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好的酸橘汁醃魚是一種平衡的做法:魚是用leche de tigre(一種以柑橘為基礎的醃料)這樣的東西醃製的，它可以在不加熱的情況下醃製魚。結果是魚的外觀不透明，質地堅硬。這道南美流行菜肴的調味料也很基本，洋蔥、香菜和辣椒都是經典的選擇。這道菜通常配上新鮮或厚實的玉米，以增加嘎吱嘎吱的口感，還有各種各樣的紅薯，它們和更明顯的味道很搭。
這道菜在邁阿密各地都有不同的版本，廚師們會定期在菜肴中加入新的花樣。以下是邁阿密的12家提供頂級酸橘汁醃魚的餐廳。
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邁阿密12個美味的酸橘汁醃魚目的地
在邁阿密品嚐秘魯風情
視圖為地圖
Itamae
這家位於邁阿密設計區(Miami Design District)的日經餐廳提供的酸橘汁醃魚(ceviche)代表了日本技術對秘魯美食的影響。cebiche mixto是由黑石斑魚、海螺、魷魚、章魚、鱷梨和ají rocoto(紅辣椒醬)製成的一種出色的混合，冷、甜、酸的細微差別得到了很好的平衡。
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Sabor A Peru En Miami
Sabor秘魯豐富的菜單包括一流的酸橘汁醃魚，以青檸，洛可可(秘魯辣椒)和芹菜為額外的味道製成。個人份配上一片生菜、紅薯、秘魯玉米和一點紅洋蔥。
還出現在:
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SuViche(多個地點)
十多年來，當地人一直去阿利奧沙·斯特恩(Aliosha Stern)廣受歡迎的餐廳吃酸橘汁醃魚。菜單上有大量的秘魯和日本風味的酸橘汁醃魚，包括烤墨西哥胡椒、鱷梨和cancha(烤玉米堅果)的綠黃瓜，以及用照燒、蠔油和乳汁醃製的酸甜chifa，然後用醃薑、鱷梨、紅洋蔥和脆皮餛飩裝飾。
OLA餐廳
這家位於邁阿密海灘蓋茨酒店內的海濱餐廳提供拉丁美洲、西班牙和加勒比風味的季節性菜單，包括用黃色番茄柑橘醬製成的龍蝦酸橘汁醃魚，並伴隨著有趣的傳家寶番茄塔巴斯科冰糕。這裏的混合酸橘汁醃魚混合了黃花魚、蝦和章魚，將它們拌在薑汁椰子汁中，再加上清新的limo辣椒和香菜，再配上炸yuca a la huancaina(秘魯奶酪醬)，口感形成對比。
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Mayami Mexicantina
Mayami提供了多種辛辣的酸橘汁醃魚。其中包括用番茄、金槍魚、煙熏黃瓜和辣椒製作的aguachile de atun。另一個亮點是vuelve a la vida(複活)，這是一種水煮蝦、香菜、西紅柿、紅洋蔥和鱷梨的組合，用切成薄片的serrano辣椒的香料點燃味蕾。
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香菜27
廚師Nilton Castillo提供的酸橘汁醃魚口味完美平衡，展示了傳統技術和意想不到的變化。虎奶的改進則保持了簡單的做法，使用了以柑橘為基礎的辛辣鹵汁，傳統上用於醃製酸橘汁醃魚，不需要加熱。這種混合飲料裝在杯子裏，上麵放著秘魯玉米和脆皮大蕉。
還出現在:
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CVI。格瓦拉於105年
Juan Chipoclo的屢獲殊榮的秘魯餐廳以其充滿活力的氛圍和有趣的酸橘汁醃魚列表而聞名。亮點包括用白魚、蝦、扇貝和虎乳做成的la caleta de pusucana，或用虎乳和煙熏黃胡椒粉混合各種海鮮製成的orgia marina mixta。皮斯科酸酒等雞尾酒是另一個吸引人的地方。
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酸橘汁醃魚酒吧
El Senorial餐廳位於布裏克爾(Brickell)外的路(Roads)社區，提供由廚師製作的秘魯美食，這些廚師已經改進了他們的食譜超過30年。菜單上有八種酸橘汁醃魚可供選擇，其中一種是用秘魯奶油辣椒浸泡的魚做成的cartillero，配上炸魷魚圈。另一個亮點是Senorial，它將各種海鮮混合在一起，用奶油般的秘魯黃色辣椒醬混合在一起。
還出現在:
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秘魯芳香(多個地點)
Aromas del Peru的菜單中有一部分是完全專注於酸橘汁醃魚的，其中的barra cevichera(酸橘汁醃魚吧)有11種迭代，從傳統到日經成分不等。突出的包括用金槍魚、鮭魚、龍蝦和蝦製成的酸橘汁醃菜，它們被包裹在柑橘虎奶中，由橙子、酸橙和百香果製成，並與芭蕉片一起食用。
Farolito餐廳
自1986年以來，這家珊瑚路的主要支柱是一家親密的家庭餐館，以其簡單而美味的酸橘汁醃魚而聞名。camarones這道菜是一種清爽的選擇，裏麵有老虎奶蝦，裏麵有魚、蝦、扇貝、貽貝、蛤蜊和沐浴在虎乳中的魷魚。這兩種都配上紅薯和cancha(脆脆的玉米)。再來一瓶秘魯葡萄酒，讓舒適的體驗更加圓滿。
捷豹的餐廳
捷豹一貫做得很好的酸橘汁醃魚有8個品種可供選擇。一定要點nuevo蝦，這是一種有趣的混合了阿吉阿馬裏洛、薑、大豆、酸橙和葡萄籽油的蝦。另一個亮點是金槍魚日經牛油果，番茄，紅柿子椒，南瓜籽，都加了美洲虎辣椒汁。
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克魯斯廚房
這個混合餐廳，市場，酒吧提供了一個兼收並蓄的菜單，包括一個充滿加勒比風味的酸橘汁醃魚主菜。這道菜是用當地當天的漁獲做成的，澆上了小椰子、未成熟芒果和烤菠蘿的冰醬，足夠四個人一起吃。
還出現在:
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