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艾倫·裏奇曼大佬關於食物批評，《GQ》貢獻者,蒙特利爾的明星明礬,喜歡寫他以前的城市．在一個城鎮和鄉村文章本周，裏奇曼再次造訪這座被他稱為“某種烹飪孤兒，可以自由地尋找自己的道路”的城市，並滔滔不絕地講述了這座城市的餐館和廚師。反過來，蒙特利爾的一些廚師也有一些令人難忘的名言。
Joe Beef的大衛·麥克米蘭:“我來告訴你為什麼蒙特利爾是最好的餐廳城市，這與我們的烹飪技巧無關。我們擁有北美最先進的餐飲設施。我給17歲的女孩做半熟的羊肝。”
無邊女帽!諾曼德·拉普裏斯:“我去過美國的糕點店，我知道美國人不是思想開放的顧客。”
裏奇曼在Le Mousso餐廳享用了一頓豐盛的晚餐後說:“我向(主廚兼老板安東寧)穆薩-裏瓦德(Antonin Mousseau-Rivard)建議，他可能是個瘋狂的天才，他回答說，‘比起天才，我更喜歡瘋狂這個詞。’”
關於Beauty's餐廳95歲的老板Hymie Sckolnick:1942年，哈米以500美元買下了這家店。他人很好，不會吹噓自己的投資能力。”
關於施瓦茲服務器的親和性:“我點的煙熏肉都是肥肉——大多數顧客都要半熟或瘦肉——服務員說，‘對你有好處。也許這個地方已經變了:對於施瓦茲餐廳的服務員來說，這是一個冗長的演講。”
關於布魯之家:“我點了一份讓我回到過去的午餐:自製的pâté，令人驚訝的新鮮和豐富，還有神奇的絲滑鵝肝醬油煎珍珠雞腿。”
主廚德裏克·達曼的Maison Publique餐廳:“我從不錯過在這裏吃飯的機會。”
傳奇的蒙特利爾台球室:“如果你很難找到它，街對麵就是Café Cléopatre的花哨招牌，它的特色是stripteaseuses而且舞者à gogo．"
Hôtel赫爾曼廚師馬克-亞曆山大·梅西耶的蔬菜手藝:“Mercier告訴我，他吃蔬菜的方式是童年創傷的結果:他的母親讓他吃了一碗難吃的蕪菁甘藍，以至於他哭了。”
關於裏奇曼為什麼喜歡在勞倫斯餐廳吃飯:“這裏的工作人員很貼心，酒單也很不錯，餐具似乎來自教堂地下室的促銷，菜單上都是你可能從未吃過的菜。”
在Laprise的Toqué!：“這裏的食物並不是我所認為的新蒙特利爾美食——它太精致和奢侈了——但它是北美最好的高級美食之一。”
關於為什麼他不得不在去機場的路上停下來在Patrice Pâtissier吃甜點:“巴黎聖母院西街這家新店的老板帕特裏斯·德默斯(Patrice Demers)是Les 400 Coups的第一位糕點師，因此是我的偶像。但話說回來，蒙特利爾的很多廚師都是這樣。”