一些辛辣的湯拉麵愛好者之間的分裂的意見。豐富niboshi拉麵,製成幹沙丁魚,可能是時髦,但也很可疑,很厚。看看Ibuki偉大的論點讚成的風格,盡管他們不方便位置東京的北邊。超過14個不同種類的魚幹在日本用於湯根據一天的準備,所以期待每次訪問一個稍微不同的經驗。

王Seimen擴大集團的一部分流行拉麵店在東京,也包括Nishino和Purejidento。盡管他們的其他商店都應該在這個清單上,國王Seimen突出自家製作麵條和雲吞的豐滿。把你的碗雲吞豬肉和蝦雲吞(這也是優秀的自己在一個沒有麵條的碗餛飩湯)。

Kikanbo spice-loving中是一個最喜歡的用餐者的簽名魔鬼拉麵。灼熱的菜,他們把味噌和兩個秘密的混合香料,麻木和熱。顧客可以選擇他們喜歡的每個水平。新手都應該定期(futsu futsu),但香料獵人可以隻要魔鬼級別(oni mashi)在他們追求辣的滿意度,在餐廳部署一個家庭製作混合香料由特立尼達蠍子胡椒。令人驚訝的複雜,柑橘的提示,但幾口,你會感覺熱。

山口是第一個商店真的kodawari概念更上一層樓。他們的拉麵都是雞,利用來自日本的特色品種,使其對食客不挖豬。chicken-based肉湯是微妙的清涼,而真空雞chashu溫柔,美味,足以證明訂購額外的服務。

味噌拉麵通常與北海道有關,但鉤使東京獨特的版本。白味噌是降低骨湯,配上粗麵條和moyashi豆芽。所以的東西非常簡單,不需要花哨的菜單臨時演員;拉麵是正常或辣,在常規或大尺寸。

廚師太極Kurosu沉迷於他的工作。在他的休息日,他經常在其他工作,non-ramen餐館在東京來擴大他的觀點對其他菜係。驅動也反映在他的拉麵;雖然shio和醬油拉麵看上去很簡單,Kurosu使用選擇的材料像Oyama雞島根縣和八個不同的醬油的混合。期待微妙的變化在常規菜單每次訪問,加上有趣的有限的產品像廣島牡蠣拉麵。

日本島是一個即時當它於2020年開業。顧客排隊的醬油和shio拉麵,但konbusui tsukemen放在上麵。tsukemen的最新趨勢,冷的麵條盛在碗裏有粘性konbusui (konbu海帶水),還有一小碗強大的熟蘸湯充滿oceany鮮味當你泡麵。如果稍微泥濘的tsukemen聽起來不像你杯茶,去醬油或shio。

Gonokami簡介:僅分鍾必遊"新宿禦苑"。瀏覽花園後,排隊shrimp-infused tsukemen不可避免的等待是值得的。選擇標準tsukemen,味噌,或者tomato-style。最後一個是最受歡迎的,有一小塊香蒜沙司醬;盡管意大利風格,它充滿了日本的鮮味和蝦的甜味。

Tsuta是第一個拉麵店在日本獲得夢寐以求的米其林星,和他們truffle-infused拉麵值得讚譽。足夠的鬆露的味道之上構建股票由三種雞骨頭、魚幹、konbu從北海道。拉麵師傅Onishi-san煞費苦心地從日本各地其餘的原料來源:醬油來自和歌山,兵庫縣,和長野,而雞蛋來自青森縣。在2019年晚些時候商店代代木Uehara搬到一個方便的位置,從新宿、澀穀隻有幾站路。與他們的在線預訂係統允許精明的食客跳過隊列,排隊等候數小時的日子結束了,但你仍然可以出現,試試運氣。

男人Kurai方向盡可能遠離精製醬油拉麵。他們abura蕎麥是沒有區分大多數拉麵的湯。重點是巨大的,而是刻花麵條,在蒜醬和混合油。一個額外的100日圓,您可以添加在一堆烤蒜燈泡,以防它不夠有大蒜味的了。

Muginae總是徘徊在列表最好的拉麵在日本,無論是全球美食評論家或當地專家寫的。廚師Akihiro Fukaya調整他的家庭製作麵條每天早上根據氣候和類型的麵粉,和醬油拉麵的每一個成分精心來自日本各地。甚至連donburi拉麵碗被當地的工匠精心製作。

琥珀小簾蛤蛤從湖真嗣在島根縣,混合其他貝類他們認為有價值的那一天。結果是一個金碗shio拉麵貝類的微妙的色彩。真空片豬肉肩添加風味和顏色形成鮮明對比。