為什麼你應該感謝Au Kouign Amann做的不多

蒙特利爾有牛角麵包。它可能是巴黎最好的牛角包，也是巴黎最好的牛角包。而且，即使在巴黎，誰知道他們的羊角麵包呢?事實上，不管是哪種類型，在聖德尼以西的羅亞爾山上，有一個最可愛的小糕點店。Pâtisserie Au Kouign Amann既不謙遜，也不自負，簡直就是。坐在那裏，可愛的，安靜的，紅色的，當它打開的時候，它自然而然地就來了。也就是說，它沒有公布營業時間——它幾乎沒有公布價格——但它對糕點的熱愛、理解和欣賞，在它選擇做的很少的事情中表現出來。

作為patissiere梅根Staton他好心地解釋說，最重要的是做你已經做過的事，但總是比你做得更好。隻有12種左右的菜品可供選擇——沒有一種是季節性的，因為好的就是好的就是好的——從菜單上撤下來比加進去要快得多。在Kouign Amann，總是在修補，改進，有一種罕見的滿足而又不斷努力的感覺。這是一個溫馨的、古老世界的木製空間，有三張小桌子可以坐(工人們隻有站立的空間)。這種親密的關係帶來了溫暖，在那裏很少有人不微笑。“你別無選擇，”斯塔頓說，“隻能培養良好的個性。”

所有者和諾曼底訓練pâtissier尼古拉斯·亨利。他不太在意名聲和名聲，是個和藹可親、說話溫和的人。他花時間解釋為什麼他做事情的方式和他不一樣了，”斯塔頓說，提到他時，反複出現的詞是忠誠。在Kouign Amann沒有頭銜，也沒有等級製度。當你想要被雇傭時，你會被問到更多關於你是誰，你喜歡維也納的什麼。

L 'Avenue du Mont-Royal/官方

圖片來源:羅亞爾山大道

Kouign Amann除了他們簡單而又莫名飄飄然的羊角包，還做巧克力蛋糕和果餡餅，各種塔塔餅，三種乳蛋餅，還有胡蘿卜南瓜奶油湯。然而，他們最出名的是他們的kouign amann，一種布列塔尼人(和其他國家的人)世代食用的糕點或黃油蛋糕。拋開一切無關緊要的東西，隻要麵粉、水、鹽、酵母、黃油和糖，就能產生最深刻的純潔和簡單。吃熱乎乎的食物，聚精會神地——慢慢地——很少有這樣的經曆，能在其中完全地、完全地迷失自我。

Kouign Amann沒有做很多事情。感謝上帝。

大衛·海蒂(David Heti)是一名單口相聲演員，偶爾是生物倫理學家，曾是加拿大公訴部門的法律顧問。他的第一張喜劇專輯，還好，這是一張大衛·海蒂的喜劇專輯，將於2015年由Stand Up!記錄。跟著他@davidheti．

四方

麵包房Kouign-Amann

322, ave. du Mont-Royal Est, Montreal, QC H2T 1P7 (514) 845 - 8813