如果倫敦人從首都最著名的餐館中吸取對巴西食物的認識,他們會認為這是一種混合了燒烤、卡巴納和壽司的雞尾酒。其中隻有一項反映了巴西人的飲食。誰也猜不到。
盡管如此,巴西菜不僅僅是大腹便便的烤肉,坦白說,倫敦的巴西烤肉也沒有一種令人印象深刻。但高質量的巴西餐廳很普遍,雖然不為人知,也許是因為它們的目標顧客是外籍人士而非非巴西人。基爾本、肯薩爾格林和威爾斯登路口附近的街道上擠滿了巴西沙龍、律師、肉鋪,最重要的是,還有餐館。斯托克韋爾、斯坦福德山和斯特拉特福德也不甘落後。
巴西美食本身也源自幾個世紀的移民。對它影響最大的是歐洲殖民者(主要是葡萄牙人)和被他們奴役的400萬非洲人(大部分來自大西洋沿岸)。巴西國菜feijoada由黑豆和所有肥美的豬肉塊組成,通常與米飯、蒜味羽衣甘藍、一片橙子和一種叫做farofa的烤木薯粉一起食用。這些食材和製作方法與今天的西非烹飪有共同之處。通常在巴西的周三和周六吃,幾乎在倫敦的每一家巴西餐廳都能找到它(一周中的任何一天),總是一個安全的選擇。數以百萬計的人也從西班牙、意大利、德國、東歐、日本、中東和其他地方來到這裏;都影響著巴西人今天的飲食。
除了feijoada,受非洲影響的菜肴在巴西東北部更常見。它們包括moqueca,一種海鮮、番茄和棕櫚油燉菜,以及acarajé,一種用棕櫚油煎製的黑眼豌豆肉餅,裏麵塞滿了名為vatapá的蝦和花生醬,上麵放著蝦幹。食客可以在倫敦的許多巴西餐廳找到前者,但後者很少。
亞馬遜本土美食最終也在巴西得到承認,這是巴西全國範圍內一場遲來承認傳統或本土文化的更廣泛運動的一部分。在Dom餐廳的亞曆克斯·阿塔拉(Alex Atala)和São Paulo餐廳A Casa do Porco餐廳的賈那娜·魯埃達(Janaina Rueda)等國際知名大廚的帶頭下,亞馬遜魚類如皮拉魯庫魚(pirarucu)或甜玉米黃色發酵野生木薯醬tucupi越來越多地出現在高檔餐廳的菜單上。在倫敦,盡管貝斯納爾格林(Bethnal Green)的達泰拉(Da Terra)提供土卷餅,但這種食物卻很難找到。
在倫敦菜單上的其他地方,巴西食物嚴重傾向於巴西東南部較富裕的工業化地區所吃的菜:豐盛而富含肉類和豆類。食客們還會看到stroganoff, parmigiana和milanesa:巴西食物深受意大利的影響。雖然倫敦的巴西辣醬可能不怎麼樣,但雞心在大多數餐館都很受歡迎,應該經常點。由於大量的人來自巴西,許多巴西景點都向送貨司機提供折扣。
最後,巴西在小吃方麵也很擅長,黎巴嫩和敘利亞移民引進了kibe,牛肉和小麥碎餅,以及esfiha,一種上麵有肉或奶酪的麵餅。這些和另一種著名的小吃,豐富而美味的pão de queijo,油炸的,被稱為pastel的糕點(由日本人引入),油炸的coxinhas通常塞滿了雞肉,木薯片幾乎在任何地方都可以找到,都可以與啤酒、凱皮林納酒或guaraná完美搭配。
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