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在最新的城市表情我蒙特利爾的采訪時說在《阿肯色州公報》Amie沃森,廚師拉普萊斯諾曼德泄露他的第二餐廳的重要性在土壤眼鏡。
啤酒店T !救了我的命。如果我沒有打開它五年前,我不知道如果無邊女帽!可能還活著。我們都很忙,我們很努力,但一切都那麼貴,我們不能賣東西的價格餐館可以在紐約或者巴黎。你支付100美元。在紐約你支付400美元。但是我們相同級別的餐廳。這就是經濟在蒙特利爾。對創造力有好處但它不是簡單的業務。
包括蒙特利爾Larpise的最喜歡的點Pikolo咖啡館,鉑爾曼酒吧,法式蛋糕店Rhubarbe和德克洛伊萊斯濃情巧克力也認為,這個城市需要一個更好的市場。
我覺得蒙特利爾需要一個真正的市場化傾向在紐約聯合廣場Greenmarket每周生產商來直接銷售給客戶。它並不一定每一天,但是我們需要一個真正的人帶來真正的食物的地方。
的無邊女帽!廚師承認他已經提供了開放第三個餐廳在郊區,但追溯和人員的擔憂讓他擔心。也許一個肉店。
有時我想擁有一個肉店的像一個小合作,幫助小growers-people每年籌集100隻動物。
和最後一個感興趣的珍聞。
我應該開始一本新書。但我不想做另一本書隻是另一本書。如果我要做一個現在,我會做一個關於如何把產品和充分利用它。