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昨天，一切都是新的《2021年英國和愛爾蘭米其林指南》出爐Davina McCall和米其林總監Gwendal Poullennec在一個超現實的，生硬，純數字，有時令人驚訝，但通常是可以預測的倫敦某地的現場活動。在整個首都，這家輪胎公司著名的紅色指南指數包括七家新的一星餐廳，三家新的二星餐廳和兩家新的米其林三星餐廳。
以下是關於這12家餐廳你需要知道的一切:誰是他們的幕後主使，他們在哪裏，他們提供什麼，以及他們對他們的新地位有什麼要說的。
米其林三星
《Core》作者:Clare Smyth
幕後黑手是誰: Clare Smyth飾演主廚兼讚助人，與主廚Jonny Bone合作。
菜:現代歐洲人。
打開: 2017年8月。它獲得了米其林兩顆星2018年10月。
它在哪裏:諾丁山肯辛頓公園道92號，W11 2PN
他們說什麼:“我們非常激動……今年充滿了難以置信的挑戰，我為我的團隊感到驕傲，因為他們堅韌不拔，不斷追求卓越。”克萊爾史密斯
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Hélène達羅茲在康諾特
幕後黑手是誰: Hélène Darroze，主廚Marco Zampese。
菜:來自全球各地的奢侈食材即興演繹，包括和牛、龍蝦和魚子醬。
打開: 2008。2009年獲得米其林一星，2011年獲得米其林二星。
它在哪裏:康諾特酒店，卡洛斯廣場，梅菲爾區W1K 2AL
他們說什麼:“莆田市…我不知道該怎麼…我想到了所有在廚房工作的女性，我想讓她們知道，一切皆有可能，相信自己。”- - -海琳Darroze
米其林二星
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答:黃
幕後黑手是誰:創始人兼主廚Andrew Wong。
菜最好的理解是它刻意區分午餐和晚餐;前者是點心藝術的經典之作，後者是中國烹飪傳統的地理概覽。晚餐時又進一步細分為單點菜單和14道菜的試吃。
打開: 2013年，2017年獲得米其林第一顆星。
它在哪裏地址:Wilton Road 70號，Pimlico SW1V 1DE
他們說什麼:“我們非常高興獲得米其林第二顆星的認可。我們有一支不可思議的團隊，他們每天都在支持我們，是這段旅程中不可或缺的一部分。像許多餐館一樣，今年是艱難而富有挑戰性的一年，我們都期待著慶祝——虛擬的——希望在不久的將來親自慶祝!”- - -安德魯·黃
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Da Terra
幕後黑手是誰:廚師保羅·埃勞多和拉斐爾·卡加利
裏麵有什麼食物:“從不傳統，但總是尊重;口味和質地之間穿插著獨特的組合，靈感來自於我在拉丁美洲長大，在意大利和西班牙當年輕廚師的經曆。”換句話說，現代西歐美食偏向南美。
它在哪裏: The Town Hall Hotel, 8 Patriot Square E2 9NF
打開: 2019年2月，同年獲得米其林第一顆星。
他們說什麼:“我簡直無言以對，不知所措。很高興獲得米其林指南@michelinguide的第二顆星。非常感謝我的團隊的辛勤工作。這隻是一個夢想成真。”——rafael Cagali在Instagram上說
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故事
幕後黑手是誰:湯姆·塞勒斯廚師。
菜:午餐有七道菜，晚餐有九道菜，餐廳的特色是圍繞客人來做菜，以此類推，就是塞勒斯的故事。
它在哪裏地址:塔橋SE1 2JX圖利街199號
打開: 2013年，五個月後獲得米其林一星。
他們說什麼“這是我一生的工作，所以能被認可，能和其他偉大的廚師坐在一起，感覺太棒了。”- - -湯姆的賣家
米其林一星
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Casa Fofo
誰在它後麵:廚師兼餐廳老板阿道夫·德·切科。
菜:即興，國際品嚐菜單菜肴。
它在哪裏地址:桑德林漢姆路158號，哈克尼區E8 2HS
打開: 2019年4月。
他們說什麼“我花了一段時間來處理這件事，但它確實發生了。昨天我們獲得了一顆米其林星。2019年，我們用很少的預算和更小的團隊開設了casa Fofó，但我們有偉大的夢想，有把我們的願景變成現實的動力……你是我的團隊，我的驕傲和感激之情無以言表。非常感謝看到我們潛力的@michelinguide。夢想會成真。”——adolfo de Cecco在Instagram上說
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貝拿勒斯
幕後黑手是誰:行政主廚Sameer Taneja。
裏麵有什麼食物:高端印度菜。
它在哪裏地址:12a伯克利廣場，梅菲爾區W1J 6BS
打開: 2002。它在2006年獲得了這顆星，但在2019年失去了這顆星，一年前，創始廚師阿圖爾·科赫哈爾因發布反伊斯蘭推文而被終止合同。它之前擁有米其林一星，但在與科赫哈爾的醜聞之後，於2018年被降級。這一次，米其林說它“重新煥發了活力——很高興@Benaresofficial恢複了最佳狀態。”
他們說:””球隊和我都非常高興能為貝拿勒斯再添一顆星。這是一個了不起的成就，盡管在過去的一年裏，整個團隊都非常努力地工作，以保持每項服務的卓越標準。我們要感謝客戶的反饋和支持，感謝我們的供應商合作夥伴和米其林指南對我們的信任。”sameer希夫
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戴維斯和布魯克
誰在它後麵:紐約麥迪遜公園11號餐廳的大牌大廚丹尼爾·哈姆和主廚迪米特裏·馬吉。
菜好玩的酒店美食，融合了英國的季節性和“全球靈感”，特別是美國的舒適和街頭小吃。
它在哪裏: Claridge 's Hotel, Brook Street, Mayfair, London W1K 4HR
打開: 2019年12月。
他們說什麼:“對於@daviesandbrook獲得@michelinguide星，我感到非常謙卑。非常感謝我的團隊，我為你們所有人以及你們所付出的努力感到驕傲。感謝@danielhumm是我能想象到的最好的導師，也感謝@claridgeshotel一直以來的支持。這隻是開始，前途無量!”——dimitri Magi在Instagram上說
後麵
誰在它後麵:廚師兼餐廳老板安迪·貝尼恩。
菜:一家以魚類為主的18座廚師餐桌餐廳和瓶裝店
它在哪裏地址:倫敦哈克尼區西德沃斯街20號，郵編:E8 3SD
打開: 2020年10月。是的，你沒看錯。該股僅交易了20天。
他們說什麼:“哇——我想我們還是很震驚——米其林一星!!非常感謝我們的客戶、供應商和社區[…]這就像夢想成真一樣，團隊付出了如此多的努力才使這一切成為現實。我們非常自豪地繼續提升哈克尼的美食形象，並說-後麵是米其林星級餐廳!”- - -安迪·貝尼恩在Instagram上說
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基石
誰在它後麵:廚師湯姆布朗和詹姆斯托特。
菜海鮮共享盤:“簡單，但複雜，每天都在變化的海鮮菜肴。”
它在哪裏地址:王子道3號，哈克尼威克區，E9 5LX
打開: 2018年4月
他們說什麼:“米其林之星!．．到目前為止，這是我職業生涯中最自豪的時刻，但我真的不能為此邀功……這一切都歸功於我出色的工作人員，他們每天都付出了這麼多，非常感謝你們
“也感謝@nathanoutlaw對我的訓練、愛和支持，如果沒有我從他身上學到的東西，這一切都不可能發生……祝賀今天所有獲獎的人……說實話，我們很幸運，在這個行業經曆了一年之後，我們仍然在營業，所以這對我們來說絕對是一個巨大的一線希望。”- - -湯姆·布朗在Instagram上說
繆斯女神
誰在它後麵:相對老前輩湯姆·艾肯斯。
菜:現代歐洲人。或者:“湯姆·艾肯斯(Tom Aikens)在一個私密的25個蓋的改造小屋中回到了體驗式的美食中。繆斯餐廳的菜單靈感來自懷舊，以及湯姆個人生活和職業生涯中的關鍵時刻和關鍵人物。”兩份品嚐菜單——7道菜或10道菜——以“從卑微的開始”和“征服山毛櫸樹”等名字為特色。分別是洋蔥、魚子醬、雞蛋;還有海螯蝦，豬油和焦蘋果。
它在哪裏地址:38新郎廣場，貝爾格萊維亞，SW1X 7BA
打開: 2020年1月
他們說什麼:在米其林頒獎典禮期間播出的Zoom預錄視頻中，湯姆·艾肯斯驚訝地說:“哇，太棒了，我太高興了。”
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蒼井空
誰在它後麵:主廚兼餐廳老板維克多·加維。
菜:加州風味濃鬱的美食。
它在哪裏地址:Dean Street 64號，Soho區W1D 4QQ
打開2019年11月，在加維加泰羅尼亞風格餐廳的重新裝修中，流浪者大街．
他們說什麼加維昨晚在Zoom的一段預先錄製的視頻中說:“我們隻是玩餐館遊戲的孩子。”這位廚師在推特上寫道:“星級是授予餐廳的，而不是廚師。因此，每一個工作的人@solasoho也同樣為今晚的殊榮負責。”