Big Jo Bakery的蛋糕每隔幾周輪換一次，但維多利亞海綿蛋糕是不容錯過的，它經常在主餐廳-麵包店和衛星餐廳銷售一空，比團隊的生產進度還要快。這個食譜是凱多年來烘焙的，經受住了時間的考驗。海綿蛋糕首先加入黃油和糖，攪拌成蓬鬆的頂點，加入大量香草，然後加入雞蛋和多餘的蛋黃，使蛋糕的味道和顏色獨特豐富，再加上芳香金黃的野生農場現磨石磨麵粉。烤好冷卻後，海綿被切成兩半，填滿大量的香草奶油和自製果醬——現在，令人瞠目結舌的粉色大黃果醬，但杏、草莓、黑莓、油桃和桃子果醬是當季的特色。結果是完美的經典蛋糕驕傲地擺在櫃台上，就像一位用最好的英國產品烘焙的大使。

這家老派的英國咖啡館位於塔夫內爾格林區(Tuffnell Green)一條樸實的地段，比平均水平高一些，是埃利奧特·凱(Elliott Kaye)和裏奇·海耶斯(Richie Hayes)開的，他們放棄了在倫敦一些頂級餐廳的工作，基於對英國飲食文化的深深欽佩，開了一家柏拉圖式的理想咖啡館。Norman ' s Café提供簡單、舒適、懷舊的食物，與童年最愛的下午茶、建築工的早餐和老式的渴望相聯係，有一定程度的潮人酷，但沒有一絲諷刺——誠實體現在價格上。除了套餐早餐、吐司上的奶酪豆、火腿、雞蛋和薯條或炸魚三明治等菜肴外，每周還有複古布丁。托特納姆蛋糕，亮粉色糖衣，盛在盛滿蛋奶沙司的碗裏，靈感來自海耶斯的一個小學晚餐布丁，不容錯過。這款海綿蛋糕就像一個柔軟的口袋彈簧床墊，上麵覆蓋著厚厚的、有光澤的粉色糖霜，糖霜的糖精遠遠沒有它鮮豔的顏色所暗示的那麼多。蛋奶沙司是一種純粹的美味，在精確、舒適的溫度下端上來，如果用餐者不直接吃，它就會開始形成一層表皮。Norman 's的營業時間是周三到周日的上午10點到下午4點，但周末吸引了來自倫敦各地的人群，所以要早點到，以免失望。

斯托克·紐明頓的伊斯特是倫敦最具創意的早午餐店之一，在這種口味的組合成為“東西”之前，這裏提供白巧克力味噌餅幹(可以說是倫敦最好的餅幹)。ester還使用特殊的原料製作慶祝蛋糕，展示了同樣的野心、創造力和關心。三層檸檬橄欖油雪紡蛋糕配上橄欖油瑞士蛋白霜奶油和濃鬱的大黃果盤就是一個很好的例子:雪紡海綿蛋糕美麗而豐富，由公爵夫人農場的全麥麵包和大量布林迪薩的“南北”特級初榨橄欖油製作而成。在夏天，蛋糕會用繁麗生產的可食用花朵來裝飾，而在冬天，烘焙團隊會用幹橙子、蜜餞金橘、蜜餞柑橘、水煮大黃和任何可以采集到的應季食物來發揮創意。蛋糕需要提前7天通知，由於受歡迎，建議提前訂購!

Lil Wong Bakes的創始人Sam Wong自稱是“小時代的大口味麵包師”，最著名的是她的香蘭三明治，結合了她在香港的傳統和她在倫敦長大的經曆，以及對典型英國蛋糕和甜點的喜愛。香蘭散朵由兩片輕盈蓬鬆的香蘭雪紡蛋糕組成，蛋糕上點綴著新鮮的奶油和草莓或覆盆子，形成一種短暫的美味。薩姆掌握了雪紡蛋糕的藝術，因為小時候她看著母親無休止地努力完善食譜，一路上扔掉了幾十個失敗的海綿蛋糕。在母親的指導和支持下，薩姆巧妙地將蛋清攪拌成乳白色，然後慢慢地將味道注入混合物中，最關鍵的是，將剛烤好的蛋糕倒過來冷卻，使其蓬鬆蓬鬆，像雲朵一樣。目前，香餑餑可以通過熱門的新Delli市場應用程序獨家購買，但Lil Wong Bakes計劃很快在東倫敦市場進行交易。

2003年，Kiperfl從史密斯菲爾德附近的一家小型奧地利熟食店起步，雄心勃勃地想在倫敦推廣奧地利飲食文化。它很快就獲得了聲譽，然後在伊斯靈頓(Islington)找到了一個更大的新家，在維也納咖啡館的基礎上，廚房全天開放，提供全方位的奧地利食物和飲料。毫無疑問，Kipeferl最受歡迎的蛋糕是Sachertorte。奧地利蛋糕中的女王，這款深色、端莊、成熟的巧克力蛋糕，塗上杏子果醬，分層點綴，表麵塗上光滑的甘那希蛋糕外殼。它的存在有別於倫敦現代蛋糕烘焙界的兩種極端，一種是蓬鬆的奶油霜層蛋糕，另一種是裸麵包蛋糕。不管多麼俗氣，當你看到一塊閃閃發光的沙蛋糕驕傲地立在高高的玻璃蛋糕架上，或是一塊蛋糕鮮明的輪廓放在優雅的盤子裏，配上一個小蛋糕叉和一大團鮮奶油時，你就會覺得很迷人。Kipeferl在安吉爾的餐廳和糕點店每天營業，蛋糕可以在倫敦和全國範圍內配送。

雖然在沃倫街經營了十多年後，受人喜愛的Honey & Co餐廳關閉了標誌著一個時代的結束，它的咖啡，豆蔻和核桃蛋糕是永恒的經典，將在新布盧姆斯伯裏．咖啡核桃蛋糕是典型的英式蛋糕，這種蛋糕可能會出現在國民信托基金的財產中。然而，小豆蔻咖啡是Honey & Co飲料菜單的基石，因此，斯魯洛維奇和帕克認為，咖啡、小豆蔻和核桃的三位一體可以製作出精美的蛋糕是有道理的。兩層濃鬱的、帶蜂蜜的、略帶鹹味的海綿蛋糕——咖啡香和豆蔻花香——上麵點綴著咖啡奶油和烤核桃，這款蛋糕既適合在早餐或早午餐時享用，也適合在下午茶時間或餐後甜點享用。雖然Honey & Co公司搬遷到布盧姆斯伯裏，但這款蛋糕仍在沃倫街的Honey & Spice熟食店有售，並可在線訂購9英寸分享蛋糕。

哈姆雷特麵包店是一家在線微型麵包店，由自學成才的麵包師、食譜開發人員和攝影師特裏文農·達科塔創建，提供各種全球風格的烘焙食品，以郵政和本地遞送，並於周六在Brick Lane的Upmarket進行交易。定期變化的菜單是基於尊重的全球旅行和好玩的味道組合。哈姆雷特烘焙坊最受歡迎的烘焙之一是drømmekage，也被稱為“丹麥夢蛋糕”，它將輕盈蓬鬆的香草海綿與厚而粘的煎餅式焦糖椰子澆頭結合在一起。雖然在丹麥很常見，但丹麥夢蛋糕在倫敦卻相對聞所未聞。考慮到倫敦麵包店的複製數量，哈姆雷特麵包店對小眾區域烘焙的偏好——總是經過充分研究和精心執行——使其成為一家令人興奮的麵包店。

德科咖啡館(Cafe Deco)的安娜·托拜厄斯(Anna Tobias) protégé上有傑裏米·李(Jeremy Lee)、露絲·羅傑斯(Ruth Rogers)和瑪格特·亨德森(Margot Henderson)等標誌性的英國廚師，現在她自己開了一家餐廳，她自詡為“米色食物”的擁護者:這是一種描述食物的速記，不需要吸引注意力，也不需要通過視覺上的“哇”來證明其質量。然而，Deco咖啡館的布丁卻講述了一個不同的故事，有過多的、古怪的、視覺上引人注目的複古甜點，與精簡的、隨意的精致口味形成了對比。托拜厄斯解釋說:“布丁比什麼都能勾起人們懷舊的心弦。”她的黑森林蛋糕忠實地演繹了一款德國經典糕點，以其傳統的“誇張的喜悅近乎古板的外觀”而自豪。這款蛋糕由三層高聳的巧克力海綿組成，泡在櫻桃酒和櫻桃酒中，裏麵充滿了鮮奶油和醉人的櫻桃。然後在整個蛋糕上塗上更多的奶油和大量的巧克力屑，再在上麵撒上12個完美的螺旋狀奶油，每一個上麵都鑲上一顆櫻桃，確保每一片蛋糕看起來都像是直接從20世紀50年代的德國烘焙書中走出來的東西。由於每周更新的菜單會在每周一發布，食客們需要在菜單出現時迅速采取行動。但在托比亞斯能幹的手下，他們可以相信，菜單上的任何東西都會給人留下深刻印象。

卡拉韋麵包店是波羅的海的一家家庭經營的麵包店，專門生產在波羅的海和斯拉夫國家流行的黑麥麵包和蛋糕。這款蜂蜜核桃蛋糕是俄羅斯蜂蜜蛋糕的近親，它由多層柔軟的富含蜂蜜的海綿蛋糕組成，海綿蛋糕中加入了芬芳的丁香和肉桂，再撒上精致的crème fraiche奶油，並撒上核桃。海綿輕盈飄逸，入口即化，而切碎的堅果則增添了意想不到的、閃爍的嘎吱聲。受#為烏克蘭做飯運動的啟發，最近倫敦麵包店菜單上烏克蘭蜂蜜蛋糕的暴增和烘焙銷售提供了一個受歡迎的籌款機會，卡拉韋烘焙坊的食譜經受住了時間的考驗，代代相傳，其獨特的遺產體現在獲獎蛋糕豐富、獨特的內部。卡拉韋烘焙坊的蛋糕在倫敦的博羅市場、西田斯特拉特福德的店鋪，以及一係列的農貿市場和食品大廳都可以買到。然而，由於受歡迎，通過網站預訂蜂蜜和核桃蛋糕是避免失望的最好方法。

burning Provisions是一家陽光斑駁的café店，位於漢默史密斯的阿斯克路(Askew Road)，由夫妻二人組Finlay Logan和Honor Powley經營。味增胡蘿卜蛋糕在其別出心徑的烘焙產品中尤為突出，混合了灌木供應公司的胡蘿卜、金砂糖、聖伊維斯雞蛋、Shipton Mill的麵粉和芝麻味增。烘烤前發酵24小時，這樣可以加深鮮味，而且是用油而不是黃油製成的，結果是一個特別濕潤有質感的海綿，上麵有絕妙的超蓬鬆的檸檬馬斯卡彭糖霜漩渦。對於愛吃味噌的人來說，菜單上還有一種細長的、波紋狀和褶皺狀的Pump Street巧克力、榛子味噌餅幹，還有幾種素食蛋糕可供選擇，包括草莓香蕉蛋糕和草莓糖霜蛋糕，還有一種口感豐富、黏糊糊的巧克力麵包，上麵撒著鮮奶巧克力椰子奶油。burning Provisions每周7天營業，為批發、餐飲和私人訂單烘焙蛋糕。

2019年7月，博羅市場餐廳的開業菜單上出現了Flor的棕色黃油蛋糕，口感酥脆、軟軟的、味道不太好，從那以後就一直在那裏，熬過了餐廳最近的關閉，並在伯蒙德西的Spa Terminus改造成一家規模更大的麵包店。這款棕色黃油蛋糕最初出現在弗洛爾的哥哥萊爾家的菜單上，當時它還是一個小四歲的孩子，據說是這家餐廳最古老的食譜。幾年前，在聯合創始人詹姆斯·洛(James Lowe)與蘇黎世一位隻使用未經提煉的糖的廚師一起烹飪之後，它進行了更新，加入了濃鬱的糖蜜味道的panela。因此，該食譜使用了panela，以及棕色黃油、杏仁粉、蕎麥粉和雞蛋。周五和周六在Spa Terminus的麵包店櫃台上找到棕色黃油蛋糕，或訂購全國配送。

它可能是the River餐廳最著名的菜肴Café，聯合創始人Ruth Rogers毫不誇張地將其描述為“有史以來最好的巧克力蛋糕”，30年過去了，它仍然是倫敦最受歡迎的甜點之一。這款口感極其豐富、像慕斯一樣的蛋糕隻包含4種原料——雞蛋、黃油、糖和巧克力——采用貝恩瑪麗式烹飪方法，將蛋糕模放入另一個烤模中，其中部分注滿熱水，以確保蛋糕緩慢烹飪至超級光滑、絲滑的稠度。這款甜品的配方非常普遍，許多餐廳都在菜單上加入了“涅墨西斯巧克力”，但River Café正與“原汁原味豆”合作，開發一款獨家的“涅墨西斯巧克力”混合物，這款經常被複製的甜品將無法被模仿。它總是在菜單上，超級粉絲可以在網上訂購一整隻。

青蛙麵包店由麗貝卡·斯帕文和奧利弗·科斯特洛在坎伯韋爾的佩克漢姆路上經營，通過眾籌籌集了1.5萬多英鎊，於2022年4月開業。菜單上有全穀物酸麵包和經典的維也納麵包(包括最受歡迎的大麥麥芽肉桂編麵包)，還有有趣而懷舊的烘焙，如玫瑰果圓麵包、柚子冰麵包和蘋果蛋白派。但它也製作非凡的慶祝蛋糕，品牌上的選擇是對傳統瑞典蛋糕Prinsesstårta的創造性扭曲。這款獨特的圓頂蛋糕由兩層超輕的海綿蛋糕組成，青蛙將海綿浸泡在柚子中，帶來強烈的柑橘味。他們將自製的覆盆子果醬和crème蛋糕夾在中間，上麵是無視地心引力的馬斯卡彭奶油圓頂，外麵裹著一層綠色杏仁糖。兩棲動物杏仁糖糖霜似乎暗示著瑞典公主蛋糕注定是公主和青蛙蛋糕。這家麵包店從周二到周六上午8點到下午4點營業，提供各種各樣的蛋糕、糕點、麵包和三明治，可以通過網站查詢Prinsesstårta和定製慶祝蛋糕。

白羊座麵包房位於布裏克斯頓的阿克巷，是一家由傑基·麥金森創辦的社區麵包店。傑奎琳的父母都是牙買加人，在布裏克斯頓長大。白羊座麵包房在80年代曾是她媽媽的甜品店。傑奎琳的牙買加朗姆酒蛋糕是在朗姆酒和家族曆史中陳釀的，它改編自她祖母寄來的一張明信片背麵的食譜，這張明信片是傑奎琳的父親在70年代末多次去牙買加旅行時帶回來的。她的祖母曾經用大量的Wray and Nephew朗姆酒浸泡數磅葡萄果實至少12個月，然後將其粉碎成光滑的糊狀，使蛋糕具有獨特的濕潤質地和醉人的酒味。雖然Jackie對原始的食譜進行了調整，但它在這方麵保持了忠誠:混合了慢慢陳年的酒精浸泡過的水果、懷舊和渴望，這也是這款蛋糕如此美味的原因。它經常出現在麵包店的櫃台上，按片出售，但成龍也做了一個定製的六層婚禮蛋糕。

KB。Eats是一個由自學成才的麵包師Karishma Bharti擁有的微型麵包店，她從她的印度血統和在英國的成長經曆中汲取靈感，創造了獨特口味的慶祝蛋糕和郵政烘焙。KB的一個。Eats最獨特的烘焙結合了兩種傳統印度甜點的味道，古拉巴jamun和shrikhand，這款慶祝蛋糕由三層小豆蔻杏仁海綿浸泡在玫瑰糖漿中，點綴著小豆蔻焦糖、開心果和烤杏仁，最後點綴著奢華的奶油奶酪糖霜。半裸飾麵提供了輕鬆，低調的優雅，而複雜的層次的味道和紋理留下持久的印象。印度甜點蛋糕的標準尺寸可達22份，可派送或收藏，更小的5英寸2層蛋糕可通過郵政派送，還有定期更換的微型蛋糕、奶油蛋卷麵包、餅幹、拉明頓蛋糕等。