如果2020年是倫敦餐館，酒吧，咖啡館和酒吧的地震 - 對於那些在其中工作的人，以及那些經常光顧的人，那麼2021年是餘震。

當反思去年年底時，有可能在其直接損害之下看到幾十年來存在的斷層線，以至於彌漫著鴻溝 - 員工，工資，供應鏈，租金和費率。像它的前身一樣，2021年看到了倫敦餐館和城市其他所有事物之間經常被遺忘的物質聯係。是的，有些時刻感覺像裏程碑：四月的戶外重新開放；五月份的室內用餐返回；7月19日所謂的“自由日”。但是對於每個全新的餐廳，都有現有樞軸的重新校準。對於每一個美國快餐連鎖店都會彎曲其財務肌肉，鄰裏待機的安靜關閉。2020年生命線的貸款和租金租金必然讓位於2021年的還款和恢複，但春季和夏季貿易比預期的要多。

因此，餐館和與他們建立聯係的餐館都在2022年仍然處於搖搖欲墜的地麵上，但也許比他們預期的12個月前的動蕩不安。在2020年因不確定性而受到嚴重打擊，他們現在更習慣於生活在其參數之內。這就是這些參數在2021年形成它們的方式。