波斯麵包、熱雞肉、雞翅……Arcade擁有這一切。 — 圖為中環角新開的拱廊美食堂內的各式菜肴。

吃裏麵

來遊戲廳玩吧

JKS餐廳令人興奮的新廚房和更流暢的點菜係統使中心點餐廳成為2022年倫敦的用餐目的地

通過詹姆斯·漢森@jameskhansen2022年4月20日，英國夏令時上午11:14

攝影:Michaël Protin

要開創一個新的倫敦很難食品大廳在它原來的影子裏。當拱廊美食大廳，née劇院，於2019年開放，它把倫敦當年最熱門的幾家餐廳聚集在了托特納姆法院路(Tottenham Court Road)附近中心點(Centre Point)一棟光滑的玻璃建築裏。這應該是有效的;食物就在那裏。一個笨拙的排序係統-然後是COVID-19大流行的小事-意味著它沒有。

盡管這可能很艱難，但JKS餐廳——這座城市最好的(米其林星級)和最具創新精神的廚房背後的集團——已經做到了。新新拱廊食堂它不是一個廚房的集合，更像是一個全景餐廳。新的點餐係統，有餐桌服務，不用排隊，讓用餐感覺毫不費力，同時提供的食物範圍(還有廚師種植專家盧克·法雷爾(Luke Farrell)樓上那家成熟的泰國南部餐廳)它既適合晚宴場合，也適合在倫敦西區(West End)外出一晚後穿潛水鞋。音樂是90年代的流行音樂、舞蹈和嘻哈。房間裏很忙。氛圍轉變?很好。

在4月22日開館之前，不妨四處看看。

盡管它改進了點餐方式，讓它感覺更像是一家餐廳，而不是一個免費的食品大廳，但在Arcade最難做的決定可能是點什麼。下麵是每個一樓廚房的方便指南。

英雄

英雄燒烤雞翅

烤的，而不是炸的，增加了煙熏的味道，這與包裹它們的馬卡尼醬令人陶醉的豐富性相結合。

嗎哪

Smashburger

它的經典是有原因的:焦糖外殼;融化的奶酪;調味料中的酸和味。

Bebek !Bebek !

滿足marrangi

“花生醬沙爹牛肉臀”並不能很好地體現這道菜的品質，它的鮮味來自於花生的油和更多的鮮味。

壽司卡門

天婦羅煎蝦

是的，這聽起來像是一盤準備讓人失望的炒作菜。但也有一些巧妙的做法——不僅炸蝦，還炸海苔;加入醃金桔來增加刺痛的甜味——意味著它活了起來。

沙塔和土姆

吃沙瓦瑪包裝

其中一個明顯的順序，就是一個明顯的順序:精心設計的經典版本。

商場規定

亨德森家的熱三明治

瑪戈特和赫克托的菜品是輪換的，但它總是最受歡迎的:羊肉和鳳尾魚是早期的領跑者。

的Jelladrome

草莓奶油鬆糕

這是目前菜單上兩種“建築”甜點中最好的一種，它有英國夏天的所有音符，還有玫瑰的俏皮氣息。

位於中環角的拱廊美食堂的外牆，以紅色大寫字母寫著店名，旁邊是反光窗 — 迎接潛在食客的極簡主義標誌，反映了新牛津街的交通狀況。

在一個凸起的小架子下有兩個街機遊戲 — 樓下，拱廊街的拱廊。

在新的拱廊美食大廳裏，晚上，食客們坐著走動 — 這個空間感覺比以前的版本要熱鬧得多，尤其是在晚上。

更多的夜景在拱廊 — 這得益於改進了很多的點餐係統，食客可以像傳統餐廳一樣在餐桌上點餐;他們還可以從廚房中挑選一個櫃台。

街機食品大廳的食品菜單，以其品牌為特色:Hero, Shatta和Toum, Manna, Sushi Kamon, Bebek Bebek, Arcade Provisions, Bombas和Parr。 — 這就是那些廚房。

烤架上放著四串沙爹牛肉 — 在Bebek Bebek，餐廳的氛圍是印尼風味，首先是深色烤製、口感濃鬱的沙爹牛肉。

做完的菜又香又黏，可能需要重新點單。

此外，還有兩道來自爪哇島、日惹和泗水的“碎”家禽菜肴:bebek goreng。還有ayam penyet。前者是搗鴨腿，先油封……

後者相當於雞肉。這道菜上酥脆鹹脆的麵糊是一個特別聰明的做法;兩者都使用冷卻草藥和酸甜鹹的桑巴來切開肉。

拱廊食品大廳的嗎哪的藍白商標 — Manna是與Bake Street聯合創始人Feroz Gajia共同開發的，專注於美式風格。

平烤架上的肉餅 — Smashburgers是Gajia在倫敦北部菜單上的基石，在平頂餐廳度過了愉快的時光。

用番茄醬、芥末醬、蛋黃醬和鹹菜醃製的敞開的漢堡包 — 醃黃瓜、芥末和番茄醬讓它變得簡單。

納什維爾熱雞肉漢堡，放在餐廳風格的藍色籃子裏 — 加入他們的還有納什維爾熱雞肉漢堡和嫩雞，都是鮮紅的胭脂紅，用辣椒粉和“一大堆辣椒粉”做的油。

餐廳風格的藍色籃子納什維爾雞柳 — 醃菜在旁邊。

接著吃jalapeño popper雞肉漢堡，還是放在一個藍色的餐籃裏 — 還有jalapeño popper雞肉漢堡，用一些熱蜂蜜加了甜。

一個黃色的餐籃，裏麵裝滿了雞翅，塗上了馬卡尼醬。 — 在Hero，重點是德裏和更廣泛的旁遮普的chatpatta風味，許多菜肴都被胡蘆巴、番茄和kabab masala的makhani醬汁包圍著。

切黃油雞塊，放在黃色的餐籃裏 — 黃油雞翅配上黃油雞翅，它的味道和成分對《城市旅長》(Brigadiers)的粉絲來說一定很熟悉。

一名服務員端著一疊tandoori gobi aloo pau，上麵撒著辣椒、大蒜和鹽。 — 層疊的唐杜裏戈比aloo pau，撒上辣椒蒜鹽。

沙瓦瑪打開傳統的垂直吐槽 — 在沙塔和圖姆，由Berenjak廚師Kian Samyani開發的沙瓦瑪時間到了。

侍者端著巴巴裏麵包和cacik — 還有用紮阿塔爾調味的巴巴裏(barbari)，以及黃瓜酸奶蘸料cacik的重新詮釋。

波斯麵包、鷹嘴豆泥、印尼鴨和雞翅 — 每個廚房的特色都足夠強大，所有的菜肴都能實現它們的功能:共同發揮作用。

在一個很大的壽司卷上撒上裝飾 — 來自sushi Kamon的寶石壽司卷和來自Margot 's Pride的熱三明治為美味提供了圓滿的結局……

兩個建築果凍，一個紅白相間，另一個黃色 — 建築果凍的靈感來自經典甜點——草莓配奶油，檸檬蛋白酥皮——帶來甜蜜的結局。

一種紅色果凍，上麵放著香草冰淇淋，旁邊還有草莓和蛋白酥皮 — 他們將棕色黃油餅幹(不，現在不是格雷格·華萊士)與牛奶凍、果凍和冰淇淋放在一起。

一堆搪瓷，有白色、藍色和粉紅色的 — 樓上是Plaza Khao Gaeng，盧克·法雷爾(Luke Farrell)對泰國南部地區美食的細致致敬。

服務員端著一碗藍色的泰國南部咖喱 — 盤子裏裝著貨物。

廚師在通行證處接受點菜單。 — 票出來了。Plaza是一家獨立的餐廳，但下麵一層的新設計——提供坐下式服務和餐桌菜單——使它與整個開發項目相協調。

低頭看著坐在餐桌旁的食客，沐浴在冰冷的白光中，外麵一片漆黑。 — (沿途欣賞美景。)

廣場餐廳的開放式廚房，采用了模仿泰國餐廳的條形照明。

藍色桌布上放著泰國南部咖喱，有些上麵放著煎蛋 — 菜單的結構邀請分享強烈的酸，熱，鹹味的gaeng在米飯盤。有些是幹澀濃鬱的，比如豬肉、辣椒、胡椒和薑黃的khua kling;其他的，比如用魚、羅望子、藤柚和青木瓜做成的醬汁，正在皺起。

在倫敦市中心的新拱廊食品大廳外 — 新的拱廊美食大廳，正如火如荼地進行著。

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