莎倫·威倫斯基談她家族在Mile End的無與倫比的遺產

Wilensky是蒙特利爾的經典。向下滾動查看地標性午餐櫃台的圖片庫。

通過伊恩•哈裏森2015年1月29日，美國東部時間下午12:04

Asher Wilensky Sharon Wilensky Scott Druzin和Paul Scheffer

點特色菜時，你應該知道一兩件事。
它總是搭配芥末;它永遠不會被切成兩半。
不要問我們為什麼;要知道這並不是什麼新鮮事。
這是自1932年以來的做法。
-威倫斯基的規矩

露絲Wilensky也許她已經退休了，但幸運的是，她已故的丈夫老謀子(Moe)在1932年創立的家族企業並未受到影響。奧巴馬的這裏的午餐櫃台仍然大量供應汽水飲料特價——經典的全牛肉臘腸和全牛肉博洛尼亞三明治，加芥末，放在凱撒麵包卷上——生產線風格，從一開始就這麼做。女兒莎朗奧最近坐下來聊了聊家族生意經一周．

你對威倫斯基最早的童年記憶是什麼?
我小的時候住在哈奇森，一直到六歲。我上的是阿爾弗雷德·喬伊斯學校，就在這條街上。就一般記憶而言，我記得我來到這裏，在這裏轉來轉去。我的第一份工作是往口香糖機裏裝口香糖和在書上蓋章。多年後我發現這些都是垃圾小說。我記得有一次我為一些顧客開門，我父親說，‘別這樣做，他們會認為我們提高了價格。“就像我們有門衛一樣。

“他唯一一次真正對別人生氣，是在他們拿刀切三明治的時候。”

你父親是個什麼樣的老板?
你會聽到很多顧客說，如果他們違反了我們的一些規定，他就會把他們趕出去。但我從沒見他那樣做過。人們記得他很嚴厲，但他真的很有趣。他是一個善於交際的人。但他知道自己要如何經營這家公司。他唯一一次真正對某人生氣是當——因為我們不切三明治——當他們去拿刀切三明治的時候。(笑)他對他們很生氣。(笑)也許他把它們扔了。

你認為威倫斯基的嚴厲給這個地方增加了神話色彩嗎?
也許有一點。有一點，聽著，當這裏真的很忙的時候，不要用你愚蠢的小要求來打擾我。你知道，我們是這樣做的，當然在那個時候，大多數來的人都是常客。現在我們必須有不同的感覺，因為人們是遊客或第一次來或其他什麼。但在那個時候，有很多嘲笑。一大堆廢話。我認為人們在頭腦中建立了他們的記憶。人們會說，‘哦，我記得你們在這裏有桌子的時候。“我們從來沒有桌子。

“把它等同於‘湯納粹’真的太過分了。”

他們想的是達迪·克拉維茨的學徒生涯電影。
他們是。他們是。或者附近有很多這樣的地方所以他們把這些地方連在一起。所以人們的記憶是很複雜的。我認為這是有一點道理的——它不是憑空而來的，但把它等同於湯納粹或其他東西真的太過分了。和我爸爸一起工作很好，你知道，我當時十幾歲，總是翻白眼。(笑)他會告訴我一些非常明智的事情，我就說‘別管我!’。但在這裏工作我學到了很多。

我想也是從你母親那裏。
我媽婚後一直在這裏工作。但我們是五個孩子，所以她在家。當我去學校，我回家吃午飯。她在那裏。有一段時間，在兩個正式員工之間，我被調到一個表妹家，因為她來工作。但從70年代起，她全職工作直到退休。

她退休多久了?
兩年。她現在95歲了。

“這不是‘你能相信我們已經80歲了嗎?’”

你和很多人一樣對這個地方充滿感情嗎?
我想我是肯定的，但是以一種非常不同的方式。想到我父親和我已故的哥哥伯納德。我和他一起工作，直到我去上大學。所以這和我對家庭的記憶有關。當我回到公司時，我的態度完全不同了。然後這就是我的工作，我學到了很多與人共事的知識，這很有趣。回到11年前，這是一個完全不同的觀點。你知道，我們在家不談這個。manbetx万博软件如果我這樣做，就像是‘這讓我很生氣，或者那個’，而不是‘你能相信我們都80歲了嗎?“我的孩子們一點也不在乎。所以這是一個非常不同的觀點。 I look at it as my personal history.

“我想到了那些過去和現在對我來說都很特別的地方，我理解這種感覺。”

但我知道人們是怎麼看我們的。我想到了那些過去和現在對我來說都很特別的地方，我理解這種感覺。事實上，我叔叔在皇家山開了一家雜貨店後來就叫Marché黎塞留，我不知道你們還記不記得。就在地鐵附近，然後就被燒毀了。於是有一天——我開始在這裏工作不久——我走進Marché黎塞留。完全不同了，但我還是有懷舊的感覺。就像往事重現。我想這就是一些人走進來的感覺。

[指了指]那個牌子上寫著我回來工作時寫的詩，是關於規矩的。他們問:“你能做一個關於規則的標誌嗎?”他們已經厭倦了解釋。不管你在不在這裏工作，你都是生意的一部分。我姐姐負責書法，她設計了明信片、t恤之類的東西。掛在外麵的新菜單。她從來沒有在這裏工作過。我記得有一天我爸爸要去看牙醫，她在這裏工作(笑著)。但她說她之前來過這裏。我是家裏最小的，所以我不記得了。我也有一個哥哥，他在幕後做很多事情。

“牌子並不舊。但規則已經過時了。”

所以這個標誌其實並沒有那麼老。
標牌並不舊。但規則是古老的。

你一直想來這裏工作嗎?
不。一點也不。我在這裏工作到八八一年。我把英語作為第二語言教了15年。我哥哥伯納德死後，我才開始考慮這個問題。他於2000年去世。他們雇傭了保羅·謝弗(Paul Scheffer)，他是他們家的老朋友。我知道我媽媽老了，我就開始想這件事。

她有沒有暗示過她想讓你來?
我哥哥和我開始討論這件事。我的兄弟在這裏工作。她高興我來了嗎?我不知道。

她不是那種善於表達的人嗎?
(咯咯地笑)嗯，她會讓你的生活有點困難。有段時間很有趣，你知道，母親和女兒。但我來這兩周後，我哥哥有個約會，我母親又生病了，突然間我就關門了。我以前從來沒有這樣做過。很明顯，我們五個人在這裏真的很好。當你四歲的時候，如果發生了什麼事，可能會很微妙。

“供應商已經變了。但是我們得到的是相同的產物。"

在過去的幾十年裏，菜單有很大的變化嗎?
供應商也變了。但是我們得到的是相同的產物。麵包的配方是一樣的。它一直在傳承。同樣的意大利香腸。這真的很重要。你知道，總會有人說‘三明治以前更大’之類的話。我們喜歡說(笑)，也許你以前更小。但是，不，我們有30年沒來的人，他們會說，這是一樣的。完全一樣。