在皇家公園這家頗具傳奇色彩的伊拉克餐廳，羊肉和雞肉沙瓦瑪都可以作為招牌三明治的一部分，也可以作為一盤。在三明治中，燒焦的肉周圍是一卷奶油蛋卷式的麵包，配以新鮮切碎的沙拉、伊拉克泡菜和芝麻醬。Amba可以根據要求添加。作為一盤，它被放在一個蓬鬆的tanoor麵包上，它吸收了汁液，又不失誘人的麵團質地，可以點新鮮的沙拉，米飯或薯條。還有一種選擇是羊肉沙瓦瑪配番茄紅米飯。

最好是在饑腸轆轆的情況下到達這家威爾斯登格林敘利亞餐廳，但最好是饑腸轆轆。雞肉和羊肉沙瓦瑪可以包著點，但那就意味著錯過了和沙拉、鹹菜和土豆一起點餐的機會。這兩種肉的味道都很突出，羊肉中甜甜的肉桂味尤其誘人。這樣點的話，肉有兩種吃法。它是用天鵝絨般的土豆泥塞進khobez——切成三四塊——在垂直的吐槽中滴下的多餘脂肪中烤熟;或者把它放在同樣的大餅片上，上麵塗著更辣的紅土豆泥，還有一些石榴糖蜜和黑白芝麻。可以說，比沙瓦瑪更耀眼的是土豆:平坦的橢圓形土豆，介於脆片和薯條之間，上麵撒著一種神秘的香料混合物，味道鮮美得令人上癮。別忘了點辛辣的，發酵的沙塔酒——它是辛辣而複雜的，隻會在口中增加一層味道。還有，可能會點烤雞，這肯定是倫敦最好的炸雞體驗之一。

一個小沙瓦瑪隻要5英鎊，塔紮為你提供了物超所值的服務。另一個好處是它一直開到淩晨1點。麵包的選擇是皮塔餅，雖然雞肉和沙瓦瑪麵包可以更濕潤一點，但它們有一種令人滿意的焦脆。因此，兩者的結合是值得選擇的。裏麵有芝麻醬、土豆泥、一種辣番茄和辣椒醬、生洋蔥、切碎的卷心菜和胡蘿卜沙拉。旁邊有卡比斯卡(醃綠涼拌)和新鮮的薄荷，它們分別值得增加活力和新鮮。一旦三明治組裝好，就會被烤得更脆，這是一個很好的接觸。

埃奇韋爾路(Edgware Road)有很多吃黎巴嫩沙瓦瑪(shawarma)的地方，但在所有這些地方中，海倫咖啡館(Cafe Helen)是最好的選擇。與Ranoush Juice或其他黎巴嫩店相比，雞肉和羊肉的香料都更微妙，味道仍然很好。三明治的所有成分都被緊緊地包裹在一個khobez包裏:醃黃瓜味道很重;芝麻醬和土豆泥的量很平衡，辣椒醬有一種令人愉悅的冒泡口感。

在這個素食的選擇中，不像在諾瑪,塊根芹並不是圍繞著一根叉狀物成型的，而是燒烤，直到它既多汁又焦黑。盛在“野生的”皮塔餅裏，充滿了健康的全穀物風味，配以醃製的塊根芹;鮮奶油;bkeila(一種突尼斯-猶太風味的菠菜調味料，用油煮數小時);香脆的洋蔥，配上一份加辣椒的發酵番茄，更增添一層風味。一小盤售價17英鎊，份量不算多，但卻是一道複雜、巧妙、精致的菜肴。

作為Berenjak在拱廊大廳新開的mezze混搭餐廳的主要活動，這是沙瓦瑪最美味、最油膩的一道菜。廚師們將雞肉和羊肉分開做了實驗，最終選擇了羊肉和雞肉比例為75%到25%的一種沙瓦瑪。烤肉叉轉動時，羊肉上不斷塗上羊脂、奶油和黃油的混合物，並用克什米爾辣椒、黑胡椒、薑黃和藏紅花調味。食客們可以點一份裹著鷹嘴豆泥、土豆泥、番茄、紅洋蔥、鹹黃瓜、歐芹的沙瓦瑪，或者選擇一份點綴著沙瓦瑪、大蒜和番茄的鷹嘴豆泥，作為更廣泛的mezze選擇的一部分。

在柏柏爾和Q的埃克斯茅斯市場，肉食者有羊肉，素食者有花椰菜。這兩種都可以裝在經典的皮塔餅裏點，也可以裝在飯碗或盤子裏點。餐廳建議點一盤——這意味著更多的配料——以充分體驗混合、搭配和構建理想的一口。羊肉本身很嫩，味道很好，外麵有令人滿意的焦香。燒焦的鬆軟麵包比人們在肉下麵所期望的要稍微濕潤一些，但不會太濕而無法製作食物。所有的餡料都有自己的位置:柔軟的芝麻醬;煙熏、微辣、甜的印度辣醬;新鮮的草藥和切碎的紅卷心菜;sumac-dressed洋蔥;辛辣的青椒; and then the highlights: Sweet, turmeric pickled cucumbers with a perfectly conceived level of delicate tang; and cumin salt which really ties the whole experience together. Cauliflower shawarma can be ordered as a side. Here it isn’t really shawarma, but for the smokiness on the outside which somewhat resembles the experience of eating shawarma. Pine nuts, and pomegranate and dried rose petals as toppings do make it a deliciously aromatic thing to eat, however, even if a little more tahini sauce underneath would be welcome.

如果你在倫敦東北部尋找黎巴嫩食物，這裏是最佳選擇，沙瓦瑪(shawarma)非常不錯，雞肉和羊肉的吐沫層次感很好，上麵覆蓋著一層脂肪，頂部點綴著檸檬。食客們可以點一份14英鎊的什錦盤，裏麵有一些非常美味的粉絲米飯，但是包裹——什錦盤6.75英鎊，羊肉盤6.49英鎊，雞肉盤6.20英鎊——更物有所值，而且提供了更完整的沙瓦爾瑪體驗。羊肉和雞肉都是外酥裏潤，撒上了各自的香料:雞肉用的薑和孜然;羊肉用肉桂和孜然。土豆泥味道濃鬱，蒜味恰到好處，辣椒醬味道溫和，但很有味道。這裏的配菜是蒔蘿醃製黃瓜，它有一種奇特而複雜的味道。如果選擇在家裏吃一頓豐盛的晚餐，那就加上石榴點綴的雞肝吧，絕對不能錯過。

如果想了解土耳其語döner到底有多好，就去這個綠色通道機構。當然，雞肉和羊肉的旋轉串都是用整塊肉串成的，而不是預先切碎的混合肉串。兩者都很美味，正如它們的菜單所標榜的那樣，“多汁”和“令人咂舌”，搭配它們的粗粒粉絲米飯也是如此。就像Gökyüzü網站上的所有東西一樣，這裏的烹飪和食材質量非常出色。

這家廣受歡迎的Peckham街頭小攤的老板在沙瓦瑪卷上加入了他們自己的阿爾及利亞特色。有雞肉或羊肉可以選擇，但後者是贏家。它不是用叉子烤的，而是放在plancha上，然後裹在耶曼尼斯大餅(也是在plancha上烤的)裏，撒上紅芸豆;新鮮的辣椒鷹嘴豆泥;燉扁豆;羊乳酪和橄欖油奶油;和辣椒醬。它可能感覺有點特殊，但它是一個非常令人滿意的包裝，有適當的香料、熱度和對比度。看著麵包在吃之前被擀開並煮熟當然會增加這種體驗。

19世紀末，黎巴嫩移民來到拉各斯，現在有成千上萬的黎巴嫩尼日利亞人。然而，尼日利亞版的沙瓦瑪(shawarma)在全國都很受歡迎，它不需要用旋轉的烤肉叉來烤肉，主要是指用烤好的、加香料的肉裹在大餅裏。這種肉和燒肉是一樣的——肥肥的，燒焦了，但切得更薄。在Alhaji Suya餐廳，食客們可以選擇tozo(肥牛)、牛肉、羊肉或雞肉，就像在黎凡特一樣，羊肉是不錯的選擇。隨之而來的是安全的雞肉熱狗(一個懷舊的驚喜);新鮮的紅卷心菜絲;一種由蛋黃醬、番茄和大蒜製成的美味醬汁;再撒上幾粒燒得很火的亞吉來打破甜味。不品嚐tozo suya的旅行是有點愚蠢的，所以一定要餓著肚子來!