雖然Slap 's直到2014年才開業，但由於其堅固的組合盤和經典的感覺，它已經成為KC的地標性建築。這家餐廳很幹淨，但很隨意:泡沫塑料杯、自備醬汁(別吃甜的，要吃辣的)和隻供戶外使用的座位(在寒冷的日子裏，有一個帶屋頂的露台，裏麵有加熱器)。這也是一個嚐試不太受歡迎的肉類的好地方。Slap 's的波蘭香腸和多汁的薄片火雞是城裏最好的。午餐時間通常都要排隊，但排隊的人很快——在你等待的時候，酒吧會為你提供啤酒。

Chef J餐廳的成功並沒有什麼秘訣，它是該市曆史悠久的畜牧區(Stockyards District)的一家新餐廳。皮特大師賈斯汀·伊斯特伍德(Justin Easterwood)的1000加侖煙熏車——他稱之為“大Mila”——就停在外麵。這台煙熏出的牛腩片和鮮嫩的排骨，肉皮粗大，但三明治也一樣好吃(試試田納西蘸醬(Tennessee Dip)，一種煙熏豬屁股三明治，配上一杯辣味醋紅醬)。伊斯特伍德並不重視混合地域影響:他的金色醬汁，夾雜著芥末，暗示著南卡羅來納的味道，而他的招牌醬汁是以醋為基料，點綴著胡椒和芹菜籽。

在周末，你會在這家爵士區餐廳發現當地人、遊客和華盛頓政界人士的混合，作家卡爾文·特裏林在1972年著名地宣布“世界上最好的餐廳”。自從特裏林到訪以來，科比的裝潢並沒有太大變化;布魯克林大道的餐廳就像一個時間膠囊，裏麵有膠木、裝框的剪報和油膩的地磚。另一方麵，烹飪已經發生了變化。曾經以烤焦而聞名的科比，現在最好的一餐是它的瘦牛腩三明治，放在柔軟的白麵包上，上麵淋上AB獨特的磚紅色醋色醬汁。沒有人能做出像科比這樣的醬汁——這是好是壞是這個城市持久的烹飪爭論之一。

喜歡燒烤的人往往會忽略那些有布餐巾和真正銀器的餐館。但在Jack Stack餐廳，一道簡單的配菜讓批評者們無法招架:奶酪玉米。傑克·斯塔克(Jack Stack)的版本比其他版本更好，在預期的天鵝絨般豐富的口感中，加入了額外的鹹味、煙熏火腿。肉也很好，這也很有幫助。堪薩斯城套餐是品嚐這家餐廳的深煙熏香腸和小背排骨的好方法，但你也可以支付額外的費用來代替獨特的(而且獨特的奢侈)皇冠上等牛肋排。盡管Jack Stack有六家地鐵餐廳，但就在有軌電車線附近的Freight House餐廳特別可愛，對遊客來說也很方便。

平日裏，廚師兼屠夫沃恩·古德(Vaughn Good)掌管著Fox and Pearl餐廳的廚房，這是一家以柴火烹飪為主的時尚餐廳。但每周日，這家餐廳都會變成Night Goat，這是一家燒烤早午餐店，提供有趣的飲料和頂級配菜，比如焦糖洋蔥和辣椒玉米麵包或煙熏墨西哥辣椒沙拉。牛腩和牛肉香腸很受歡迎，但也不要忽略了室內醃製火腿和五花肉，古德做得比其他任何一家都好。如果菜單上有超大號的早餐卷餅，你一定不會錯，它把厚切片的牛腩和奶油豆填充在柔軟的、肥美的焦糖玉米餅(產於堪薩斯州勞倫斯附近)裏。

當你走進這家公司的大門時，他們會對你說:“嗨，我能幫你嗎?”唱得比說得多。如果你需要一分鍾來決定，那就問一下——或者點一個烤焦的三明治，它把軟軟的三明治和真正脆脆的烤焦的末端堆疊在一起(蓋茨不會像許多其他餐廳那樣在烤焦的末端上走捷徑)。加入大量深受喜愛的自製醬汁，它略帶甜味，但與醋、煙熏和辣味平衡。蓋茨自1946年以來一直是當地的機構;雖然餐廳現在有六家分店，但主街的位置是最受歡迎的，因為它安靜的酒吧，休閑的氛圍和舒適的棕色攤位。

Q39是那種很高檔的地方，很有可能看到有人把醬汁噴到他們筆挺的白領身上。這是帶挑剔的親戚來鎮上旅遊最好的地方。創始人羅布·馬吉(Rob Magee)去年去世，他最初是在燒烤比賽中起步的;憑借這一經驗，他開了一家適合家庭的餐廳，能夠大批量地生產出一致的山核桃肉。被燒焦的末端，異常柔軟，不受輕快節奏的影響。中城的原址總是很擁擠，所以要預訂或計劃等待;在堪薩斯州歐弗蘭帕克的第二家餐廳更容易訂到位子。

這家位於堪薩斯州堪薩斯城的餐館原名俄克拉荷馬喬餐館，主要經營在一個舊加油站內。高峰時段的隊伍很長，部分原因可能是安東尼·波登把喬餐廳命名為他的“13個死前可以吃的地方這樣的名聲很容易讓人浮想連天，但Joe’s多年來一直保持不變，提供一流的牛肋排、烤尾和薄片牛腩(試試Z-Man三明治上的牛腩，這是香港著名的三明治之一)。想要像當地人一樣吃飯，可以提前打電話叫外賣，不用排隊;不要錯過調味薯條和髒米飯。

近年來，很少有人能像泰勒·哈普那樣對堪薩斯城的燒烤業產生如此大的影響。自2019年出現以來，他在當地舉辦了一個燒烤節，一個教育播客，並激勵了許多有抱負的手工燒烤者轉向抵消吸煙者。哈普隻在周五和周六在雷鎮的Crane Brewing裏營業，而且他幾乎總是賣光酒。早點來這裏，品嚐他味道濃鬱的香腸和厚片的脂肪大理石，完美的煙熏牛腩。如果你認為這聽起來像德州風味的牛腩，你是對的。但哈普從來沒有讓地域期望左右他的烹飪，他采用了來自全國各地的技術，即使他向第一個讓KC在地圖上成名的廚師致敬。

Buck Tui是KC最年輕的燒烤店之一，去年開業，承諾會有一些新的東西:KC燒烤采用了泰國北部的風味和技術。在短短幾個月的時間裏，廚師特德·利伯達(Ted Liberda)(他和妻子帕姆(Pam)還擁有一家很棒的沃爾多泰式餐廳)把巴克圖伊從每周的農貿市場快閃店變成了提供全套服務的實體店，提供約會之夜雞尾酒和有趣的開胃菜(試試煙熏奶油糖雞翅)。點一盤兩肉的菜，配上一串豬肉香腸，散發著檸檬草和酸橙的香味，還有一團糖醋熏豬肉。配菜(茉莉花米飯、木瓜沙拉)讓盤子看起來不會太沉，而餐廳明亮的Tiger Cry醬汁讓它接觸到的一切都充滿了熱量。

也許是因為離市中心15分鍾的車程，也許是因為你在來這裏的路上不得不路過LC 's Barbecue——不管什麼原因，與這座城市的其他一些燒烤巨頭相比，Big T 's相對來說不那麼引人注意。這很可惜，因為蒂莫西·瓊斯(Timothy Jones)的磚坑裏燒出來的木頭肉一直都很好吃。雙層牛腩三明治是最好的選擇，但煙熏火雞腿也令人驚訝地好(當然比你在任何文藝複興時期的集市上找到的都要好)。用餐沉浸在餐廳迷人的複古氛圍，與裝飾喚起KC的牲畜場的根源。