最近圍繞海龜灣對牙買加美食的褻瀆引發的憤怒很好地提醒了我們，倫敦到處都有美味的院子裏的食物，隻是在價格高昂的雞尾酒吧裏找不到。在Peckham，車站旁邊有Copeland Jerk Centre，或者Rye Lane市場裏的小攤，或者Gabby 's，但最好的還是JB 's，以經營它的詹妮弗和比爾·霍斯(Jennifer and Bill Hawes)的名字命名。JB 's的任何食物都有一個一致性的底線，從肉餅到咖喱山羊和焦黑的牛尾，甚至是保證一頓飯均衡的大塊芝士通心粉。但傑比炸雞店在本質上仍然是一個混蛋專家，這就是為什麼比爾經常被發現時時刻刻繞在後麵，從一個鋼桶裏冒出滾滾濃煙，確保每一塊混蛋炸雞都加入了甜椒、蘇格蘭帽和那股煙。最好吃的是混蛋豬肉，通常隻在周五和周六供應，在骨頭上夾著厚厚的奶油脂肪和脆皮。請求他們把這道菜永久保留在菜單上是很誘人的，但在大流行期間，日子混在一起，有一些東西來標記周末總是好的。

在Peckham可以買到整個世界，但在General Store開始儲存山藥之前，這些世界不太可能發生碰撞。然而，有一個地方與眾不同，它是每個人都會去的商店:Filishack。菲利沙克的老板是佩卡姆兄弟喬納森·卡喬和賈斯特·卡喬，他們在“黃磚”鍾鈴花園的莊園長大。菲利沙克是一個典型的企業，他們非常了解自己的用戶，滿足於做一件事，並把這件事做得比實際需要的更好。盡管菜單上有阿多博，但幾乎所有人都聚集在Peckham圖書館外，吃的是烤雞雞，用檸檬草、薑、醋和酸橙醃製，然後切成小塊，讓每一塊表麵都有焦黑的味道。你可以把它包起來，巧妙地加入大蒜米飯來做墨西哥卷餅，但最好是把它做成簡單的米飯盒。卡喬一家很快就會從他們的貨車搬到街角的一個永久地點，那裏有望有空間來放新菜。如果你找不到它們，不用擔心:隻要跟著大蒜的氣味就行了。

有兩種簡單的方法可以找到Tiwa ' n ' Tiwa，這是一家位於Peckham路後麵的小外賣店。一種是去紮哈·哈迪德(Zaha Hadid)設計的漢堡王(Burger King)，然後轉身就走。或者隻是尋找煙霧。白天，Tiwa ' n ' Tiwa在外麵燒烤長條狀的suya牛肉，在晚上的晚餐高峰時完成，再將牛肉切碎，拌上yaji，用生洋蔥的奶油味來緩解，洋蔥時而鬆脆，時而油膩，全是辣的，辣到必須還要點一些啤酒或尼日利亞芬達，以提前緩解。它作為suya店的名聲自奧巴倫德suya Express(倫敦唯一一家suya店維基百科頁麵)已經關門了，但它確實稍稍掩蓋了它主要經營湯和燉菜的事實──如果你周末到這裏來，你會發現叔叔們在外麵咀嚼著，進行著深刻的辯論，甚至可能還有一場王後的繼孫．

一切最終都會回到原點。倫敦的第一家美食街位於市郊的東方城(Oriental City)，中國、馬來西亞和日本的小攤在這裏和諧地競爭，直到2008年被關閉。又過了10年，這一概念才重新流行起來，這一次是在倫敦市中心，在這座城市房地產價格最高的地方。現在它來到了市中心:首先是去年在Nag’s Head的嚐試失敗了，然後是Market Place，這是第一家有望成為倫敦範圍內連鎖的店。盡管它在疫情前部分完工，但現在已經全麵運營，有大約十個新攤位和一個酒吧。亮點包括Bang Bang Kitchen，這是一家加納攤位，擅長蛋白質烹飪，有高脂肪的火雞蘇雅，還有最好吃的雞球蘇雅，介於西非燒烤和宜家肉丸之間。在Full Bowl Sya Wang Kee，一對兄妹團隊把香港人對夏威夷食物的癡迷帶到了Peckham，他們推出了米飯碗，還有更令人眼花繚亂的米飯三明治，用海紫菜包著，裏麵的餡料是“午餐肉加雞蛋”或“豬排、奶酪和神秘芥末”，有點像瘋狂的朝鮮泡菜。在天津餃子店，餃子本身是可以跳過的，但雞蛋韭菜餡餅是一種令人難以忍受的脆皮小吃，老板在煎餅裏放了Ruffles薯片，顯示出對享樂主義的奉獻。現在說Market Place對該地區是否有利還為時過早，但一旦它站穩了腳，它可能會比一般的策展空間更準確地反映Peckham。

Yada 's遭遇了糟糕的疫情時機。它在拉伊巷(Rye Lane)的新餐廳是由一家破舊的木質外賣店改造而成的，這家外賣店本身是從鐵路拱門下的臨時建築升級而來，但在疫情的大部分時間裏不得不關閉。但在它開放的那一小段時間裏，它證明了它的品質並沒有被它的野心所超越。這裏的烹飪比南丁多了很多肉，不斷有兩個沙瓦瑪烤肉。皮塔餅裏的羊肉shifta三明治展示了庫爾德食物的所有優點:酸奶醬中新鮮香草的意外芳香，石榴的甜酸，香辣的shifta餅:鹽、脂肪、酸和蒔荽的混合物。

每個倫敦街區都需要一個包起來的地方，每個在那裏吃飯的人都認為這是他們的秘密，但實際上，每個人都知道。達爾斯頓有Ararat，芬斯伯裏公園有Baban’s Naan, Peckham有Asian外賣，亞洲外賣中的Ronsil。櫃台上有非常不錯的蔬菜咖喱──薩格(saag)、達爾(daal)、秋葵(okra)──但幾乎所有人來這裏都是為了兩樣東西:要麼是羊肉串卷，要麼是雞肉tikka。tikka是目前最好的選擇，它是一種圓滾滾的、薑黃色調的肉刀，但無論哪種方式，食客都必須坐下來，因為印度饢是現點現做的。有印度烤餅的辣味，有新鮮烤肉的辣味，有辣椒醬的辣味，買一個需要4枚1英鎊硬幣，你很難對其中任何一枚挑剔。

塞拉利昂美食的基礎是綠葉蔬菜:木薯葉、土豆葉和克雷葉，克雷葉的粘性質地對熟悉地中海食物的人來說是立即認出的molohiya，對Yorùbá來說是ewedu。Izatu’s Kitchen是車站旁邊一家迷你超市的一個小攤，與一家中國和牙買加的外賣店共享。在這裏，這些葉子被煮成深綠色的燉菜，辛辣而堅果味，加入花生醬，再塗上一層火紅色的棕櫚油，厚得像原油。如果不是藏在深處的火雞、羊肉和魚塊，它們可能是倫敦最好的素食菜肴之一。菜單的其餘部分被分成了四個部分——烤架和零食不言自明，但jollof能夠在尼日利亞和加納的永恒辯論中作為一個備選選項，豐富多彩，每一粒穀物都被塗上了一層煙熏油光，單獨食用就足夠好了。

有一部網絡電視劇叫buka和關節:基本上是尼日利亞人食客，開車進去和潛水。Olisa Adibua走遍尼日利亞，向人們展示尼日利亞美食的多樣性，但他也在倫敦拍過幾集。其中一個帶有成名前的Chuku 's的片段指出了尼日利亞菜在倫敦的走向，但一個帶有Lolak africa的片段顯示了尼日利亞菜的過去。就像居酒屋一樣，尼日利亞的buka是一種氛圍，餐館老板試圖引進，但沒有完全轉化;不完全是牆洞，也不完全是街頭小吃，但某種難以言喻的平民和民主。Choumert路的Lolak可能是倫敦最近的一家。在這裏的各種湯中，要點的是阿布拉。Yorùbá三色紅，金色和森林綠，由燉肉組成;豆粥Gbegiri和青翠的ewedu混合在一起，一切都變得生動起來。在中間，找一塊卵石棕色的阿瑪拉島，柔韌的雙手和柔韌的頭腦應該把它折疊起來，舀進可吞咽的餐具中，每一口都不一樣。想要找到美味的阿瑪拉會讓人想家，所以想要品嚐到正確的口感，請在繁忙的周末下午來，隻要山藥搗碎，抽出的量合適就可以。

伊博語中有句話形容約魯巴人的味道是“ofe manu”，即棕櫚，而不是湯。要想了解人們對濃湯的偏好，隻需看看Peckham高街上的Yakoyo Spot，它也被稱為Ewenla Lounge。烤肉店的壽司湯不是什麼Chishuru的Joké Bakare如果用“餐廳壽司”這個詞來形容，那簡直是一種毀滅性的破壞，而應該是一種正宗的壽司，油和壽司的比例是五五開。隻有最優雅的食客才不會讓自己的手染成紅色，隻有最虔誠的清教徒才不會花幾分鍾時間把它們舔幹淨。除了湯和澱粉，還有綾酶。用種子或劣質青椒隨意製作的糟糕的山楂酶，會有一種破壞整道菜的苦味。不過，Yakoyo Spot的綾酶是一種永遠的樂趣:它展示了iru的多種品質，這種發酵的槐豆給燉菜帶來了黑巧克力和煙草的麝香味;在petrichor的餘味起作用之前，甜蜜的短暫印象。佐以牛肉和牛肚，它們都浸泡在油裏，油的亮度和上等橄欖油一樣，但醬汁隻配上一些白米飯。

目前，倫敦一些最令人興奮的烹飪來自普什圖和阿富汗的廚房，這兩種菜係即使位於國家邊界的兩端，卻有著相同的染色體。在Taste of afghanistan，你可以吃到經典的菜肴:加了胡蘿卜和蘇丹糖的卡比利皮勞(kabli pilau)，或按公斤計算的卡拉希(karahi)，甚至在Uber Eats上以170英鎊的價格買到一整隻羊肉醬(不過一定要給可憐的司機小費)，這值得一試。但最美味的是chapal (chapli)烤肉串，它不是像啤酒墊一樣摞在一起，而是包在一起，炸過的肉皮提供了質感上的對比，香菜籽的爽快味道穿透了辣椒和大蒜醬汁。它的名字值得在SE15中響起。

Kolawole Ajayi，又名Nigeriacuisine他是一位擁有9萬多訂戶的youtube博主，所有人都關注他對與尼日利亞食物有關的一切充滿魅力和見解的觀點。樣本標題:AGEGE麵包暴露。他還在Peckham的Choumert路開了一個街頭小吃攤，在那裏他耐心地用小烤架一份一份地烤出美味的suya。最受歡迎的牛肉suya是在家裏預先煮好，然後放在烤架上，配上兩個yaji，一個朱砂和熱的，這是一種由Ajayi自manbetx万博软件己調製的混合食物，含有大量的kuli kuli(烤花生蛋糕)，從像紅色沙丘一樣的托盤中大量地撒上。另一種顏色更淡，更複雜，帶有薑黃色，使用較少，因為是從拉各斯他最喜歡的一個地方空運過來的。Suuyar的大部分快樂來自於與Ajayi本人的來回交流(“怎麼樣?“十份中有八份，如果我妻子喜歡，你可以拿另外兩份。”)他總是讓新來的人品嚐，以確保沒有一份是故意不加香料的。然而，太陽(通常是胡椒山羊，但這裏是倫敦，所以是羊肉)是沒有商量餘地的。充滿了熱量。100萬蘇格蘭帽子，絕對不需要囚犯。

Manze 's永遠不會改變任何人對餡餅和土豆泥的看法;格林尼治的戈達德等其他餐廳也在不同程度上取得了成功，他們添加了不同的派——歡迎——特別辣的辣椒醋——非常歡迎——還有烤豆——簡直難以置信。Manze 's堅持兩種“倫敦本土”食物，自1902年意大利人Michele Manze從Ravello來到這裏開店以來，這家店就一直供應這兩種食物:餡餅、麥芽漿、烈酒和鰻魚。餡餅和土豆泥有兩種含義:一種是吃著這種食物長大的人，他們相信它的傳說——叉子和勺子，黏糊糊的餡餅和糊糊糊的土豆泥，塗在盤子的邊緣，這是防止粘性的科米特綠色液體滲入的壁壘——另一種人則把它視為烹飪上的英國脫歐。Manze是懷舊，是嬰兒食品，是血統和傳統，是倫敦，或者至少是曾經的倫敦．它的好壞幾乎是無關緊要的。

拉伊巷(Rye Lane)最引人注目的尼日利亞餐廳並非尼日利亞人所有，就像那裏的魚販和肉販一樣，這是一個棘手的問題，比通常在Twitter上流傳的“文化盜用vs欣賞”的爭論複雜得多，也有趣得多。事實上，如果路過Cafe Spice的遮陽篷上寫著“亞洲和非洲”的牌子，誤以為這是一家南亞餐廳，那是可以原諒的，盡管櫥窗裏的肉餡餅和moin moin很快就會糾正這個錯誤。Cafe Spice最好的東西其實不是任何自製的東西，而是它出售的袋裝kilishi，來自於現在複興的Alhaji Suya，它位於Peckham Park Road，但出於本指南的目的，它不在Peckham。Kilishi是一種牛肉幹，由幹燥扁平的肌肉製成，肉幹呈瘀傷般的亮紫色，它含有一種甜甜的蜂蜜般的熱量，這種熱量不斷增加。唯一能讓你在倫敦過得更好的方法是通過一個接頭，不把它申報在手提箱裏，然後海關官員轉過頭去。

英國殖民主義對食物的無意融合效應在特裏尼和圭亞那的烹飪中廣為人知，南亞的契約工人把roti和chana帶到加勒比島嶼。然而，它對牙買加烹飪的影響稍顯延遲和具體。在20世紀30年代，蓬勃發展的拉斯塔法裏(Rastafari)運動借鑒了前殖民時期的泛非洲飲食方法，但也借鑒了印度教純素食主義者的做法，後者在其新的飲食烹飪——Ital中提出了精神活力的概念。在拉伊巷室內市場(Rye Lane Indoor Market)內的Zionly Manna，可以找到一些該市最好的Ital食品。這裏曾經是佩卡姆的主要購物中心，但現在更多的是用於播放音樂視頻。Jahson Peat的食物不受任何影響──有時是泛非洲，有時隻是Peckham──從用全麥麵粉做成的牙買加餃子，到埃塞俄比亞式的素食燉菜，再到與耆那教(Jainist)食物相同的低鹽、低香料的素食主義。這裏的菜單每天都在變化，但你可以用10英鎊左右的價格吃到多種食物，一杯新鮮的水果飲料:如果有的話，一定要吃意大利麵和麵條，還有奶油黃油豆，它比切爾西咖啡館裏的任何東西都更有活力。

最小的差異導致最深刻的分歧;看看基督教會分裂的曆史，或者問問北倫敦人和南倫敦人對莫利和山姆的看法。關於西非jollof rice的爭論一直都有點開玩笑，但在Peckham高街上的加納外賣Agrobeso，櫃台上堆積的肉餡餅和菜單上的egusi和efo riro湯表明，尼日利亞和加納的部分烹飪方式可以相互映射，而不會產生摩擦。另外，這是很好的生意。但是，食客們來這裏真的是為了肯基(kenkey)，一種裹著玉米皮的發酵玉米主食，比酸麵包還酸，可以蘸到磨碎的辣椒醬、沙丁魚和邊緣有嚼勁的炸魚裏。因為新生兒的數量比這一份要小，所以留一些做花生湯是值得的，奶油味的，舒緩的，藏在骨頭羊肉上，或者吃一份柔韌的班庫，大約有約書亞Buatsi他緊握的手套。

墨西哥媽媽(Mexican Mama)是英國最好的墨西哥農產品批發商之一，它在菲利普沃克(Philip Walk)工業區有一個倉庫，這已經不是什麼秘密了。不太為人所知的是，你也可以隨便買個番茄圓餅、玉米餅和整個Jarritos係列。更不為人知的是，每周二或周三都會有新鮮的玉米粉蒸肉，要麼是純素的(扁豆、菠菜和綠色莎莎)，要麼是雞肉的(紅莎莎和綠莎莎都有)。這些玉米粉蒸肉比不上瓦哈卡的任何一種粉蒸肉，但它們與哥倫比亞和玻利維亞的麵包店裏更容易買到的普通玉米粉蒸肉是很好的替代品，加上一點來自……墨西哥的媽媽。

有時候，隻需要一道菜就能讓人推薦一個地方:在Peckham，你可能會想到蒸籠餐廳1.8英鎊的包子，或者Taco Queen餐廳的墨西哥牛排。貝倫登路的可愛之家(Lovely House)標榜自己是一家點心店，但實際上它是一家用竹籠蒸的中式外賣店──本身並沒有什麼不好。點心很好;這裏的中英菜肴並不比附近任何地方更好或更差。相反，看看破壞它的菜:辛辣的土豆。中國菜的基礎是米飯和麵條，但背後隱藏的事實是，土豆的製作是精英級的，它們是厚的、黃銅色的楔子，從鍋裏出來的煙熏味，配上小蔥、香菜和大約1000個黑豆的濃縮鮮味，在口中爆炸。熱的時候，土豆時而酥脆，時而綿軟，但在冰箱裏放一晚之後，味道會更好，或許可以泡上辣椒油，蘸上丘派(Kewpie)，作為一頓豪華早餐(躺在床上吃)。

炸魚薯條店和美發店是唯一被允許在名字中使用雙關語的商店(A10公路上賣百葉窗的商店除外，它的標語是“沒有我們，每個人都將是窗簾”)。《Cod Fellas》不走尋常路教父相反，他選擇了一個不太常見的黑手黨和魚的雙關語，但事實上，最好的東西甚至與魚無關。好的薯條知道，為了生存，他們必須改變，這就是為什麼Cod Fellas有一整板的素食選擇，其中最好的是tofish。它用了幾層豆腐，凝固成類似魚片的東西，如果做得不好，就會顯得平淡無奇。但在這裏，它是一整塊被壓扁的大石頭，大小和厚度都差不多是一篇好的中篇小說，底部有一層脆脆的海苔，既模仿魚皮，又讓味蕾誤認為是海洋的味道。它和鱈魚一樣好吃，薯條也很好吃。