阿德裏亞娜·卡維塔(Adriana Cavita)曾在墨西哥城的Pujol餐廳工作，她在威格莫爾街(Wigmore Street)開了一家Cavita餐廳，主打瓦哈卡和沿海地區的美食Yucatán。菜單的範圍——從“街邊”的菜，大的共享主菜，如de moda，和一個生吧——因此是廣泛的，紅色的aguachiles和墨西哥玉米卷共享一個完整的海鯛和用青苔醃製的木烤雞。

葡萄牙先驅廚師努諾·門德斯(Nuno Mendes)在倫敦的餐廳生涯跨越了Viajante對分子美食的詮釋，taberna do Mercado的葡萄牙taberna菜肴，以及Mãos的超現代廚房餐飲烹飪。他似乎已經在2022年敲定了一家蒸餾這些風格的餐廳，這家餐廳有一款混合了銀杏酒、金巴利酒和苦酒的內格羅尼酒，以及bacalhau à Brás等菜肴;Plumas de porco preto;和arroz de mariscos -紮根於倫敦和裏斯本，這兩個城市對門德斯的影響最大。

廚師兼種植師露基·法雷爾(luckie Farrell)新開的泰國南部餐廳位於拱廊食品大廳(Arcade Food Hall)的夾層，是一家迅速走紅的綜合性餐廳。它的精心裝飾不僅借鑒，而且模仿了它在曼穀的祖先，配有長條燈光和藍色桌布，食材不僅在泰國種植和製作，而且在多塞特(Dorset)也有，它體現了“正宗”在食物中的意義。這也是一家出色的餐廳，有酸辣咖喱;有些非常幹(khlua kling moo，加入長辣椒和薑黃)，有些醬汁很辣(用貽貝和魷魚做成的gaeng som talay)，配上煎蛋，雞蛋的裙擺酥脆翻騰。

今年春天，伊塔瑪·斯魯洛維奇(Itamar Srulovich)和薩裏特·帕克(Sarit Packer)搬出了位於沃倫街(Warren Street)的舒適店麵，重新設計了Honey & Co的旗艦店——一個同樣溫暖、歡迎顧客的店。蘭姆康德街現在更大的咖啡館餐廳。聰明而富有想象力的菜肴，比如土豆鯖魚沙拉、醃芹菜、印度辣醬和醃檸檬;或者脆羊肉肩與碎新鮮豌豆，火箭，薄荷，羊乳酪和烏爾法黃油證明了廚師對傳統，創新和美味的持續承諾。不要睡在一流的新鮮出爐的皮塔餅上，也不要睡在各種各樣的蛋糕和甜的加香料的烤餅上。

這家新酒吧的行政總廚Prince Durairaj和總經理Glen Leeson在Euston的Roti King相遇，並聯手發展了倫敦的desi酒吧的深厚傳統。像秋葵薯條和雞肉棒棒糖這樣的食物和來自杜拉裏吉的泰米爾納德邦的菜肴放在一起，這些食物的設計是為了一整船滿滿一品脫的點餐。

幾個月來，在主廚兼作家Melek Erdal和Vittles(也是Eater London的撰稿人)Jonathan Nunn的支持和鼓勵下，這家新餐館在綠巷(Green Lanes)上的名聲一直很好。在A105這段曆史悠久的路段上開這家店是很長一段時間內最令人興奮的事情，原因有幾個:它致力於舒緩、濃鬱的土產湯和燉菜，無論是酸奶的味道濃鬱，還是羊內髒、羊頭和羊腦的味道濃鬱;在一個“深夜食品”通常到孩子就寢時間就停止的城市，它的營業時間一直開到淩晨3點;它是倫敦土耳其和庫爾德餐廳的新寵，遺憾的是，它們是這座城市烹飪景觀的中心，但當它真正應該做的時候，卻很少與任何類似“炒作”的東西有關。

蕾拉店(Leila’s Shop)寧靜而美麗，長期以來一直以夏季軟食著稱:有時是軟的、米色的榛子;其他的則是紅色的，來自於山毛櫸葡萄。它們的製造者山姆·勞瑞現在與合作夥伴法拉·科祖合作製作了“軟旋”，堅持高品質的口味配方，但讓它不那麼簡樸，現在用歡樂的聖代和黏糊糊的醬汁點綴著原始的甜筒。他們的下一個偽裝是與Cynthia Shanmugalingam即將開業的Rambutan餐廳，推出芒果之類的;粗糖;西瓜和芙蓉;以及在博羅市場建設期間的水牛凝乳漩渦。

Kian Samyani在博羅市場(Borough Market，前身是Flor)為Irani燒烤文化提供了更大的空間，反過來也為Berenjak帶來了更豐富的菜單。koobideh和jujeh烤肉串仍然是最受歡迎的，但團體可以利用慷慨的共享菜品，比如一整隻烤雞配上barberries、藏紅花醬汁和土豆;或者在同一個烤架上用蒔蘿和蔬菜做的羊肩肉。

瑞貝卡·斯帕文和奧利弗·科斯特洛在佩克漢姆路開第一家麵包店之前，有時間把Frog打造成一家快進店，這是真的。但是，一部處女作，尤其是在這個挑剔的領域，能以如此沉著的開場，立即向這座城市中最優秀的人挑戰霸主地位，還是很少見的。美味的熊爪配上墨西哥牛肉和阿多波;蘆筍、比古男爵和牛角麵包;草莓接骨木花羊角麵包是早起的明星。

嚴格地說，這個運河邊的機構打破了規則:它遠非新的，事實上，它有超過12年的曆史。但在倫敦，沒有什麼比季節性的簡單食品更熱的了，在溫暖的月份裏，農產品的溫度計會加速上升，因此，在整個季節裏，Towpath總是倫敦最熱門的餐廳之一。早餐時，點馬琳達番茄配綠汁;午餐時，奶酪烤麵包片或山羊凝乳配烤大蒜。還有那不勒斯香腸、燉豆、蘿卜等等。

Mambow餐廳在2020年不得不關閉了以前的“碗菜”招牌，新菜單更加注重馬來西亞特色，主打Nyonya菜和來自馬來西亞不同地區的各種咖喱。主廚兼老板艾比·李(Abby Lee)烹飪了來自霹靂州的黑胡椒咖喱雞，散發著沙撈越胡椒的香味，還有源自米南卡堡和馬來菜的酸味阿薩姆咖喱。還有一些菜也很時髦:海南雞肉山多，隻在午餐時供應，以水煮雞、薑蔥油、丘派蛋黃醬、雞脂辣椒醋、炸洋蔥和黃瓜為特色。