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烤架上一大盤混合燒烤和洋蔥,火焰熊熊燃燒
在凱皮拉斯烤肉店,倫敦最好的巴西餐廳之一。
Kaipiras

倫敦最好的巴西餐廳

絲滑肥美的墨西哥烤肉,各式各樣的殺手零食,還有別出心裁的三明治

認為地圖
在凱皮拉斯烤肉店,倫敦最好的巴西餐廳之一。
|Kaipiras

如果倫敦人從首都最著名的餐館中吸取對巴西食物的認識,他們會認為這是一種混合了燒烤、卡巴納和壽司的雞尾酒。其中隻有一項反映了巴西人的飲食。誰也猜不到。

盡管如此,巴西菜不僅僅是大腹便便的烤肉,坦白說,倫敦的巴西烤肉也沒有一種令人印象深刻。但高質量的巴西餐廳很普遍,雖然不為人知,也許是因為它們的目標顧客是外籍人士而非非巴西人。基爾本、肯薩爾格林和威爾斯登路口附近的街道上擠滿了巴西沙龍、律師、肉鋪,最重要的是,還有餐館。斯托克韋爾、斯坦福德山和斯特拉特福德也不甘落後。

巴西美食本身也源自幾個世紀的移民。對它影響最大的是歐洲殖民者(主要是葡萄牙人)和被他們奴役的400萬非洲人(大部分來自大西洋沿岸)。巴西國菜feijoada由黑豆和所有肥美的豬肉塊組成,通常與米飯、蒜味羽衣甘藍、一片橙子和一種叫做farofa的烤木薯粉一起食用。這些食材和製作方法與今天的西非烹飪有共同之處。通常在巴西的周三和周六吃,幾乎在倫敦的每一家巴西餐廳都能找到它(一周中的任何一天),總是一個安全的選擇。數以百萬計的人也從西班牙、意大利、德國、東歐、日本、中東和其他地方來到這裏;都影響著巴西人今天的飲食。

除了feijoada,受非洲影響的菜肴在巴西東北部更常見。它們包括moqueca,一種海鮮、番茄和棕櫚油燉菜,以及acarajé,一種用棕櫚油煎製的黑眼豌豆肉餅,裏麵塞滿了名為vatapá的蝦和花生醬,上麵放著蝦幹。食客可以在倫敦的許多巴西餐廳找到前者,但後者很少。

亞馬遜本土美食最終也在巴西得到承認,這是巴西全國範圍內一場遲來承認傳統或本土文化的更廣泛運動的一部分。在Dom餐廳的亞曆克斯·阿塔拉(Alex Atala)和São Paulo餐廳A Casa do Porco餐廳的賈那娜·魯埃達(Janaina Rueda)等國際知名大廚的帶頭下,亞馬遜魚類如皮拉魯庫魚(pirarucu)或甜玉米黃色發酵野生木薯醬tucupi越來越多地出現在高檔餐廳的菜單上。在倫敦,盡管貝斯納爾格林(Bethnal Green)的達泰拉(Da Terra)提供土卷餅,但這種食物卻很難找到。

在倫敦菜單上的其他地方,巴西食物嚴重傾向於巴西東南部較富裕的工業化地區所吃的菜:豐盛而富含肉類和豆類。食客們還會看到stroganoff, parmigiana和milanesa:巴西食物深受意大利的影響。雖然倫敦的巴西辣醬可能不怎麼樣,但雞心在大多數餐館都很受歡迎,應該經常點。由於大量的人來自巴西,許多巴西景點都向送貨司機提供折扣。

最後,巴西在小吃方麵也很擅長,黎巴嫩和敘利亞移民引進了kibe,牛肉和小麥碎餅,以及esfiha,一種上麵有肉或奶酪的麵餅。這些和另一種著名的小吃,豐富而美味的pão de queijo,油炸的,被稱為pastel的糕點(由日本人引入),油炸的coxinhas通常塞滿了雞肉,木薯片幾乎在任何地方都可以找到,都可以與啤酒、凱皮林納酒或guaraná完美搭配。

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注意:這張地圖上的餐館按地理位置排列。

Cantinho做戈亞斯

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“戈亞斯的小角落”是非常隨意的。電視上有足球節目,收音機裏有巴西鄉村音樂,當地人會來這裏吃小吃或喝濃縮咖啡。這家餐廳的老板來自巴西中部的一個同名州,但這裏的食物卻是全國通用的。這裏有一份“巴西油炸食品”可以考慮,但到這裏來吃午餐,這裏的jantinha——“小午餐”——其實很豐盛,有picanha,點綴著馬拉瓜塔的米飯,最脆的木薯薯條和feijão tropeiro,一種用煙熏培根、法法法、羽葉蔬菜、豆類和一大桶大蒜混合而成的幹式食物,是這座城市最好的食物之一。

Feijao做路易斯

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O Feijão do Luis是這個名單上最不可能的餐廳。在牛津街Primark對麵的一家旅遊商店上方,一麵巴西國旗像燈塔一樣懸掛著。一進上麵提到的商店就上樓,迎接你的是一個小餐廳和非常不像倫敦市中心的廚房。一張簡短的菜單潦草地寫在A4紙上。這裏有小吃(辣玉米餅和烤肉串)和幾道主菜:俄式炒豆;牛排配米飯和豆子;巴西的招牌菜。後者可能不是這座城市最好的,但很絲滑,肥肥的,傳統的做法,8英鎊一份足夠兩個人吃。

先生肋骨餐廳

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在斯特拉特福德購物中心的一個角落,包括幾家巴西熟食店,Mr rib是倫敦最好的comida caseira(家庭式烹飪)的家。雖然排骨有時幹,有時外酥裏多汁,但這裏是享用豐盛燉菜的好地方。想想牛尾、雞肉和一份feijoada,如果比正常的稍微薄一點,那更多的是豬肉而不是豆子。在瑞斯先生吃10英鎊的午餐,吃到明天。

Costa的Café & Sanduíches

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除了每日特色菜(米飯、豆類、肉類——當然,售價7英鎊),Costa還供應巴西披薩和漢堡。巴氏三明治是按單煎的,泡得很好,拉出來的雞肉和融化的醬汁是最突出的。xburger(葡萄牙語中字母x的發音和英語中的cheese差不多)可能是倫敦最瘋狂的漢堡了。塞在塌塌的麵包裏的是:辣肉餅、火腿、融化的奶酪、生菜、西紅柿、甜玉米和小土豆,它們的效果和學校三明治中的沃克三明治一樣。它裝在一個塑料袋裏,有一半的食材會掉進去。它是美味的。

巴西的街頭食品

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這個街頭小吃攤裏的巴西午餐食物多得令人難以置信。店主吉奧瓦尼奧·費雷拉(Giovanio Ferreira)提供的食物包括肋排和木薯燉菜vaca atolada、stroganoff和無處不在的feijoada。飯盒裏有米飯、豆子、法羅法、蔬菜、炸芭蕉、一個(可選)煎蛋、多汁的豬排骨或香脆的烤雞和大蒜醬。所有的大受歡迎的零食都和布丁和brigadeiros等甜食一起供應,如果用餐者還有剩餘空間的話。

Tia Maria -巴西酒吧和餐廳倫敦

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Tia Maria是一個古老的酒吧,保留了很多酒吧的氛圍——古老的木酒吧,桶裝啤酒,現場音樂——在這裏你可以喝到食物,巴西在這方麵做得非常好。豐富的petisco菜單囊括了所有經典菜品:酥脆的鹽鱈魚餡餅,裏麵有柔軟的土豆泥和清晰可見的魚塊;炸雞心和洋蔥在鑄鐵上滋滋作響,令人無法抗拒;這裏有各式各樣的醬汁,是啤酒的理想搭配。但不要錯過美味的feijoada:像勃艮第紅葡萄酒一樣黑,比砂燉肉更油膩,比兩者都更複雜。

Da Terra餐廳

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Da Terra並不是一家明確的巴西餐廳。話說回來,這不是一家巴西餐廳。英國最低調的米其林二星餐廳可能是由謙遜的拉斐爾·卡加利(Rafael Cagali)經營的,他是西蒙·羅根(Simon Rogan)的老校友,在倫敦生活了多年。多道菜的品嚐菜單的特色是一些最具創意的,顛覆性的烹飪。巴西的影響,無論是明顯的還是不太明顯的,都無處不在。一個taleggio甜甜圈,基本上嚐起來像最好的pão de queijo。多汁的雞的心;北極焦酸橘汁醃魚浸泡在tucupi中,tucupi是一種甜玉米黃色的醬汁,由發酵的木薯製成,在亞馬遜地區的烹飪中很流行。卡加利的moqueca可能會惹惱傳統主義者,但它的泡沫深沉而複雜,加入了椰奶、辣椒和dendȇ棕櫚油。這不是倫敦最好的巴西餐廳之一,它是倫敦最好的餐廳之一。

由Barraco Kaipiras

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凱皮拉斯是倫敦最接近真正的boteco的地方:穿上丁字褲,打開暖氣,食客甚至可能會認為這是裏約熱內盧。菜單很豐富,基本上涵蓋了巴西東南部所有的經典菜肴,加上六種moqueca,這是一流的。幾道開胃菜——試試脆皮炸魚或acarajé,這在倫敦很少見——配上啤酒或卡皮林納酒有時就可以了,但主菜,從帕爾馬幹酪和美味的feijoada到牛排和洋蔥,也幾乎都是令人驚豔的。

米內羅咖啡館

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如果你的目標是巴西小吃,那麼米內羅咖啡館是城裏最好的地方。它什麼都有,從葡萄柚大小的pão de queijo和各種各樣的糕點,到新鮮準備的木薯粉,用木薯澱粉製成的巴西煎餅,這一點也不奇怪。跳過油炸食品,選擇一係列的美食:脆烤肉、雞肉、橄欖和棕櫚心餡的肉餡肉餅,以及pão de queijo三明治裏瘋狂但美味的烤摩泰台拉。這位女服務員說,巴西人喜歡發明瘋狂的組合。她不是錯的。

披薩和Esfihas棒極了

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sfiha是一種黎凡特大餅,上麵通常撒上碎羊肉,在巴西非常受歡迎,在那裏它被稱為esfiha。甚至有一家全國範圍內的連鎖店,Habib 's,專門經營這種食物。倫敦的大多數黎巴嫩餐廳都提供類似的食物,想要巴西版本,不妨去這家名字奇妙的餐廳,這裏有各種各樣的配料,從經典的牛肉末或雞肉醬到“披薩”或巧克力和草莓。

O Brasileirao

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“高大的巴西人”可能鋪著白色的桌布,但食客們很可能看到巴西人在踢完足球後放鬆地喝上一品脫酒,或來這裏簡短聊天,就像他們來吃飯一樣。菜單跨度最大的衝擊,有充足的前菜,配菜,漢堡和更多。stroganoff的味道尤其令人印象深刻:奶油味不太濃,也不太甜,上菜量很大,還有必要的一大堆小土豆。炸木薯可以說是這座城市最好吃的。

巴西菜

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Espetos是巴西街頭經常出售的小串。在這家快餐店裏,它們是在煎鍋上而不是火炭上煮的,但它們仍然很美味:鮮嫩,用大蒜和鹽簡單地調味。雞肉、牛排和香腸都不錯,但不要錯過最突出的雞心。木薯薯條,法羅法,辣椒醬和美味的洋蔥油醋汁是完美的搭配。還有一係列更豐盛的飯菜。

Cantinho做戈亞斯

“戈亞斯的小角落”是非常隨意的。電視上有足球節目,收音機裏有巴西鄉村音樂,當地人會來這裏吃小吃或喝濃縮咖啡。這家餐廳的老板來自巴西中部的一個同名州,但這裏的食物卻是全國通用的。這裏有一份“巴西油炸食品”可以考慮,但到這裏來吃午餐,這裏的jantinha——“小午餐”——其實很豐盛,有picanha,點綴著馬拉瓜塔的米飯,最脆的木薯薯條和feijão tropeiro,一種用煙熏培根、法法法、羽葉蔬菜、豆類和一大桶大蒜混合而成的幹式食物,是這座城市最好的食物之一。

Feijao做路易斯

O Feijão do Luis是這個名單上最不可能的餐廳。在牛津街Primark對麵的一家旅遊商店上方,一麵巴西國旗像燈塔一樣懸掛著。一進上麵提到的商店就上樓,迎接你的是一個小餐廳和非常不像倫敦市中心的廚房。一張簡短的菜單潦草地寫在A4紙上。這裏有小吃(辣玉米餅和烤肉串)和幾道主菜:俄式炒豆;牛排配米飯和豆子;巴西的招牌菜。後者可能不是這座城市最好的,但很絲滑,肥肥的,傳統的做法,8英鎊一份足夠兩個人吃。

先生肋骨餐廳

在斯特拉特福德購物中心的一個角落,包括幾家巴西熟食店,Mr rib是倫敦最好的comida caseira(家庭式烹飪)的家。雖然排骨有時幹,有時外酥裏多汁,但這裏是享用豐盛燉菜的好地方。想想牛尾、雞肉和一份feijoada,如果比正常的稍微薄一點,那更多的是豬肉而不是豆子。在瑞斯先生吃10英鎊的午餐,吃到明天。

Costa的Café & Sanduíches

除了每日特色菜(米飯、豆類、肉類——當然,售價7英鎊),Costa還供應巴西披薩和漢堡。巴氏三明治是按單煎的,泡得很好,拉出來的雞肉和融化的醬汁是最突出的。xburger(葡萄牙語中字母x的發音和英語中的cheese差不多)可能是倫敦最瘋狂的漢堡了。塞在塌塌的麵包裏的是:辣肉餅、火腿、融化的奶酪、生菜、西紅柿、甜玉米和小土豆,它們的效果和學校三明治中的沃克三明治一樣。它裝在一個塑料袋裏,有一半的食材會掉進去。它是美味的。

巴西的街頭食品

這個街頭小吃攤裏的巴西午餐食物多得令人難以置信。店主吉奧瓦尼奧·費雷拉(Giovanio Ferreira)提供的食物包括肋排和木薯燉菜vaca atolada、stroganoff和無處不在的feijoada。飯盒裏有米飯、豆子、法羅法、蔬菜、炸芭蕉、一個(可選)煎蛋、多汁的豬排骨或香脆的烤雞和大蒜醬。所有的大受歡迎的零食都和布丁和brigadeiros等甜食一起供應,如果用餐者還有剩餘空間的話。

Tia Maria -巴西酒吧和餐廳倫敦

Tia Maria是一個古老的酒吧,保留了很多酒吧的氛圍——古老的木酒吧,桶裝啤酒,現場音樂——在這裏你可以喝到食物,巴西在這方麵做得非常好。豐富的petisco菜單囊括了所有經典菜品:酥脆的鹽鱈魚餡餅,裏麵有柔軟的土豆泥和清晰可見的魚塊;炸雞心和洋蔥在鑄鐵上滋滋作響,令人無法抗拒;這裏有各式各樣的醬汁,是啤酒的理想搭配。但不要錯過美味的feijoada:像勃艮第紅葡萄酒一樣黑,比砂燉肉更油膩,比兩者都更複雜。

Da Terra餐廳

Da Terra並不是一家明確的巴西餐廳。話說回來,這不是一家巴西餐廳。英國最低調的米其林二星餐廳可能是由謙遜的拉斐爾·卡加利(Rafael Cagali)經營的,他是西蒙·羅根(Simon Rogan)的老校友,在倫敦生活了多年。多道菜的品嚐菜單的特色是一些最具創意的,顛覆性的烹飪。巴西的影響,無論是明顯的還是不太明顯的,都無處不在。一個taleggio甜甜圈,基本上嚐起來像最好的pão de queijo。多汁的雞的心;北極焦酸橘汁醃魚浸泡在tucupi中,tucupi是一種甜玉米黃色的醬汁,由發酵的木薯製成,在亞馬遜地區的烹飪中很流行。卡加利的moqueca可能會惹惱傳統主義者,但它的泡沫深沉而複雜,加入了椰奶、辣椒和dendȇ棕櫚油。這不是倫敦最好的巴西餐廳之一,它是倫敦最好的餐廳之一。

由Barraco Kaipiras

凱皮拉斯是倫敦最接近真正的boteco的地方:穿上丁字褲,打開暖氣,食客甚至可能會認為這是裏約熱內盧。菜單很豐富,基本上涵蓋了巴西東南部所有的經典菜肴,加上六種moqueca,這是一流的。幾道開胃菜——試試脆皮炸魚或acarajé,這在倫敦很少見——配上啤酒或卡皮林納酒有時就可以了,但主菜,從帕爾馬幹酪和美味的feijoada到牛排和洋蔥,也幾乎都是令人驚豔的。

米內羅咖啡館

如果你的目標是巴西小吃,那麼米內羅咖啡館是城裏最好的地方。它什麼都有,從葡萄柚大小的pão de queijo和各種各樣的糕點,到新鮮準備的木薯粉,用木薯澱粉製成的巴西煎餅,這一點也不奇怪。跳過油炸食品,選擇一係列的美食:脆烤肉、雞肉、橄欖和棕櫚心餡的肉餡肉餅,以及pão de queijo三明治裏瘋狂但美味的烤摩泰台拉。這位女服務員說,巴西人喜歡發明瘋狂的組合。她不是錯的。

披薩和Esfihas棒極了

sfiha是一種黎凡特大餅,上麵通常撒上碎羊肉,在巴西非常受歡迎,在那裏它被稱為esfiha。甚至有一家全國範圍內的連鎖店,Habib 's,專門經營這種食物。倫敦的大多數黎巴嫩餐廳都提供類似的食物,想要巴西版本,不妨去這家名字奇妙的餐廳,這裏有各種各樣的配料,從經典的牛肉末或雞肉醬到“披薩”或巧克力和草莓。

O Brasileirao

“高大的巴西人”可能鋪著白色的桌布,但食客們很可能看到巴西人在踢完足球後放鬆地喝上一品脫酒,或來這裏簡短聊天,就像他們來吃飯一樣。菜單跨度最大的衝擊,有充足的前菜,配菜,漢堡和更多。stroganoff的味道尤其令人印象深刻:奶油味不太濃,也不太甜,上菜量很大,還有必要的一大堆小土豆。炸木薯可以說是這座城市最好吃的。

巴西菜

Espetos是巴西街頭經常出售的小串。在這家快餐店裏,它們是在煎鍋上而不是火炭上煮的,但它們仍然很美味:鮮嫩,用大蒜和鹽簡單地調味。雞肉、牛排和香腸都不錯,但不要錯過最突出的雞心。木薯薯條,法羅法,辣椒醬和美味的洋蔥油醋汁是完美的搭配。還有一係列更豐盛的飯菜。

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