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在“Québec:自由美食萬歲!"，米，一本生活方式雜誌《世界報》，大膽地斷言La cuisine québécoise這可不僅僅是肉醬。
一些翻譯節選:
每個街角都有招牌(全市約有5500家餐廳，2014年新開張的餐廳超過70家)，這個講法語的城市在“烹飪密度”(人均餐廳數量)方麵可以與紐約相媲美。
拉壓力機評論家Marie-Claude Lortie告訴米蒙特利爾當前的烹飪時代精神可以追溯到20世紀90年代。
這場運動大約20年前開始於這裏。首先是偉大的廚師Normand Laprise (Toqué!)，然後是Martin Picard (Au Pied de Cochon)，他重新發明和改進了魁北克地區的市場美食和產品。
沿著這條路，像Hôtel Herman, Manitoba, Maïs, Le Vin Papillon, Maison Publique和Majestique被認為是一種新的蒙特利爾和魁北克美食的典範。雜食動物創始人Luc Dubanchet他曾三次到蒙特利爾進行美食路演。他說，這裏的餐飲業發展迅速，已經有了“加上rien à envier à londonres, New York ou Paris”。
Über-Quebec食品供應商亞曆克斯·克魯茲和西裏爾•岡薩雷斯的Societe-Orignal再拿點墨水來。前者告訴該雜誌:
我們在別處尋找了太久。是時候關注我們這裏的財富了!
文章結尾引用了曆史學家和作家的話米歇爾•蘭伯特和文森特·福捷他是一本新雜誌的聯合創始人，馴鹿，專門做魁北克菜。福捷:
我們相信，一個“國家”的烹飪身份正在形成，很快就會成熟。