直到十年前,這索思豪爾堅定,一旦被稱為Sagoo &塔哈爾省,的旁遮普地區最著名的餐廳。現在的標準不一致,是安靜的地方。然而,值得來這裏的一個經典的菜,確實比其他地方:sarson ka saag與makki di烤肉。這個富有,冬季變暖碟芥菜伴隨著葵花黃的玉米粉麵包,所以心愛的旁遮普的農民,被外國人與懷舊感傷的。綠葉蔬菜是磨成稠膏,用大量的酥油蘿卜和大頭菜;一陣生薑絲切斷他們的苦的,辛辣的,澀minerality。的最佳時間是早在那一天吃菠菜是現煮的,充滿活力的最好。大麵包節也是極好的;胡蘆巴葉帕拉特別誘人。

這種溫和mithai namkeen店隻有幾個表,因為它主要是一個外賣,包own-made甜點,輕咬堆放高鮮紅的貨架上。超大suterfeni坐在台麵一捆捆的幹草,連同pistachio-dressed mohanthal石板,halwas barfis。然而,旁遮普薩莫薩三角餃(有幾個地區差異)是大家都在這裏:大型的但不臃腫,糕點,既不能太厚,也不能太薄,potato-to-pea填充的比例和平衡的。最重要的是,香料都是應該的,與整個香菜種子、茴香籽和碎幹石榴種子(通常是失蹤的劣質版本。)味道是微妙的,沒有刺鼻的辣椒或馬沙拉。也有優秀的咖喱,尤其是芸豆,和菠菜,但薩莫薩三角餃是主要的畫。

這個聰明的雙層索思豪爾場地幹淨的線條和光滑的表麵。它已經存在了四十年——打開然後16 - 17歲的兄弟姐妹,(Sanjeev和桑傑Anand,其祖父璧山Das Anand創立了德高望重的輝煌酒店在內羅畢。月球是他們的父親賈格迪什庫馬爾的昵稱;在早期,母親克裏希納Kumari主廚。肯尼亞等菜肴的影響比比皆是yoghurt-marinated嬰兒普桑,和溫柔的羊肋骨疊層辣椒和檸檬。新鮮coriander-flecked fennel-flavoured酸奶kadhi帕可拉,細長的茄子與嬰兒幹土豆,和黃油雞做了一個古老的家庭食譜是最受歡迎的菜式之一。菜花用胡蘆巴樹葉一樣好可能會發現在一個旁遮普語的家庭廚房;和木豆makhani悄悄地勝過華麗版本發現其他地方。不要錯過旁遮普薩莫薩三角餃用漂亮的片狀khasta糕點。

引人注目的立即友好,可以在一個安靜的住宅索思豪爾dhaba街是它的外觀:響亮的色彩和旁遮普村鄉村場景,經由藝術感性的1980年代的寶萊塢電影。有巨大的卡車司機和女性jewel-hued壁畫畫水哦,不匹配mirror-work椅子在深淺的櫻紅色和藍緊身,一個令人困惑的真人大小的人物的錫克教Papaji粉紅色的無領長袖襯衫,頭巾,和閃閃發光的燈投下的影子無處不在。相當標準,但全副武裝的菜單包括多汁cumin-spiked雞翅;鮮嫩的羊肉,青椒;光滑的茄子點綴著酸洗香料;印度奶酪lababdar堅固tomato-onion醬;——最重要的是——黑urad dal和黃油裏的木炭,一個明顯的煙熏味。

時下流行的河邊設置最大的畫——但這是當代北印度餐館,肯辛頓最初的一個新的分支,也受益於華麗的顏色和紋理,自我感覺良好的氛圍,一個高度熱情的員工隊伍。Sharbati阿塔從Sharbati烤肉由全麥麵粉磨,優越的黃金品種的小麥生長在中央邦,薄,保鮮儲藏格,密集的選項來奶奶也值得一試,因為它不是可用的其他地方。它適合鏟起詞aloo長安汽車由tea-infused黑色鷹嘴豆和土豆,pahadi雞飆升和肉桂,生薑和新鮮的胡蘆巴的葉子。內外,座位是一個富有想象力的高酒吧凳,圓桌,轉換台球桌的話題。

Ex-Gymkhana廚師Nand基肖爾和桑傑在舒適,現代,五顏六色的北印度埃非常受歡迎,並且很容易看出為什麼:令人安心的短菜單充滿了非常完美的菜肴如珍珠雞和雞肉seekh與蘋果murabba烤羊肉串,和羊排活躍kasundi芥末調味。Green-streaked菠菜、土豆和洋蔥帕可拉不隻是好看,他們現炸的,不是硬,煮得過久的“雙炸”塊中發現劣質餐館。有更多的綠色植物芳香蔬菜印度比爾亞尼菜,慷慨地擠滿了蘆筍、豌豆、和洋薑——一個組合,效果出奇的好,尤其是豐富的炸洋蔥的危機。

廚師拉茲丹和他的妻子施薇塔運行這個聰明的,舒適的,歡迎在帕特尼餐廳——在倫敦唯一一個完全致力於展示克什米爾山穀的精致美食,一個地區的Pir;和喜馬拉雅山脈包圍印度北部。後隆重裝飾容器稱為tashtri洗手,大吃脆,黑色cumin-studded蓮藕烤羊肉串,茄子和羅望子撲鼻,和dum詞aloo熟的傳統方法——五香酸奶肉汁,不是Punjabi-style tomato-onion發現其他地方。羔羊抵達幾個形式——在羅根josh骨頭,煮牛奶和油炸,兩種類型的節日肉丸在成熟的酸奶和鮮紅辣椒肉汁。克什米爾pulao不是一般的恐怖含有菠蘿罐頭和糖漬櫻桃像一些可避免的場所:這是真實的事情,充滿印度奶酪塊,杏仁,潘丹花的水。

很難相信,安靜,困Maida淡水河穀隱藏純良的旁遮普dhaba——盡管稍微trendified版本完整的雞尾酒,非傳統的頹唐,和故意庸俗壁畫裝飾的卡車,一個舊自行車,車站內的裝飾彩燈則和一個古董與旋轉撥電話。垂直的chaats這裏很有趣:脆,遭受重創的菠菜葉片直立像在戰場上的士兵,和薩莫薩三角餃薄帕蒂的糕點都堆積在飆升。厚實,coriander-flecked dhaba烤肉很適合鏟起公路咖喱雞,新鮮和胡蘆巴幹葉子煮熟的玉米,和羊肉keema熱烈onion-tomato醬。大蝦在一個筒狀泥爐烤很簡單,但保留其自然風味,隻需要一個楔形的石灰中和他們的發煙性。

Atul Kochhar新梅菲爾的地點是極為罕見的事情:一個現代北東印度餐廳;它低調的魅力讓卑微的菜肴給當代旋轉發光。有微妙的Tibetan-influenced shapta菠蘿蜜的紅辣椒和pak蔡;和粘性,蒸Sikkim-style羊羔饃饃擠進竹籃。孜然和黑胡椒加一個溫柔的動力,Bengali-inspired裏小山羊咖喱;還有溫和但同樣美味的寶石,如雞蛋和小扁豆醬,和Mizoram-style炒竹筍,綠豆和蘑菇。味道更低調和北印度的菜比其它地區輕。

烹飪相當於舞廳和彭戈拉舞者齊聲移動,這裏看起來,印度北部食堂的態度,和功能結合的閃閃發光的複古魅力英國切的房子。考文特花園附近的快速偶然場地有多種用途:適用於快速辦公室午餐,獨自吃飯,工作後的晚餐,或與一群伴侶揮之不去的周日午餐勇敢地承擔巨大的塔。雖然味道是旁遮普人,堅實的紋理,色彩鮮豔度,還是英國在整個tandoor-roasted菜花等菜肴和Amritsari羊排。古怪的零食,如熏切達幹酪和木薯烤羊肉串和鯖魚奶奶和龍蒿奶油芝士和青蘋果是非常富有想象力;和常規工作日為倫敦市中心的塔是好價值。

餐館老板拉傑什蘇瑞和廚師Dayashankar Sharma當代南方伍德福德地點並不像這樣的印度北部,其雄心勃勃的想法是展示烹飪靈感來自大幹道,一個在喀布爾延伸到加爾各答的古代貿易路線,與菜單生成北印度孟加拉菜肴。房間用古董裝飾得十分雅致寺廟雕刻,terracotta雕像,jaali屏幕和一個閃閃發亮的酒吧。這裏有活力和新鮮的味道,無論是own-made香菜或褶皺旁遮普chaats羅望子酸辣醬,ajwain種子活躍起來Amritsari羅非魚,或嬰兒秋葵,設法保持他們的草綠色色彩和堅定紋理盡管是用醋和甜菜根煮熟。也有令人欣慰的經典,如Lucknowi裏小羔羊褪芳香藏紅花和小豆蔻,葫蘆肉丸柔軟天鵝絨袋,和dhaba木豆的土質是一個很好的襯托辣菜。