大廚Gérald Passedat的家族於1917年在地中海一個崎嶇的石尖上創辦了這家酒店餐廳，自1985年接手以來，他已經把它打造成了世界上最好的海鮮餐廳之一。鋪著白色桌布的餐廳可以俯瞰大海，菜單根據漁船每天運來的食物而變化。帕斯達特極簡主義的烹飪風格展示了新鮮的魚和貝類，如魚子醬和bottarga海鯛肉片，海帶醬海葵餡餅，以及香草湯和碎番茄海鱸魚。

用當地捕撈的岩魚、土豆、西紅柿、藏紅花和其他食材做成的燉魚，可以說是馬賽最著名的菜肴。你可以在全城的菜單上找到它，但這家從1946年開始營業的家族餐館是當地人光顧的地方。在這裏，它是一頓兩道菜的大餐——首先是濃鬱的磚色魚湯，配以油炸麵包丁和蒜泥蛋黃醬和肉醬，然後是一大盤在湯裏煮過的魚和貝類。服務可能有點生硬，但魚湯總能讓人滿意。

在巴黎的幾家阿蘭杜卡斯(Alain Ducasse)餐廳做過菜後，廚師保羅Langlère搬到了馬賽，在一座迷人的平房裏開了家店，周圍是一座花園，可以俯瞰整個城市。他簡短的午餐菜單每天都在變化，晚餐菜單每隔幾周就會變化一次，這樣他就可以跟隨季節變化，用最好的當地農產品烹飪。過去的菜肴包括來自附近卡馬爾格的牡蠣，配上蘋果、薄荷和薑;百香果和柑橘味的Gravlax;耶路撒冷洋薊泥鴨、烤香腸、榛子和大棗;烤羊肩配蠔油蘑菇。

在創建了幾家巴黎最好的雞尾酒吧之後，CopperBay背後的天才酒吧團隊在馬賽(Marseille)開設了酒吧，距離該市曆史悠久的港口勒維厄港(Le Vieux Port)隻有幾分鍾的路程。在向這座城市最受歡迎的精神致敬時，他們倒出了各種各樣的糕點和許多別出心徑的手工雞尾酒。試試用芝麻醬和皮斯科做成的芝麻醬酸，完美地反映了這座城市的多樣性。酒吧裏也有小吃，包括醃貽貝、鴨柳和布拉塔幹酪。

主廚馬蒂厄·羅奇(Matthieu Roche)曾在巴黎Saint-Germain-des-Prés上廣受歡迎的現代小酒館塞米拉(Semilla)下廚，後來搬到了馬賽，與合夥人卡米爾·弗羅蒙特(Camille Fromont)在市中心的勒維厄港附近開了這家溫馨的小酒館。羅奇是普羅旺斯艾克斯人，他說他回到南部是因為他想念那裏的高質量農產品，也想念普羅旺斯這個最大城市的活力。在一間鋪著水泥地板的低調餐廳裏，你可以品嚐到茴香莖上熏製的黑鯔魚肉片，配以薑黃和辣根醃製的黃瓜沙拉;湯圓配青菜和小西蘭花醬;一份西番蓮果撻配檸檬蛋白酥皮和檸檬冰沙。

在開這家帶有後花園露台的舒適小酒館之前，主廚Éric Maillet是馬賽烹飪大師Gérald Passedat的副主廚，他的海鮮餐廳Le Petit Nice非常棒。這種血統體現在Maillet 's定期更換的黑板菜單上的精確的創意小酒館菜肴上。海鮮和蔬菜是主角，包括最近推出的一款開胃沙拉，裏麵有菜豆、豌豆、雪豆、櫻桃和鬆子，用泥土味的醋汁調味;還有鯛魚和烤小土豆配調味汁(切碎的西紅柿和橄欖油羅勒)。

露易絲和茱莉亞·托奇(Louise and Julia Toche)姐妹在市中心開了一家新的地中海舒適美食小酒館，位於勒維厄港(Le Vieux Port)和時髦的諾埃爾區(Noailles)之間，提供原汁原味的美味菜品，比如瑞士甜菜tourte;青口配虎肉汁、烤番茄和歐芹油;還有嫩韭菜，蘑菇燉牛肉，還有墨西哥幹酪。在一個古老的咖啡館裏，有一個彩色瓷磚的吧台，友好和喜慶的環境也很適合觀察人們和感受城市的脈搏。廚房致力於使用新鮮的，應季的，本地的農產品是現在馬賽的聖杯。

英國廚師哈裏·康明斯(Harry Cummins)和魁北克侍酒師勞拉·維達爾(Laura Vidal)是在巴黎的Frenchie餐廳共事時認識的，去年春天，他們在諾埃爾區的一家舊縫紉店裏開了這家市場菜單小酒館，廚房是開放式的。從那以後，這首歌的場場爆滿。在經過改造的長木吧台前訂個座位，觀看廚師們的工作，或者找張桌子，大吃一頓菜，比如蔥火腿炒蟶子;羊肉湯團和黑橄欖燉肉;烤線釣比目魚配洋薊、菠菜和小蒜;還有無花果葉和草莓味的米布丁。菜單不斷發展，酒單包括偉大的選擇的杯子。天氣好的時候，外麵的小露台是個不錯的去處。

在法國，沒有哪個城市與北非的烹飪有著更密切的關係。這一點在這家簡單的突尼斯餐館裏表現得很明顯，這家餐館位於鎮上最繁忙的街市街道之一，經常把菜放在熒光綠色的餐墊上，端給坐在金屬椅子上的食客。試試lablabi，一種茴香鷹嘴豆湯，加大蒜和自製的印度辣醬;辣味雞蛋加番茄醬;還有多汁的烤merguez香腸，搭配各種沙拉。周五的羊肉蒸粗麥粉和周日的石斑魚蒸粗麥粉都很棒。

前美食作家Julia Sammut——她的母親和姐姐在附近的小村莊Cadenet經營著受人尊敬的La Fenière餐廳——在諾埃爾區開了她的“理想雜貨店”(顧名思名)。在這裏，她出售自己精心挑選的最喜歡的食物，包括奶酪、熟食、調味品、橄欖、意大利麵和其他高質量的商品。中午的時候，這些食物會出現在一份簡短的、定期更換的菜單上，在店裏的木桌上和外麵的人行道上都有。最近的準備包括石榴糖蜜烤羊肩、鷹嘴豆燉章魚、煙熏撒丁乳清幹酪西葫蘆撻和杏仁橙花冰淇淋。

在普羅旺斯，bubo的意思是“記住”，主廚Fabien Torrente就是這麼做的。當代的品嚐菜單讓人想起法國這片陽光明媚地區的傳統風味，但又以現代的方式重新詮釋。午餐，Torrente提供便當盒，包括開胃菜，主菜和甜點，然後在晚餐提供一個更精致的菜單。菜品經常更換，但更傾向於鮮味，就像解構過的vitello tonnato(切好的小牛肉配刺山柑和奶油金槍魚醬)或烤羊肉配西葫蘆配紅燒牛頰。甜點是奶油巧克力慕斯配橙大黃冰淇淋。

主廚朱利安·迪亞茲(Julien Diaz)的廚房風格與餐廳的裝飾風格一樣幹淨、現代。在這裏，他的菜單上經常出現季節性的地中海農產品，但更傾向於用烤箱烤科西嘉西蘭花之類的菜奶酪配切成薄片的蘿卜、新鮮豌豆、黃瓜和醃蘿卜;藏紅花燴飯配柏樹油、科西嘉蜂蜜和磨碎的鬆果;約翰·多利(John Dory)烤海帶黃油配豌豆和土綠色的蟹肉湯。穿著考究的人群會得到溫文爾雅的服務，還會品嚐到用玻璃杯倒出的本地葡萄酒。

在你去這家非常受歡迎的魚屋吃飯之前，要像這裏的常客一樣，去附近的魚市場看看當天的魚。店主Fabien Rugi以航海為主題，用繩子、漁網和浮標裝飾，有趣地半開玩笑，但這裏的烹飪真的很好，包括定期更換的菜肴，如新鮮的當季海膽，來自Sète的鮮香菜和檸檬蟶子，烤肉餅(紅鯔魚)和炸小魷魚。最後來一片菲阿多內，科西嘉芝士蛋糕。預訂是必不可少的。

這家休閑餐廳隱藏在馬賽的埃及文化中心，配有色彩鮮豔的靠墊和彩繪的木質家具，供應kochari等菜肴，這是一種傳統的街頭小吃，由米飯、意大利麵、扁豆和鷹嘴豆製成，配以番茄醬和炸洋蔥。除了兩種不同的每日主菜特色菜外，還有豐盛的沙拉三明治和埃及餡餅。不含酒精的飲料包括赫爾巴(一種胡蘆巴)和薄荷茶。

在不到一年的時間裏，主廚Sarah Chougnet-Strudel和前酒商Lucien Salomon的低調迷人的複古小酒館已經成為馬賽創意人士的最愛。這對兒時的朋友為這個空間配備了一個栗色鑲板、鋅頂的大吧台，塗了清漆的赤陶土瓷磚地板，以及無煙煤灰色的護壁板。Chougnet-Strudel之前曾在L’astrance、Anne-Sophie Pic和Hélène Darroze和倫敦的Greenhouse餐廳與Pascal Barbot一起烹飪，之後又在新加坡工作過一段時間，而Salomon此前在巴黎的La Cave de Belleville餐廳工作過。他們令人印象深刻的血統為這裏經常變化的菜單和酒單提供了絕佳的信息，這裏的現代舒適食物包括豬肉配甜菜和貽貝奶油;烏冬麵配白味噌、蘿卜和意大利乳清幹酪;還有大豆漆菜花配烤玉米粥和磨碎的羊奶奶酪。

距離壯觀的拿破侖三世(Napoleon三世)時期的朗尚宮(Palais Longchamp)僅幾步之遙，這家悠閑的街角小酒館擁有一個大的生木酒吧，吸引了一群忠實的常客，他們來這裏是為了Noémie Lebocey的主廚。她的烹飪風格展示並強調了農產品的自然風味，特別是在菜肴上精心選擇的配菜，如乳清幹酪餡餅，茴香和烤番茄配她的魚湯。Lebocey的菜單有規律地變化，但總是有原創的菜肴給人驚喜，比如洋蔥撻和用熏牛至、芝麻菜和蕎麥調味的鮮奶油，或者杏撻和熏迷迭香冰淇淋。