女士Cheezious老板Brian馬林斯菜餐廳的第一年

一年前的今天,受歡迎的烤奶酪食品卡車的概念Cheezious女士打開門在其第一個實體的位置。餐廳是一個即時打擊印象當地人和外地人一樣。這樣一個成功的一年在他們帶夥伴布萊恩·馬林斯坐下來與食客邁阿密透露接下來是什麼概念。

總的來說,第一年是如何在Cheezious女士,永久的位置嗎?

第一年是偉大的。我的意思是,我真的很高興,我們是受歡迎的。我得承認在社交媒體上有很多東西,我們將很難得到很多東西。我認為我們最終與一個了不起的團隊……我們沒有大量的營業額。很多人沒有很多的經驗,但他們真的拿起我們所做的,他們喜歡成為團隊的一部分,他們喜歡在這裏工作。

我們結束後的第一年,我覺得我們有很多做當我們打開,因為當我回顧我和瑞安,我們的一個經理,我們是唯一兩個誰知道如何做一切,我們都筋疲力盡了,我們不得不去南海灘葡萄酒和食品節第一周,我就像我們死亡。今年,我們再次為南海灘有很多事件,但在我看來,對所有的工作和我一樣害怕再一次,說,“哦,我不需要擔心,因為今年的餐館可以運行沒有我。他們知道他們在做什麼。”It's definitely nice that we've come that far that I don't have to stress over the restaurant being able to function without me.

這讓我為我的下一個問題是到目前為止你最大的挑戰是什麼?你提到了其中之一。你能想到其他嗎?

今年,我們要學習曲線隻是天氣之類的東西。後院是每個人最喜歡的事當他們到這裏來。今年,我們知道天氣和雨水,很困難,因為人們在他們的頭,“哦,今天下雨了。我們不能去那裏。”I'm like, "We have fifty other seats. You can sit inside to stay dry." But they have it in their head is that, so just making sure that we're harnessing the social media and trying to drive traffic in those off hours, and just getting a feel for the neighborhood and the whole parking. There's just been little stuff that we tweaked. Nothing that's been monumental. Once the staff is trained, everything has been good. I haven't really stressed about anything monumental thus far.

你們得到了很多認可和獎勵和有趣的東西。你說你已經在過去的一年裏取得的最大成就?

我超級自豪,我們所做的,我們做的工作。我很自豪我們的員工。我們的員工是真正的鑰匙。像Yelp,我不想讓任何一個有手機的人,可以寫一些瘋狂的事情,然後我們看,我們有二百五十六評論4星半,一般所有積極的東西,我說,為11個月開放,人們甚至沒有。像,人們喜歡它,以至於他們如何花時間來寫點東西。對我來說,全年是一件大事。我隻是感到自豪,像我們這樣的人做的。

是如何不同的磚和迫擊炮版本運行Cheezious女士和你們食品卡車運行和操作?

我們打開了磚和迫擊炮但是我們真的把它變成我們的中央操作。有時,似乎現在更難運行卡車。因為我們使用我們食堂的廚房,它隻是像以前一樣忙碌。這些餐廳,廚房和你走進來。就像,這大小餐館,這都是完美的,但是當你有兩個其他餐館退出車道,你要煮,有時它隻是變得有點壓倒性周五因為喜歡步行,它會,你知道,我們把一切我們可能適合。然後在周日晚上,看來我們搶了,我們重新開始。

再一次,我麵臨更嚴重的問題,這是一個有點挑戰調度卡車。像卡車一樣忙碌,能做這麼多的一個小廚房。餐廳2號,3號餐廳,他們不會有自己的食品卡車一定和我們會有一些…它能更容易安排之類的東西,準備好東西。與這裏的卡車,如果這隻是餐廳,一塊蛋糕,但我們有卡車來處理,所以它有時有點挑戰。

你提到的餐館數量2和3。明年是什麼在商店,Cheezious女士嗎?

有一些烹飪現在,很快就會發生。我認為在未來三十天我就可以告訴你。如果一切按計劃進行,在三十天,我就可以告訴你何時何地。在三十天,我將知道它發生的,它將打開快。

所以它將在30天。喜歡一個驚喜的新餐館嗎?

種。我不知道想厄運,但就像。在“山牆莊園”作客。現在我們在小哈瓦那的會談。然後我們也跟人在佛羅裏達,新火車站建築。

的還是有點遙遠,但我們已經與他們,我和一群人在城裏。我們將看到一個進展如何,因為我認為這是一個很好的機會和一個偉大的項目。其他的更簡單。一個幾乎是,它將在任何時間。第二個可能是晚些時候在小哈瓦那可能是明年或者以後的一部分今年的一部分。它可能是由今年年底如果他們完成現場工作。我們將會看到。我們隻能想出友好協議,租賃等等。目前為止一切都很順利。我認為到今年年底,我想我們可以在三個。

這些都是單獨的概念或一個Cheezious女士和…

它會Cheezious女士。不,他們會Cheezious女士。我認為邁阿密你知道交通方式是瘋狂的。甚至如果我…我住在科勒爾蓋布爾斯,但是除非我必須來這裏,我可能會偶爾出現在這個方向,但是當你回家和你像,一想到要回到你的車,你喜歡不。我隻是認為在社區中我們看到,有足夠多的人支持另一個女士Cheezious沒有拿走任何東西。我認為在邁阿密有足夠的市場,我們可以找到。就像當我把卡車,卡車就發現,這是幫助我們社區範圍,我們知道我們所做的不錯,我們知道我們不做善事,所以我們不需要打開一個餐廳如果卡車能做到。

也感覺這是一年?

感覺這是十。老實說,它飛過。第一年飛過。除了身體上我覺得這是更多。在我看來,我覺得我記得當我們打開那一天發生的事情,但有時候我隻是喜歡我很疲憊,我想,“到底是怎麼回事?”Sometimes we'll sit down and we're talking about doing this restaurant, doing that one. Then we're like, "Are we like insane?" Like, "Do we not know when enough is enough?"