奧馬爾·沙阿(Omar Shah)的菲律賓-日本拉麵吧是一個例子，說明當廚師擺脫“真實性”的束縛，將他們的烹飪經曆和靈感轉化為獨特的東西時，會發生什麼。牛尾kare kare將菲律賓菜的基本組成部分重新組合為拉麵碗，將花生牛肉湯與拉牛尾結合在一起，讓豚骨在這個過程中看起來很無聊;一種傳統的雞湯湯，當被重新想象成一係列拉麵配料時，就會大放異彩。有趣，口齒伶俐，令人驚歎的烹飪——這是沙阿肯特鎮帝國的另一個熱門，現在在蘇活區有了一個新址，展示著純粹頹廢的龍蝦和螃蟹碗。

卡姆登(Camden)的中堅力量瀨戶(Seto)專門做燒魚和味噌拉麵(shoyu and miso ramen)，湯汁晶瑩剔透、精致可口，與倫敦廣泛使用的大量豬油牛角形成了鮮明的對比。這是一家家庭經營的餐廳，是倫敦性價比最高的餐廳之一，而且非常獨特，除了一些塗滿辣椒油的日式餃子外，不需要點別的。

這家位於老街和巴比肯藝術中心之間的餐廳的主廚可能是英國人，但菜單和廚師一樣，是雙語的。廚師伊恩·惠特利(Ian Wheatley)曾在日本的拉麵學校學習，他的這種體貼也體現在了食物本身——麵條是內部製作的，有很好的彈性(盡管可以指定質地)。惠特利餐廳的菜單還提供經典的日本菜肴，比如無肉蕎麥麵配豬皮和冰鎮拉麵(hiyashi chuka)，這在英國很少見

在拉麵正式進入日本國民的意識之前，Cocoro是為數不多的日本食客可以吃到他們最喜歡的麵條的地方之一，而且那裏經常擠滿了照常點麵條的工薪族。通常被認為是昂貴的，因為它位於邦德街，事實上，午餐套餐非常物有所值——13英鎊左右的拉麵加上3種開胃菜，味增湯，米飯和水果。這可能看起來有點過分，但實際上這是一種相當日本的做法——麵條通常是和米飯一起吃的，這是一種雙重碳水化合物的狂歡。想要真正放縱一下，可以試試Seabura辣味噌拉麵套餐:裏麵有額外的豬油。

10年前，第一家金田屋在福岡開設了分店，如今，倫敦三家分店的排隊隊伍一直排到街道盡頭。Kanada-san特製的18小時豬肉湯特別適合他的鬆露拉麵，裏麵有茶樹豬圈、蔥、牛肝菌鬆露膏、白鬆露油和海藻。Kanada-Ya要求食客選擇麵條的質地，建議用“硬的”，而且每一張桌子上都放著令人上癮的takana(醃芥末葉)，總是讓人忍不住把這些麵條吃得太多。

在Ross Shonhan的這家拉麵店，你會看到長長的隊伍和嘈雜的音樂，食客們坐在凳子上，喝著雞尾酒，吃著麵條，周圍是日本搖滾歌手的形象。你可以選擇口感豐富的豚骨拉麵，肉湯由燉20個小時的豬骨頭熬製而成，也可以選擇廣受歡迎的“T22”，泡菜海鮮或大豆拉麵，用雞湯熬製，或者三種素食的蘑菇肉湯。豚骨上有螃蟹和柚子的特色菜，而夏季特色菜則包括去肉的脆皮鴨，配上醃白椒、烤玉米和鴨油淋上一層皮醬。現在有很多其他的分支，更不用說像沙克芙玉和肉包子這樣的分支了。

日本中心已經把Sakagura換成了Heddon Yokocho，這是一家vibey拉麵吧，菜單上有很多不是拉麵的東西。隨你便，從9個碗中挑選，其中3個顯然源自倫敦與拉麵的交集，6個則顯示了日本各地拉麵的地區差異。在倫敦市中心，拉麵酒吧對豚骨的明顯合同義務得到了緩解，而探曇門的出現則是一個受歡迎的、偏離了倫敦拉麵共識的地方。

當食客進入Shoryu的一家分店時，工作人員會用傳統的日本歡迎語“Irasshaimase!”一邊敲著鼓，提醒人們Shoryu是日本中心的迷你帝國的一部分，這個帝國會用一大桶清酒和慶祝活動來宣布帝國的每一個新成員。Shoryu熬製12小時的豬骨湯出現在許多博多風格的拉麵中，德古拉豚骨是一種特別受歡迎的蒜味拉麵。如果這還不夠，食客還可以在餐桌上把額外的新鮮大蒜壓在麵條上。素食者也有有趣的選擇，有湯魚豆漿、味增、海帶和香菇製成的湯。Shoryu還提供Kirin Frozen，這是一種獨特的日本進口超冰啤酒，配上冰凍的鮮奶油。

當傳說中的伊普多(Ippudo)將來到這片海岸時，美食界興奮得喘不過氣來。不可避免地，這似乎有點讓人沮喪，因為有人聲稱它“不如原來的好”，但伊普多的拉麵仍然很不錯，而且選擇麵條稠度的新鮮感從來沒有減弱過。菜單上有太多附加選項，有點讓人眼花繚亂，但隻要花一英鎊升級，就可以享用美味的脆皮炸雞或完美的煎餃等配菜。

窗外的假塑料食品讓山古屋看起來像是直接從日本移植過來的;這並不奇怪，因為創始人小方正敏1969年在福岡開了他的第一家拉麵店。一旦進入，它就更實用了。從冰箱裏拿杯飲料，點單，拿起傳呼機，當食物準備好時，它會歡快地嗡嗡作響。用柚子辣椒醬製作的柚子卡拉拉麵與經典拉麵相比是一個有趣的變化，盡管如此，因為它是彩虹色的綠色:這裏有幾種拉麵沙拉，可以幫助食客度過任何夏天的炎熱。餐桌上的調味品非常豐富:醃薑、七味胡椒和手搖芝麻研磨機都是食客們可以使用的。留點空間來吃instagram上很受歡迎的雨滴蛋糕吧——一種wagashi(日式甜食)配黑光(糖蜜糖漿)和基納科(烤豆粉。)

在布裏克斯頓村市場(Brixton Village Market)原來的okonomiyaki酒吧的拐角處，有一家Okan拉麵。周圍的環境很簡單，牆上裝飾著古老的日本海報和麵具。菜單也很短，和日本大多數拉麵店一樣，燒魚拉麵是招牌菜，不過也有味噌和豚骨。值得注意的是，12歲以下的孩子可以買到小份的，隻要5英鎊。