倫敦喜歡上了特色咖啡比特色茶快得多——也許是因為“建設者”(英式早餐茶,牛奶和兩塊糖)的強大神話主導了英國人對“普通人”飲料的理解。當然,這與英國的帝國曆史有著千絲萬縷的聯係。但首都正在醞釀變革,而且醞釀得很謹慎。世界級的茶葉進口商與提供他們產品的商店、cafés和餐館愉快地合作;茶已成為一種食材——因其多樣性和清澈性而備受推崇——以及一種飲料。讓別人把(溫控的)水壺打開,去探索一個有活頁紙的世界。
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總是該喝杯咖啡了
《普魯弗洛克》的咖啡
普魯弗洛克可能是倫敦的精髓咖啡商店,這裏也值得注意。與咖啡服務同樣講究的方法也支撐著它對茶的態度,與明信片茶的長期合作意味著對如何最好地捕捉給定茶的精髓的親密了解。同樣的關係也意味著Prufrock是第一家推出明信片新係列石軋茶的品牌:在卡姆登的倉庫裏,將茶葉磨成細粉,與蒸牛奶混合,形成一種芳香的咖啡替代品。
也出現在:
佤邦咖啡館
這家位於伊林黑文格林的小店專營高品質的日式糕點,通常以抹茶調味。提供的是精致的,因此值得一個高質量的飲料作為搭檔,即使它肯定是獨立的。這家茶店的種類繁多,準備工作也很仔細,它在住宅大道上的突出位置給人以希望:任何鄰居都會也應該歡迎這種茶和糕點店。
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TABxTAB相對來說是Westbourne Grove的新來者,但自從去年夏天開業以來,它就與鄰居們區別開來,成為一家專注於質量和顧客體驗的咖啡館。這裏的每一個細節都考慮周到,茶也不例外。從普洱茶到烏龍茶,再到禮儀級抹茶,都是精心準備的,用多種茶葉浸泡,以充分表達每一種茶的特點。
明信片茶
進入“明信片”就像進入了某種氣閘;在這裏,你很容易忘記時間,這裏無疑是逃離瘋狂的牛津街最放鬆、最受歡迎的地方。自2005年起,明信片一直致力於倡導“小茶”;所有產品都直接從亞洲小於15英畝(通常小於5英畝)的種植園采購,團隊總是渴望把種植者放在畫麵的中心。這是一個讓人放鬆的地方,有一個非常熱情的團隊銷售(並帶領品嚐)一些最優雅的茶。
Wasoukan
抹茶、煎茶、後茶、源茶和木茶:這家和服店毗鄰茶吧,是日本綠茶的天堂。厚吉茶——一種烤綠茶,不太常見,因為大多數日本綠茶都是蒸製的——是一種不錯的選擇,但真正的明星是抹茶,它要麼被攪拌成usucha(更薄、泡沫更大),要麼被攪拌成koicha(更豐富、更稠)。無論是否在和服市場,這都是一個專注的空間,致力於向倫敦展示茶可以有多專業。
克拉裏奇
下午茶是這家倫敦機構的一大吸引力,但它對采購的細心關注意味著,一天中任何時候的茶都是經過深思熟慮、美味可口的事情。克拉裏奇的茶葉來自著名的亨麗埃塔·洛弗爾(Henrietta Lovell)的稀有茶葉公司(Rare Tea Co.),它用高度專業的散葉來平衡專利混合和神話的需求:其中最突出的是馬拉維鹿角茶(Malawi Antler),這種茶不是用葉子,而是用春筍的莖。
be-oom
Sooji Im在埃克斯茅斯市場(Exmouth Market)開了一家寧靜的新茶吧和花園,專門供應來自韓國河東和寶城地區三個農場的茶葉。綠茶和紅茶提供熱的和/或冷的,與玄米諾茶,混合拿鐵,在某些晚上,茶雞尾酒。
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