納亞裏特(Nayarit)在墨西哥美食界仍然處於下風，但為了品嚐Asadero Las parota餐廳的柴火烤牧師羊肉，值得驅車一小時。這家家族經營的餐廳位於San Juan de Abajo，這是一個穩步士紳化的農業社區，但餐廳與巴亞爾塔港的地理隔離，以及居民的高度忠誠，使它得以蓬勃發展。Eduardo Vielma從2013年開始供應tapalpa風格的牧師羊肉，用的是他自己養的羔羊肉。玉米餅是手工製作的，配上油炸玉米餅和莎莎辣醬，能很好地去除肉裏的脂肪。這家餐廳還提供大蕉，和羊肉一起慢烤，是餐後完美的煙熏甜點，淋上大量的煉乳。這頓羊肉大餐隻在周日中午才有，所以要做好相應的計劃。

海鮮，熟食，和使用當地種植的蔬菜對mariscos進行實驗，使這家不起眼的餐廳成為前往蓬塔米塔的必經之路。廚師是Sebastián Renner，來自哈利斯科州塔帕爾帕的當地人，他從在歐洲各地的米其林星級餐廳做飯，到在路邊的Oxxo加油站旁做飯。Cocina de mar是馬凱餐廳的風格，這裏的明星海鮮通常是雷納親自捕撈的當地原始海鮮。土司餅上堆放著用當地魚類和pepitas製成的酸橘汁醃魚。海鮮熟食店的特色是當地的金槍魚(如jamón serrano)醃製，以及用當地魚類製成的塔塔加魚(bottarga)，並在克魯多(crudo)上磨碎。但最受歡迎的是豬臉玉米卷配芭蕉泥，配上巴蘭卡(Tapalpa當地的一種梅斯卡爾酒)調製的雞尾酒簡直是絕配。飯後，穿過叢林來到蓬塔米塔最後的公共海灘之一拉蘭恰。

Pescado zarandeado就像Patas Saladas的carne asada一樣，是周末的慶祝菜肴或你帶到海灘上的盛宴。它在班德拉斯灣(Banderas Bay)已經達到了神話般的地位，經常聽到人們拚命地問在哪裏可以找到最好的拍攝地點。這個版本，離納亞裏特海岸隻有幾英裏遠，是“最好”的版本。新鮮的蝴蝶魚被塗上美味的幹辣椒，放在zaranda(籃子)裏，慢慢地熏製大約40分鍾。它保持了多汁的薄片，配以新鮮的綠薩爾薩醬，由生番茄製成。主人Fernando Olivares在幾十年的時間裏完善了這條魚，然後把火炬傳給了他的兒子César。camarones zarandeados的製作方法大致相同，也一樣美味，但最引人注目的是豆餡玉米卷;它們裏麵塞滿了幾乎像奶油凍一樣的、調味過的豆泥和幹辣椒，在明火上烤脆。從巴亞爾塔港市中心開車大約45分鍾，但這是值得的。隻要確保提前一天給餐廳打電話預定魚就可以了。

巴亞爾塔港並不以傳統的以masa為中心的菜單而聞名，但由於Milpa Fonda Bistro等餐廳的出現，這種情況正在慢慢改變，該餐廳位於距離埃爾森特羅約20分鍾車程的埃爾皮蒂亞爾社區。期待gorditas de chicharrón，用pinole(烤玉米)製成的卡布奇諾，用兩種或多種傳家玉米製成的彩色油炸玉米餅，甜玉米芝士蛋糕，以及更多承認玉米是墨西哥美食基礎的季節性菜肴。

在巴亞爾塔港很難找到用祖傳玉米做的玉米餅。這家位於Albatros附近的molino和tortillería餐廳是由墨西哥城本地人Édgar和Alan Llamas和Lucia Bouchan開的，他們對玉米進行了硝酸鹽處理，並將其研磨成適合教科書的玉米餅masa。他們也壓製sopes, tlacoyos和gorditas;你可以選擇自己喜歡的餡來做完美的安托吉托，比如chicharrón prensado(壓縮chicharrón)， requesón(類似乳清幹酪的奶酪)，蠶豆，鷹嘴豆等等。El Itacate沒有店麵，所以你可以通過Instagram DM或WhatsApp下單提貨或送貨。masa產品是按打供應的，團隊可以根據要求進行真空密封，這使得把這些零食塞進你的行李箱變得非常容易。

巴亞爾塔港當地的墨西哥玉米卷，墨西哥玉米卷arriero，包含大約三個正常大小的玉米卷，在厚厚的手工玉米餅上放上墨西哥肉，上麵覆蓋著融化的奶酪、豆子和切碎的卷心菜。這道怪物大餐起源於工薪階層社區拉奧羅拉(La Aurora)，在那裏它是為了填飽顧客的肚子，讓他們繼續吃下去。Tacos La Mucca是Tintoque和El Puerco de Oro餐廳主廚喬爾·奧內拉斯(Joel Ornelas)推出的最新概念，他用當地傳世玉米和柴燒安格斯牛肉製成的玉米餅提升了這款玉米餅的水準。你也可以在玉米卷裏加入骨髓。

要想在巴亞爾塔港的墨西哥卷餅店中脫穎而出，需要付出很多努力，但這家最近在凡爾賽(Versalles)附近開業的taquería幾乎立刻贏得了一批忠實顧客。這家餐廳是喬爾·奧內拉斯餐廳集團的一部分，由奧內拉斯的母親安娜·瑪蒂娜·加西亞經營。菜單上隻提供五種食物:墨西哥玉米卷(chicharrón en salsa verde)，旗艦豬肉五花肉玉米卷，豆類和帕內拉奶酪玉米卷，墨西哥油炸玉米餅和鱷梨果醬(瓜納華托風格的玉米卷，餡料chicharrón，除了配有酸麵團加裏斯科風格的硬皮沙拉多卷)。玉米餅是用當地傳家寶的藍色玉米做的，El Puerco de Oro可能有鎮上最史詩般的薩爾薩櫃台。

在巴亞爾塔港，有千禧一代最愛的漂亮早午餐店是一件相對較新的事情。Miscelánea是最早的咖啡館之一，咖啡館做得非常出色，提供高品質的食材，如molletes酸麵包(傳統的墨西哥開放式早餐三明治，分層煎豆和融化的奶酪)，燕麥煎餅和墨西哥玉米卷餅。這家咖啡館還在咖啡飲料中加入了熱帶風情，比如一半椰子水和一半冷萃咖啡的可可咖啡，以及將超級食物粉、牛奶和濃縮咖啡混合在一起的辣木拿鐵。

哈辛托·馬塞多開始在街頭推車上賣酸橘醃魚，人們非常喜歡，他開了一家餐館專門賣酸橘醃魚。菜單越來越多，但質量經受住了時間的考驗。騰出時間在原址享用海鮮大餐，一定要點chicharrón de pescado、taquitos de jaiba(一種螃蟹餡的奶油玉米卷餅和多拉多玉米餅的混合物)，還有酸橘汁醃魚味的tostadas，上麵放著你自己選擇的生的或整的水煮蝴蝶蝦，並分層放上牛油果片。所有的食物都是用餐廳的羅望子瑪格麗塔雞尾酒下肚的，它用的是雷西拉而不是龍舌蘭。至於甜點，一定要點carlota de limón，這是巴亞爾塔市用María餅幹做的青檸派。

El Solar擁有這一切:它離水隻有幾英尺。它有很棒的當地精釀啤酒和萊西拉雞尾酒，巴亞爾塔港的地區梅斯卡爾由熱帶龍舌蘭製成。它離malecón夠遠的。當你開始餓的時候，你可以向隔壁的姐妹餐廳El Barracuda要菜單，那裏有很棒的植物，比如chicharrón de queso配章魚和美味的aguachile。播放列表是偉大的以及，與巴亞爾塔港的簽名休息室和雷鬼很好的混合。

甚至連墨西哥卷餅在El Tacón也得到了沿海的待遇，在那裏它們被稱為墨西哥卷餅。他們是海鮮傑作，封裝了巴亞爾塔mariscos哲學:負擔得起，高品質，填充，美味。墨西哥卷餅沒有米飯、豆子或薯條，隻有漂亮的烤海鮮、少量的生菜絲、一點奶酪(隻是充當粘合劑)和西紅柿片。最初的餡料是煙熏馬林魚，但加入蝦、章魚、煙熏蟹和培根包魚片的版本都同樣不錯(你也可以選擇多種餡料)。它們很大，切成兩半，每半卷餅都緊貼著平坦的烤架，以確保你得到盡可能多的棕色，酥脆的表麵。這家餐廳在巴亞爾塔港有幾家分店，其中一家位於機場外，是天堂裏的最後一餐。

對抗巴亞爾塔的熱帶炎熱需要富含電解質的飲料，但當你在天堂時，你真正想喝的隻是冰啤酒。El Jefe用椰子水解決了這個難題，本質上是一種椰子水michelada，盛在新鮮的本地椰子裏。一名揮舞著彎刀的服務員從一個綠色的椰子中挖出黃油般嫩滑的肉，在裏麵填滿椰子汁，用牙簽把肉和大量豐滿的蝦一起刺在邊緣上，然後淋上酸沙莫伊醬。

巴亞爾塔古城最後的遺跡之一是malecón(木板路)南端的小販們，他們都穿著白色的衣服，在賣tuba，這是一種用coyol(一種看起來像小椰子的小棕櫚果實)製成的傳統發酵飲料，在無情的熱帶炎熱中是完美的。這種飲料可以追溯到17世紀菲律賓人來到哈利斯科、科利馬和格雷羅的港口。Gilberto " El Muelas " Moyao，來自格雷羅州Chichihualco，已經賣了30年大號。他的版本之所以脫穎而出，是因為加入了菠蘿，他先用磨粉機磨碎菠蘿，然後用piloncillo加甜，然後在棕櫚葉中發酵一天半。結果是一種輕度發酵的飲料，加冰冷藏，裝飾有切碎的核桃和蘋果丁。

波多黎各咖啡館的每一個小細節，從隻有黑膠的背景音樂到故意采購的墨西哥咖啡，都是你想到“完美的社區咖啡店”時可能會想到的。店主和咖啡師Aldo Hernández是土生土長的墨西哥城人，在巴亞爾塔港長大，放棄了工程師的職業生涯，開了一家Puerto Cafe。有水果味的倒杯，天鵝絨般的卡布奇諾，還有——最重要的——共鳴。這支隊伍主要由Hernández自己訓練的年輕滑板手組成，你永遠不知道你會在那裏看到誰。如果你喜歡服務員為你倒的東西，那就買一袋帶回家吧。

這家自助餐廳隱藏在巴亞爾塔Centro附近許多迷人的andadores(樓梯)中。早在“植物性”或“純素”這個詞在鎮上流傳之前，這家餐廳就專門經營老式素食。這家餐廳全天營業，除了傳說中的旗艦黑豆，員工們會在午餐時間更換自助食品。早餐可以吃墨西哥辣椒卷;由自製大豆條製成的Birria;能喝多少喝多少的綠色果汁;煎餅裏有甜木瓜、膨化莧菜和cajeta(山羊奶焦糖)。午餐或晚餐，取決於一周中的哪一天，你會發現土豆填充辣椒，南瓜籽，甘薯千層麵，還有香蕉麵包布丁作為甜點。

如果你隻想在巴亞爾塔港吃一頓奢侈的飯，那就在這家位於裏約熱內盧Cuale旁邊的餐廳吃一頓難忘的吧。在巴亞爾塔長大，廚師老板Joel Ornelas從他的根，創造不斷發展的菜單，強調當地采購的海鮮，肉類，乳製品，蔬菜與無可挑剔的技術驅動的菜肴。Ornelas最成功的作品包括用藍色、黃色和白色的傳家寶玉米加huitlacoche製成的esquite，就像燴飯一樣煮(就像你吃過的最奢侈的街頭玉米)，用uni做的ponzu aguachile，裏麵塞滿了貝類，還有塞滿sesos(大腦)和更多huitlacoche的墨西哥油炸玉米餅，它一上你的桌子就成了主菜。Tintoque也有一個出色的周末早午餐與潘杜爾斯新鮮烘焙的糕點廚師歐文Leíja。請留意與墨西哥各地其他廚師的合作晚餐。

玉米卷可以“清淡”嗎?Armando聲稱是這樣做的，當你看到所有的墨西哥卷餅上都堆著切碎的卷心菜時，你很容易相信這一點。來這裏吃墨西哥玉米卷吧，它超級酥脆，調味完美，足以說服任何討厭內髒的玉米卷愛好者試試內髒。taquería還配有一勺煮熟的嫩豆。

如果你想從原始的海鮮和無休止的玉米卷中解脫出來，去Bonito Kitchen吃誘人的餃子，餡料包括河粉湯短肋排、四川花椒排骨和味增黃油龍蝦。如果你發現自己渴望拉麵或河粉，Bonito這兩種都有值得一試的版本。拉麵是墨西哥城一位德高望重的麵館師傅為餐廳定製的，河粉則是熬了18個小時的牛肉湯和牛尾(隻在周六供應)。

墨西哥最好的魚肉玉米卷實際上在這家隻在白天營業的玉米卷攤點已經售罄，這家攤點於2001年在巴亞爾塔市的Zona Romántica社區開業。這是一個大膽的說法，但構成這道“墨西哥玉米餅”的元素支持了這一說法:略微超大的手工玉米餅，本身就有嚼勁和黃油味，一條狀的新鮮mahi-mahi，以及用惠科爾(huicholl)式的薩爾薩醬醃製的洋蔥。其他的配料也都有，有薄如紙的卷心菜絲、墨西哥辣醬(墨西哥辣醬在哈利斯科州是墨西哥辣醬的名字)、鱷梨色拉醬，還有你想吃多少就放多少墨西哥辣醬。一定要嚐嚐其他海鮮吉薩多，比如salpicón de jaiba(螃蟹吉薩多)，煙熏馬林魚picadillo和卡拉布拉魷魚。