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石頭穀倉聲稱它在修複農業。前員工表示，該農場一直受到功能障礙的困擾。

斯通穀倉食品與農業中心的18名前工作人員聲稱，美國最著名的再生農場的牲畜項目存在功能障礙

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石倉的藍山講述了一個美麗的故事。前雇員表示，這好得令人難以置信。

Stone barn的Blue Hill的誘人故事——一家高檔餐廳可以成為改變世界的典範——吸引了食客、潛在員工和思想領袖。但前雇員說，這種說法往往掩蓋了一個更複雜的現實。

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喂飽富人，拯救地球?

15年來，Stone barn食品與農業中心試圖通過教育兒童和培養新農民來修複糧食係統。現在，它的使命比以往任何時候都更緊密地與高檔餐飲目的地Stone barn的藍山(Blue Hill)和一位著名廚師對涓滴式改變的願景聯係在一起。

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為什麼英國已經失傳的同性戀語言Polari會用這麼多食物詞彙來表達顛覆性的概念

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這個故事爛透了

食物之所以崇高，部分原因在於它的短暫。有趣的是，我們很少談論它去了哪裏

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麵粉的旅行

一個女人的穀物之旅和我們的麵粉是如何製成的

為什麼世界上最好的芒果在美國幾乎買不到?

海關的限製、高昂的運輸成本和較短的保質期使得這種生長在巴基斯坦的世界上最好的芒果在美國很難買到

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維持泰國棕櫚油生產的巨大人力成本

泰國南部農民聯合會(Southern farmers ' Federation of Thailand)的農民們被夾在對棕櫚油不可抑製的渴望和對泰國窮人的幾代人的戰爭之間，他們隻想要一塊屬於自己的土地。

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• 新型冠狀病毒肺炎

獨立高級餐廳會變得更好嗎?

廚師拉塞爾·傑克遜(Russell Jackson)和伊恩·博登(Ian Boden)努力將自己對美食的願景與社區的需求協調起來。現在，在他們走出大流行的可持續道路之際，其中一個準備加倍下注，另一個則準備退出。

沒有食譜的食譜不是一種時尚;它們和烹飪指南本身一樣古老

最早的烹飪書在指導上很輕，而在假設知識上很重——這是我們最近的一種風格，沉迷於菜譜的規定性飲食文化現在又回到了這種風格

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素食奶酪準備好與乳製品競爭了。世界準備好吃掉它了嗎?

長期以來，素食奶酪一直被視為笑料，如今它已經悄然而穩步地進入了主流超市的貨架

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發酵食品工業是建立在全球配料之上的。那麼為什麼它最顯眼的臉是白色的呢?

雖然發酵食品行業大力宣傳植根於全球(通常是東亞)傳統的產品，但其最顯眼的麵孔主要是白人

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在土耳其和敘利亞邊境，一名廚師正在幫助弱勢婦女通過食物建立未來

在土耳其和敘利亞邊境，廚師兼餐館老板埃布魯·巴巴拉·德米爾(Ebru Baybara Demir)——越來越多的人道主義者——正在用美食給脆弱的土耳其和敘利亞婦女帶來技能和希望

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我如何在黑人純素食主義的曆史中找到賦權

由健康產業宣傳的純素食主義的形象抹去了黑人移民中植物性飲食的長期且往往激進的曆史

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• 氣候變化

世界盡頭的品嚐菜單

SingleThread被譽為“從農場到餐桌”餐飲的巔峰之作。但是，當農場受到氣候變化的衝擊時會發生什麼呢?

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大衛·張的回憶錄沒有說明他給我帶來的創傷

張忠謀的回憶錄《吃個桃子》(Eat a Peach)講述了他在福桃的大部分職業生涯中所表現出的白熱化的憤怒。但對於一個遭受憤怒的雇員來說，這本書並沒有真正正視他留下的痛苦。

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巴黎的新靈魂食品

黑人廚師們正在探索“非洲人”的身份，並在這個歐洲餐飲之都立足於美國靈魂食品的悠久曆史

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• 餐廳的未來

為什麼不給小費運動失敗了(為什麼它還有機會)

五年前，食客和餐廳工作人員都抵製了不給小費的努力——在疫情後的世界，這種努力可能會有不同的結果

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打破界限的人

彼得·米漢(Peter Meehan)突破傳統的眼光，用開創性的《幸運桃子》(Lucky Peach)重新定義了美食媒體，後來也改變了《洛杉磯時報》的美食報道。但據20多名現任和前任員工說，這種願景伴隨著一種有毒的管理風格，其特點是恐嚇、一連串的性化評論和爆發性的憤怒。

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誰來拯救糧食時間表?

互聯網上最全麵的食品曆史檔案——一個熱心的圖書館員的熱情項目——比維基百科更早。現在它需要一個新的托管人。

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艾莉森·羅曼，Bon Appétit，以及全球食品儲藏室問題

在這個全球食品儲藏室的時代，薑黃、芝麻醬和辣椒醬等食材終於擺脫了迄今為止的“外來”地位。但是，像艾莉森·羅曼(Alison Roman)這樣的白人烹飪名人和Bon Appétit Test Kitchen的許多明星使用它們獲得了病毒式的成功。

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• 政治

競選之旅中的食物與厭惡

通往白宮的道路上鋪滿了玉米熱狗、油炸奧利奧和大量的吉米·約翰

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為什麼我們永遠不希望政客們停止往嘴裏塞東西

是豬排的問題，笨蛋

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• 飲料

喝完，冷靜下來

作為焦慮經濟和健康產業的結晶，一種新的飲料有望為現代生活的不安提供平靜的解毒劑

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• 報告

珍珠奶茶如何成為亞裔美國人身份的複雜象征

對於許多第一代和第二代亞裔美國人來說，珍珠奶茶遠不隻是一種飲料

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我在法國的一家米其林星級餐廳演出，一周後我就崩潰了

一個多世紀以來，法國的旅製和分期儀式定義了作為一名高級餐飲廚師的訓練意義——一周後，它讓我崩潰了

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• 強烈推薦

新英格蘭海灘披薩不太好吃。每個人都應該嚐試

這是一種披著薄皮、甜醬、波蘿伏洛幹酪的海邊小吃

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• 《西北太平洋飲食指南

華盛頓最受歡迎的雜燴湯連鎖店Ivar 's的奇特曆史

麵包碗、民謠和大片的蛤蜊——一位作家深入探索了她童年的海鮮連鎖店

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• 枷鎖中的生活

布法羅雞翅酒吧是我的單身同誌酒吧

在一群暢飲啤酒的直男們的大本營裏，沒人能看出我隻是在裝哥們兒

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• 墨西哥食物合眾國

加州的旁遮普-墨西哥美食

拉蘇爾的El Ranchero為一個非常特殊的社區創造了一種玉米煎餅——在印度融合食品成為時尚的半個世紀之前

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• 墨西哥食物合眾國

點墨西哥卷餅，記住手鏈

上世紀40年代在新墨西哥州拉梅薩(La Mesa)開業的Chope 's餐廳，不太可能是對Bracero項目的紀念，也是美國政府拉攏墨西哥勞工的時期

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• 墨西哥食物合眾國

我家鄉的墨西哥連鎖店，滿是奶酪的舒適

在喬治亞州，一家名為La Parrilla的墨西哥餐廳感覺就像一個避難所