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剪報宣布金色周年Decarie大道裏程碑式的猶太熟食泛黃褪色。它是詩意的證明斯諾登峰熟食店已經存在很長時間了。事實上,略低於七年。老板伊恩Morantz最近坐下來經一周談論家庭遺產,於1946年開始與他的父親和叔叔。
這個地方你最早的記憶是什麼?
作為一個小孩,吃午飯。我將拜訪我的父親,安倍。我媽媽會給我們。我們能看到我父親幾個小時。在早期,每周80小時是正常的。他們無法逃脫。
一開始並不是很擁擠但你知道,他們有他們的客戶。我認為成功的一部分,盡管這裏有幾條街以西,有一些猶太人——你會進入漢普斯特德和沒有猶太人——象牙海岸Saint-Luc不存在,這是農田,所以很困難。但是他們有圓路和Westmount。的猶太人建立了一些錢,他們來了。這是路線上北的猶太人國家房子會停在這裏,裝滿一個盒子占用兩個食物。
“我總是決定不來到這裏作為自己的職業。”
這是什麼時候?
我出生在1950年。50年代初。我可以坐公共汽車的時候,在我自己的我一定是11或12。我會和我的媽媽坐在現金,她會告訴我如何取現金。或者我包土豆沙拉和涼拌卷心菜在一磅重的容器正忙的時候讓他們準備好,加快速度。我的手非常早期的。但我總是決定不來到這裏作為自己的職業。我有很長一段時間,我真的,真的無意進來。
那麼發生了什麼?
我做了各種各樣的其他工作。我去學校,開著一輛出租車。然後我試圖成為一個電工。我正在在道森,認為這將是一個簡單的健康。這隻是在奧運會之前。他們要建造這個巨大的奧運村和有很多電工工作,即將失業,一旦項目完成。我不能進入工會會員證。所以我為電工工作了一段時間,學會了貿易。很有趣但我看見我沒有得到允許,所以我放棄了。然後我妻子懷孕了,我想我需要一份穩定的工作。 So I approached my father and he said ‘Come on in, you start tomorrow.’
他怎麼反應,當你告訴他你想在這裏工作?
我認為他很高興。他真是高興得很。我們總是相處。這是很困難的,因為有三個兄弟。他有兩個兄弟在業務。一個是合作夥伴,我爸爸的創始合夥人。他很強硬,我叔叔喬。這並不是說他很壞但是他不知道怎麼說“謝謝你”或“好工作。兩件事,一個年輕人會喜歡聽力。員工會喜歡聽力。我現在試著這樣做。 Thank people, for whatever they do. It’s a small thing but it means something.
另一個叔叔,菲爾,最小的弟弟,他是我的導師。他是與我一起工作。他教我如何把訂單,如何製作訂單,如何處理濕婆的房子。
你能談一下業務的一部分嗎?
這很有趣。我們總是把濕婆秩序和發送。偶爾我們會和客戶會說,“我們不需要這個,我隻是有來自布朗德比。把它拿回來,我們會打電話給你,當我們需要它。這非常困難,因為你就卡住了,失去了很多,所以我們就意識到,而不是發送出來,我們會給他們打電話。我們有一個訂單,這是很好,你想要嗎?”,這樣他們可以調整或改變它。我會寫信感謝我後我們如何處理濕婆的房子,我們如何處理訂單。這是安慰,真的產生了重大影響。
“我感謝我之後會信我們如何處理濕婆的房子,我們如何處理訂單。”
它是一種藝術。
這是真的,但我一個長舌者的一部分。我談了很多,但是我能感覺到當我跟人的時候是錯誤的。有些時候死亡的家庭很悲劇,有時是一個老人,一個95歲,這是難過的時候,這是一個損失,但它不一定是這樣,那麼憂鬱,你知道嗎?
濕婆的訂單仍然很大一部分的業務嗎?
是的。我的意思是,每天都有人死去。在報紙上看。我認為有十一個公告Paperman之間的昨天,今天和明天。所以他們仍然給我們打了電話。我今天早上有兩個,另一個今天下午出去。
過渡是什麼從你的父親和叔叔對自己和約翰Agelopoulos嗎?
我接管了18年前我的一個老員工,約翰。他開始在洗碗機。隻要他一有空他就會出現前麵,看發生了什麼在櫃台後麵。他真的很感興趣。約翰比我大十歲。他18歲時,他開始在這裏工作。
他是一個斯諾登峰熟食職業軍人。
他留下了幾次。他和他的兄弟開了一家在威斯敏斯特,小吃店。建造它,把它賣了。回來之間,然後他們決定買一個小吃店在獸醫上的一大建築。他們保持幾年,建立了良好的業務,出售它,回來這裏。然後他去加州了幾年。他總是留下良好關係,所以門總是開了回來。薩姆和他的兄弟,他也在這裏工作,有中央大街熟食店和我的喬叔叔的女兒在多倫多,謝麗爾。
你父親最終決定如何將火炬傳遞給你嗎?
在接管的時候我在想,我的父親生病了。他有一個輕微的中風和恢複,然後突然開始顯現出老年癡呆的症狀。他的弟弟菲爾阿爾茨海默氏症,在這一點上。喬和我父親還在這裏,但是他開始迅速倒退,我們不知道發生了什麼。他的襯衫紐扣式彎曲。當他看到醫生他被診斷出患有前列腺癌,但還不是最糟的。他們把他通過CAT掃描,發現一個棒球大小的腫瘤。所有在一個六個月的時間間隔。他從來沒有說他頭痛或任何不適。一切都很好。 Yet he’d try to do a simple task and couldn’t. Just repetitively missing and not realizing. He’d come in for two hours at a time by taxi from Côte Saint-Luc, look around and then leave.
”,就在那一刻,我意識到我失去了他。隻有三個或四個星期後,他去世了。”
但是一天晚上,他在十點鍾,很久以後我們會關閉。我的朋友開車的台階上,他看到他站在外麵。他打電話給他,問他在做什麼。“我在等約翰,”我爸爸說。約翰早上會被打開。這是晚上十點。“來,我送你回家”,我的朋友告訴他。“不,我在等約翰。他有一個白色的鞋和一個黑色的鞋。他看起來像一個無家可歸的人站在這裏的步驟。 So my friend just drove around the corner so it didn’t seem obvious and kept his eye on him. He called me up and said, ’What should I do?’ So I headed over there and tried to reason with my dad. He finally got in the car. And that was the moment I realized I lost him. And it was only three or four weeks later that he passed away.
這是在一個點,當我們已經開始轉型業務的文書工作。我們敲出來。我叔叔喬呆在我父親去世後一年左右。約翰買了我叔叔的股票,我買了我父親的股票。
“這不是任何其中之一是要殺死我們。但這芯片。”
你如何總結業務在隨後幾十年?
過去一年左右的時間更好。但幾年前…這是艱難的。這是困難的。隻是慢慢地,慢慢地侵蝕。你有每一個麵包店,麵包商店,小熟食櫃台。或百吉餅的地方讓自己變成小熟食店。所以它不是任何其中之一是要殺死我們。但芯片。這使它有點困難。在過去我們或棕色Derby。 But we still get a lot of old, regular customers that come in, with their grandchildren. Sometimes we even have four generations at a table. Once in a while five. But that’s a rarity.
你能講一下菜單,以及它如何改變了自從你父親和叔叔跑斯諾登峰熟食嗎?
我們多年來大大擴大了菜單。它曾經是更多的限製。但是人們的品味變化。早餐是一個大項目。我們有完整的早餐一整天。我們使它成為一個漂亮的盤子。我們已經增加了更多的沙拉。希臘的沙拉是約翰的主意。他們已經在中心在多倫多我們借來的配方。這是一個很好的希臘沙拉。 Because it’s a meal. But the hot smoked meat is still cut by hand. And it’s still our number one bestseller. I have to say, a lot of people are buying a pound or two pounds of it at a time now. That was rare in the old days. Now a lot more people do it. I don’t know why that’s changed.
我有一個女兒,托比。她在這裏住了幾年。我隻是在菲爾的孫子,哈特,作為一個初級合夥人。和我現在的合作夥伴是約翰的女兒,蘇菲,約翰和他的女婿,(這三個圖在下麵畫廊)。這是年輕一代接管。
“對不起,我們不會改變。”
和你的客戶?
我有更多的法語比我之前的加拿大人。這是極大的增加。但是,這裏有一個小夥子坐在那裏的隻要我能記住。所以很多常客。和一代又一代的家庭。當布朗Derby退出場景我們得到了他們的客戶。它驅使我們堅果,因為他們太挑剔。其中一些我們無法提供。但是很多,去那裏還來找我們,這很好。那些習慣了我們的方式,很好。 The ones that didn’t, sorry, we’re not changing.
