餐廳老板普裏塔·慕克吉(Pritha Mukherjee)的使命是提供具有加爾各答氛圍的食物。Posto Indian就是這樣做的。這家現代餐廳隱藏在倫敦西北部，以其dum烹飪的加爾各答雞肉和羊肉biryani而聞名，這是令人陶醉的芳香與藏紅花，羊肉串chini(尾胡椒)，和kewra香精(香螺旋鬆)，並與煮雞蛋，沙拉，和masala jeera raita。加爾各答風格的印度香飯的獨特之處在於它添加了土豆，誰不喜歡軟土豆浸泡在印度香飯的香料中呢。

一個普通的家庭餐廳，所有的肉都是清真的，每一份印度香飯都是新鮮的，使用的是dum風格的烹飪，和raita和masala salan(無肉肉汁)一起端上。生肉用他們的招牌馬沙拉粉醃製，包括沙希吉拉，肉桂，炸洋蔥和小豆蔻。特別的兩人份雞肉印度香飯絕對是一個巨無霸，配上多汁的雞肉片和煮雞蛋，而普通的一人份印度香飯則配有米飯和帶骨肉。它還供應魚、雞蛋、蔬菜和蝦香飯，如果有人不喜歡太多的香料，廚師們會很樂意改變口味。

這家位於東漢姆高街上的小餐館並不顯眼，不僅因為它夾在兩家商店之間，還因為它坐落在斯裏馬哈拉克什米寺(Sri Mahalakshmi Temple)華麗的金色gopuram(高塔入口)旁邊。10年來，老板巴斯卡爾·拉傑莫漢一直在嚐試重現泰米爾納德邦一家以泰米爾歌曲為背景的當地餐廳的感覺。他們的印度香飯是用大鋁製鍋在杜姆風格下煮一個小時，因此味道適中，略濕潤，柔軟。大塊的肉片和蔬菜做得恰到好處，配上小豆蔻、薑和大蒜的味道，還有一點番茄和炸洋蔥的味道，配上咖喱雞肉、煮雞蛋和洋蔥拉伊塔。Maamala 's餐廳還為學生提供任何主菜的五折優惠。

自1991年以來，北肯辛頓的一個巴提家族一直在供應傳統的旁遮普風味。這個保守得很好的當地秘密主要是為了外賣，還有一些座位留給那些想在這裏吃的人。家庭廚師用雞肉、羊肉、蔬菜、對蝦或奶酪製作旁遮普印度香飯，有自己的風格，是少數幾個不使用dum烹飪和分層方法的地方之一。取而代之的是一個普通的鍋，將馬薩萊與肉和米飯混合在一起。印度香飯用炸洋蔥、香菜、番茄和青椒裝飾，為原本基本的棕色增添了一抹色彩。Taste of Punjab還為那些想要混合酸辣甜味的人做了一款特別的辛德式印度香飯。

現代的白色外觀，大遮陽篷，戶外座椅引導到一個寬敞的咖啡館般的設置，巨大的相框照片的老加爾各答。企業家阿迪提亞·高希和他的童年夥伴廚師安讓·查特吉一直在大理石拱門車站的拐角處供應來自他們家鄉老加爾各答的風味菜肴。他們的雞肉羊肉印度香飯，用黑鍋盛出，讓古老的加爾各答在味覺上煥發了生機。這是一款味道溫和的印度香飯，裏麵有土豆、炸洋蔥和大塊的肉，還加入了煮雞蛋、香根草、玫瑰花瓣和藏紅花。他們還做了阿瓦迪的印度香飯，但真正的特色菜永遠是加爾各答的印度香飯。

一組樓梯就在博羅市場的入口，導致這個現代印度餐廳與當代極簡主義的裝飾，白色桌布，和柔和的照明。他們的勒克諾裏印度香飯豐富多彩，有層層的馬沙拉、藏紅花和嫩雞肉塊，配以香菜和炸洋蔥。在dum烹飪中使用的香料使米飯和雞肉(或羊肉/蔬菜)有一種微妙而豐富的味道。

雖然這家餐廳的伊林分店有一種現代的旁遮普氛圍，但哈默史密斯分店自2013年以來一直很有魅力。背景音樂是歡快的旁遮普語歌曲，餐廳裝飾著色彩鮮豔的靠墊和枕頭，象征著舒適。雖然旁遮普印度香飯是一種新事物，但廚師和餐館老板蘇希爾·古普塔和哈曼·辛格·卡普爾將他們家鄉的獨特風味帶到了餐桌上。由於加入了藏紅花和克魯拉水，Rangrez印度香飯有一種清爽的新鮮和強烈的香氣，而印度金塞拉巴斯馬蒂米帶來了豐富的味道。為了舒緩之後的舌頭，通常會配上涼涼的黃瓜蕾塔。

主廚兼老板阿米爾·庫蒂經營這家簡陋的餐廳已經有8年了，這裏提供馬拉巴利香飯。這款印度香飯裏有大量的葡萄幹和腰果，裏麵有豐富的炸洋蔥，還有層層的白色、黃色和橙色，這要歸功於標準香飯香料的馬薩拉。同樣是在鋁製容器中烹飪的印度香飯，配以煮雞蛋、印度煎餅、印度薄餅和檸檬泡菜。味道細膩，適合喜歡清淡口味的人。

馬德拉斯雅特是一個可愛的小地方，有現代咖啡館的氛圍，從布羅姆利南站步行隻有10分鍾。從印度板球超級聯賽球隊金奈超級國王的繪畫到超級明星演員Rajnikanth，再到牆上的三輪車，馬德拉斯Accent似乎牢牢紮根於金奈市。毫無疑問，它的食物也是如此。雞肉羊肉印度香飯配上現磨的印度香飯馬沙拉，上麵撒上香菜和煮雞蛋，配上洋蔥萊塔和清淡的茄子咖喱。這種多汁的肉完全是清真的，浸泡在芳香的印度香料、羅望子、辣椒粉、酸奶和酥油的味道中。