大衛·裏瓦斯(David Rivas)出生於委內瑞拉加勒比海的瑪格麗塔島(Isla de Margarita)，在定居馬略卡島之前，他曾在巴塞羅那、奧斯陸和香港工作過。如今，你可以在他的鄉村風格餐廳Terrae裏找到他的身影，這家餐廳坐落在田園詩般的海濱小鎮Pollença港。從當地搜集和采購的食材混合在一起，形成了一些前衛的菜肴，比如茴香和歐芹蛋黃醬醃魷魚;花椰菜奶油韭菜炸丸子;法式吐司配醃水果和山羊奶酪泡沫。($ $ $)

在帕提基海灘，當你大吃五顏六色的新鮮食物時，陽光從竹屋頂滑過，劃過你的桌子。盡管看起來像一個典型的西班牙chiringuito或海灘酒吧，但這個悠閑的地方與繁忙的Sóller港海灘上的遊客陷阱相去甚遠。英國廚師格蕾絲·貝羅(Grace Berrow)體現了馬略卡島的赤腳和波西米亞風格，他提供了一份隨時變化的菜單，無論什麼當季食物，都可以在當天買到。($ $)

說到馬略卡島的慢食，就不能不提Ca na Toneta和它的先鋒廚師Maria Solivellas。如今，她和她的姐妹特蕾莎和卡蒂一起在凱馬裏小鎮經營著一家家庭餐廳。廚師與精心挑選的馬略卡島生產商合作，嚴格使用應季食材，幾乎都是有機的，所以你可以確保Solivellas的每一口品嚐菜單都充滿了風味和顏色。她的番茄嚐起來像陽光，酥脆的五花肉入口即化。($ $ $ $)

這家手工冰淇淋店位於中世紀小鎮Sóller，使用當地種植的有機水果製作其傳奇的橙子和檸檬冰沙。小鎮坐落在令人驚歎的Tramuntana山脈腳下，該地區以柑橘種植而聞名。該公司與當地種植者和失業辦公室合作，促進公平就業。不喜歡冰糕?沒問題。Sa Fàbrica de Gelats還提供大約40種口味的冰淇淋，都是當地生產的。(美元)

沒有比Ca的Patró March更有風景的餐廳了。在卡拉Deià的明信片般完美的岩石海灣上，餐館危險地平衡著，看起來好像隨時都可能掉進清澈的水中。粉絲們對此表示感激，這樣他們就可以繼續大快朵頤一大盤新鮮捕撈的魚和其他海鮮，配上爽脆的當地白葡萄酒。桌子通常提前幾周就被訂滿了;早點去，別忘了要一張en la primera linea(緊挨著大海)的桌子。($ $ $)

Valldemossa這座山坡上的小鎮就像出自中世紀的童話故事，這裏有迷宮般的搖搖欲墜的鵝卵石小巷，還有帶著深綠色百葉窗的石頭房子。就在主幹道附近，你可能會看到一位阿根廷出生的廚師在親切地照料著他的有機蔬菜園。他的名字叫尼科·加戈·奧伯特(Nico Gago Aubert)，他在一個由汽車車間改造而成的地方經營著一家慢食商場(es taller翻譯過來就是“車間”)。他豐盛、健康的菜肴包括泰式炒麵、綠咖喱鴨、秘魯causas和阿根廷“高喬風格”牛肉餅。($ $)

Brut餐廳於2018年開業，位於馬洛卡島腹地的沉睡小鎮Llubí，小小的Brut餐廳一次隻能容納12名幸運的食客。使用當地，新鮮，和季節性的小規模農民的生產，廚房設計的品嚐菜單，結合了古老的巴利阿裏技術與現代口味，並搭配天然葡萄酒，精釀啤酒，和紅茶菌。結果是一種豐富多彩的、意想不到的、令人心痛的當代用餐體驗。($ $ $ $)

不要讓Es Rebost快餐的外表嚇跑你。在帕爾馬有四家分店(包括一家在機場)，這是一家馬略卡島的機構。這家連鎖店隻與當地農民和工匠合作，所以每一種原料都可以追溯到它的源頭——從Son Vives Mahonés奶酪到can公司的熟食，從Es Garrover的角豆糖漿和麵粉。因為它的座右銘是“快而慢的食物”，所以用tumbet(馬洛卡島的烤蔬菜)和一個用牛肉混合sobrassada和Mahonés奶酪裝飾的漢堡來保持簡單。($ $)

在Ca n’Ignasi(伊格納西的家)，伊格納西·科利(Ignasi Coli)將家庭烹飪的複興推向了一個全新的高度。在質樸質樸的環境中，科利重新創造了馬洛卡島家庭享用了幾個世紀的食譜(而且經常親自上菜)。混合食物包括當地漁民最喜歡的燉菜、牛肉湯和兔肉蝸牛飯。每瓶葡萄酒9歐元起，四道菜的品嚐菜單要35歐元。($ $ $)

純粹主義者可能不認可Fera的地中海和亞洲融合品牌，但當地美食愛好者卻樂此不為。Fera餐廳於2017年在帕爾馬開業，由奧地利廚師西蒙·佩圖茨尼格(Simon Petutschnig)悉心照料。Fera餐廳隱藏在市中心一條鵝卵石街道上，位於繁忙的Jaume III附近的一座修繕過的豪宅裏。廚師使用西班牙特魯埃爾(Teruel)養殖的和牛(Wagyu beef)等一流食材，並將它們與Son Naava的生物動力得墨忒爾(Demeter)油和葡萄酒等馬洛卡手工產品結合起來，這些產品都加入了亞洲香料。($ $ $ $)

在馬略卡島，隨便揮舞一瓶馬爾貝克就能撞到阿根廷廚師。在Vandal餐廳的確是這樣，不過主廚Bernabé Caravotta和侍酒師Sebastián Perez可能不會讓你隨便擺一瓶酒。在這個時髦的聖卡塔琳娜的時尚城市出沒的團隊將現代拉丁美洲和亞洲靈感與簽名雞尾酒結合在一起。帶有椰子泡沫的酸橘汁醃魚甜筒搭配白葡萄酒、檸檬和酸橘汁醃魚糖漿的Vino Sour 2.0，而巴塔哥尼亞黑鱈魚搭配耶路撒冷洋薊、海膽、杏仁和大蒜搭配濃鬱的龍舌蘭酒紅色Patrón。($ $ $)

“綠色是新的性感”，這家植物前衛餐廳坐落在一流的Can Bordoy精品酒店的一層和綠葉露台上。出生於帕爾馬的廚師Andrés Benítez從越南、中國、泰國、中東、墨西哥、印度等世界各地的菜肴和香料中汲取靈感。雖然植物是主要的主角，但菜單上也有肉和魚的選擇，堅持土食主義和零公裏哲學。最受歡迎的選擇包括糖韭菜配鬆露荷蘭醬和生菜卷餅配烤章魚。($ $ $)

今年早些時候，在馬略卡島的一項廚師投票中，Dins Santi Taura被選為最佳餐廳，這並不令人意外。這位永遠麵帶微笑的廚師也在2020年底贏得了米其林一星。在別致的El Llorenç Parc de la Mar酒店，Dins是發現當代經典巴利阿裏食譜的地方，如岩石魚panada(糕點)和經典的trampó沙拉配鹽沙丁魚。在廚師櫃台前預定一個座位，準備好被吹走吧。($ $ $ $)