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如果人類必須堅持殺死動物來吃，那麼尊重野獸的所有可食用部分似乎是唯一明智的做法。雖然從頭到尾的就餐並不是一種趨勢，但近年來，由於許多廚師和餐廳老板都在努力減少不必要的食物浪費，倡導可持續發展，這一古老的烹飪方法越來越受歡迎。事實上，一些最美味的部位是那些在紙上聽起來最不吸引人的部位(臉頰、雜碎、心髒)。從典型的英式食堂到中式火鍋再到美式燒烤，以下是倫敦11家最適合吃內髒的餐廳。
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倫敦10個吃內髒的地方
在這裏，你可以參加“從鼻子到尾巴吃東西”的活動
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包括餐廳
Testi並不是一家簡陋的新奇餐廳(這個名字在土耳其語中的意思是“水壺”)。然而，羊肉睾丸是這家土耳其奧卡巴耶奇餐廳的招牌菜。在辛辣的醃料中燒烤，味道介於雜碎和腰子之間，但遠沒有尿味那麼濃。不可預知的美味。Testi的阿爾巴尼亞風味碎肝也值得點。
FKA黑斧芒加爾
作為倫敦北部最酷餐廳的競爭者，Black Axe Mangal在海布裏角的一個小空間裏經營。主廚李·蒂爾南(Lee Tiernan)的廚藝幾乎和餐廳的播放列表一樣響亮:一段(主要)風靡全球的80年代激流金屬音樂。不出意外，羊內髒大餅很受歡迎，從刻有kiss字樣的披薩烤箱中端上來——就像土耳其的披薩餅，上麵撒著大塊的羊肉、蛋黃醬和辣醬。在其他地方，甜的、鹹的、酸的、堅果的和鹹的鵝肝醬，西梅和杏仁甜甜圈是創新和過量的勝利。
還出現在:
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吸煙山羊肖爾迪奇
吸煙山羊的“周一內髒”以原Soho餐廳的關閉而結束，盡管一些令人興奮的內髒菜肴已被轉移到肖爾迪奇的舊址。黃燜雞的特色是中泰兩種風味的結合，在香噴噴的湯汁中加入了一種秘密武器——膠足。莫雷什雞心串的價格非常公道，每個1英鎊。
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Smokestak
大衛·卡特(David Carter)搬到美國研究燒烤後，回到倫敦創辦了一家名為“煙囪”(Smokestak)的街頭小吃項目，很快就在肖爾迪奇區(Shoreditch)找到了一家磚瓦店。就在布裏克巷(Brick Lane)附近，斯莫克斯塔克(Smokestak)有一種原始的烹飪方法(主要是肉類)，用火或煤煮，並輔以大量的煙。牛頰雞塊——慢煮，裹上麵包屑，配上鳳尾魚加的蛋黃醬——是必須的，還有帶著深黑色外殼的牛短肋排。
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聖約翰餐廳
自1994年以來，聖約翰餐廳一直在徹底改變從頭到尾的用餐方式。這家米其林星級餐廳距離史密斯菲爾德市場(Smithfield Market)僅一步之遙，有一個不起眼的食堂式餐廳，每天都有迷人(經常被忽視)的英國經典菜品。菜單上的亮點可能包括豬蹄和黃油土豆派板油酥皮，或者骨髓沙拉，包括四道烤小牛肉骨，搭配歐芹、青蔥和酸豆沙拉;配吐司。倫敦最具代表性的菜肴之一，絕對不容錯過。
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梁的傳說
餐館老板梁家傑(Geoff Leong)最著名的唐人街餐廳:梁家傑(Leong’s Legend)提供豐富的菜單，其中有很多台灣烹飪。餐廳提供各種海鮮，小籠包是倫敦最好的。另一方麵，一槽火鍋則是對豬的真正慶祝:五花肉、血餅條和剁碎的腸子浸泡在油膩的肉湯裏，再撒上一把花椒。
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Bocca di Lupo
作為倫敦櫃台餐的早期倡導者，Bocca di Lupo提供的菜單上的菜肴大致基於意大利不同地區的菜肴。菜品有兩種份量，包括來自普利亞(Puglia)的苦燉牛肚配博羅蒂豆、番茄和迷迭香;或者用巴羅洛和光滑的骨髓烹製的皮埃蒙特菊苣燴飯。然而，最令人興奮的是即將完成的Sanguinaccio:托斯卡納“pâté”巧克力、開心果和豬血。它嚐起來就像皮埃蒙特另一種很棒的出口產品:Nutella。
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Barrafina
巴拉菲娜有很多美味，但牛奶喂養的羊腦才是菜單上的瑰寶。裹上麵包屑，油炸，最後配上鬆子醬，食客們在互補的口感中體驗了一場冒險。山姆和埃迪·哈特以巴塞羅那的Cal Pep為榜樣，在2007年開了這家小吃餐廳，此後又開了兩家分店。豬耳片也值得點，排隊時喝一杯哈特兄弟的曼薩尼拉(Manzanilla)也不錯。
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絲綢之路
中國新疆地區的美食在坎伯韋爾的絲綢之路備受推崇。房間裏燈光明亮，桌子是公用的，菜單短得令人耳目一新。遊客的人均消費也很難超過25英鎊。炸豬肉餃子是必不可少的，還有手工製作的皮帶麵，用來浸泡大盆雞的辣味湯汁，還有烤腰子或牛肚串:和章魚差不多，但明顯有牛肚的味道。
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越南河粉咖啡館
老肯特路(Old Kent Road)上的Thuy Nguyen咖啡館確實供應清澈而有深度的河內河粉;它提供脆皮牛肉沙拉和炸鴨舌。但它的最高榮耀——隻有在越南餐廳的黑板上才能買到特色菜——是它的內髒拚盤，煮的或炸的，有很多血腸和腸子，可以蘸到mam tom裏，這是一種混凝土灰色的蝦醬，顏色掩蓋了它的濃鬱。
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