廚師在即將到來的古董亞洲式NaiYaRa蜜蜂

的最新提供廚師Piyarat Arreeratn,親切地稱為廚師蜜蜂,餐廳的形式命名他的小女兒NaiYaRa,這意味著“和平與平靜”和“女性的大象。”Eater spoke to Chef Bee about what's to come at his latest restaurant, what inspired the concept and when we should expect to feast on Asian street food at Sunset Harbour's newest addition (spoiler: in just eight months!).

【圖片由廚師蜜蜂】

告訴我一點關於Naiyara背後的概念以及如何了。
這個概念是基於我長大的地方。我出生和成長在我的家鄉[泰國北部],40年來我在那裏出生並長大。所以,自從我上高中時,我已經去不同的國家旅行,去學習和去吃的食物。所以,這個概念。我的國家邊界越南、柬埔寨…因為我已經環遊世界,我幾乎要把食物來自世界各地,但主要是我要專注於泰國。

你開始工作在任何菜肴嗎?
我有很多菜。我知道我需要做什麼。我已經有一百個不同的項目。我,我很好。會有菜我媽媽煮熟的因為我是一個小孩。她給我很多食物。她為我做飯的家庭菜。幾乎從該地區食品伴隨我成長。每個家庭有不同的烹飪食譜。

你為什麼選擇日落港口作為Naiyara的位置?
這是現在在邁阿密的最佳地點之一。這個位置的優勢是它80%的當地和20%的遊客。另外,你有400個停車場上的你。無論你去哪裏,Brickell溫泉、設計區,市中心,南海灘,同樣的問題:停車。在那裏,你停車。和你有一個好的餐廳像Lucali陣容,Barcelonetta, Pubbelly,撒丁島…我認為這是最好的之一。我們看了很多地方,但這僅僅是一個適合Naiyara。

你在找餐廳的空間和設計嗎?
一些獨特的東西,邁阿密從未見過的東西,從我長大的地方,亞洲和亞洲非常複古的風格。我們已經找到了一個好的架構師。該計劃已經出來,看起來不錯,我很興奮。

什麼是你最興奮的新餐館嗎?
除了把食物從我長大的地方,我們要做的食物娛樂。我們要有現場表演,我終於完整的酒吧賣酒執照,現場dj、休息室…我要讓所有的名人和dj。這將是更多的日落港口需求,沒有人可以把它在一起,餐飲和娛樂體驗。這就是我努力的方向。所以人們不用出去別的地方在日落他們吃後港去夜總會或者聽音樂。我想提供Naiyara。他們的手,走回家。

我們應該期望Naiyara開放?
八個月。
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