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一家糕點店,展示櫃裏擺滿了五顏六色的點心。櫃台後麵的牆上裝飾著鏡子,框著一幅手持各種糖果的古典女裸體畫。
stohr內部。
馬丁·布魯諾

巴黎最好的14家法式蛋糕店

從有機的、無麩質的、可持續的泡芙和撻,到一家有三百年曆史的老店的經典糕點,在巴黎,你可以在這裏吃到糕點

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|馬丁·布魯諾

在巴黎,街角的夫妻店與高級糕點店的寺廟爭奪空間,糕點是日常生活的一部分。經常能看到巴黎人排著隊和家人一起為周日的早午餐挑選新鮮的餡餅,或者學生們跑到他們最喜歡的麵包店買goûter(字麵意思是“味道”,或小點心)。在整個城市中,你會發現各種複雜的製作和精心裝飾的糕點,它們的味道和外觀一樣特別:簡單的層壓維也納麵包,如羊角麵包和巧克力蛋糕,泡芙麵團製成的泡芙泡芙,黃油sablés,以及越來越多的法國和國際風格的蛋糕,撻,餅幹和奶油蛋卷。

所有這些美味的糕點都在糕點店出售,糕點店專門出售用麵團製作的甜烘焙食品,而不是麵包店出售的麵包。你不應該指望和你的朋友一起買一個好吃的法棍麵包,反之亦然,但一些非傳統的商店確實擅長麵包和糕點。

這個城市到處都是糕點店,競爭非常激烈。這14家麵包店是巴黎乃至全世界最好的麵包店之一。

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注意:這張地圖上的餐館按地理位置排列。

Des Gâteaux et du Pain

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對於那些知情的人來說,克萊爾·達蒙的店鋪是任何糕點之旅的重要組成部分。順便去她的麵包房蛋糕店點楓糖漿焗蛋餅。不要錯過她做的烤麵包,這是理想的早餐糕點。

從上麵看,酥皮像樹葉一樣被烤箱烤成古銅色,旁邊是幾片蘋果。
Chausson aux pommes。
菲利普Vaures

皮埃爾Herme

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長期以來,皮埃爾Hermé被認為是現代糕點製作的守護者。雖然他在巴黎的精品店出售的所有東西都很誘人,但有三個關鍵原因值得一去:由玫瑰、覆盆子和荔枝組成的Ispahan羊角麵包;以墨西哥、塔希提和馬達加斯加香草為特色的infinimimandvanille酥餅撻;還有精致的馬卡龍,有煙熏茶、藏紅花、鳶尾花、胡蘿卜和紫羅蘭等多種口味。

棕褐色的馬卡龍被安排在一個充滿柚子水果包括葉子的場景中。
柚子馬卡龍。
Laurent Fau/Pierre Hermé巴黎

Cédric Grolet Opéra

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盧浮宮附近的Cédric Grolet糕點店外經常排著長隊,這不僅僅是因為它位於一個遊客眾多的社區。這些被雕刻出來的水果看起來就像原作的精致微縮版,它們可愛的味道也兌現了這一承諾。菜單上的早餐和維也納小吃是令人驚歎的補充:想想巴黎乳房麵包、羊角麵包和巧克力蛋糕。

La Goutte d’or法式糕點店

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La Goutte d’or Patisserie位於法國第18區馬爾卡代街,出售精致的法式糕點、優雅的餡餅和各種各樣適合各種場合的漂亮甜點。巴黎布雷斯特酒非常精致,檸檬柚子撻完美地平衡了提神和甜味。帶一罐自製的果醬帶走。

一種蛋撻,底部是壓碎的堅果,中心是奶油,頂部是搖晃的水果果凍。
La Goutte d 'Or Patisserie的精致糕點。
喬安Pai /吃

Gilles Marchal

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作為Crillon、Plaza Athénée、Le Bristol和La Maison du Chocolat的主廚,Gilles Marchal已經在糕點界留下了自己的名聲,但巴黎各地的人都長途跋涉到蒙馬特的中心地帶,隻為品嚐他的同名糕點店。他做的瑪德琳蛋糕味道很好,比如檸檬皮,特級甜酒黑巧克力,鬆蜜和開心果。毫不奇怪,他對法國經典菜肴的演繹,如朗姆酒巴巴和草莓餡餅,同樣完美無瑕。

油光鋥亮的覆盆子高高地堆在糕點的底座上,水果中間夾著一個小標簽,上麵寫著吉勒斯·馬查爾。
草莓果餡餅。
Gilles Marchal

在第二大街的一家漂亮的麵包房Stohrer吃過一份法式烤餅之前,你不算真正活過。在那裏,美味的乳蛋餅和沙拉陳列在堆滿甜食的糕點盒對麵。焦糖化成深琥珀色,帶有輕微的嘎吱聲,是糕點的典範。不過,他們並不總是有庫存,所以默認的泡芙糕點或奶油泡芙還是會讓你滿意的。

從上麵看,蛋糕上點綴著精致的奶油褶。
巴巴尚蒂伊在斯托勒。
傑拉爾丁馬頓斯

Mamiche

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Mamiche是巴黎新開的一係列新式麵包店之一,它們讓法式糕點和維也納風味糕點的藝術更加平易近人。這家店由Cécile Khayat和Victoria Effantin開,提供的菜單更像是一家受法國影響的美國麵包店。(或者這是一家受美國影響的法國麵包店?)巴卡餅坐在泡芙餅旁邊,泡芙餅則舒服地坐在餅和棕櫚餅旁邊。雖然Mamiche嚴格來說是一家麵包房,但它是少有的把法式烘焙的兩端都做得很好的麵包店之一。

Bontemps

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懷舊的sablé,一種經典的酥餅,在瑪萊區的這家店被提升到新的高度。老式的主題延伸到迷人的內部,它配備了古董陳列櫃,燈具,和陶瓷蛋糕托盤。sablés有兩種尺寸。大餡餅的餡料有山核桃、檸檬凝乳、榛子和蜜餞栗子和梨。還有小塊的餅幹,裏麵夾著清淡的甘納許,非常適合邊走邊吃。

一盒sablés,上麵有草莓,切碎的堅果,和純奶油。
小的黑貂皮。
Bontemps

Jacques Genin巧克力店

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以軟焦糖、超凡脫俗的巧克力和屢獲殊榮的糕點聞名,Jacques Genin是經典的三重威脅。他在瑪萊區(Marais)的精品店充分展示了他的才華。所有的糕點都很美味,包括百裏弗耶、檸檬撻和巴黎布雷斯特。

現代的空間裏有幾箱巧克力,裸露的磚牆和金色的木地板。
在Jacques Genin的精品店裏。
Jacques Genin巧克力店

麵包房Utopie

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不要被Boulangerie Utopie提供的大量糕點、viennoiserie和麵包嚇到。花點時間挑選最吸引你的食物。也許是因為它的辛辣和甜美酵母羊角麵包或者用sablé做百裏香和檸檬芝士蛋糕。也許你對香蕉千米麵包更感興趣。無論你選擇什麼,你都不會錯。記得在路上帶一條麵包——當然,麵包也很好吃。

一排排羊角麵包放在烤箱烤盤上。
Boulangerie Utopie的牛角麵包。
麵包房Utopie

揚·科維諾Pâtisserie

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揚·科維諾(Yann Couvreur)如今在巴黎是一個家喻戶曉的名字,但他在第11區開的法式糕點店依然物有所值。優秀的維也納食品包括羊角麵包;Roulés有開心果、椰子和玫瑰果仁口味;還有蕎麥烤餅。與此同時,高級蛋糕係列包括香甜的檸檬蛋白撻,濃鬱的巧克力泡芙,以及令人瞠目結舌的季節性St-Honoré。

一種有波浪狀邊緣,上麵有一大塊黃色奶油的糕點。
Kouign-amann。
揚·科維諾Pâtisserie

麵包房Chambelland

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鑒於麵筋是巴黎人日常生活的重要組成部分,在巴黎經營一家無麵筋麵包店似乎是不可能的。但Chambelland麵包房是當地人的最愛。他們的無麩質麵包、糕點、泡芙、蛋撻和蛋糕都是其他地方富含麩質糕點的獨特替代品。更好的是:Chambelland致力於可持續發展,烘焙師使用的都是有機原料。

盤子裏放著兩個泡芙,上麵塗著巧克力釉,其中一個打開,露出裏麵的奶油凍。
焦糖泡芙。
柯蒂斯債券

麵包房的老板

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Patissier Olivier Haustraete在東京為Alain Ducasse工作了兩年。他在Boulangerie Bo餐廳的經驗基礎上,將日式風味——豆沙、柚子、山椒、烤麥芽——融入經典的泡芙、香櫞撻和百裏麵包中。

位於第11街的Tapisserie是由所有人都喜歡的巴黎餐廳Septime和Clamato的老板經營的,光是楓糖撻就值得一去。(同樣的甜點在Clamato的菜單上也有,但在這裏你可以全身心地投入。)厚實的紅果餡餅底部夾有豐富光滑的楓糖餡料。如果這還不能讓你飽腹,泡芙和維也納香腸也同樣美味。

在木製桌麵上放上一份加了大黃和果凍的餡餅。
Tapisserie的水果撻。
喬安Pai /吃

Des Gâteaux et du Pain

從上麵看,酥皮像樹葉一樣被烤箱烤成古銅色,旁邊是幾片蘋果。
Chausson aux pommes。
菲利普Vaures

對於那些知情的人來說,克萊爾·達蒙的店鋪是任何糕點之旅的重要組成部分。順便去她的麵包房蛋糕店點楓糖漿焗蛋餅。不要錯過她做的烤麵包,這是理想的早餐糕點。

從上麵看,酥皮像樹葉一樣被烤箱烤成古銅色,旁邊是幾片蘋果。
Chausson aux pommes。
菲利普Vaures

皮埃爾Herme

棕褐色的馬卡龍被安排在一個充滿柚子水果包括葉子的場景中。
柚子馬卡龍。
Laurent Fau/Pierre Hermé巴黎

長期以來,皮埃爾Hermé被認為是現代糕點製作的守護者。雖然他在巴黎的精品店出售的所有東西都很誘人,但有三個關鍵原因值得一去:由玫瑰、覆盆子和荔枝組成的Ispahan羊角麵包;以墨西哥、塔希提和馬達加斯加香草為特色的infinimimandvanille酥餅撻;還有精致的馬卡龍,有煙熏茶、藏紅花、鳶尾花、胡蘿卜和紫羅蘭等多種口味。

棕褐色的馬卡龍被安排在一個充滿柚子水果包括葉子的場景中。
柚子馬卡龍。
Laurent Fau/Pierre Hermé巴黎

Cédric Grolet Opéra

盧浮宮附近的Cédric Grolet糕點店外經常排著長隊,這不僅僅是因為它位於一個遊客眾多的社區。這些被雕刻出來的水果看起來就像原作的精致微縮版,它們可愛的味道也兌現了這一承諾。菜單上的早餐和維也納小吃是令人驚歎的補充:想想巴黎乳房麵包、羊角麵包和巧克力蛋糕。

La Goutte d’or法式糕點店

一種蛋撻,底部是壓碎的堅果,中心是奶油,頂部是搖晃的水果果凍。
La Goutte d 'Or Patisserie的精致糕點。
喬安Pai /吃

La Goutte d’or Patisserie位於法國第18區馬爾卡代街,出售精致的法式糕點、優雅的餡餅和各種各樣適合各種場合的漂亮甜點。巴黎布雷斯特酒非常精致,檸檬柚子撻完美地平衡了提神和甜味。帶一罐自製的果醬帶走。

一種蛋撻,底部是壓碎的堅果,中心是奶油,頂部是搖晃的水果果凍。
La Goutte d 'Or Patisserie的精致糕點。
喬安Pai /吃

Gilles Marchal

油光鋥亮的覆盆子高高地堆在糕點的底座上,水果中間夾著一個小標簽,上麵寫著吉勒斯·馬查爾。
草莓果餡餅。
Gilles Marchal

作為Crillon、Plaza Athénée、Le Bristol和La Maison du Chocolat的主廚,Gilles Marchal已經在糕點界留下了自己的名聲,但巴黎各地的人都長途跋涉到蒙馬特的中心地帶,隻為品嚐他的同名糕點店。他做的瑪德琳蛋糕味道很好,比如檸檬皮,特級甜酒黑巧克力,鬆蜜和開心果。毫不奇怪,他對法國經典菜肴的演繹,如朗姆酒巴巴和草莓餡餅,同樣完美無瑕。

油光鋥亮的覆盆子高高地堆在糕點的底座上,水果中間夾著一個小標簽,上麵寫著吉勒斯·馬查爾。
草莓果餡餅。
Gilles Marchal

stohr

從上麵看,蛋糕上點綴著精致的奶油褶。
巴巴尚蒂伊在斯托勒。
傑拉爾丁馬頓斯

在第二大街的一家漂亮的麵包房Stohrer吃過一份法式烤餅之前,你不算真正活過。在那裏,美味的乳蛋餅和沙拉陳列在堆滿甜食的糕點盒對麵。焦糖化成深琥珀色,帶有輕微的嘎吱聲,是糕點的典範。不過,他們並不總是有庫存,所以默認的泡芙糕點或奶油泡芙還是會讓你滿意的。

從上麵看,蛋糕上點綴著精致的奶油褶。
巴巴尚蒂伊在斯托勒。
傑拉爾丁馬頓斯

Mamiche

Mamiche是巴黎新開的一係列新式麵包店之一,它們讓法式糕點和維也納風味糕點的藝術更加平易近人。這家店由Cécile Khayat和Victoria Effantin開,提供的菜單更像是一家受法國影響的美國麵包店。(或者這是一家受美國影響的法國麵包店?)巴卡餅坐在泡芙餅旁邊,泡芙餅則舒服地坐在餅和棕櫚餅旁邊。雖然Mamiche嚴格來說是一家麵包房,但它是少有的把法式烘焙的兩端都做得很好的麵包店之一。

Bontemps

一盒sablés,上麵有草莓,切碎的堅果,和純奶油。
小的黑貂皮。
Bontemps

懷舊的sablé,一種經典的酥餅,在瑪萊區的這家店被提升到新的高度。老式的主題延伸到迷人的內部,它配備了古董陳列櫃,燈具,和陶瓷蛋糕托盤。sablés有兩種尺寸。大餡餅的餡料有山核桃、檸檬凝乳、榛子和蜜餞栗子和梨。還有小塊的餅幹,裏麵夾著清淡的甘納許,非常適合邊走邊吃。

一盒sablés,上麵有草莓,切碎的堅果,和純奶油。
小的黑貂皮。
Bontemps

Jacques Genin巧克力店

現代的空間裏有幾箱巧克力,裸露的磚牆和金色的木地板。
在Jacques Genin的精品店裏。
Jacques Genin巧克力店

以軟焦糖、超凡脫俗的巧克力和屢獲殊榮的糕點聞名,Jacques Genin是經典的三重威脅。他在瑪萊區(Marais)的精品店充分展示了他的才華。所有的糕點都很美味,包括百裏弗耶、檸檬撻和巴黎布雷斯特。

現代的空間裏有幾箱巧克力,裸露的磚牆和金色的木地板。
在Jacques Genin的精品店裏。
Jacques Genin巧克力店

麵包房Utopie

一排排羊角麵包放在烤箱烤盤上。
Boulangerie Utopie的牛角麵包。
麵包房Utopie

不要被Boulangerie Utopie提供的大量糕點、viennoiserie和麵包嚇到。花點時間挑選最吸引你的食物。也許是因為它的辛辣和甜美酵母羊角麵包或者用sablé做百裏香和檸檬芝士蛋糕。也許你對香蕉千米麵包更感興趣。無論你選擇什麼,你都不會錯。記得在路上帶一條麵包——當然,麵包也很好吃。

一排排羊角麵包放在烤箱烤盤上。
Boulangerie Utopie的牛角麵包。
麵包房Utopie

揚·科維諾Pâtisserie

一種有波浪狀邊緣,上麵有一大塊黃色奶油的糕點。
Kouign-amann。
揚·科維諾Pâtisserie

揚·科維諾(Yann Couvreur)如今在巴黎是一個家喻戶曉的名字,但他在第11區開的法式糕點店依然物有所值。優秀的維也納食品包括羊角麵包;Roulés有開心果、椰子和玫瑰果仁口味;還有蕎麥烤餅。與此同時,高級蛋糕係列包括香甜的檸檬蛋白撻,濃鬱的巧克力泡芙,以及令人瞠目結舌的季節性St-Honoré。

一種有波浪狀邊緣,上麵有一大塊黃色奶油的糕點。
Kouign-amann。
揚·科維諾Pâtisserie

麵包房Chambelland

盤子裏放著兩個泡芙,上麵塗著巧克力釉,其中一個打開,露出裏麵的奶油凍。
焦糖泡芙。
柯蒂斯債券

鑒於麵筋是巴黎人日常生活的重要組成部分,在巴黎經營一家無麵筋麵包店似乎是不可能的。但Chambelland麵包房是當地人的最愛。他們的無麩質麵包、糕點、泡芙、蛋撻和蛋糕都是其他地方富含麩質糕點的獨特替代品。更好的是:Chambelland致力於可持續發展,烘焙師使用的都是有機原料。

盤子裏放著兩個泡芙,上麵塗著巧克力釉,其中一個打開,露出裏麵的奶油凍。
焦糖泡芙。
柯蒂斯債券

麵包房的老板

Patissier Olivier Haustraete在東京為Alain Ducasse工作了兩年。他在Boulangerie Bo餐廳的經驗基礎上,將日式風味——豆沙、柚子、山椒、烤麥芽——融入經典的泡芙、香櫞撻和百裏麵包中。

花毯

在木製桌麵上放上一份加了大黃和果凍的餡餅。
Tapisserie的水果撻。
喬安Pai /吃

位於第11街的Tapisserie是由所有人都喜歡的巴黎餐廳Septime和Clamato的老板經營的,光是楓糖撻就值得一去。(同樣的甜點在Clamato的菜單上也有,但在這裏你可以全身心地投入。)厚實的紅果餡餅底部夾有豐富光滑的楓糖餡料。如果這還不能讓你飽腹,泡芙和維也納香腸也同樣美味。

在木製桌麵上放上一份加了大黃和果凍的餡餅。
Tapisserie的水果撻。
喬安Pai /吃

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