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它隻是在一個星期餐館和酒吧在倫敦開放戶外用餐。他們大部分都有陽光,克萊門特,如果不是熾熱的溫度;寒冷的夜裏回火的溫暖的夜晚是一個擬合表示情緒在首都的露台用餐,人行道,和其他戶外空間。
因為雖然這重新感覺比冬季更有希望,還有許多要做。雖然戶外開放最適合一些城市的地方吃,許多餐館不開到5月;沒有決議租金還在眼前;就像廚房搬運工,廚師,廚師,服務員,和侍酒師掌握熟悉的領土後幾個月,食客必須奪回自己的肌肉記憶。
Jeremie Cometto-Lingenheim北倫敦的光滑的歐洲四期,西部片衣服,茱蓮妮,和大喬;曼迪稱讚咖喱酒吧參巴Shiok陰;路易Wainwright-Vale頂級伊靈咖啡館元素咖啡;彼得•Dore-Smith費機構Kaffeine見麵吧;艾瑪·安德伍德,九個榆樹的鈔票;丹•摩根索的瑞斯餐廳;布裏克斯頓的Chishuru,笑話Bakare談到第一周——它如何去,為什麼他們開放,為什麼他們不開放,他們預計未來幾周。
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一般的氛圍在你的餐廳(s)嗎?近況如何?
傑雷米Cometto-Lingenheim:重新打開已大部分傑出的幫助下幸運的好天氣:我們的團隊在康沃爾郡&倫敦一直弄錯的準備的空間,做一些與他們全麵服務已經靈魂安慰。
Adejoke Bakare:我們隻有12個人空間外麵,所以數字不加起來,但我們可以打開,因為人們真正想要的。彈出(一天的事情在催化劑咖啡館,格雷律師學院路上)給了我很多的想法,你看到它,人們很高興出來吃。我們做了……某種形式的suya(笑),這是美妙的,讓我想重新在布裏克斯頓戶外。
彼得Dore-Smith:這是驚人的,這種受歡迎的變化和大氣。很多客戶評論特別是大Titchfield街這是多麼偉大。
曼迪陰:我真的不是最好的人問我所有的戶外座椅真的很隨意,並沒有以任何方式全方位服務。沒有,很多人使用昨天和今天我們的座位,因為它仍然有點冷,今天下雨。
丹·摩根索:我們真的不能是任何幸福與第一周已經過去了。有相當數量的恐懼進入周:這樣一個長時間的休息後服務感覺如何?我們的室外設置方便客戶體驗的類型,我們想要什麼?我們會足以證明重啟會忙嗎?會下雨!但這些擔憂都是緩解目前周一我們開了門。
路易Wainwright-Vale:這是本周安靜。部分是因為每個人的發型,酒吧在午餐時間排隊Primark或下降。雖然安靜在一定程度上是由於學校的孩子。我們仍然保持人的店所以他們不能太興奮,胡作非為而得到一個結論。
艾瑪·安德伍德:我就回答了這個非常不同——客人的態度是在12月完成的對比。很緊張,困難,遵循準則和規範人們的行為,但是現在它是一個完整的微風和你說實話。客人真的放鬆和感覺不同的餐館。
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客人和員工如何發現回到餐館——肌肉記憶是什麼樣子的?
阿瑟:我們將試驗,看看我們走,4月21日開始。市場很繁華,很激動人心,餐廳做準備。我們接受預訂,為了安全起見,隻是興奮的人們真的想出來見我,吃。
JCL:客人非常的接受並表達了如何感恩他們多少的所有細節,使餐廳安全&相對“正常”。
歐盟:戶外餐廳很好,幾個抱怨天氣,但是我們一樣忙將是如果我們完全開放。我們已經買了整個團隊,招募,這是最好的情況。這是我們想做的事情,讓人們在工作。
PDS:貿易增長了30%,在某些方麵我們也開了第二家店,需要客戶遠離原來的商店。尤其是在午餐時間非常忙。之前他們都遵循和使用正確的係統,流程,培訓和溝通到位,服務並不困難。我們習慣於它和專業。
LWV:表我們的排隊係統陷入混亂,但我們已經引入了一個剛性結構的符號和箭頭,以防止堵塞的人否則光滑流的一種方式。周末我們將拭目以待……我認為員工欣賞更多的咖啡館的氣氛。去年它感覺更像在開車通過工作或售票處咖啡店。
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需要改變什麼——政策明智或客戶明智的行為——如果什麼嗎?
PDS:沒有什麼需要改變從我們的角度來看。我欣慰和快樂,但有一個非常長的複蘇的道路要走。必須保持專注和精神力量。
阿瑟:我要找出來!我們隻有12個人空間外麵,所以數字不加起來,但我們可以打開,因為人們真正想要的,用一個簡短的菜單,一個小時15菜單,非常小的盤子
JCL:新引入立法對“外部空間法規”但是轉移目標職位再次約你可以和t所說的外部空間和去年有什麼好不再是恰當的,另一個10 k旨在促進戶外設施在接下來的6周消失在稀薄的空氣中,所以有一個溫和的挫折,但總的來說它是極其正麵的。
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這是準備好等待5月17日恢複室內就餐嗎?
阿瑟:我認為它是。彈出這個戶外的決定讓我決定:讓人們出去,坐下來,快樂,我們會考慮之後的數字。
糖尿病:我意識到不是每個人都有能力打開戶外用餐。和我們不走出困境的大流行。但總的來說這是非常積極的,現在我隻是激動的團隊為之付出很多努力重新開放,他們的努力得到回報。
歐盟:,特別是因為我們買回整個團隊和我們招募了,這是最好的情況。這是我們想做的事情,讓人們在工作。我昨天放了一天假,這是奇怪的,我感到很難過。這隻是生活應該如何。
JCL:開始我們蹣跚……