作為墨西哥城北部的燈塔，拉比西是許多墨西哥卷餅人夢想的活生生的例子:努力工作，建立一個墨西哥卷餅帝國。墨西哥卷餅店最初是在一輛自行車上賣墨西哥卷餅的(taquería就是以自行車命名的)，後來逐漸發展到Satélite的一個角落裏一個熱鬧的大店麵。科斯蒂亞和guisado玉米餅是其中最好的選擇，但無論你點什麼，一定要檢查拉比西的庫存充足的薩爾薩酒吧，其中包括十多種不同的風格:pico de gallo，鱷梨醬，番茄，羅哈，瓜希略，哈瓦那，和更多。當地人通過薩爾薩的質量和種類來判斷taquerías，拉比西成功的秘密是顯而易見的。

La Pingüica的牧師taco從一開始就一直是一樣的。小小的墨西哥玉米卷上滿是森田辣醬，肉是在不受控製的火上烤焦的，甜甜的焦糖洋蔥覆蓋了一切。整個玉米卷幾乎要碎了，需要你在幾秒鍾內把它鏟掉。40多年來，taquería一直是一個受人喜愛的地方，當地人和懂行的遊客經常光顧。點餐的時候不要害羞，因為每個玉米卷通常吃兩口就沒了。

走在聖拉斐爾(San Rafael)附近，你可能會在半個街區外聞到El Paisa的煎玉米卷鍋冒泡的味道。taquería餐廳用他們的suadero en trozo墨西哥玉米卷做了一個聲明:大塊的牛腩片，慢慢地煮熟，放在玉米餅上，小心地用油炸脆，上麵撒著鮮紅色的番茄薩爾薩醬。像當地人一樣點墨西哥煎玉米卷，不要錯過出於禮貌提供的油炸洋蔥;它又軟又甜又鹹，有洋蔥的所有優點。

最著名的市中心taquería, Los Cocuyos保持著令人印象深刻的24/7運營，食客們隨時都聚集在路邊的短塑料凳子上。這家店專營在氣泡肉按摩浴缸裏煮的牛腩和牛肚，以及蒸牛頭玉米餅。Cocuyos技巧是非常基礎的;墨西哥卷餅是用豬油煎製的，調味時隻加了鹽，不加香草。墨西哥卷餅師傅耐心地攪拌大鍋，切食材，直到鍋裏的玉米卷都空了，通常是在淩晨三四點左右。他們的牛肚是城裏最好的之一(又軟又脆，非常美味，從不耐嚼)，讓洛斯科庫尤斯成為任何墨西哥卷餅愛好者的必去之地。到目前為止，預計晚上會排起長隊。

位於金融區，taquería Gabriel專門做玉米餅(炭烤玉米餅)和火山(在炸玉米餅上出現在邊緣)，烤蛋白質，如牛肉，阿多巴達，乳豬和蝦。火山特別好吃:燒焦的、幾乎灰蒙蒙的玉米餅，不像意大利烤麵包那麼脆，上麵有一小堆融化的肉和奶酪。作為新一代的taquerías餐廳之一，Gabriel提供了比其他一些餐廳更大的靈活性，你可以根據自己的喜好選擇麵粉、玉米餅或火山卷，還可以不吃奶酪。

泰澤恩是最早將玉米卷作為多元文化容器的人之一，她通過國際視角重新定義了這道菜，並激發了新一波創新玉米卷店的興起。提供的食物涵蓋了不同的烹飪傳統，食材和風味來自中國、黎巴嫩、日本和美國。盡管範圍廣泛，整個菜單是錨定在獨特的煙熏特征，硝基化藍玉米玉米餅，和辣椒沙拉。taquería位於羅馬的一個小地方，裏麵擺滿了桌子，可以坐下來吃飯，不過服務仍然很隨意。

在Colonia Roma的Cariñito Tacos餐廳，墨西哥風味和亞洲風味在玉米餅上相遇。當地人傾向於給這個地方貼上嬉皮士的標簽taquería，因為他們的份量較小，澆頭像微型蔬菜，還有有趣的葡萄酒選擇。但不要小看墨西哥卷餅，它們搭配醬油五花肉或羅望子羅勒醬豬油，味道濃鬱，是菜單上最受歡迎的選擇。不管Cariñito是什麼，它介於街頭小吃店和微型餐廳之間，都有很多炒作。

如果你想要一頓裹在玉米餅裏的大餐，孔德薩(Condesa)的Hola El Güero是個不錯的選擇。這家店以各種各樣的燉菜而聞名，墨西哥薄餅師會小心翼翼地把燉菜從一堆粘土cazuelas中舀出來，放在雙層的玉米餅上，並配上大量的米飯或豆子。看看帕西拉醬牛排、綠色莎莎辣醬chicharron，或者配以綠色波布拉諾辣椒或紅安喬辣椒的智利雷萊諾。Hola El Güero在午餐時間特別繁忙。

三十多年來，Carnitas Paty一直是牙買加市場深處的熱門景點，從他們每天的業務量來看，他們仍然是這個行業的佼佼者。任何一個墨西哥卷餅愛好者肯定會點一份混合墨西哥卷餅，通常是用排骨或瘦肉與cuerito(密封豬皮)、豬耳朵或buche(胃)混合而成。Carnitas Paty也以冷而清爽的tepache而聞名，這是一種發酵的菠蘿飲料，含有piloncillo。市場裏有足夠的座位來享受你的獎品，盡管凳子通常是滿的;耐心點，看到就搶個位置。

洛斯帕拉多斯餐廳最美味的食物來自於木炭烤架，他們在那裏烹飪各種肉類:arrachera(裙排)、西班牙香腸、牧師肉、雞肉、豬排，或者用洋蔥、培根或奶酪調味的一些組合。taquería是一個非常受歡迎的聚會地點，直到深夜，服務也很快。點你的玉米餅，在烤架旁等待你的訂單，然後把你的食物帶到任何可用的櫃台。taquería的名字來自於腳上吃玉米餅的習俗，鑒賞家們認為這是沉浸在玉米餅藝術中的最好方式。

魯本玉米餅店的傳說在整個墨西哥城都很有名。這是一個家庭經營的taquería，這個小小的街邊塔可車吸引著來自城市各個角落的顧客來品嚐著名的塔可特色菜，結合了suadero, longaniza和牛肚。墨西哥玉米卷很豐盛，裝在標準尺寸的玉米餅上(不是taquerías上常見的縮小版玉米餅)。這裏的服務非常友好，不過你可能想早點去，因為墨西哥卷餅很快就賣完了。

對於夜貓子或渴望在淩晨3點吃玉米卷的早起鳥來說，玉米卷托尼在這裏為你服務。在納瓦爾特社區一個繁忙的十字路口，熱氣騰騰、滋滋作響的墨西哥卷餅店已經開了15年多了。奇蘭戈人敬畏taquería，因為他們的鱷梨醬、羅哈幹酪和青菜薩爾薩醬的辣味都與哈瓦那辣椒相結合。campechano墨西哥玉米卷是當地最好的玉米卷之一，但其他的選擇還包括他們的lengua(舌頭)和厚實的suadero，一種在脆玉米餅上煮得很好的厚塊牛腩。

想吃剛出爐的羊肉烤肉，可以去米克斯科茨的洛斯特雷斯雷耶斯(Los Tres Reyes)，這家店有70多年的經驗，每周六和周日營業。taquería幾乎是一種宗教，在早上為前一天晚上在歡樂時光沉迷太多的人提供拯救，所有的背景音樂都是現場播放的Norteño音樂。這種從磚烤爐裏烤出來的烤肉卷是按磅出售的，而且必須要配上一杯店裏調味好的肉湯，這是墨西哥城最濃鬱的肉湯。

20多年來，Los Milanesos一直在玉米餅界推出一種更豐盛的美食:兩個玉米餅上放一勺煎豆，還有厚厚的牛肉條或米蘭內薩雞肉(裹麵包的牛排)，上麵塗著非常辣的鱷梨色拉醬。米蘭人以米蘭內薩火腿和奶酪奠定了他們的聲譽，這是一種由融化的奶酪和厚厚的火腿片組成的巨大的、令人難以自拔的混亂，從炸鍋中取出的都是酥脆的、鬆脆的。Los Milanesos是一個位於繁忙大道人行道上的街頭攤位;看看人群就知道了。