“有這麼多的快樂在這個空間”:Asma汗大吉嶺快車的新家

上周,倫敦著名的廚師和明星的Netflix的廚師的Table汗,Asma開了一家新餐館。大吉嶺Express 2.0到達中間爆炸不僅COVID-19大流行,但2.0鎖定在英國。

因為餐館外賣是允許在目前冠狀病毒限製,汗堅持開幕式計劃今年夏天她了。但由於11月5日以來限製放在餐廳,這意味著客人不能夠在家吃飯;相反,空間開熟食店,提供午餐和點心帶走,蛋糕和茶。

它將作為一個全麵開放120 -覆蓋從下周一起吃飯的餐廳,當汗將恢複邀請客戶留下來吃三個新的品嚐菜單之一——前提本身。

倫敦人趕上了廚師,直言不諱地批評政府在大流行,誰宣布關閉在鎖定她的首張餐廳嗎今年,已經結束封鎖2.0中打開一個新餐館。回顧一個具有挑戰性和動蕩的一年,汗說,她必須樂觀的約有2021。

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你會如何描述打開一個新餐館,倫敦市中心的一個大的新地址,中間的大流行?

我認為這是一個勝利希望的絕望。餐廳不僅僅是一個隧道盡頭的光,但我希望可以激勵人的東西都迷失在大流行。顯示他們可以從毀滅中再生,天將返回時我們可以和我們所愛的人出去吃了。

你需要滿足的條件是什麼,為了打開當你嗎?或者說,相信它會給你什麼工作?

我完全相信我可以讓這個餐廳和工作的空間。我想起熟食店作為一個1930年代的老式的茶館,許多設計和架構的特性在倫敦非常相似,在加爾各答。我非常滿意這樣的結果。餐廳內遠遠更具挑戰性,因為我們不得不工作的限製在一個二級上市建築。我很幸運,與相同的團隊合作。室內設計和家具設計師塞Nardi和建築承包商NVB建設,與我一起工作,當我打開了Soho的網站。他們完全明白的靈魂大吉嶺表達是一個非常樸實的,紮根,和溫暖的空間。我很自豪,因為我們能夠創造氛圍的家庭和溫暖和食物。

這是工作,到目前為止?貿易一直是如何?

它隻有一個星期,我們很高興與響應和考文特花園居民的歡迎我們現在回頭客。也很高興看到我的律師,會計師,和房東經常從熟食店買午餐。我們感到很像我們屬於這裏雖然才一個星期。我們的客戶範圍從晚餐俱樂部的客人從我家的人永遠不可能得到一個表在我最後的餐廳。有很多快樂在這個空間和慶祝活動。我的一個廚師描述大氣中像一個印度婚禮的家,很多人聚集在一起慶祝與食物和音樂——一個歡樂的場合。

有客人如何回應呢?

幾乎每個人都非常善良和免費的食物。它已深深謙卑,我有這個項目自去年8月以來的日日夜夜。能夠打開中間的封鎖,看到如此多的來自客戶的支持非常情緒化。

就目前而言,它隻是一個熟食店。你能告訴我們更多關於即將在接下來的幾天裏,周?

我們希望能打開封鎖解除後,在12月5日。我們將做一個首次在6日早午餐。我們已經客滿了,直到明年,我深之間的振動應力和高興奮看著我們的預訂。我真的希望每一位客人來到餐廳時一個有意義的經驗。大流行已經對我們真的很艱難,我希望人來餐廳或者熟食店感到重視和珍惜。

政府,你的聲音在流感大流行期間的不滿。總結他們的表現,你覺得他們的行為和他們的溝通。

政府已經顯示出一個完全缺乏方向,使得非科學因素影響他們的決定。的3月封鎖我非常關鍵,因為它似乎永遠關閉該國阻止病毒的傳播。再一次,我覺得重點做聖誕家庭場合采取優先於潛在的迷戀NHS——由於冬季流感總是很明顯。我真的不認為酒店的目標是必要的,政府顯然沒有跟人款待。宵禁是完全們,我沒有很多的希望這個政府將如何管理其餘的大流行,直到科學家前來營救的疫苗。

你對2021年及以後的感覺如何?有Brexit應付,當然……

我必須樂觀,在2020年秋天,開了一家新餐館,明年會更好。我很清楚,這將是非常具有挑戰性的時間每個人都在酒店,我擔心影響所有的這些都是對年輕人和他們的願望。我有兩個小男孩,我能看到他們看到前方的困難。我認為2021年是社區的那些特權和強大的一步那些貧困和被剝奪權利的支持。超越學校膳食在假期,我們需要認識到,在這個國家有食物貧困,有巨大的剝奪和有被邊緣化的人,因為他們的皮膚的顏色。我希望2021年是一個時間當我們試圖治愈這些傷疤在我們的國家。

總結2020年的一個詞。

轉型。

• Asma汗的著名餐館大吉嶺表達將與印度比爾亞尼菜品嚐菜單重新開放(ELDN)
• Asma汗的慶祝大吉嶺表達不會重開的Soho回家(ELDN)
• 英國的第一個廚師的表明星探索自己身份(ELDN)

大吉嶺表達

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