《米其林指南2022》的6個關鍵要點

倫敦——以及英國和愛爾蘭——將在2022年獲得米其林之星．在餐廳和廚師們慶祝和同情的同時，以下是今年明星們的六個關鍵要點。

1.(米其林)男人搖滾

在星星出來的前一天，米其林公布了2022年的“特別獎”倫敦的三個參賽名額分別給了五個小夥子。當天，除樸雄哲(Woongchul Park)在Sollip的生意夥伴Bomee Ki外，所有獲獎者都是男性。去年，Clare Smyth的Core餐廳和Connaught的Hélène Darroze餐廳將兩家主廚都是女性的餐廳提升為三星，而今年的餐廳則令人沮喪地回歸了傳統風格。

2.米其林連推特都發不出來

去年的米其林星級啟示是奇怪的。在最初策劃了一場有觀眾的現場活動在美國，新冠肺炎讓達維娜·麥考爾和一些穿著橡膠服的可憐人沒有和任何人說話——嗯，除了格溫達爾·波倫內克和一個咆哮的在線評論區。今年，甚至連信息流都沒有，隻有一連串的推文，但它甚至都沒有做到這一點。會議原定於上午10點舉行，但提前半小時突然開始。

3.疫情給了高端餐廳足夠的時間來完善他們忽視的運營方麵

Eater的朋友、Vittles編輯喬納森·納恩開玩笑地說，他有兩次促銷活動都是在他進行喝茶訓練的時候進行的。“在(2020- 2021年)餐館關閉期間，我注意到一件事，那就是最有雄心的餐館正在努力完善服務的各個方麵，而這些方麵他們以前從來沒有時間停下來完善。像茶或咖啡這樣的服務可能看起來微不足道，但對烹飪之外細節的關注往往是一顆星和兩顆星的區別，尤其是兩顆星和三星。

大流行和數月的強製關閉是否給了這些廚師和老板時間，他們一直在尋求做出改變和改進，他們從來沒有時間和空間去考慮改進?我們可能永遠也不會知道，但是，就像這位“潑茶大王”自己說的那樣，“這是一個有趣的巧合。”

4.“他的牛肉菜一直是一大亮點，現在變得更好了。”

這是米其林(Michelin)對陳jeremy Chan在Ikoyi餐廳廚藝的評價，它剛剛將這家餐廳的米其林一星提升到兩星。假設這個全球餐廳獎項機構認為它的餐廳獎項是世界上最重要的，那麼這一提升相當於把它從第三名提升到第二名。這是件大事。這句話是，“他的牛肉菜，一直是亮點，變得更好了嗎?”或許，檢查員的天性中並沒有表現出熱情。

5.所以這很奇怪，但也不是太奇怪……

鑒於它有過這樣的惡作劇曆史沒有宣布明星在美國，期待一些真正的左場決策是合理的。隻從指南中刪除了一家倫敦餐廳，尤其是考慮到該餐廳去年刪除了更多餐廳，同時聲稱在COVID-19大流行期間“支持”餐廳，這是一種無賴行為。但它抵製住了過度的誘惑，恢複了以前的米其林二星級餐廳the Ledbury，這家餐廳在過去兩周才重新開業。

6.除了《錦繡》，米其林並沒有做過什麼特別過分的事情

幾乎沒有人會抱怨這兩家新開的二星級餐廳——尤其是在“餐桌廚房”被提升到如此普通的水平之後——根本配不上他們的提升。

更重要的是，自從出版2019年的指南其中包括對Brat、Leroy和Sabor的前瞻性榮譽，公平地說，米其林經曆了幾年不穩定的日子——2020年的Sketch獲得三星是過去五年裏最令人困惑的決定——但2022年看到了一係列超米其林獎項(野蜂蜜;青蛙;但也有一些更新鮮的選擇，比如Kol和Sollip，以及丁香俱樂部和Ikoyi的推廣。

事實是，在倫敦，兩星級酒店現在肯定很有趣，肯定比老式的、封閉的、與世隔絕的三星酒店更有趣。

明年見，Bibendum。