極具創意的葡萄牙廚師萊安德羅·卡雷拉(Leandro Carreira)與海鮮專家邦妮·古爾(Bonnie Gull)的聯合創始人亞曆克斯·亨特(Alex Hunter)合作，推出了兩家創新的海鮮餐廳，其中一家在切爾西(Chelsea)還有一家香檳吧。在這裏，許多菜肴的靈感都來自日本料理——比如蠶豆蛤蜊炒飯，鬆子魷魚和清酒——以及像華夫餅和生菜的螃蟹拚盤，還有橄欖油和胡椒的水煮龍蝦。

Scott’s於1851年以牡蠣酒吧起家，但後來發展成為梅菲爾區的標誌性餐廳之一，是約會之夜、會議、甚至獨自前往酒吧享用牡蠣和香檳的可靠“銀行家”。多佛比目魚仍然是斯科特餐廳的經典，可以簡單地烤著吃，也可以配上絲滑的meuni醬，在餐桌上由一位光滑的餐廳前服務員熟練地切好魚片。雖然不便宜，但像這樣的好魚值得在這裏得到皇家般的待遇。

據說是倫敦最古老的兩家餐廳之一(另一家是Rules)， Wiltons最初是賣牡蠣的。它已經演變成一家為英國最正式的政治階層服務的餐廳，有點像傑米恩街(Jermyn Street)上的旅館。這裏以各種高品質的熏魚、供應牡蠣的皇家特許狀(Royal Warrant)和倫敦僅有的20世紀70年代懷舊風味之一——熱月龍蝦(lobster thermidor)而聞名，是一個值得一嚐的地方。

蘭德爾和奧賓在蘇荷區的布魯爾街(Brewer Street)開設的金碧輝煌的櫥窗展示吸引了旁觀者，就像附近的性用品店曾經吸引過的那樣。這家餐廳仍然是倫敦市中心最值得信賴的新鮮貝類餐廳之一，一大盤的價格為每人44.50英鎊，再加半隻龍蝦，價格為22.50英鎊。它的白色瓷磚和棋盤地板讓人想起了過去的海鮮酒吧，在一個不斷變化和日益同質化的Soho區，這是應該珍惜的東西。

J Sheekey，又名“Sheekey’s”，自19世紀90年代以來一直是倫敦西區魚類和貝類行業的主要參與者。它既可靠又引人注目，堪稱典範的魚派在鱈魚、鮭魚和黑線鱈上塗上天鵝絨般的奶油醬，使它成為舒適美食的超級明星。

最近，由於倫敦餐館與康沃爾供應商之間的關係日益密切，一個相對重要的重點被放在了英國水域上。同樣的經營者，Jeremie Cometto-Lingenheim和David Gingell，在Primeur和Jolene經營的western Laundry是倫敦最好的海鮮餐廳之一。墨魚火腿炸丸子仍然是一道出色的菜肴;海螯蝦配血腥瑪麗玫瑰是最小的貝類服務中最好的;朗姆酒與海鮮無關，但卻是必不可少的一道菜。

走進這家位於赫恩山的牙買加海鮮餐廳，除了貼在冰箱旁邊的那麵牆上的菜單外，沒有菜單。實際上，沒有真正的指示該怎麼做。所以，這就是:直接走到冰箱前，挑一條魚——紅鯛魚、鯛魚和海鱸魚等等。告訴廚師怎麼做:用番茄、百裏香和秋葵做成的醬汁蒸，配上米煎，或者用米飯和豌豆燉。價格將取決於魚的大小;有配菜:對蝦和龍蝦。坐下來等著。

El Consteñito傾向於costeña食物，厄瓜多爾太平洋沿岸的烹飪。周末的時候，你可能會看到酸性碗狀的encebollado(一種金槍魚和洋蔥湯，通常作為早餐吃)，奶油sopa marinera(混合海鮮和花生醬)，或者tsunami(一種用厚厚的肉湯捕獲的整隻漁民的魷魚、貽貝、對蝦和魚)。更喜歡冒險的人可以嚐試一下bandita——一種熱和冷、衝浪和草皮混合的瓜地塔——花生奶油的蜂房牛肚——配上蝦和劍魚的酸橘汁醃魚。

在最好的情況下，海鮮依賴於不可預測性，新鮮度勝過一切，所以稱倫敦各地的這群餐館“可靠”可能會讓人誤解。也就是說，可靠的供應商是好的供應商，而萊特兄弟公司——它的大部分漁獲來自於自己的批發業務——除了每天供應的菜肴外，還提供每日特色菜。無論是魚湯和肉湯，一品脫大西洋對蝦，還是康沃爾沙丁魚烤麵包，都是經過精心處理的優質魚。

新鮮的米其林星級乳臭未幹的小孩它住在肖爾迪奇區吸煙山羊的樓上，以古英語口語大比目魚的名字命名。來自康沃爾的海鮮是焦點，尤其是巴斯克燒烤風格的慢烤大比目魚，甜美的肉和融化的膠原蛋白完美結合。最後再來一份酥油乳劑。

位於倫敦市中心的Sweetings隻在午餐時間營業，是倫敦最受歡迎的餐廳之一最古老的餐館。這是一家在2020年感覺新穎的餐廳:它實際上是一家供應海鮮的酒吧——它的木鑲板，適合的客戶，簡潔，超高效的服務讓人想起了一個非常不同的好客時代。聖約翰聯合創始人弗格森•亨德森(Ferguson Henderson)也是最著名的常客之一。在這裏，明智的做法是遵循亨德森的標準菜單——蝦(一半煎，一半烤)和培根，配上銀色酒杯裏的黑天鵝絨，然後是一片威爾士兔肉。