列表去哪裏吃鷹嘴豆泥在倫敦將是不完整的沒有承認塞浦路斯移民第一次把菜倫敦人的嘴。塞浦路斯希臘族Vrisaki餐廳於1970年開業的仍然塞浦路斯北倫敦附近的禮敬綠色,還能在哪裏有人點小菜菜的鷹嘴豆泥£3.50 ?塞浦路斯的鷹嘴豆泥包括大蒜除了檸檬和芝麻醬和它有一個比黎巴嫩鷹嘴豆泥顆粒狀結構,接近土耳其品種少,使用芝麻醬。與tarama和酸奶黃瓜,富含大蒜,所以雖然低於臭名昭著的芝麻醬餐前小菜(稱為菜單上芝麻醬,但在希臘被稱為紮西)。如果餐廳與一大群,最好是秩序的鷹嘴豆泥作為Vrisaski小菜,這為£22.95提供了一個巨大的數量的食物,並且可以緊隨其後的是一個同樣慷慨的主菜份tsippoura(灰色鯛),keftedes(豬肉和牛肉肉丸),或kleftiko(羊肉柄在白葡萄酒裏)。

於2017年開業,一個阿拉伯語拜特el Zaytoun門牌上寫著“橄欖的形式是不同的,”的抒情歌曲,Fairouz黎巴嫩傳奇歌手。內飾和geometric-patterned瓷磚給一種高檔的感覺,但價格保持合理。除了鷹嘴豆泥(這裏,hommos)和鷹嘴豆泥beiruty,有選項(bil lahme吃沙瓦瑪和而成的切碎的羔羊)配料標準鷹嘴豆泥。普通的鷹嘴豆泥柔軟和略甜,bil lahme,它使一個令人愉快的與活潑的肉和鬆脆的堅果。但這裏的鷹嘴豆泥beiruty是贏家。相對光滑,紋理和咬,和大量的揮之不去的草藥,辣、蒜的味道。伴隨著溫和的印地語“mocktail”,羅望子的酸度和這香味清新的對比,如果不是有鷹嘴豆泥,值得訂購的“家常菜”部分。的frikeh bil lahmeh(破解綠色小麥裏小羊羔的肩膀)尤其好。

尊敬的鷹嘴豆和蠶豆早餐傳統大馬士革在周末,這個msabbaha bil sujik是出色的菜。翻譯成“遊泳”,有些令人困惑的是,在大多數的黎凡特,msabbaha指未混合的溫暖的鷹嘴豆泥,但這裏指的是辛辣而成的切碎的羔羊sujik混合遊在柔滑的鷹嘴豆泥基地。即使有輕基礎,不可否認這是一個豐盛的,有趣的菜。隻有在周末,除了tiseeya bil samneh,暴亂鷹嘴豆和皮塔餅芯片與香料和酸奶芝麻醬超過熱酥油,和富bil時間:蠶豆的橄欖油。然而,糖果項目運行一周,它不是被錯過。試halawat el-jibn,粗粒小麥粉和奶酪的皮膚充滿了橙色blossom-flavoured凝結的奶油,ashta;knaffeh nablusyiah(用粗粒小麥粉,這道菜的原始版本來自巴勒斯坦納布盧斯老城),和稍微chewy-textured開心果冰淇淋。也可以帶回家一些自製的水果蜜餞和發酵辣椒shatta從大馬士革進口。

成立於1979年,這個家族,馬裏波恩餐廳驕傲地宣傳其埃及美食的承諾。餐廳內部是舒適的,牆是覆蓋在繪畫曆史開羅熙熙攘攘的市場,當然,尼羅河。如果吃午餐時,往往比客戶家庭成員,一個手勢向埃及人好客的親密關係。這裏的鷹嘴豆泥必然是埃及風格:粗紋理略高於其黎巴嫩和敘利亞總統tahini-heavy,頂部有輕微和圓潤的橄欖油,這道菜的整體平衡是優秀的。而黎巴嫩的菜單並不是完全沒有影響,也可以訂購一個埃及菜mombar,香腸填滿了西紅柿,辣椒和蒔蘿大米;最molokhia湯用猶太人的錦葵;碳水化合物koshari三重威脅的大米、扁豆、通心粉和炸洋蔥辣番茄醬;和烤鵪鶉。

進入Al Enam食客立刻打動了tanoor烤箱(粘土)和燒烤。tanoor麵包和烤肉是極好的,但鷹嘴豆泥同樣值得關注。根據菜單,根據伊拉克食譜準備”。“雖然巴格達是著名的厚,密度,各種各樣的鷹嘴豆泥,這個版本感覺通風,光線和很好,和它的味道是驚人的平衡。黎巴嫩的影響?也許吧,但無論如何,菜的質量是一個受歡迎的指標可能遵循的一頓飯。羊肝和羊肉ouzi特別轟動的。

英國倫敦主廚海倫格雷厄姆的成功Bubala導致計劃在Soho第二的位置。她與黑籽halloumi蜂蜜在媒體上廣泛慶祝,但是,鷹嘴豆泥盤同樣是無可挑剔的。經過實驗的理想chickpea-to-tahini比,所已精湛的實現形式。點綴著鬆子,鷹嘴豆,和更少的傳統,布朗堅果黃油;一個巧妙的聯係,是創始人之一馬克·薩默斯對菜單的貢獻。Laffa,一名伊拉克麵包由臘,稱讚貝克集體歸屬感的Ridley路市場,提供了一個完美對比浸漬設備。它是柔軟和柔軟的,但有點燒焦的鬆脆的口袋。

鷹嘴豆泥不是一個伊朗菜,盡管伊朗的阿拉伯半島地理接近導致其越來越受歡迎在南部地區,以及德黑蘭。在倫敦,這是常見的伊朗餐廳菜單上看到鷹嘴豆泥和看到一個沒有它。不過,在餐館承諾重新詮釋德黑蘭的簡陋的餐館,一個可能不希望看到mazeh鷹嘴豆泥部分。Berenjak的鷹嘴豆泥當然是一個重新解釋,其質地接近凍糕比一個典型的鷹嘴豆泥,隨著sesame-laced taftoon麵包烘烤的粘土tanoor幾分鍾之前到達,有一個明確的期望。結合了黑色的鷹嘴豆和阿勒頗胡椒和綠色的葡萄幹,除了芝麻醬和檸檬汁。它裝飾著碎碎核桃,flavour-wise,傾斜分層與典型的伊朗香,微甜。藏紅花的香味的氣息撲麵而來,爆炸的揚聲器和波斯語音樂,美味的菜會醉人,醉人的。

倫敦(自然)酒吧場景是越來越多,在許多菜單和鷹嘴豆泥特性。Nook在2020年7月開業,廚房是由Ankara-born拉爾Oztek-Pook, 25歲時搬到倫敦。訓練後在藍綬帶,在意大利餐館工作,在Nook她開始烹飪傳統的土耳其食物,一些曲折。她告訴吃”,在倫敦,在一個酒吧,鷹嘴豆泥是受歡迎的。我想把我的旋轉它,讓它有趣。“鷹嘴豆泥本身是光滑的,一絲極淡的糧食,大劑量的大蒜、檸檬的輕觸,和高速率的鷹嘴豆chickpea-to-tahini比率。自旋Oztek-Pook談到醃那加辣椒油,這增加了煙霧繚繞的,激烈的,微甜這道菜的複雜性。然後配上脆鷹嘴豆,緊縮和紋理。沒有皮塔餅或男孩ekmek傾斜,但是騎自行車麵包的酵母是切片的厚度足以勝任這一任務。拉爾還沒有吃過印度菜搬到倫敦:該混合菜真的是倫敦的鷹嘴豆泥。