倫敦最好的餐館討論重啟後冠狀病毒鎖定倫敦——吃 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

今天,4月12日,餐廳、酒吧、咖啡館和酒吧開始分階段重新開張,讓法律服務客戶在梯田,路邊,在啤酒花園。4月中旬,在倫敦陽光燦爛,但這是英格蘭和冷,中午隻有8攝氏度。客戶,現在,一副挑釁的樣子;反複的走出去,到餐廳經過數月的封鎖。

餐廳餐廳已經關閉了4個月;最長的他們一直以來空Covid-19流行第一把行業在一年前。在這四個月,許多企業仍然開放的外賣,繼續為他們的社區服務;有些人完全重塑他們的產品;有些人等;一些沒有通過,是去年的。

前的第一次重大日期的好客政府重新開放”的路線圖”幾個廚師和餐館老板從整個城市共享他們的想法在客戶返回後這麼長時間。

Keshia Sakarah,布裏克斯頓的優秀加勒比海餐廳水虎魚;詹姆斯·勞冬眠顆米其林星萊爾和封鎖福羅/盡快披薩;曼迪陰,Holloway的道路辣椒醬Shiok和辣椒醬;丹•摩根索的中央三人質量排房子,優質葡萄酒,Clipstone;小姐弗林,即將Soho親愛的麗塔的;Mitshel易卜拉欣,也許的流行餐館在倫敦,哈克尼的Ombra,解釋他們所做的準備,預訂是如何看,他們希望員工和客人如何在一個非常不同的世界在2020年他們留下。

以下采訪編輯已經清晰。

這麼長時間後,你感覺如何在下周開放呢?

水虎魚,Keshia Sakarah布裏克斯頓:”興奮地回到廚房,滿足新老客戶,但有點焦慮自12月起被關閉,仍在流行。”

詹姆斯·勞福羅,盡快披薩,萊爾的:“人們似乎已經忘記了,我們以前總是擔心忙碌。餐廳曾經擔心,當他們被允許保持開放!我們有不確定性;我們隻是更習慣它們。我們現在欠的錢,有堆積如山的債務,我們需要擺脫。”

曼迪陰,參巴Shiok:“我們重新外賣/交付上個月所以我們不是從零開始重新下周戶外用餐。同時,我們不采取任何預訂我們的戶外座椅,在安排非常非正式(路上Holloway)——像一個街頭食品市場。”

廚師和餐館老板曼迪陰馬來西亞餐廳外參巴Shiok霍洛威學院路上,倫敦北部 — 廚師和餐館老板曼迪陰

瑞丹•摩根索餐廳:“四個月很長時間是一個餐館關閉!當然有很大的興奮回到做我們最喜歡的,也有相當數量的恐懼——因為我們想提供傑出的經驗,但是我們知道我們的肌肉記憶有點不高興的!也因為過去13個月如此激烈的酒店業。

“慶幸的是,將會有大量的滿意度來自能夠親自與客人互動[…沒有比較的buzz服務。我認為我們不能低估多少我們都錯過了。”

小姐弗林,麗塔:“我們不是本周開放我們仍樓餐廳,但是我興奮,擔心一切開放。高興我們有一點時間放鬆融入老實說,這是有趣的看到倫敦市中心突然震動步入我們的生活,很多結構我們在考文特花園和Soho附近。”

約翰•Devitt Koya:“我們所做的工作鎖定允許我們重新定義一個不同的方向。這是激烈。”

Mitshel易卜拉欣在哈克尼意大利飲食店Ombra 11月後冠狀病毒在英國國家封鎖關閉餐館 — 2020年Mitshel易卜拉欣在哈克尼意大利飲食店Ombra

預訂是如何打算的?和他們很驚訝你嗎?

Mitshel易卜拉欣,Ombra:“我們已經得到了很多的預訂。它沒有讓我吃驚,人們真的很期待與他們的親人重逢趕上在午餐或生日慶祝活動。我希望它成熟時每個人都能有客人在室內。

“另一方麵,我們還得到一個負載的取消。人暴預訂一堆的地方,然後取消——就像他們為情人節做晚餐。但這並不奇怪,同樣的事情發生在8月時# EatOutToHelpOut活動啟動。那時我們有幾個客人,像他們從未吃過了。隻是不知道如何表現在餐廳。真奇怪。”

萊托:“夢想是有足夠的人來門(盡快),沒有任何交付。披薩是更好的新鮮。”

MF:“我們不是生活在Resy但郵件和DMs滴…”

糖尿病:“在接下來的幾周,預訂更類似於我們期望在聖誕節——產能顯著降低。我們隻是希望最壞的天氣我們身後!”

談談的準備進入這重新開放,任何你所做的專門為下周。

總經理Massi Gregori Ombra在10月的露台上 — 總經理Massi Gregori Ombra去年秋天在陽台上

小姐:“我們所做的很多準備重開大家都有點生鏽的因為我們沒有交易作為一個餐廳四個月了。如此簡單通過新菜單、衛生程序,跟蹤和追蹤,如何溝通,提醒客人戴著的麵具當他們不是坐在桌子等。我們也簽署了頻繁的員工測試的政府計劃。我們重新排列表在陽台上和有幾個新的加熱器,現在我們所有的表在陽台上被加熱和覆蓋”。

KS:“我們隻使用外部表所以確保他們安全了,我們有一個主人座位的客人在現場和一個新的應用程序排序係統,客戶可以從他們的表。”

Clerkenwell優質葡萄酒,黃昏之處;一個倫敦最好的餐館和酒吧的廚師尼克Bramham — 切的房子質量和優質葡萄酒返回今天戶外用餐

糖尿病:“在幕後做了大量工作以確保我們盡可能安全地打開——搬到每周兩次測試。我們利用停機時間做一些美容改善飯店。”

萊托:“這是相當不錯的。我們有我們稱之為“餐廳開業前模板”,我們通過認為我們開一家新餐館。這是一個難得的機會為新經理和我花了很多時間和業務主任[投資者]JKS(餐廳),我們意識到,很多東西沒有寫下來,我們剛才做的事情,這實際上是壞的商業實踐。

JD:”Koya Soho將繼續關閉,但這座城市(布隆伯格拱廊網站)將開放與48外麵覆蓋。有風壁壘,加熱器,它完全覆蓋,所以盡可能文明得到戶外用餐。”

員工回來的感覺(其中一些可能沒有工作現場因為聖誕節前)?

小姐:“我們期待客人想要感覺良好的天回來,pre-Corona,顯然是關於我們的員工,因為不幸的是,這場鬥爭還沒有結束。工作人員將不得不警察我們的一些客人提醒他們,這是一個焦慮我相信餐館到處都有。這不是房子麵前雇來做什麼。”

糖尿病:“大部分我們的團隊一直工作在過去的三個月裏,在我們的商店,準備我們的餐包,或Arrosto。所以在某些方麵過去幾個月沒有看起來不同,我希望這將使過渡回到服務更容易一些。

“話雖如此,我認為我們生活的方方麵麵的節奏改變了最近,肯定需要一些調整。我們意識到團隊的一些成員的過渡可能更有挑戰性,我們將盡我們所能來支持他們。”

Koya,布隆伯格在城市的商場新擴大座位區以外的;最好的日本餐廳(烏冬麵) — 布隆伯格Koya,在這座城市的商場

似乎有更多的公眾信心比去年7月,因為疫苗的推廣。你擔心這可能導致自滿從客人關於衛生和安全協議你到位?,你打算做些什麼來減少傳播的風險?你認為它會影響員工和客人的經驗嗎?

KS:“我認為它可能但我認為很多人仍然意識到大流行的風險雖然有疫苗。我們保持表社會疏遠,wipeable菜單,每個人訪問該網站將注冊跟蹤和追蹤有手部衛生站整個網站在表。幸運的是,很多協議我們已經自去年夏天以來,與客人良好合作!”

小姐:“隻有這麼多的我們可以做,我相信我們所做的這些事情。就像我之前提到的,簽署政府倡議員工測試,重新訓練,最重要的是確保我們保持團隊精神和流體溝通使我們活著過去12個月。”

四方