隨著餐館削減服務,因為人員短缺,工人考慮他們的未來

倫敦餐廳人力資源危機引起的新型冠狀病毒大流行和Brexit迫使餐廳減少時間,減少午餐,在某些情況下完全關閉天本來是開放的。這兩次危機以來聚集餐廳餐廳重新開業5月17日,目前操作人員可以使餐廳太少,即使在能力降低。

Mitshel易卜拉欣,老板和pivoter-in-chief之一的城市的傑出的餐廳通過COVID-19危機告訴食客Ombra倫敦,他的哈克尼餐廳,被迫關閉星期二和星期四。

“這麼多需求(工作人員),很難吸引他們,”易卜拉欣告訴食客。“每個人都招聘。除非你是意大利和你得到它,很難讓人們來在Ombra工作。“盡管餐廳的人氣和長期靠近東倫敦的前衛的餐廳和low-intervention酒的場景,Ombra故意保持某種Italian-in-joke。易卜拉欣覺得如果喜歡明亮的,肌肉,而其他人則是招聘,然後Ombra尊卑次序。

本月早些時候,他指著兩個主要因素和補充當地頭痛造成員工短缺。“由於工作人員的一個主要不足在地板上和廚房裏造成的殘酷的大流行的小遊戲,brexit wasteman偷獵的一些我們的團隊,從下周起,直至另行通知,我們將關閉所有天星期二和星期三,”易卜拉欣寫通過Instagram Ombra帳戶。他後來對人說,“很多人離開(工業和國家)在封鎖,他們改變了職業生涯。他們沒有被替換為一個新湧入的候選人。”他現在正在考慮成為工人的讚助商希望從意大利申請簽證。

進一步的西部,另一個意大利餐廳是掙紮。盧卡,安裝餐廳屬於米其林星級丁香俱樂部背後的三人,已經關閉了所有天星期天,星期一,星期二。大流行前,餐館開著每周訓練六天。

合夥人丹尼爾·威利斯說,“人力資源危機失控。不知道這樣的東西。隻是沒有足夠的人在廚房做六天。”

威利斯認為給定時間,工人們認為是犧牲他們賺錢,他們開始懷疑他們的小時工作和壓力,這是值得的,特別是在大流行疾病引起的室內傳播,在近距離。很多決定不是,改變職業。

“希望所有餐廳組重新思考整個薪酬包提供給員工,“威利斯說。“更需要看提供培訓,學習,和職業發展。這並不總是僅僅為了金錢。[…)我們看地區招募——試著參與烹飪學校和餐飲學院外倫敦。一個重視的人想搬到倫敦。提供人們差旅費用,幫助人們找到一個平的。”

這是一個長時間的到來。自2020年3月餐廳第一次被迫關閉主的組合來交付和外賣服務和明顯的比較安全的休假工資的80%被遮擋的現實:酒店就業觸底。許多公開的角色成為操作冗餘的企業隻經營外賣時,廚房工作時繼續但少是必需的。和休假不包括服務費和小費受到數字最終往往更像是50% 80%的工資不足。

休假與容量的關係限製餐廳也是一個因素。餐廳沒有完全開放和所謂的“wet-led”運營商無法做酒吧服務,仍有許多工人休假- 21%的“住宿和食品服務”的工人周17 - 5月31日,根據國家統計局的數據。如果餐廳,讓他們去,他們可以申請職位空缺不確定,回到了重啟,可能7月19日,那些餐館會有空缺需要填補。這對員工和企業的不確定性,結合的流行三角洲的冠狀病毒在年輕群體尚未完全接種疫苗,讓員工在一個不愉快的位置從外麵經常被輕鬆的。

更重要的是,Brexit真正的現實及其對歐洲人的能力影響自由進入英國酒店業和延遲的大流行。多年來,高調的餐館老板表達了他們的擔憂Brexit的影響不僅歐洲公民生活在英國,但連鎖效應Brexit意識形態的民族主義移民政策。造成的破壞大流行隻是加速了不可避免的回家。他們的時候了,隻是有點早於他們之前可能會認為,現在一些Brexit最大的支持者Wetherspoons”蒂姆·馬丁想而後和吃它,放鬆的自由運動的限製他們支持。

的規模和人力資源危機的嚴重性迫使倫敦市長Sadiq汗新聞部長方便工人來英國和安全就業熱情好客的角色。

“我敦促部長審查他們的破壞性改變簽證規則和倫敦等城市下放權力給填補職位空缺在領域有這樣的嚴重短缺,“汗說。市長的言論之後12號計劃從貿易機構英國接待,包括短期措施旨在促進和激勵員工和長期計劃,解決結構性赤字和文化鼓勵和培養人才為款待角色的能力。

“我希望事情會改變,我希望這一切都穩定下來之後,“威利斯說。“我們剛剛度過這創傷work-heavy時期,我們都在地板上。”