“世界上最好的餐館”諾在2024年關閉

諾瑪,一係列的“世界最佳餐廳”和米其林地點由廚師在哥本哈根,勒內·雷哲皮已經宣布,它將在2024年永久關閉。

作為第一報道由紐約時報餐廳,開創新北歐餐廳的想法,一直負責土食者,hyper-seasonal,酸烹飪和北歐極簡主義主導西方美食在過去十年中,“將成為一個全職的食品實驗室。”

在這裏,一個團隊將開發新菜和產品諾瑪項目,其電子商務機構;餐廳隻會打開彈出窗口,雷哲畢的未來輥將接近首席創意官比廚師。

這界似乎已經意識到,諾瑪的模型構建極其勞動密集型和昂貴的操作依賴於誌願工作和廉價勞動力——不再是可持續的。他幫助創建的現代繁華模型不再是可行的,雷哲畢告訴《紐約時報》。“經濟上和情感上,作為雇主和作為一個人,它隻是不工作。”

首先於2003年開業的餐廳,並通過其兩個主要的迭代被命名為“世界上最好的餐館”共有五次,贏得了第三顆米其林星2021年秋天。

將保持開放的其餘部分,在餐廳前關閉和改變業務於2024年頒布。