隻有造物主真正知道倫敦最好的印度香飯放在哪裏，在某個地方等待打開的爐子上振動的金色度。很可能是在某人媽媽的家裏。但最有價值的是克蘭福德的Zam Zam機場，那裏的飛機降落得很低，以至於可以看到乘客的臉。Zam Zam在豪恩斯洛(Hounslow)東部幾乎完全不為人知，但在希思羅機場(Heathrow)附近的南亞社區，它卻是一個傳奇:希爾頓酒店對麵的一家小店，員工幾乎全是巴基斯坦婦女，她們正在烹製雞肉比利亞尼。當地人的反應是門外排起了長隊，到處都是不可思議的續集商店:《聖讚2》、《讚3》、《讚4》:《卡拉奇漂移》。印度香飯的價格是3.5英鎊，加上咖喱的價格是5英鎊，它是印度香飯應該有的一切:簡單的一碗金發姑娘式的完美米飯，不太幹也不太濕，熱氣騰騰，層次感十足，巧妙地加入了一種可以用raitha冷卻的燒焦味道。對大多數人來說，走到這裏太遠了，但知道它的存在，可能會讓人睡得更安穩。

這座城市的一些最熟練、最令人興奮和最慷慨的烹飪是由來自巴基斯坦西部的廚師完成的，那裏的烹飪與阿富汗的維恩圖(Venn diagram)更相似，阿富汗的烹飪重點是羊肉和脂肪，而不是印度。不知何故，在一個有四個火車站的偏僻地區，前往霍恩斯洛的巴基斯坦風味餐廳，就像那些在羔羊祭壇前膜拜的人的朝聖之旅。Chapli烤肉串上布滿了香菜籽，像煎餅一樣堆在一起，留下的是油而不是糖漿的痕跡。Charsi karahi——以一個經常吸食大麻的人命名——有一種酸酸的酸味，和雞肉一起吃會更好。羊腿可以單獨點，所有的東西都可以用像軀幹一樣大的烤餅抹幹淨，它們威風凜然地掛在桌子上頭的鉤子上。想都別想不預定就來這裏，也別想在穀歌上麵對老板對失望的非食客的傳奇般的鼓掌。

在倫敦最誘人的單頁菜單之一，是這家位於雷納斯巷(Rayners Lane)的斯裏蘭卡餐館。常規菜單上有島上最受歡迎的美食:羊肉和土豆卷;脆羊肉薩莫薩餅，裏麵隻有肉餡、果汁和洋蔥;切碎的烤肉配菜。然後，當你感覺自己終於做出了決定時，你就會陷入圈套:一頁特色菜像偷來的馬後馬後一樣塞在後麵:炸尼塔利，豐滿的鳳尾魚被炸碎，整條嘎吱作響;大蒜薯條值得一周遠離人們;咖喱雞肝;魷魚裏塞滿了雞蛋——終於在一起了;muyal(兔);kudal(羊肉腸); and marai (venison) — all fried or curried. The venison fry comes dense and sticky, almost the texture of jerky and dark as molasses, riddled with crispy onions just before the point of burning. Some of the best subcontinental game cooking in London, at a third of競技場的價格。

自2011年以來，Tetote就一直住在伊林，他有兩大優勢:首都最好的日式麵包店，以及最好的法國麵包店之一。富田英介(Eisuke Tomita)是倫敦最好的麵包師之一，這也許更真實。安盤、小豆包、卡雷包、咖喱包、塞滿番茄醬、芥末和洋蔥的熱狗包都很漂亮，但並不講究，而且一直都很好吃。新鮮水果奶油蛋糕——覆盆子、藍莓、杏子——展示了富田富田作品的法日特色，而法棍麵包則是人們乘坐歐洲之星去參觀的一些麵包房。它隻提供外賣，而且最好是一波一波地吃，確保第一個是蛋奶糊麵包，在口腔裏與熱奶油糕點一起爆裂，在南伊靈路(South Ealing Road)無恥地吞下它。

如果有一份有100種選擇的菜單，所有的選項都以吃一個dosa結尾呢?這個特別的夢想可以在Dosa Express實現。Dosa Express位於溫布利的一個迷你購物中心的後麵，裏麵還有一個Goan小吃店和一個精心組裝paan(煙草、檳榔果和用檳榔葉包裹的香料)的攤位。在這裏，最好是在混亂中放鬆:排隊付款並領取號碼，盡量在六口之家占三個座位之前搶到位子;這裏的一切都是自助服務，除了烹飪。可選擇的多薩餅排列在一張A4紙的格子裏，掛在牆上，有傳統的，也有廉價的——馬沙拉醬、洋蔥、酸辣醬;黃油、酥油——到德西(Desi)中國菜(辣椒奶酪、四川馬沙拉)或?!（粉巧克力和香蕉冰淇淋。)邀請一些朋友，點10個，嚐試在dosa賓果遊戲中吃掉牆上的一整排。

從東阿克頓站出發，在西路的一段不知名的地段，就藏在拐角處的亞斯米納，是倫敦最好的manakish餐廳的所在地。在品嚐他的麵包時，聽到廚師Ramadan曾經被稱為Ramadan al Khabbaz或在黎巴嫩的麵包師Ramadan就不足為奇了。酥脆、透氣、很輕，有飄走的危險，manakish最好在上麵撒上碎羊肉(lahm bi ajeen)或簡單的za 'atar和奶酪，淋上橄欖油，最好蘸上真正的大蒜醬，裹上鹹菜。菜單上的其他菜品也同樣出色，從肥肉到基布(kibbeh)，基布令人滿意地裂開，露出黏糊糊的甜甜的肉末。

倫敦正睡在巴基斯坦餐館上。也許是因為嚴格的禁酒政策;也許是因為其中許多城市仍然是工人階級的聚集地。也許，如果更多的倫敦人對烹飪方式有所了解，食物就會發生不可逆轉的變化。薛定諤的chaat。位於西亨頓的阿拉丁烤肉店(Aladin 's Kebabish)被許多人享用，但對大約1000個巴基斯坦家庭來說，這並不重要:它是少數幾家接近抓住卡拉奇精髓的餐廳之一，必須點的菜肴構成了“三位一體”:haleem、nihaari和卡拉奇qorma。haleem的肉粥包含了它曾經的絲絲和纖維的幽靈，豐富而粘性，在餐桌上添加了生薑、辣椒、香菜和檸檬。nihaari是這座城市最好的美食之一，肥肉形成小島，在紅油的海洋中浮動，上麵的小腿可以用勺子的背麵完全拆卸。這種科爾瑪——雞肉或羊肉——不同於倫敦人熟知的任何科爾瑪，靈感來自莫臥兒王朝，但口感豐富，不像奶油，香料中有大量黑胡椒和微妙的酸度。倫敦最好的咖喱之一。

如果你去過紐約、洛杉磯和墨西哥，想知道為什麼倫敦沒有好吃的torta，那麼這就是次佳之選。在山姆三明治店，也就是名義上的山姆，薩米爾·拉杜爾以阿爾及利亞三明治為媒介進行藝術創作。肉類有醃過的雞肉、羊肝、牛肉餅或merguez，每天午餐時由街對麵的肉店用Ladoul的混合香料製作。選擇其中的兩個，它們將與雞蛋和薯片一起煎成一勺大小的塊狀，而麵包片的襯墊很厚，隻要稍微一壓，它們就會彈回來，對半切開，然後小心翼翼地填入橄欖油、印度辣醬和蛋黃醬。其結果是豐富而厚重，肉質豐富，但又有橄欖的苦味、印度辣醬的濃鬱和麵包的輕盈。這種三明治能讓任何人停下腳步。

小盤子的爆炸式增長有很多原因，但在內心深處，人們知道開胃菜/主菜/甜點的模式已經被接受了，每個人私底下都想從菜單中得到的是一連串的小吃。進入Kaipiras by Barraco吧，這是一家隱藏在基爾本一條後街的巴西波提科酒吧。所有最好的東西都在前菜部分:曼迪奧卡油炸土豆片(mandioca frita)，一種肥美的木薯片，讓所有冒充油炸土豆的人都相形見絀;Torresmo在菜單上被稱為豬肉刮刮片，但實際上是炸得酥脆的五花肉，肥肉蓬鬆，乳脂狀;還有一種叫calabreza acebolada的巴西香腸和洋蔥，它們在鍋裏搖晃著，滋滋作響。這是一種完美的飲料，可以和三個C一起狼吞虎咽:冰Chopp，凱匹林尼酒，或者直接喝cachaça。

倫敦的菲律賓廚師們采取了不同的做法:有些人不會搞砸，盡可能用傳統的方式來做菜肴。還有一些人把菲律賓菜的骨頭換成新的肉，卻從不聲稱是正宗的。Rommel Bustarde在Mama’s Kubo餐廳的做法介於兩者之間，食物具有明顯的菲律賓風味，但從外麵看，它將以放蕩著稱的菜肴進行了整理和整頓。阿多博肝在倫敦的萬神殿中名列前茅:綿軟、奶油味十足，大蒜的香味撲鼻而來，配上菜單上沒有的蒜味米飯，第二天早上一呼就能感覺到。siisig像太陽一樣散發著光芒，豬肉切得很細，內髒的分量比其他版本少，但在鍋的熱度下有一種強烈的酥脆焦糖感。Pancit palabok是一種豐富的意大利寬麵條的變體，用Pancit做意大利細麵條，用魚幹做帕爾馬幹酪的鮮味，用豬皮做豬肉醬，用雞蛋做豆腐的口感，然後是一大堆大蝦和魷魚。最後是taho，一種放在一池溫熱的糖漿中分層的絲綢豆腐，達到了早晨一碗加了蜂蜜的粥的所有舒適感。

Kululu才開了幾個月，支撐著亨頓一家猶太熟食店的櫃台。亨頓猶太熟食店。埃拉德和艾拉製作了新生兒大小的三明治，從伯萊漢姆伍德的Just Kosher超市采購了白麵包，這為抵抗提供了最直白的口頭服務，讓餡料自己說話。搭配這些餡料是一種藝術形式:鹽牛肉，切得像香腸一樣薄，堆在一起，應該簡單地配上鹹菜和芥末。點了一份雞蛋沙拉，配上美味的粘稠牛排和洋蔥，但更棒的是甜辣椒，把雞蛋留給了三個大炸肉排，有肉排那麼寬;完全忽略冷茄子。鹹牛肉和牛排是12英鎊，炸肉排加上配件是10英鎊:這些都是合適的三明治價格，錢花在了優質的食材上，而不是房租上。不要猶豫——Kululu很容易進入倫敦前5家三明治店，而且隻會越來越好。