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把這看作是倫敦的用餐遺願清單;傑出菜肴的集合;這的確是一次雄心勃勃的倫敦餐廳爬行。由於種種原因，這19盤美食代表了倫敦餐飲在過去20年的變化。
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倫敦的標誌性菜肴
River Café ribollita，聖約翰的骨髓和歐芹沙拉，Quo Vadis的煙熏鰻魚三明治等等
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西安印象Biang Biang麵
西安印象是倫敦的印象優秀的西安中餐館以及主廚兼老板魏桂榮的餐廳一家不起眼的小餐館是做拉麵的專家。最有名的是“biang biang”(因麵條被拉伸或撞擊工作台麵時發出的聲音而得名):長條狀的麵條到達裹上一層濃鬱的泥土調味料，配上焯過的上海小白菜;用熱油、蒜末、小蔥和辣椒粉裝飾。
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黑斧曼加爾店的魷魚墨汁大餅
李·蒂爾南(Lee Tiernan)的羊內髒大餅在這份榜單上占有一席之地，但它證明了食客們對Instagram的貪婪采用，以及人們對“英國”食物的褶皺和間隙越來越多的認識，這道菜現在感覺更像是一種宣言。大餅與倫敦獨特的mangal文化產生了共鳴;閃閃發光的鱈魚籽是蒂爾南在聖約翰的時光在重金屬中轉世;蛋黃是有意義的。
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丁香俱樂部的酪乳雞和鬆鹽
造訪丁香俱樂部而不訂購這個絕妙的發明是不明智的;兩人之間一份是可以接受的，一人一份更是可以接受的。一塊塊淺色和深色的肉用酪乳醃製，油炸，然後撒上鬆鹽。現在它是酒吧菜單上唯一的小吃，這讓它更加獨特。
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在高品質Chop House的油封土豆
The Quality Chop House於1869年首次開業，2012年有了新主人，它迎來了新的生命——現在它舒適地坐在倫敦頂級餐廳的行列中。不管你點了什麼，都不要忘了切成薄片、分層成楔形、用滴著油的牛肉油炸的油封土豆:它們是城裏最令人難忘的食物之一。一份可能不夠。
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煙羊肖爾迪奇餐廳的辣椒魚露雞翅
這道菜是在Smoking Goat的Soho餐廳(Soho restaurant)精心製作的，這道菜的精致淩亂恰如其分地表達了本·查普曼(Ben Chapman)精心設計的泰式燒烤與Soho餐廳的格式塔相融合的方式。它們堆放在淺藍色或粉紅色的盤子裏，香菜和辣椒像五彩紙屑一樣，滑滑的甜辣鹹焦糖完美地平衡地流過渴望的手，它們仍然是必不可少的一道菜。
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Brat的大比目魚
《小鬼頭》是Tomos Parry對巴斯克海岸燒烤的致敬。這道菜，真的是一種敬意;帕裏和他的團隊定期訪問該地區，以磨練他們的模仿能力。鱈魚籽和番茄已經贏得了喝彩，但與之同名的多寶魚卻立刻成為了標誌性菜肴:慢烤，淋上pil pil醬汁，與多寶魚凝膠狀、滲出的汁液攪拌成乳劑。
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鴨鴨à la Presse在奧托的法國餐廳
作為一個新手走進Otto 's餐廳，就在格雷客棧路(Gray 's Inn Road)附近，你會在光天化日之下被機械地迷住。奧托·特帕斯(Otto Tepasse)因複興19世紀的鴨肉壓製藝術而贏得聲譽和欽佩，他曾在巴黎的Coq D’argent接受過這門藝術的學習。奧托餐廳之所以被稱為奧托餐廳，是因為這家餐廳完全存在於這個人的輝煌、時代錯誤的形象中——以及他的藝術。
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聖約翰餐廳的骨髓歐芹沙拉
這道菜在聖約翰餐廳的菜單上出現了20多年，它啟發了一代英國年輕廚師去鋸骨頭，至今仍是經典。這種安排樸實、誠實，而且出奇地令人興奮，借用費格斯·亨德森(Fergus Henderson)最喜歡的形容詞來說，也是深刻的“穩定”。
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在霍爾本餐廳吃威靈頓牛肉
對不起戈登。霍爾本餐廳(Holborn Dining Room)的威靈頓牛肉，其製作細節之考究足以讓寶石匠落淚，是他對糕點藝術和科學的非凡奉獻的最高榮耀。在與豪華酒店相連的豪華餐廳裏，它回顧了讓韋林和拉姆齊這一代聲名遠揚的酒店房間，省去了華麗的場麵，把所有的注意力都放在了愉悅、展示和樂趣上。
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Quo Vadis的煙熏鰻魚三明治
英國人創造了這種三明治，在倫敦到處都有不同想象力和質量的三明治。然而，很少有三明治能像傑裏米·李(Jeremy Lee)標誌性的鰻魚三明治那樣完整而美味:吃了這個三明治，就懂了三明治。奶油辣根和醃紅洋蔥的酸味足以抵消魚的油膩和鮮味;輕微烘烤的酸麵團增加了必需的質感。作為李氏明亮而富有想象力的食材烹飪的象征，9.5英鎊的價格是物有所值的。
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Koya Soho的英式早餐烏冬麵
未來幾年，倫敦人可能會回憶起小田修子(Shuko Oda)寧靜的Soho麵館，並問它的特色菜和特色菜板是否一直在為倫敦做著類似的事情CAM的Esu Lee, Le Rigmarole的Jessica Yang和Robert Compagnon巴黎最著名的美食:製作的城市美食能拉住國際線的縫線。高屋的烏冬麵是無與倫比的;再加上煎蛋、培根和蘑菇，它對英國最受尊敬的傳統之一毫無敬意。
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bao Soho的經典包
街頭小吃和餐館食物之間的界限永遠模糊了。經濟衰退意味著，許多原本可能會開餐館的人被迫限製他們在餐車上提供服務的成本基礎;這是第一批從街頭小吃一躍成為實體店的例子之一，而且是如此沉著和機智地做到這一點，現在它是這座城市最受歡迎的餐飲集團之一。因此，開啟這一切的這道菜必然是標誌性的。
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J Sheekey的魚派
J Sheekey，又名“Sheekey’s”，自19世紀90年代以來一直是倫敦西區魚類和貝類行業的主要參與者。它的可靠性和戲劇性一樣高，堪稱典範的魚派的天鵝絨般的奶油醬(澆上鱈魚、鮭魚和黑線鱈)使它成為舒適食品的超級明星。
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斯科特的多佛比目魚
Scott’s最初是1851年的一家牡蠣酒吧，但後來發展成為梅菲爾區(Mayfair)的標誌性餐廳之一，也是約會之夜、會議、甚至獨自去酒吧品嚐牡蠣和香檳的可靠“銀行家”。他們的多佛比目魚仍然是斯科特的經典，要麼簡單地烤著吃，要麼配上絲滑的meunière醬汁，由一位光滑的前台服務員在餐桌上熟練地切好。它並不便宜，但像這樣的好魚應該得到這裏的皇家待遇。
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Gymkhana的Muntjac Biryani
所以，一個大膽的英印闖入者，他們用辣蝦搭配希臘維歐尼耶，搶走了W1名人奇爾頓消防站的披風?太酷了!值得一提的是，金卡納(Gymkhana)的麂皮印度香飯(muntjac biryani)無疑是經典之作:金色的酥皮圓餅上點綴著黑葵籽，裏麵隱藏著豐盛的五香米飯、鹿肉、石榴和薄荷萊塔。
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Wolseley餐廳的Arnold Bennett煎蛋店
去Wolseley餐廳會有很多誘人的全天菜單可供選擇，但如果你饑腸轆轆，可以點一份Arnold Bennett煎蛋卷，這是一份開口煎蛋卷，上麵撒著帕爾馬幹酪，放在一層煙熏黑線鱈魚和濃鬱的奶油荷蘭醬上，然後放在烤架下烤至棕色和冒泡。薩沃伊燒烤店被認為是英國小說家、劇作家、評論家和隨筆作家阿諾德·貝內特(Arnold Bennett)創作的這道菜，而沃爾斯利餐廳(The Wolseley)則以這一版本向他致敬。
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Padella的Pici Cacio e Pepe
沒有多少實踐者能把一個看似簡單的想法變成驚人的東西。在博羅市場的特魯洛分店，皮奇、黃油、羊乳幹酪和現磨辣椒被煉金成絕對的傳奇。他們現在也住在肖爾迪奇區，但這是其中一個例子，原始的氛圍是關鍵。
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赫斯頓·布盧門撒爾的《晚餐中的肉類水果》
沒有人能像赫斯頓·布盧門撒爾(Heston Blumenthal)餐廳的廚師們那樣，在曆史和魔法方麵做到最好。他們對你的最新報道肉的水果將光滑的雞肝凍作為核心，柑橘果凍“果皮”和一根烏蘇子梗作為莖，放在一片塗有香草油的烤酵母上。
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Ribollita在The River Café
季節性通常出現在春季、夏季和秋季:明亮的色彩繽紛，然後是憂鬱的棕色和橙色。這冷漠地忽略了冬天，這是一個錯誤，因為這個城市的季節性先驅之一在地上結霜時送貨。River Café餐廳的ribollita燴飯是用麵包、cavolo nero、甜菜、幹青豆做成的，最重要的是，還加入了大量當季最新鮮的橄欖油。鼓勵每個季節都有不同的版本。
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