埃利奧·德·羅莉在半個世紀比薩遊戲

教堂的聖母Difesa在蒙特利爾的小意大利是由來自意大利南部一個世紀前的移民。加拿大國家曆史遺址,圭多Nincheri教堂壁畫而聞名,尤其是一個描述了貝尼托·墨索裏尼和1929年的拉特蘭條約,使梵蒂岡一個主權國家和意大利天主教國家宗教。外,一座紀念碑是為了紀念Italian-Canadian士兵和“所有戰爭的受害者。”

在意大利開始參與第二次世界大戰期間,埃利奧·德·羅莉離開學校接受學徒在Avellino一家麵包店,9公裏步行從他的村莊,約70公裏外的那不勒斯。他八歲。他的哥哥一直在應征入伍,而他的父親重要的包裹的農田,男孩的命運是與麵團。

一個奇跡如果埃利奧·德·羅莉連接這些點,而他坐在麥當娜德拉Difesa每個星期天,他的妻子尼娜,伴侶在生活和工作中,在他身邊。他的餐廳,埃利奧•披薩店,慶祝半個世紀——這隻有主食在La Bellechasse Petite-Patrie自1964年以來。

當你走到埃利奧•,北聖丹尼斯,你通過一個廣告牌在拐角處Rosemont喇叭大披薩連鎖店的任期在魁北克省。德羅莉的披薩店之前整整二十年。

埃利奧•怎麼來的?
1958年2月25日,我的家人離開那不勒斯前往加拿大。我們花了11或12天到達哈利法克斯。從那裏我們坐火車到蒙特利爾。我永遠不會忘記的日期——3月7日,1958年。我們不得不找工作。我找到了一份工作在一個麵包店,呆了接近六年。然後我決定我想打開我自己的地方。我發現這個語言環境,在Bellechasse,買了它。這是一個小餐館,當時法國食品。我遇到了公證人簽署合同12月18日,1963年。 We opened on March 7, 1964. Six years to the day after our arrival in Montreal.

假絲酵母,坎帕尼亞,意大利——埃利奧·德·羅莉的出生地和家鄉

當時餐廳像什麼?
小。我們有四個表。它是緩慢的開始。這是一個工業區。當我們第一次打開的想法是創建一個餐館,麵包店。最後我們做了一個名稱為自己在隔壁的鄰居和接管了空間。然後,年後,隔壁的空間。在1980年,我們經曆了一場大擴張。現在我們自己的建築和可容納400人。

1959年Bellechasse和洛杉磯Petite-Patrie

在1964年你的客戶喜歡什麼?
非常複雜。不僅僅是意大利人。魁北克人、希臘人、西班牙語、英語。Montrealers !我們的人來自拉欽,多瓦爾,城鎮Emard,聖洛朗嚐試我們的披薩。有時我會把披薩!

附近有什麼變化在50年,你來過這裏嗎?
我們有可口可樂1964年轉口街對麵。我的第一個訂單是25披薩的植物。卡車將在清晨做輪,中午回來。工人經常停在吃午飯。然後卡車會回去。有很多工廠。我們也對德加斯珀,奧基夫Catelli等等。現在不是這樣的。很多我們原來的老客戶搬到不同的社區。但你獲得新客戶和舊的回來與他們的子孫。 When we celebrated our 50th anniversary here at the restaurant last week a man tapped me on the shoulder and said 'Hey Elio do you remember me? I used to live upstairs when you first opened.' That made me very happy.

Catelli工廠,隔壁埃利奧•匹薩餅店,1970年

你怎麼這樣近50年的業務嗎?
我總是工作很努力。我歡喜的辛勤工作。我自豪自己對質量控製、檢查配料,醬汁。我從來沒有雇了一個“廚師”在餐廳——從來沒有。我是廚師。你必須呆在質量之上,永遠。意大利麵,西紅柿,奶酪,麵團。這一切。

你還照顧日常嗎?
是的,那還是我。我82歲的時候,我每天都還在這裏。

毫無疑問的退休。
不。我不努力工作但我仍然最重要的事情。

你現在一個星期工作多少天?
(笑)每周14天!(服務器後讓八旬老人通常是第一個到達餐廳,最後一個離開。

這是一個家族企業。
是的。我的女兒現在不涉及太多但我的兒子,弗蘭克,在這裏。他是一個負責的人。他是我的老板。

菜單已經經曆了很多變化在過去的幾十年裏嗎?
一點點。但是我們把它緩慢。常客知道我們作出一些特殊的菜單上沒有的菜。例如,我們做一個披薩bocconcini我的家鄉的名字命名,假絲酵母。我們還創建了一個披薩我妻子的名字命名,尼娜。她每天和我一起工作。我們一起有八個孫子。

家庭對你來說是非常重要的。
愛的家庭就是一切。最美麗的事情。我的孩子和孫子是我的快樂。這是所有。

你曾經回到意大利嗎?
我仍然有一個房子。但我的村子有了很大的變化。在某些方麵回去就像去佛羅裏達或墨西哥。我喜歡蒙特利爾。這是我的家。

本周晚些時候:第二部分與弗蘭克·德·羅莉。

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