在布裏克斯頓笑話Bakare商店為原料市場,她的首張餐廳Chishuru所在地

倫敦的廚師

早上、中午和晚上在笑話Bakare Chishuru在布裏克斯頓

照片的文章記錄一天的市場,在準備通過服務與廚房和食客2021年倫敦的餐館老板

通過亞當Coghlan@AdamCoghlan2022年4月11日,5:13pm BST

由Michael Protin攝影

這是第一個問題,公司的“天”——一個新的照片的文章和日記係列吃花在給定的一天倫敦地區的廚師,餐館老板,服務器或生產商。

首先是吃倫敦的餐館的主廚和所有者,笑話BakareChishuru在布裏克斯頓。

老板笑話Bakare持有倫敦吃番茄可以獎。

Adejoke -笑話Bakare僅在布裏克斯頓開了她的首張餐廳六個星期前鎖定強迫她關閉。那是在2020年9月時的限製已經開始緩解,秋天在倫敦度過的暑假“外出就餐”幫忙。

Chishuru第一個法術打開會比任何人想象的早剪短,事後看來,一個不合時宜的時刻打開一個餐廳。然而,Bakare進行盡她和她的小團隊可以在空間布裏克斯頓市場:迅速進入餐包業務來維持收入,和客戶保持聯係,烹飪和與他人合作的城市,最後重啟Chishuru餐廳於2021年5月。菜喜歡五花肉asun charcoal-grilled辣椒和洋蔥醬大米、羽衣甘藍沙拉;bavette酥油和yaji;木薯浪費;和梨degue展覽執行菜肴的廚師的人才整合尼日利亞成分和西非烹飪傳統的奇異味道概要笑話的創新在2022年的倫敦。

今年早些時候,吃了一天,Bakare當她到達餐廳,購物本地原料,為客戶準備服務,然後打開。

8:30。

在布裏克斯頓Chishuru飯店的外部市場,百葉窗的一半。上麵的名字寫在黑色,米色背景 — 在上午8:30在Chishuru百葉窗。

上午9點

Adejoke Bakare站在突尼斯咖啡店,跟店主——一個男人在一個無簷小便帽帽子和圍巾。 — Bakare咖啡來自法國Tusinian莫莫的市場。

Bakare Chishuru門她的餐館與她的咖啡,考慮未來的一天。 — Bakare與她的咖啡,考慮未來的一天。

上午9:30

購物,準備,管理,查看訂單,訂單食品供應商,使電話。

廚師Bakare在布裏克斯頓購物市場在一天的開始,一些雞蛋托盤旁邊。 — 廚師在布裏克斯頓Bakare出去購物市場在一天的開始。

Bakare留下中國超市拿著一個藍色的包 — 在布裏克斯頓市場Bakare走出中國超市。

Bakare翻看一些蔬菜在一個紙板盒,架子上擺滿了香料在她旁邊 — 在布裏克斯頓買原料市場。

在布裏克斯頓笑話Bakare購買香料市場,從一個女人坐在前麵的一個數組的袋裝香料,用掛鉤掛在生產線。 — 笑話Bakare購買香料在布裏克斯頓市場。

Azziz Bakare從業主購買,站在麵前的貨架上擺滿了罐頭蔬菜和香料袋 — 當地超市Aghan-owned Azziz經常用於主食,如車前草。

Bakare車前草來自阿富汗人自己在布裏克斯頓Azziz市場。她指的是“中國男人”從她被panko零碎。“我已經采用,”她說。“現在我正在學習廣東話。一個詞。”

“我會想念當我離開布裏克斯頓……這是一個充滿活力的地方,每個人都那麼友好,”她說。布裏克斯頓的計劃最終離開的位置。“這個地方很小,所以小。我們要成長,做更多的事情。”

在Chishuru幹燥的儲存容器,在布裏克斯頓在貨架上 — Bakare幹燥存儲香料和調味料。

目前,Bakare使用市場上的大部分時間裏她在餐廳使用。但“專業木薯粉、大米……”命令,她說。“我仍然得到yaji從尼日利亞因為我仍然不相信任何人(在英國)”

然而,最近有問題與尼日利亞供應商在該國北部——Bakare長大——因為宗派主義。Fonio,主食草糧食,現在特別困難,Bakare解釋道。通常是來自女性的合作,但他們不能到達農場。

上午10點。

Bakare使冰淇淋每天;同時,新鮮的魚從凱爾特魚到德文郡和康沃爾郡的供應商;肉也會從H.G.沃爾特,包括鴨心和bavette牛排,後者與yaji灰塵。

Bakare,牛奶,雞蛋,和攪乳器,準備做冰淇淋。 — Bakare準備做冰淇淋。

牛奶是攪拌 — 讓生產製造。

不鏽鋼台麵麵包果。 — 麵包果吃冰激淩。

從上午11點。

準備,切蔬菜,烤/燒辣椒,洋蔥,omoebe黑湯從江戶的尼日利亞。所有工作都是在木炭烤架。

3鯖魚在浴缸裏。 — 鯖魚是有備而來。後,他們將做一些時間在烤架上。

餐廳托盤燒焦的辣椒,非常黑,旁邊一個燒烤 — 蔬菜是燒焦的烤架上Chishuru黑色的湯。

紅辣椒和洋蔥,深深的燒焦的,坐在一個燒烤架 — 紅辣椒和紅洋蔥做加班燒烤,準備黑湯。

Bakare繼續準備做最後一分鍾的那天晚上購物的服務。

Bakare綠色案板切蔥是否很好 — Bakare排骨青蔥。

廚師笑話Bakare爐子,站在經常使用的湯鍋 — Bakare爐子。

四個大蝦,mid-cook所以把柔和的橙色,坐在煤在烤架上 — 虎蝦在烤架上。

查普曼準備水果,果汁,糖果店的味道。

12/1點。

層員工表。

服務員實習醫生風雲陶器準備服務。 — 員工餐廳的服務做好了準備。

盤子放在桌子上。 — 設置的地方。

下午5點。

(1小時前打開)工作人員午餐/晚餐晚些時候,外賣或者當她有能力,Bakare廚師員工食品。在這種情況下,麥當勞是最重要的,工作人員的選擇。

“當我買麥當勞,通用汽車說我花錢和破壞員工,“Bakare承認。

一名工作人員,他們的職前餐吃 — 員工在傳遞食物。

笑話Bakare站於達到塑料盒的成分。 — 最後的準備。

一對鉗舉行在一塊牛肉,燒,火焰舔舐起來 — 住火烤,Bakare bavette yaji和泡菜的蘑菇。

員工餐叉醃洋蔥,明亮的粉紅色,變成一個小碟子 — 裝飾。

三個工作人員做好準備在傳遞服務;一個擁有Ipad。 — 人員準備好服務。

從下午6點。

顧客到達和服務開始。

三檢查,食品訂單是寫給廚房,掛在通過附加上磁鐵。 — 通過檢查掛在廚房。

兩個木盤,兩個部分每個ekuru南瓜種子香蒜沙司和蘇格蘭帽子醬,醬汁生動的橙色和片ekuru的一邊,和香蒜沙司,上麵深綠色。 — Ekuru南瓜種子香蒜沙司和蘇格蘭蓋醬。

兩個盤子的食物,一個烤雞腿醃洋蔥;另一個發酵的年糕和胡蘿卜 — 上圖:Sinasir脆,耐嚼的糙米煎餅,橘子,和發酵胡蘿卜。底部:喀山ridi,黑芝麻汁烤雞大腿,粉紅色的洋蔥。

完成了菜肴在米色和棕色Chishuru陶器木桌子上,流行的顏色從醃洋蔥 — 菜上來了。

與粉紅色的袖子工作人員拿起一盤黑鱈魚的醬汁,從一盤一盤鹹菜 — 菜被放置在一個托盤上,然後被帶出餐廳。

晚上10點30分

Bakare和員工期望最後客戶離開。

兩個煎發酵糙米與胡蘿卜蛋糕。 — 更多sinasir:油炸、發酵糙米蛋糕胡蘿卜和橘子,和蒔蘿。

在前台:山羊ayamase燉肉,青椒,點綴以醃紅洋蔥。車前草。

Bakare使用苦樹葉裝飾ebiripo,甜玉米布丁塊根芹,蘑菇shitto,醃平菇 — Ebiripo塊根芹,蘑菇shitto、苦葉,和醃漬平菇。

兩個盤子中央前景:Attasi大米的白菜,和一盤黑鱈魚的醬,烤蔬菜。 — 盤子放在桌子上,包括kekefia鱈魚配黑色醬由那些燒焦的蔬菜;辣和酸白菜atassi飯;和車前草。

到晚上11:30。

刷幹淨後,團隊就完成了。

廚師笑話Bakare戴著頭巾,她背後傳球,火燒焦的燒烤背景。 — Bakare後麵通過。

“這是一個漫長的一天,”Bakare說。“也許還沒有打,但我喜歡它。這是一種特權——我喜歡烹飪的人,看到他們喜歡的食物。老實說,我喜歡喂養人。”

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英國, 訪問的網站

四方

布裏克斯頓市場

英國16 b電動大道,SW9 8 jx 020 7274 2990 訪問的網站

僅僅是

夏洛特街74號,倫敦,W1T 4本書訪問的網站

Chishuru

Coldharbour巷,英格蘭SW9 8磅 020 3915 1198 訪問的網站

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