Boxermans問好,Outremont最新的暫時性的小酒館(更新)

雖然①可能脫落的城市擠滿了咖啡館和餐館-空間適合學生和商務會議都有幾個,嚐試這些元素合成到一個空間。這個通知背後的靈感Boxermans,由埃裏克·柏林和玉福丁象牙海岸(兩人在盧瓦廢棄和臭名昭著的學生酒吧奶牛奶),肖恩·默裏史密斯(兩者de Montarvie唱)背後的菜單。玉有酒單放在一起,在酒吧工作了餐館馬可尼。

有住在附近,玉強調她相對很難找到一個類似的地方在Boxermans他們創造了;全天開放的小酒館和功能作為咖啡館和外出就餐的地方,一些正式和非正式的功能空間。從本質上講,由附近,附近。這種欲望提要的名字,名為depanneur後街上Eric的祖父擁有並經營的地址。

上周,食與業主和行政總廚(6月23日)盛大開幕前夕了解Boxermans的基本信息,了解Outremont內外所期待。

服務是什麼樣子的?

埃裏克:我們要做一個好的,誠實,bon-prix吃飯在餐館坐落在街上從你;你流行的那種地方,吃便宜的吃飯,出來滿足你想回來。我們這種感覺從附近的地方你很高興後30分鍾的好酒,啤酒或咖啡,然後說“我挖。”

我們的菜單會一整天。這個想法是weekend-friendly的早午餐…我們有一個全天的早餐三明治,一些熏魚和熏貽貝,但是當我說“早午餐”,我的意思是,因為我們的開放時間。你可以來這裏整個星期。一天始於糕點和糖果,我們與廚房的三明治,上午11點開放。

你和玉是怎麼來決定開這個地方?你們兩個一起工作,對嗎?

埃裏克奶牛:我以前在酒吧。我是一個管理合夥人有兩年了,我們聘請了玉。我感到深深地愛著她,就像一個玉。後來我筋疲力盡的工作很晚,有一個學生酒吧,被人照顧管道在4點問題,確保過夜的地方沒有洪水。

之後,(我和玉)做了瘋狂的事:我們買了一張單程票到印度和珠峰迷航,無稽之談。然後我們被打破了,說,我們怎麼做?“我們聽說澳大利亞有體麵的工資,不想回到蒙特利爾為了回到蒙特利爾,和這個故事是所在。

玉在城市酒樓在墨爾本,我(反過來)愛上了咖啡咖啡在歐洲。這是其中一個當地機構,從政治家到學生和AFL著名球員。

所以,當我們回到蒙特利爾,玉,我開始在盧瓦工作大約一年,與玉繼續馬可尼後。與此同時,我接手這個古老的古董店,是一個完整的災難時,我進來了。每個人都認為我瘋了;這是更多的囤積者的家。我向朋友解釋我想做什麼,他們會告訴我“好運氣。”

他設計的空間?

埃裏克:我們的幫助凱爾Goforth。在盧瓦他背後的設計,這就是我們見過他。他是一個非常有才華的人畢業於肯考迪婭僅僅幾年前。這是天造地設的一對;他不是嚇壞了的空間,我們立即開始拆除在二月份的空間。

太好了。讓我們來談談食物一會兒。肖恩?

肖恩:嗯,我是行政總廚,在質量控製和檢查的東西,雖然我仍然專注於兩個唱歌,我有很多信心,埃裏克和玉,不能通過(這個)。如果我沒有做過任何處理這個地方,回頭,我就會感到後悔。這是一個瘋狂的騎到目前為止,我的星座告訴我。埃裏克很老派熟食店的想法和社區空間,()不太不同於斯諾登峰熟食店。

它是可愛的新餐館老板希望開放的地方,想要發展一段曆史,而不是下一個大事件。是什麼啟發了嗎?

肖恩:雖然Boxermans設計部門有一個新的感覺,我們想要做些負擔得起的。Eric想確保任何人都可以進來,享受自己。我從魁北克與紅點鮭等成分,我們這裏吸煙和養護,菠菜和甘藍沙拉,臉色煞白的香草醬和酸奶油;鯡魚魚子醬有點小花醃紅洋蔥;熏貽貝和我們與肉類熟食店我們從意大利進口從魁北克和奶酪,加上煙熏愛德華王子島的切達幹酪。…提出了經典的味道,隻是有些不同,特別菜單,包括更多的構思。

我不想說我們任何人的想法與這個空間,(特別是)當考慮菜單項來自拉裏的土豆牛肉脂肪含量與蒜泥蛋黃醬,但他們激發了我做不同的東西用檸檬胡椒為楔形混合香料,配煙熏鯡魚梅奧。

告訴我更多關於特殊的菜單。

肖恩:這是一個菜單項。如果我們得到我們想要的人群在這裏吃午餐和晚餐,我們要開始每日特色菜。例如,我們現在魁北克蘆筍,變成一個冷湯,但與此同時我們正在考慮它作為早餐或午餐項目做準備。保持新鮮的一切。這是一個很好的方法

好是,一切的點菜將很好地與特殊的菜單,你可以來五9月和選擇和創建自己的菜單。

你在哪裏找到你的靈感來源你的食物嗎?

肖恩:這很難解釋。即使在兩個唱歌,我很難形容我的食物。

為什麼?

肖恩:因為這是一種創意,和我有很多的影響。我不認為自己是一個專家在意大利或法國或日本料理,但是我愛他們所有人,我試著從他們的靈感。有可能我要推出一道新菜,它結合了所有三個背景。

人們可能對來訪的兩個唱歌,因為它(關注)美食,這是我想做的很長一段時間,和埃裏克的為我打開那扇門。這是我的味道在更多的訪問環境。這裏沒有品嚐菜單,你自己做。

休閑的,你在這裏茁壯成長。

肖恩:是的,但在某種程度上,(Boxermans)使你更好受。有很多我在準備吃的東西,在兩個唱歌當我在做東西,我說“哇,這是很好。為什麼我不能隻是為自己嗎?“現在我能做的,這是我最喜歡的部分之一整個體驗。

最後,你能告訴我關於酒單,玉嗎?

玉:酒單是真的,就像我們的食物菜單。我們將瓶子從30美元到100美元,滿足每個人,從(愛好者),我的學生朋友。我們做私人進口以及SAQ的選擇,因為它是隔壁。對我來說,SAQ是做一個很好的工作為我們提供不同的生產商,所以我想繼續做。我們保持一個非常開放的心態;無論我我喜歡的味道。毫無疑問,開胃酒和餐後酒將意大利的大部分。

你還有什麼問題想要補充的嗎?

玉:我們鼓勵人們來使用空間的一個辦公室或會議場地,享有免費的wifi,露天咖啡座,對筆記本電腦的插頭,最後,享受咖啡。

Boxermans開放從早上8點到晚上11點從周四到周一,周二關閉,限製了他們小時周三從早晨8點到下午4點。在Facebook上遵循Boxermans在這裏。

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