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鱷梨菠菜本尼迪克特
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常春藤切爾西花園

倫敦15種必備早餐

從“全英式”到鴨腿華夫餅,哪裏都能找到

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鱷梨菠菜本尼迪克特
|常春藤切爾西花園

倫敦人最喜歡豐盛的早餐了。英國人聲稱發明了“早午餐”這個詞因為上午的儀式是從古老的盛大的“狩獵”早餐演變而來的;毫無疑問的是他們對這頓飯的投入。在這座城市,工作日的會議不再包括酒桌午餐,而是提前舉行,享受荷包蛋、黑麥牛油果和冷榨果汁的盛宴。在周末,從街邊的長隊可以看出,早午餐成功地與全國一度最受歡迎的晚餐——周日烤肉競爭。

英國的早餐被定義為完整的英語一種由培根、雞蛋、蘑菇、西紅柿和豆類組成的“油炸”食物,自維多利亞時代以來就很受歡迎。在這個國家的每個角落仍然可以看到對這一傳統的即興表演。是的,你幾乎在任何地方都能找到酸麵包上的牛油果泥。但如今,當談到開齋時,倫敦這個大熔爐提供了更多;很少有比早餐鍋裏的食物更能讓世界各地的食物和睦相處的了。

作為一個(非常普遍的)規則,越往西,早餐的選擇就越傳統。往東走到肖爾迪奇,你會發現有足夠多的食物可以滿足你的任何渴望:從老式的培根和雞蛋聖約翰到秘魯超級地震Andina.與此同時,首都最好的老牌連鎖店,以印度為靈感Dishoom和中東地區Nopi的旗艦店cafés位於倫敦西區中心,而忠實擁躉則喜歡在沃爾斯利再往西的梅菲爾區永遠不會失寵。

從現代食品儲藏室(Modern Pantry)的精美糕點、早餐俱樂部(Breakfast Club)的楓糖煎餅,到超級涼爽的佩卡姆(Peckham)的Mr Bao餐廳的台灣饅頭,你都能在英國首都找到。話不多說,按照地理順序,Eater為你提供了倫敦早晨從哪裏開始的指南:

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注意:這張地圖上的餐廳按地理位置排列。
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格蘭傑公司

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澳大利亞廚師比爾·格蘭傑(Bill Granger)在倫敦開設的第一家分店,在韋斯特伯恩格羅夫(Westbourne Grove)時尚精品店門前總是排著長隊(如果諾丁山不算,克勒肯韋爾(Clerkenwell)和國王十字(Kings Cross)餐廳的評分也一樣高)。像雲一樣的炒蛋放在大塊的酸麵包上,咖啡是和你對墨爾本本地人的期望一樣好.烤奶油蛋卷配上labneh,開心果和覆盆子果醬,但真正吸引人的是蜂窩狀黃油的乳清幹酪煎餅。

常春藤切爾西花園

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常春藤切爾西花園(Ivy Chelsea Garden)是倫敦西區(West End)名人常去的地方的一個分支,它更漂亮,也更輕鬆。人們來這裏是為了花盆和涼棚,丁當作響的水景,以及從攀爬的玫瑰後麵窺視出來的古董鏡子。他們留下來吃的是皇家橡木熏鮭魚蛋、馬麥奶油鬆脆餅和銀壺咖啡,這些咖啡很容易就能喝到相當大瓶的rosé。你也有機會看到一位皇室成員。提前預定。

早餐俱樂部

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80年代風格的餐廳早餐俱樂部提供早餐菜單,包括奶昔,每天下午5點結束。甚至連晚餐都有經典的煎餅堆,而全英式的被稱為full Monty。讓這家枝葉茂密的巴特西分店領先於倫敦其他四家分店的是一家地下酒吧——“女士之王”——它的位置是俄羅斯娃娃式的,通過餐廳假自助洗衣店後麵隱藏的牆就可以看到。

在沃爾斯利

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在這家倫敦機構裏,陶器的叮當聲與高高的天花板和黑色、金色、奶油色的宏偉建築相映成趣。你會在與媒體人的會麵中找到時尚人士,一邊吃著傳統的英國早餐,比如咖喱豆飯、蘇格蘭羊雜碎配煎蛋,或者芥末黃油烤醃魚。還有焦糖粉色葡萄柚、Bircher什錦麥片和堆滿牛角包的籃子。之後,漫步穿過綠色公園,前往白金漢宮。

傑米恩街45號

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傑米恩街45號(45 Jermyn St)因其地址所在的一條路而得名,這條路以擁有這座城市最好的男裁縫而聞名,它緊鄰著傳統百貨商店堡壘Fortnum & Mason。餐廳提供Fortnum著名的茶和咖啡的選擇,有一個僵硬的早晨雞尾酒表,以及由羽衣甘藍,奇亞籽和薑黃製成的冰沙。早餐是牛油果碎吐司配血腥瑪麗醬,或者土豆和西班牙火腿雜碎配一個巨大的煎鴨蛋,然後應該在商店裏逛一天。

以色列出生的英國超級廚師和暢銷食譜作者Yotam Ottolenghi的中東家庭烹飪在他的白色瓷磚Soho餐廳得到了複雜的轉變。冷榨果汁有薑味,法式吐司上撒上八角糖。試試沙克舒卡(shakshuka),這是一種用辣醬番茄醬烤雞蛋的烤鍋,配上熏臘腸,或者是芒果椰子黑米布丁。

Dishoom

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這家孟買風格的連鎖餐廳的培根饢卷配辣椒番茄醬和奶油奶酪非常有名。培根用岩鹽和德麥拉拉糖幹醃了五天,來自倫敦最聰明的屠夫“薑豬”,烤餅是溫的,上麵撒有新鮮的香草。如果你想要更豐盛一點的東西,大孟買的特色是來自勒德洛(Ludlow)(臘腸的聖地)的屢獲殊榮的辣香腸和馬沙拉香烤豆。再配上香蕉芒果小甜點。

倫敦科文特花園的Neal 's Yard裏隱藏著許多健康食品店和城裏最好的奶酪——Neal 's Yard Dairy。但如果你想品嚐英式粥,不妨去這個斯堪的納維亞風格的庭院café。典型的產品包括用杏仁奶、蘋果、肉桂椰子糖調製的榛子或用椰奶、剛摘的梨、撒上種子和可可碎煮的北歐梨粥。

伯恩和霍林沃斯建築公司

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周末,Bourne & Hollingsworth的酒吧裏會擺滿一瓶罐超辣的血腥瑪麗。躲在酷炫的美食中心埃克斯茅斯市場後麵,這家全天營業的小酒館有很多角落,給人一種私人會員俱樂部的感覺;在溫室裏訂一張桌子,懶洋洋地靠在手掌印的扶手椅上,下麵是一大片懸掛著的植物。豪華的司康餅配上香蕉和焦糖堅果或凝結奶油和新鮮漿果,或者撒上皇家龍蝦——一整隻烤龍蝦尾、菠菜和荷蘭醬。

商隊岸邊

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獼猴桃咖啡烘焙商Caravan在泰特現代美術館附近的舊金屬盒工廠的一層開設了第三家分店。工匠咖啡的清單很長,但也有一種鹽焦糖熱巧克力,適合那些不喝咖啡因的人。大篷車對食物的態度就像它的咖啡一樣認真,上麵有茄泥和醃製的檸檬,merguez香腸,希臘酸奶,大餅和jalapeño玉米麵包,配有frijoles negros,墨西哥辣椒鱷梨和酸橙。如果你有房間,不要錯過約會和羅望子鬆餅。

Jaclyn Chua (@lingggggchua)發布的照片

現代食品儲藏室

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在這裏很難找到早午餐菜單,因為糕點太好吃了。羊角麵包由山核桃、南瓜和荊籽製成,而巧克力夾心麵包則點綴著榛子和唐卡豆。可以選擇泰式香蘭蛋奶和開心果,也可以選擇花生醬和味噌焦糖甜甜圈。(有一家同名的Clerkenwell連鎖店,但要注意:他們的櫃台上沒有甜甜圈。)如果你選擇了熱門菜單,可以選擇萬能的甜玉米、羊乳酪、Medjool棗和蔥華夫餅。飲料單上什麼都有,從西瓜和葡萄柚到小柑橘、黑豆蔻和藏紅花貝利尼。

鴨華夫餅

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倫敦最高的早餐位於鷺塔(Heron Tower)的40層,從美景就能看出來。當然,烤鴨是最好吃的——酥脆的油封鴨,配上華夫餅和芥末楓糖漿。如果想要更甜的東西,喝一口含含草,選擇“全貓王”:比利時華夫餅,上麵有brûléed香蕉,花生醬和果凍。傳統主義者會喜歡剛烤好的糕點和鮮橙色的煮雞蛋和烤士兵。

屢獲殊榮的Ceviche廚師Martin Morales在這家秘魯餐廳主持演出,提供彩虹般的超級食物冰沙。有藜麥和kiwicha格蘭諾拉麥片lucuma泥。熱門的選擇包括chicharrón三明治:軟如融化的五花肉塊堆在甜的奶油蛋卷麵包上camote(紅薯)番茄醬。煎餅也是用camote,並與香料堆疊chancaca蜂蜜和椰子奶油。

聖約翰麵包和酒

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英國傳奇廚師費格斯·亨德森的Spitalfields café提供倫敦最好的培根三明治。還有一種簡單的完美的早餐菜單,鼓勵你在冒險進入斯皮塔菲爾德市場之前,分享一份火腿、雞蛋和炸麵包。在你離開的時候,看看你是否可以帶走一些著名的蛋奶醬甜甜圈。

包先生

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佩卡姆常被稱為新肖爾迪奇區(Shoreditch),但應該直奔河南邊的社區的是美食愛好者,而不是潮人。這家全新的餐廳在晚餐時間總是擠滿了人,但周末的早午餐仍然是一個相對的秘密。不過這種情況不會持續太久,因為“包本尼迪克特”——一種由當地肉鋪的慢燉豬肉、枯萎的菠菜、雞蛋和荷蘭醬組成的盛宴——美味極了。血腥瑪麗由清酒、新鮮番茄汁、芥末和辣醬調製而成,可以按小時點單。

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格蘭傑公司

澳大利亞廚師比爾·格蘭傑(Bill Granger)在倫敦開設的第一家分店,在韋斯特伯恩格羅夫(Westbourne Grove)時尚精品店門前總是排著長隊(如果諾丁山不算,克勒肯韋爾(Clerkenwell)和國王十字(Kings Cross)餐廳的評分也一樣高)。像雲一樣的炒蛋放在大塊的酸麵包上,咖啡是和你對墨爾本本地人的期望一樣好.烤奶油蛋卷配上labneh,開心果和覆盆子果醬,但真正吸引人的是蜂窩狀黃油的乳清幹酪煎餅。

常春藤切爾西花園

常春藤切爾西花園(Ivy Chelsea Garden)是倫敦西區(West End)名人常去的地方的一個分支,它更漂亮,也更輕鬆。人們來這裏是為了花盆和涼棚,丁當作響的水景,以及從攀爬的玫瑰後麵窺視出來的古董鏡子。他們留下來吃的是皇家橡木熏鮭魚蛋、馬麥奶油鬆脆餅和銀壺咖啡,這些咖啡很容易就能喝到相當大瓶的rosé。你也有機會看到一位皇室成員。提前預定。

早餐俱樂部

80年代風格的餐廳早餐俱樂部提供早餐菜單,包括奶昔,每天下午5點結束。甚至連晚餐都有經典的煎餅堆,而全英式的被稱為full Monty。讓這家枝葉茂密的巴特西分店領先於倫敦其他四家分店的是一家地下酒吧——“女士之王”——它的位置是俄羅斯娃娃式的,通過餐廳假自助洗衣店後麵隱藏的牆就可以看到。

在沃爾斯利

在這家倫敦機構裏,陶器的叮當聲與高高的天花板和黑色、金色、奶油色的宏偉建築相映成趣。你會在與媒體人的會麵中找到時尚人士,一邊吃著傳統的英國早餐,比如咖喱豆飯、蘇格蘭羊雜碎配煎蛋,或者芥末黃油烤醃魚。還有焦糖粉色葡萄柚、Bircher什錦麥片和堆滿牛角包的籃子。之後,漫步穿過綠色公園,前往白金漢宮。

傑米恩街45號

傑米恩街45號(45 Jermyn St)因其地址所在的一條路而得名,這條路以擁有這座城市最好的男裁縫而聞名,它緊鄰著傳統百貨商店堡壘Fortnum & Mason。餐廳提供Fortnum著名的茶和咖啡的選擇,有一個僵硬的早晨雞尾酒表,以及由羽衣甘藍,奇亞籽和薑黃製成的冰沙。早餐是牛油果碎吐司配血腥瑪麗醬,或者土豆和西班牙火腿雜碎配一個巨大的煎鴨蛋,然後應該在商店裏逛一天。

Nopi

以色列出生的英國超級廚師和暢銷食譜作者Yotam Ottolenghi的中東家庭烹飪在他的白色瓷磚Soho餐廳得到了複雜的轉變。冷榨果汁有薑味,法式吐司上撒上八角糖。試試沙克舒卡(shakshuka),這是一種用辣醬番茄醬烤雞蛋的烤鍋,配上熏臘腸,或者是芒果椰子黑米布丁。

Dishoom

這家孟買風格的連鎖餐廳的培根饢卷配辣椒番茄醬和奶油奶酪非常有名。培根用岩鹽和德麥拉拉糖幹醃了五天,來自倫敦最聰明的屠夫“薑豬”,烤餅是溫的,上麵撒有新鮮的香草。如果你想要更豐盛一點的東西,大孟買的特色是來自勒德洛(Ludlow)(臘腸的聖地)的屢獲殊榮的辣香腸和馬沙拉香烤豆。再配上香蕉芒果小甜點。

26粒

倫敦科文特花園的Neal 's Yard裏隱藏著許多健康食品店和城裏最好的奶酪——Neal 's Yard Dairy。但如果你想品嚐英式粥,不妨去這個斯堪的納維亞風格的庭院café。典型的產品包括用杏仁奶、蘋果、肉桂椰子糖調製的榛子或用椰奶、剛摘的梨、撒上種子和可可碎煮的北歐梨粥。

伯恩和霍林沃斯建築公司

周末,Bourne & Hollingsworth的酒吧裏會擺滿一瓶罐超辣的血腥瑪麗。躲在酷炫的美食中心埃克斯茅斯市場後麵,這家全天營業的小酒館有很多角落,給人一種私人會員俱樂部的感覺;在溫室裏訂一張桌子,懶洋洋地靠在手掌印的扶手椅上,下麵是一大片懸掛著的植物。豪華的司康餅配上香蕉和焦糖堅果或凝結奶油和新鮮漿果,或者撒上皇家龍蝦——一整隻烤龍蝦尾、菠菜和荷蘭醬。

商隊岸邊

獼猴桃咖啡烘焙商Caravan在泰特現代美術館附近的舊金屬盒工廠的一層開設了第三家分店。工匠咖啡的清單很長,但也有一種鹽焦糖熱巧克力,適合那些不喝咖啡因的人。大篷車對食物的態度就像它的咖啡一樣認真,上麵有茄泥和醃製的檸檬,merguez香腸,希臘酸奶,大餅和jalapeño玉米麵包,配有frijoles negros,墨西哥辣椒鱷梨和酸橙。如果你有房間,不要錯過約會和羅望子鬆餅。

Jaclyn Chua (@lingggggchua)發布的照片

現代食品儲藏室

在這裏很難找到早午餐菜單,因為糕點太好吃了。羊角麵包由山核桃、南瓜和荊籽製成,而巧克力夾心麵包則點綴著榛子和唐卡豆。可以選擇泰式香蘭蛋奶和開心果,也可以選擇花生醬和味噌焦糖甜甜圈。(有一家同名的Clerkenwell連鎖店,但要注意:他們的櫃台上沒有甜甜圈。)如果你選擇了熱門菜單,可以選擇萬能的甜玉米、羊乳酪、Medjool棗和蔥華夫餅。飲料單上什麼都有,從西瓜和葡萄柚到小柑橘、黑豆蔻和藏紅花貝利尼。

鴨華夫餅

倫敦最高的早餐位於鷺塔(Heron Tower)的40層,從美景就能看出來。當然,烤鴨是最好吃的——酥脆的油封鴨,配上華夫餅和芥末楓糖漿。如果想要更甜的東西,喝一口含含草,選擇“全貓王”:比利時華夫餅,上麵有brûléed香蕉,花生醬和果凍。傳統主義者會喜歡剛烤好的糕點和鮮橙色的煮雞蛋和烤士兵。

Andina

屢獲殊榮的Ceviche廚師Martin Morales在這家秘魯餐廳主持演出,提供彩虹般的超級食物冰沙。有藜麥和kiwicha格蘭諾拉麥片lucuma泥。熱門的選擇包括chicharrón三明治:軟如融化的五花肉塊堆在甜的奶油蛋卷麵包上camote(紅薯)番茄醬。煎餅也是用camote,並與香料堆疊chancaca蜂蜜和椰子奶油。

聖約翰麵包和酒

英國傳奇廚師費格斯·亨德森的Spitalfields café提供倫敦最好的培根三明治。還有一種簡單的完美的早餐菜單,鼓勵你在冒險進入斯皮塔菲爾德市場之前,分享一份火腿、雞蛋和炸麵包。在你離開的時候,看看你是否可以帶走一些著名的蛋奶醬甜甜圈。

包先生

佩卡姆常被稱為新肖爾迪奇區(Shoreditch),但應該直奔河南邊的社區的是美食愛好者,而不是潮人。這家全新的餐廳在晚餐時間總是擠滿了人,但周末的早午餐仍然是一個相對的秘密。不過這種情況不會持續太久,因為“包本尼迪克特”——一種由當地肉鋪的慢燉豬肉、枯萎的菠菜、雞蛋和荷蘭醬組成的盛宴——美味極了。血腥瑪麗由清酒、新鮮番茄汁、芥末和辣醬調製而成,可以按小時點單。

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