晚餐俱樂部Soubois分數從萊斯利·切斯特曼三顆星

的第一次審查much-buzzed-about市中心的餐廳Soubois,從一群夥伴,包括Les登峰造極,來自萊斯利·切斯特曼。的蒙特利爾公報評論家從一開始就表達了一些疑慮。“我喜歡一個有趣的設置,我害怕這個餐廳的晚餐俱樂部的概念,而不是食物,是優先考慮的事情。我最後一次共進晚餐在Outremont Les登峰造極,這是一個巨大的失望。這個群體的經驗比美食,酒吧/酒館的期望很低。”

驚喜,驚喜。切斯特曼的晚餐是“驚人的”。ChefsGuillaume戴利和年代'Arto Chartier-Otis產生這樣的華麗,美味的盤子,評論家虧本手指任何缺點。有一個無聊的雞尾酒開始,但令人高興的是,食物超過彌補了這一缺陷。Soubois的做法是魁北克成分可以流浪危險接近伎倆但Chesterman打擊鮭魚配沙棘芯片,醃cipollini洋蔥,熏鮮奶油,黃瓜,蘿卜,和檸檬奶油;鹿肉生魚片與甜菜、辣根、雲杉;和“難以置信的”電源像母雞wood-smoked杜鬆,烤桃子,青豆。小家禽被證明是“秀的明星。”

甜點更令人印象深刻的,但總的來說,切斯特曼欣賞“風險這個廚房帶著各種各樣的野生食物。”的solid wine list from Master Sommelier Élyse Lambert is well-priced, and the service, "lovely." Don't call this place a supper club, hints Chesterman. "As wow-worthy as the setting may be, and as crazy as things must get after hours, the real action at Soubois is happening in the kitchen." Three stars on four.