讚美百吉餅等,萊昂納德·科恩的蒙特利爾早餐困擾

“我認為這是接近於一個機構,”說百吉餅等合夥人霍華德萊特納。是一個保守的說法。萊特納和合夥人西蒙Rosson最新一代執掌用餐者,自1940年代以來,當它打開餅幹的主要的午餐。

這些天,“百吉餅”作為其neon-and-vinyl心愛的媚俗(,也許,一個不舒服的鏡子心裏難受的brunch-goers),到了和bagel-focused早餐和午餐。它可以計數萊昂納德·科恩,在帕洛阿爾托研究中心一個家對麵du葡萄牙,作為昔日的常客之一,不會傷害。

但是超過早餐,百吉餅和此前的化身給城市每一個偉大的功能機構:一個舒適的空間,吃飯,說話。萊特納重申一遍又一遍,就一直在關注,孩子們他們看著長大的,每天和每周的常客,誰願意加入,拍屎。吃最近與霍華德,坐在一個機構,談論百吉餅的曆史、辣醬集合,吃早餐的人。

什麼時候開始你的故事嗎?
我已經來這裏自82年。鄰居對我很熟悉。我作為一個孩子成長在維倫紐夫,然後我們搬出去了。但回到這裏,你有Schreter,這是一個機構除了我們,我們用來在Schreter購物的。我進來,我知道這兩個主人,我進來吃早餐,看到發生了什麼,事情就開始發展。一旦我得到這裏,西蒙在這裏了,我們必須知道客戶基礎,現在每個人都知道霍華德。(客戶插嘴說,每個人確實知道霍華德。)

“我們這就像是一個大家庭。”

他們不是客戶,他們都是朋友。我們了解彼此,了解我們的個人生活,正在進行的事情。這是底線的百吉餅的成功。我們這就像是一個大家庭。我們每天有常客坐在酒吧裏,從這裏開始,我們有父母帶孩子,或者孩子去大學和父母。這就是我們喜歡在這裏維持。這不是自命不凡,我們可以大叫,笑話。如果你坐在酒吧裏當我在那裏,你把你的生活在你自己的手中。我們了解你,我們互相開玩笑。

“周末,野生,這太瘋狂了,這是包裝。”

在過去的幾年裏導致了什麼?
每一個所有權,每一代人做自己的事情。對我們來說,西蒙,我隻是想讓它享受。我們要確保食物新鮮,質量好的部分,公平的價格。我們要確保你感到舒服當你走進時,如果有一個問題我們解決它。音樂我們這裏玩,那裏真的是一個氛圍。你必須喜歡它。周末這裏,瘋狂,瘋狂,它的包裝。你必須有耐心坐下來。我們組想過來好多年了。我們來這裏的一個跑步俱樂部的每個星期六上午11點鍾在過去20至25年,每星期六沒有失敗。 We have great servers, who are friendly and welcoming. It comes down from us. Weekends I’m at the cash, I’m on the floor. We all do everything at the Bagel.

你能告訴我一些常客呢?
我們每個人都從法官學生家庭祖父母商人。

和萊納德·科恩。
萊昂納德·科恩是百吉餅的,永遠都是好朋友,但不幸的是倫納德不再掛在蒙特利爾。當他在這裏時,你總是發現倫納德坐在酒吧有附箋。最可愛的人,家庭的一部分。他不喜歡談論自己。他會想談談你:“你好我的朋友嗎?“亞當(科恩,倫納德的兒子)也在鎮上的時候,和他的樂隊。他掛了,很安靜,但如果你問他一個小忙,一個簽名,他總是樂意效勞,倫納德。

“萊納德·科恩是百吉餅的,永遠都是好朋友。”

萊昂納德·科恩得到早餐什麼?
倫納德是一個很簡單的人。兩個雞蛋,一些熏肉,一個百吉餅,一個附箋。但通常隻是他的咖啡,咖啡他喜歡。非常甜蜜的男人,非常酷。我們不做一個交易,他不會讓一個大問題。再一次,這是一個各種各樣的人在這裏。

其他的最愛嗎?
我們曾經有一個女人會和訂單大約六或七的香腸和訂單。我們在很長一段時間沒見過她。你知道,每個人都把自己的個性。當他們進來這裏,他們覺得舒適,個性出來更好,當他們開心,他們跟我開玩笑,有一個良好的幽默感。每個人都有自己的個性,他們把麵包圈。我們有三個人在每個星期六——我們稱之為三個火槍手——相同的人每到星期六早上,上午九點,他們有自己的桌子。現在他們的妻子。

早餐如何融入現場嗎?
在業務方麵,經濟,不要太貴,你可以進來作為一個家庭,而不是打破銀行。這是一個很好的一天的開始,還是結束的時候,如果你晚前一晚,來晚了,還是早上的第一件事。早餐,我們服務的質量,是非常重要的。一杯新鮮的果汁,一杯咖啡,一個百吉餅烤,我們著名的到了,偉大的雞蛋餅,新鮮的荷蘭辣醬油。

“我們有一個麵包圈,芝麻百吉餅。”

菜單改變了多年來多少?
今天的早餐類型的地方,不是真的。如果沒壞,就不要修複它。我們有特價午餐,星期一到星期五。我們有一個麵包圈,芝麻麵包圈。

從哪裏?
總是仙山。在最後的幾年裏,每個人的健康的踢,所以我們說,好吧,讓我們試試雜糧在周末,所以我們賣一些雜糧。人們不要問,他們知道這是一個芝麻麵包圈是到了還是荷蘭。我們也有我們的白麵包和黑俄羅斯麵包,每天有新鮮的。

辣醬收集是如何發展的?
這裏是。早餐,雞蛋,人們喜歡他們的辣椒醬。我們總是尋找不同的和瘋狂的名字,和瘋狂的名字,越有可能我們會試試。我們最新的一個是結腸清潔劑,它的工作原理。我們有一些私人股票隱藏,它叫做炸彈,這是認真的。從典型的,然後我們尋找的不同。和這樣的人的想法和選擇,我們總是顯示一個,他們開心。然後我們將建議從我們的客戶基礎。

是裝飾媚俗工作進展如何?
我們要保持幹淨,我們加入了新的椅子,但是我們真的盡量保持一個老學校餐廳,這是我們是誰,我們是一個餐館。我們添加一些圖片,我們帶走,但我們真的不改變百吉餅的氛圍。它的工作原理。

“可悲的是看企業。我們失去了很多朋友。”

看到是什麼樣的進化聖洛朗多年來嗎?
有好的和壞的所有更改。悲傷的是看企業。我們失去了很多朋友。尤其是在這裏,我們團結,我們都知道彼此。我們再也不想看到任何人,這就是問題所在。我們要保持我們所擁有的。這是一個很好的地方,很多魅力聖洛朗,你不想失去任何東西,但不幸的是它發生。但是希望你和別的東西回來,新企業、新想法。我們掛在,堵塞,我們有小的利基市場。

你早餐吃什麼?
我喜歡這裏的一切,但我自己看。我在一點點的健康踢,所以通常一個素食主義者蛋清煎蛋,一點菠菜、辣椒和西紅柿。我總是有一個百吉餅,總是有一個咖啡。

四方

百吉餅等

4320大道聖洛朗,Le Plateau-Mont-Royal QC H2W 1 z3 (514)845 - 9462