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綠道上迪亞巴克爾廚房的燒烤架,上麵放著阿達納,牛肉餅和羊肉。
綠巷Diyarbakir廚房的烤架。
迪亞巴克爾

11個綠色車道上的美食勝地

在倫敦北部這條激動人心的道路上,哪裏可以找到最好的分區,lahmacun和gözleme

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綠巷Diyarbakir廚房的烤架。
|迪亞巴克爾

現代綠道的故事是一個移民的故事。從紐頓格林的源頭開始,一直延伸到帕爾默斯格林和溫奇莫爾山,這條原本不起眼的a路已經變成了一個繁榮和多樣化的中心,聚集了塞浦路斯(希臘和土耳其)、庫爾德人、保加利亞人、波蘭人和阿爾巴尼亞人。因此,它的故事也是一個食物的故事。當車道穿過倫敦北部時,空氣中彌漫著芒果烤架產生的木炭煙,直到收費公路車道才變得清澈。如今,綠巷被ocakbasi(上世紀七八十年代第二波土耳其和庫爾德大陸移民開設的烤肉餐廳)占據了主導地位,但在這半英裏長的路段上,你可以在其他菜肴中看到綠巷塞浦路斯的過去,以及更加多樣化的未來。

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塞浦路斯的房子

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綠道隱藏的寶石。塞浦路斯之家位於土耳其-塞浦路斯社區中心的一層,遠離繁忙的主幹道,很容易被誤認為是住宅。從周二到周四,它隻在午餐時間開放,供應自製的塞浦路斯美食——用切碎的羊肉和內髒製成的包裹著caul脂肪的耶夫塔利烤肉串,烤肉串和molohiya,一種粘稠的苦葉子,為懷舊的口味提供了家鄉的味道。周五和周六的套餐是每人20英鎊,裏麵有幾乎無窮無盡但又不失節奏的冷盤、海鮮、蔬菜、魚和肉。突出?整隻羊的頭,肉和脂肪都被明智地從骨頭上扯下來,配上一個球狀的腦和柔軟的舌肉。預訂是非常可取的。

Yasar哈利姆

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從1981年起,這家集雜貨店、肉店、麵包店、糕點店於一體的餐館就開始為土耳其裔塞浦路斯人提供服務。為數不多的幾家商店仍然是塞浦路斯人,而不是土耳其大陸或庫爾德人,由於是最好的,多樣化的客戶和員工仍然包括哈林加伊的所有社區。超市裏所有常見的便利設施都能在這裏找到土耳其-塞浦路斯口音——精選的sucuk(土耳其香腸)有一個單獨的區域,而麵包店出售的小零食有pide、borek和koupes(麵包和肉餅),每份價格在1英鎊到2英鎊之間。

Gozleme房子

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盡管名字叫gözleme,但隻要看到櫥窗裏有個女人(總是女人)在揉麵、塞餡、用彎曲的平底鍋煎,就知道這家咖啡館是gözleme。可以在店裏吃,但最理想的是在小巷裏匆匆走著吃完——剛從鍋裏出來的新鮮滾燙的,灼燒著不耐煩的嘴巴。大多數gözleme漢堡根據餡料的不同定價在2英鎊到2.5英鎊之間,搭配菠菜、奶酪、土豆或肉末都不會出錯。不過,這裏真正值得偷吃的是外賣餃子——指甲大小的餃子,裏麵有肉末,可以按公斤買到冷凍的。隻要再加上大蒜酸奶和辣椒黃油,這些就足夠支撐好幾頓飯了:這是懶人廚師的夢想。

Gokyuzu

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閃亮的Gökyüzü在綠道東側的同行中脫穎而出,是這條路上最光滑的經營。不過,這並不全是表麵現象。雖然沒有明顯的專門化,但Gökyüzü的優勢在於一致性和豐豐性——無論選擇燉菜、烤肉串、分肉還是燉菜,都能保證一頓美味佳肴——這些優點使它在2013年被貓到網評為倫敦排名第一的餐廳那也許意味著什麼)。周五和周末可能會排起長隊,但Hala(名單上的下一個)就在隔壁,適合那些想跳槽的人。或者,試試它在沃爾瑟姆斯托(Walthamstow)的新分店,或者在北環路的欽福德(Chingford)路段。

哈拉餐廳

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Hala可以說是綠巷一帶最好的綜合性餐廳。它在土耳其語中是“阿姨”的意思,這個名字反映在家常菜的慷慨程度上,也反映在土耳其阿姨每天早上在窗口製作gözleme的情景上。喜歡吃肉的食客可以試試adana、kaburga(排骨)和pirzola(排骨),抹上沾有烤肉汁和肥肉的麵包,但團體應該為他們的美味içli köfte和manti騰出空間,而不是點開胃菜。獨自吃的人也應該考慮謙遜的paça çorbası:柏拉圖式的理想肉湯被發揮到豐富、黃油的極致,隻有小心翼翼地燉凝膠狀的羊腳才能實現。配上艾蘭和鹹菜,這是深夜宿醉的終極解藥。

CiğKoftem

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早在人們瘋狂迷戀菠蘿蜜玉米餅和炸麵筋餅之前,這家小咖啡館(一家土耳其連鎖店的倫敦分店)就一直在悄悄地在首都製作一些最美味的素食代肉食品。毫無疑問,ÇiğKöftem專門做çiğ köfte——通常是羊肉、幹小麥和香料的混合,像韃靼一樣生吃——這裏完全是用小麥和西紅柿做的。包在麵包或生菜裏,加上香草和辣椒醬,是一種非常健康和令人信服的替代品。值得注意的是:整個餐廳都不是素食主義者。Içli köfte(裹在油炸硬粒小麥球裏的肉末)和tantuni(雪茄形狀的切碎的五香牛肉卷)都是非素食的,而且很美味。

Antepliler多納

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Antepliler的最新分店位於Künefe Salonu的馬路對麵,專營döner所有的東西,櫥窗裏有兩條巨大的、沒有軀幹的雞腿和羊腿,全天不停地轉動。這裏döner肉的質量是對每一個白人男孩的反擊試圖開一家“高級烤肉串”店:堅果味,甜味和纖維筋,它既沒有均勻的質地,也沒有蒼白的顏色。但別搞錯了,這不是健康食品。Iskender端上餐桌時,還端上了最後一出堵塞動脈的大戲:熱融化的黃油從黃銅罐子裏倒出來,塗在döner、過濾酸奶和番茄醬的混合物上,使其具有天鵝絨般的光澤。

Antepliler Kunefe

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也許是整個倫敦最好的單菜餐廳,Antepliler隔壁的這家甜點衍生餐廳隻做一件事,而且做得很好:künefe。這是一種土耳其版的泛阿拉伯甜點,把奶酪放在兩盤硬硬的kadayif糕點之間,在煎鍋中煎至融化,然後淋上糖漿和開心果。Künefe可以點原味的,但有兩樣東西是必不可少的:凝固奶油和剛從茶炊裏拿出來的濃烈土耳其茶。晚上,Künefe Salonu也是該地區的社交中心,大多數座位都被土耳其家庭或朋友群占據,路人會停下來聊天(如果幸運的話還會吃上一口)。

Antepliler餐廳

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沿著綠巷的東側走,Antepliler是很難錯過的,現在它貪婪地分布在五家不同特色的店麵上。然而,這家餐廳最初是憑借其烘焙食品的質量而聞名的。一個定製的烤箱占據了其中一扇窗戶,整天都在使用(即使在聖誕節)烤出輕薄酥脆的拉瑪昆,可以帶走,還有船形的薄餅。除了麵包,Antepliler還專門做來自土耳其南部加濟安泰普的菜肴,它是以加濟安泰普命名的。試試fistik kebab(12英鎊),這是一種用鮮綠色安泰普開心果和奶酪做成的阿達納的變種,或者是特別的鷹嘴豆泥,上麵放著切碎的羊肉,然後從隔壁的baklavaci點核桃或開心果果仁蜜餅。

迪亞巴克爾餐廳

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迪亞巴克爾可以說是哈林加伊最好的歐卡巴斯,但它卻不受關注,部分原因是它樸素、樸實的性質。這裏的烹飪來自土耳其南部的安納托利亞(Anatolia)地區,烤肉都很出色,有特別多的酸奶可供選擇(酸奶的味道基本相同,但增加了酸奶和棕色黃油的優點)。魚——經常在烤架上被濫用和烤得過熟——得到了應有的尊重,使得levrek(海鱸魚)和cupra(海鯛魚)都是不錯的選擇。每道菜都是精心烹製的,即使是免費的自製麵包和用石榴糖漿煮的焦洋蔥也比大多數都要好。diyarbakkir也是這條路上唯一一家禁止飲酒的餐廳,但這裏供應ayran(鹹酸奶)和salgam(蕪菁汁)。

哈林蓋Corbacisi

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這個新地點的名聲已經在綠道上冒泡了幾個月了。在一段時間內,在A105這段傳奇的公路上開業是最令人興奮的事情,有幾個很好的理由:它致力於舒緩、濃鬱的湯和燉菜,無論是濃烈的酸奶還是濃鬱的羊內髒、羊頭和羊腦;這家餐廳一直營業到淩晨3點,而這座城市的“深夜美食”通常在孩子睡覺前就停止了;它是倫敦土耳其和庫爾德餐廳的新寵,遺憾的是,這些餐廳在倫敦美食景觀中的中心地位,很少與真正應該與之相關的“炒作”有關。

塞浦路斯的房子

綠道隱藏的寶石。塞浦路斯之家位於土耳其-塞浦路斯社區中心的一層,遠離繁忙的主幹道,很容易被誤認為是住宅。從周二到周四,它隻在午餐時間開放,供應自製的塞浦路斯美食——用切碎的羊肉和內髒製成的包裹著caul脂肪的耶夫塔利烤肉串,烤肉串和molohiya,一種粘稠的苦葉子,為懷舊的口味提供了家鄉的味道。周五和周六的套餐是每人20英鎊,裏麵有幾乎無窮無盡但又不失節奏的冷盤、海鮮、蔬菜、魚和肉。突出?整隻羊的頭,肉和脂肪都被明智地從骨頭上扯下來,配上一個球狀的腦和柔軟的舌肉。預訂是非常可取的。

Yasar哈利姆

從1981年起,這家集雜貨店、肉店、麵包店、糕點店於一體的餐館就開始為土耳其裔塞浦路斯人提供服務。為數不多的幾家商店仍然是塞浦路斯人,而不是土耳其大陸或庫爾德人,由於是最好的,多樣化的客戶和員工仍然包括哈林加伊的所有社區。超市裏所有常見的便利設施都能在這裏找到土耳其-塞浦路斯口音——精選的sucuk(土耳其香腸)有一個單獨的區域,而麵包店出售的小零食有pide、borek和koupes(麵包和肉餅),每份價格在1英鎊到2英鎊之間。

Gozleme房子

盡管名字叫gözleme,但隻要看到櫥窗裏有個女人(總是女人)在揉麵、塞餡、用彎曲的平底鍋煎,就知道這家咖啡館是gözleme。可以在店裏吃,但最理想的是在小巷裏匆匆走著吃完——剛從鍋裏出來的新鮮滾燙的,灼燒著不耐煩的嘴巴。大多數gözleme漢堡根據餡料的不同定價在2英鎊到2.5英鎊之間,搭配菠菜、奶酪、土豆或肉末都不會出錯。不過,這裏真正值得偷吃的是外賣餃子——指甲大小的餃子,裏麵有肉末,可以按公斤買到冷凍的。隻要再加上大蒜酸奶和辣椒黃油,這些就足夠支撐好幾頓飯了:這是懶人廚師的夢想。

Gokyuzu

閃亮的Gökyüzü在綠道東側的同行中脫穎而出,是這條路上最光滑的經營。不過,這並不全是表麵現象。雖然沒有明顯的專門化,但Gökyüzü的優勢在於一致性和豐豐性——無論選擇燉菜、烤肉串、分肉還是燉菜,都能保證一頓美味佳肴——這些優點使它在2013年被貓到網評為倫敦排名第一的餐廳那也許意味著什麼)。周五和周末可能會排起長隊,但Hala(名單上的下一個)就在隔壁,適合那些想跳槽的人。或者,試試它在沃爾瑟姆斯托(Walthamstow)的新分店,或者在北環路的欽福德(Chingford)路段。

哈拉餐廳

Hala可以說是綠巷一帶最好的綜合性餐廳。它在土耳其語中是“阿姨”的意思,這個名字反映在家常菜的慷慨程度上,也反映在土耳其阿姨每天早上在窗口製作gözleme的情景上。喜歡吃肉的食客可以試試adana、kaburga(排骨)和pirzola(排骨),抹上沾有烤肉汁和肥肉的麵包,但團體應該為他們的美味içli köfte和manti騰出空間,而不是點開胃菜。獨自吃的人也應該考慮謙遜的paça çorbası:柏拉圖式的理想肉湯被發揮到豐富、黃油的極致,隻有小心翼翼地燉凝膠狀的羊腳才能實現。配上艾蘭和鹹菜,這是深夜宿醉的終極解藥。

CiğKoftem

早在人們瘋狂迷戀菠蘿蜜玉米餅和炸麵筋餅之前,這家小咖啡館(一家土耳其連鎖店的倫敦分店)就一直在悄悄地在首都製作一些最美味的素食代肉食品。毫無疑問,ÇiğKöftem專門做çiğ köfte——通常是羊肉、幹小麥和香料的混合,像韃靼一樣生吃——這裏完全是用小麥和西紅柿做的。包在麵包或生菜裏,加上香草和辣椒醬,是一種非常健康和令人信服的替代品。值得注意的是:整個餐廳都不是素食主義者。Içli köfte(裹在油炸硬粒小麥球裏的肉末)和tantuni(雪茄形狀的切碎的五香牛肉卷)都是非素食的,而且很美味。

Antepliler多納

Antepliler的最新分店位於Künefe Salonu的馬路對麵,專營döner所有的東西,櫥窗裏有兩條巨大的、沒有軀幹的雞腿和羊腿,全天不停地轉動。這裏döner肉的質量是對每一個白人男孩的反擊試圖開一家“高級烤肉串”店:堅果味,甜味和纖維筋,它既沒有均勻的質地,也沒有蒼白的顏色。但別搞錯了,這不是健康食品。Iskender端上餐桌時,還端上了最後一出堵塞動脈的大戲:熱融化的黃油從黃銅罐子裏倒出來,塗在döner、過濾酸奶和番茄醬的混合物上,使其具有天鵝絨般的光澤。

Antepliler Kunefe

也許是整個倫敦最好的單菜餐廳,Antepliler隔壁的這家甜點衍生餐廳隻做一件事,而且做得很好:künefe。這是一種土耳其版的泛阿拉伯甜點,把奶酪放在兩盤硬硬的kadayif糕點之間,在煎鍋中煎至融化,然後淋上糖漿和開心果。Künefe可以點原味的,但有兩樣東西是必不可少的:凝固奶油和剛從茶炊裏拿出來的濃烈土耳其茶。晚上,Künefe Salonu也是該地區的社交中心,大多數座位都被土耳其家庭或朋友群占據,路人會停下來聊天(如果幸運的話還會吃上一口)。

Antepliler餐廳

沿著綠巷的東側走,Antepliler是很難錯過的,現在它貪婪地分布在五家不同特色的店麵上。然而,這家餐廳最初是憑借其烘焙食品的質量而聞名的。一個定製的烤箱占據了其中一扇窗戶,整天都在使用(即使在聖誕節)烤出輕薄酥脆的拉瑪昆,可以帶走,還有船形的薄餅。除了麵包,Antepliler還專門做來自土耳其南部加濟安泰普的菜肴,它是以加濟安泰普命名的。試試fistik kebab(12英鎊),這是一種用鮮綠色安泰普開心果和奶酪做成的阿達納的變種,或者是特別的鷹嘴豆泥,上麵放著切碎的羊肉,然後從隔壁的baklavaci點核桃或開心果果仁蜜餅。

迪亞巴克爾餐廳

迪亞巴克爾可以說是哈林加伊最好的歐卡巴斯,但它卻不受關注,部分原因是它樸素、樸實的性質。這裏的烹飪來自土耳其南部的安納托利亞(Anatolia)地區,烤肉都很出色,有特別多的酸奶可供選擇(酸奶的味道基本相同,但增加了酸奶和棕色黃油的優點)。魚——經常在烤架上被濫用和烤得過熟——得到了應有的尊重,使得levrek(海鱸魚)和cupra(海鯛魚)都是不錯的選擇。每道菜都是精心烹製的,即使是免費的自製麵包和用石榴糖漿煮的焦洋蔥也比大多數都要好。diyarbakkir也是這條路上唯一一家禁止飲酒的餐廳,但這裏供應ayran(鹹酸奶)和salgam(蕪菁汁)。

哈林蓋Corbacisi

這個新地點的名聲已經在綠道上冒泡了幾個月了。在一段時間內,在A105這段傳奇的公路上開業是最令人興奮的事情,有幾個很好的理由:它致力於舒緩、濃鬱的湯和燉菜,無論是濃烈的酸奶還是濃鬱的羊內髒、羊頭和羊腦;這家餐廳一直營業到淩晨3點,而這座城市的“深夜美食”通常在孩子睡覺前就停止了;它是倫敦土耳其和庫爾德餐廳的新寵,遺憾的是,這些餐廳在倫敦美食景觀中的中心地位,很少與真正應該與之相關的“炒作”有關。

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