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還記得廚師Jean-Georges Vongerichten介紹了熱巧克力從單個蛋糕中滲出的概念嗎?每個稱職的餐廳都效仿這款標誌性的熔融巧克力蛋糕。或者當漢堡被縮小到可愛的迷你滑塊，作為開胃菜出現(一包三個)，吸引食客毫無愧疚地狼吞虎咽?
飲食趨勢總是有助於定義什麼是受歡迎的，什麼是不受歡迎的，而今天的美食人群也引起了邁阿密蓬勃發展的餐廳的注意。以下是最近占領城市中心的一些頂級趨勢。
披薩長大了
像所有美國的好城市一樣，邁阿密一直對城市有著忠實的迷戀披薩．但敏銳的食客們開始尋找用高檔食材製作的派，比如完美燒焦的麵包皮Stanzione 87或進口意大利澆頭編輯披薩．老格雷格的Pizza是一家快閃店，在疫情期間席卷了檢疫隔離的邁阿密人，它上鏡的酸黃瓜方形派刷爆了Instagram洛杉磯自然這家位於Little River的餐廳將酵母披薩帶到了一種新的藝術形式。
全是玉米餅
卑微的arepa一種委內瑞拉風味的玉米蛋糕，幾乎在委內瑞拉所有的食物中都是用來代替麵包的，當南佛羅裏達人意識到這種主食是多麼的多功能和舒適時，它就俘獲了邁阿密人的心和胃。那些渴望參觀傳統委內瑞拉“arepera”的人，那裏提供令人眼花繚亂的食材，如奶酪、肉或著名的“Reina Pepiada”(牛油果和雞肉沙拉)，經常去正宗的地方，比如道吉斯，La拉丁,或arepa.bar．精心打扮的表演比比皆是，有像Jatto獻上辣三文魚卷和阿瑪拉在帕萊索韃靼牛肉玉米餅加上斯特拉恰泰拉奶酪、魚子醬和鬆露露。
章魚頌
撇開蟹餅不提，南佛羅裏達最受歡迎的海鮮開胃菜是烤章魚——這道菜曾經隻在一些特定的希臘餐館裏見過，比如邁阿密的永遠受歡迎的餐館曼陀林愛琴海小酒館．現在，食客們在高檔餐廳的菜單上發現了多汁的觸手，比如優雅的意大利熱點Fiola巴斯克神童Leku(炸刺山柑章魚片)，還有或不這家餐廳將它與土豆、辣椒蒜泥蛋黃醬、芹菜和陳年雪利酒一起烤著吃。
Shakshuka
現代以色列食物，健康的地中海美食，由鷹嘴豆泥、沙拉和烤魚驅動，已經席卷了邁阿密(想想吧)Abbale telavivian Kitchen，Motek，Mazeh，雅法,Neya)，還有早午餐最受歡迎的沙克舒卡。這道菜是用辣醬番茄和辣椒汁煮雞蛋製成的，最好配上幾塊熱皮塔餅，並在Instagram上配上巧妙的說明文字。
Clubstaurants
邁阿密一直是奢華夜生活的磁石，所以派對和餐飲合而為一隻是時間問題。和好客大師一樣大衛Grutman(通常與高調的名人)引領了以誇張的裝飾和放縱的菜肴為特色的餐廳。點像性感的魚，HaSalon，爸爸的牛排，後門的猴子，Joia海灘,奇卡符合要求。那些想要安靜、親密地吃飯的人最好離遠點;這些地方祈求著願意和想要參與喧鬧、擁擠的樂趣的食客。
大牌移植
全世界似乎都知道住在邁阿密有多棒，包括那些大張旗鼓地搬來的大牌餐廳。想想紐約的權貴們卡伯恩，象牙海岸,肮髒的法國牛排館．
omakase的增殖
壽司被打包成獨家omakase——日語的意思是“我把它留給你”——在邁阿密以各種形式流行起來。食客們接受這一概念，不僅因為它很簡單(不需要點什麼，一位訓練有素的壽司廚師會選擇所有12-18道魚——通常是直接從日本空運過來的)，還因為傳統高昂的價格帶來的奢華和氣氛。有超選擇性(和秘密)的omakase斑點，如希登，NAOE,Hiyakawa，到劇場餐廳喜歡Nossa表示Omakase，壽司|吧邁阿密海灘,Scratch餐廳的壽司到更隨意的演繹，比如Omakase先生，田中康壽司，黃鰭金槍魚壽司,Omakai在美國，這裏不乏體驗多道感官體驗的景點。