本周吃的最好的菜作家

熱烈歡迎回到《Eater London》專欄，突出一周內《Eater London》員工和/或貢獻者吃過的最佳菜肴(或事物)。

回顧過去本周最好的菜在這裏。

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12月17日

Jolene Colebrooke街的聖誕三明治

一個多星期內，我已經吃了三次Jolene聖誕三明治。通常來說，對於那些不喜歡聖誕新奇菜肴的人來說，這應該是一種特殊的地獄，就像福裏斯特·麥克尼爾在《無雙》中所經曆的個人噩夢一樣。煎餅,離婚,煎餅的一集審查．但問題是:Jolene聖誕三明治隻是偽裝成聖誕三明治的非常非常好的三明治。這是一部類似的《忒修斯之船》，它提出了一個深刻的哲學問題:在通過“是的，這絕對是一個聖誕三明治”測試的同時，你可以去掉多少“典型的”聖誕食材，又可以保留多少輔助食材。也就是說:不是火雞，而是熏雞。沒有豆芽、烤土豆或胡蘿卜，隻有活潑的紅卷心菜。沒有肉汁，也沒有麵包醬，隻有餡料——鼠尾草洋蔥餡，淋上蛋黃醬。隻需三種食材，配上美味的、有嚼勁的麵包——在這個經常以過量為特征的節日裏，它是令人振奮的清教徒式的，瑪麗亞·凱莉(Mariah Careys)在喧鬧中唱著拉丁文頌歌。的確，對某些人來說，它可能還不夠過分，尤其是當優質剁肉屋(優質剁肉屋是該流派的傑作)僅乘一小段公共汽車就能到達的時候。但重複的訪問不會說謊;我怎麼看都看不夠。——雷諾茲
伊斯靈頓N1 8LN埃塞克斯路16號

Plimsoll的鴿子Maltagliati

Maltagliati的意思是切得很爛。它是醜陋性感的意大利麵形狀:凹凸不平的四邊葉子，看起來就像被鈍刀粗略地切掉了一樣。其他“maltagliati”——既醜又性感——還包括:鯔魚發型、不搭配的碎花陶器、2021年在酒吧裏接吻的人，以及一棵被剪下斷頭台、鋪滿金銀絲的聖誕樹。星期一晚上，普利姆索爾號有很多這些東西。還有可食用的意大利意麵:柔軟的麵片高高的堆著深的、經過時間軟化的鴿子肉ragú，還有帕爾馬幹酪卷的頂結泡沫。這是一頓包括他們神聖的三聯品——一品脫啤酒、一個德克斯特芝士漢堡和炸土豆在內的晚餐的亮點。如果這是我在這個季節的最後一頓飯，我不想為了更好的份額而改變它。- - - - - -van Hensbergen稱海絲特
聖托馬斯路52號，芬斯伯裏公園N4 2QW

Sonora Taqueria的玉米卷早餐

這是球隊的大日子!

唉，這是在Koya Ko吃早餐的一周，是的。也是在這一周，倫敦美食家的聖誕“派對”——兩人午餐——在萊爾餐廳舉行(那裏有貽貝、洛維奇、蘿卜頂(!!);遊戲肝髒凍糕(!!)野鴨、榅桲、苦葉(!);甜點(!!!!!)是倫敦最好的甜品之一，你可以在下麵閱讀更多。就在這一周，餡餅野獸威爾·劉易斯把威利派帶到倫敦場的一個拱門。這些派——尤其是兔肉派、拉丁派和布列塔尼蘋果酒派——非常合適，也許值得在滿是諾斯法斯婚禮兄弟的隊伍裏排30分鍾的隊。

但是,但是,但是。是什麼最好的的事情嗎?好吧，可以肯定的是，奧米克隆在聖誕節期間關閉所有餐廳的那一周，會被少數人記住，因為這一周索諾拉塔克瑞亞首次推出了墨西哥玉米卷早餐。然而，這可能是倫敦的一個重要早餐時刻。因為即使是按照廚師米歇爾·薩拉查和薩姆·納皮爾的極高標準，墨西哥煎玉米卷裏的炸碎的墨西哥香腸——一種鬆散的煙熏的，紅辣椒味濃厚的豬肉末——雞蛋和莎莎醬夾在黃油麵粉玉米餅裏，我認為，這是我吃過的最好的東西。這顯然是限量版的聖誕特輯;讓我們希望它能回來，並留在2022年。
亞當Coghlan
Netil市場，西門街13-23號，倫敦菲爾茲E8 3RL

焦糖冰淇淋，濃縮咖啡，還有萊爾家的蛋白酥皮

如果菜單上最主要的錯誤是一道菜讀起來比吃起來好，那麼這道標誌性的甜點簡直是天賜良機。乍一看，焦糖、咖啡和蛋白糖霜是最基本的三種:甜和苦的粗獷筆觸，還有不言而喻的巧克力屑，同樣是一種明顯的質感對比。打好勾，裝盤，就能吃了。

但這是糕點師的技藝所在，這道菜的威嚴在它的創造者安娜·海厄姆離開後依然存在。它提醒我們，質地的對比不僅僅是軟與硬:液體濃縮咖啡、布賴爾奶油蛋白霜和耐嚼的冰淇淋相互輝映。冰淇淋的冰冷——抱歉，回到我的廢話，向下滾動到香草軟冰淇淋條目——緩和了焦糖的甜味，誇大了蛋白霜的甜味，而它們本來可以很容易地成為蒼白、乏味的版本。使用液體濃縮咖啡會產生一種令人愉快的苦味，而不是專橫的斷斷續續的對比。這道甜點遠非各部分的簡單相加。
——詹姆斯漢森
茶大廈，56 Shoreditch高街，Shoreditch E1 6JJ

Catalyst咖啡館的魚肉柳

最好的炸魚條三明治是在一個沉重的電子樂之夜之後，當你的頭痛猛擊你的頭骨時，就像約瑟夫在伯利恒敲每一家旅店的門一樣。這是毋庸置疑的。但如果你在倫敦外出時正在尋找最美味的炸魚條三明治，那麼Catalyst Cafe的魚柳是你在東方的明星。這款三明治裏的古戎奶酪裹著一層誘人的韃靼沙司，裹在閃閃發亮的小圓麵包裏，披著一層舒適的奶酪毯子。它滾燙，肉質酥脆，但咬幾口後仍然很緊實，不至於散架。是的，這是一個三明治，但它也是一個教訓，大的味道和質地可以與微妙的一起工作。麥香魚的這種分類沒有掩蓋任何東西——一切都被強化了。盧卡斯Oakeley
格雷斯客棧路48號，Chancery Ln，倫敦WC1X 8LT

Undhiyu在孟買當地電視台報道

有時候，一旦有人把一個畫麵放在你的腦海裏，你就很難把它移走。來自Shekha Vyas的一則關於哈羅區的Jai Durga Mahal有辣椒奶酪披薩的評論立即讓我查看了最快的大都會線列車的時刻表。由於兩次坐錯了火車，我不確定有沒有披薩能配得上這麼貴的價錢和這麼長的旅程。這個披薩嚐起來就像你吃過的每一個辣和辣的披薩，加上了奶酪，我的意思是它很美味(盡管我懷疑如果你單獨點辣椒奶酪，把它放在上麵會更好)。

快步走了一圈，吃了一頓paratha，吃了一頓kulcha，再坐了一趟公交車，我就到了古吉拉特光譜的另一端──從荒謬到健康。在倫敦西北部的迷你連鎖餐廳Mumbai Local, Feroz Gajia向我介紹了undhiyu，這是古吉拉特家庭烹飪的典型菜，深綠色，混合蔬菜，青翠，苦味宜人，配以豌豆、豆類、jalapeño-sized茄子片、餃子和成片的紫山藥。事實上，如果有一點點機會，ASAP的Pam Yung肯定會把它放在披薩上。
Harrow HA1 2TP車站路207號

位於波爾圖Gazela咖啡館的Cachorrinhos da Batalha

[固定撰稿人許安琪本周不在，但她致力於這項事業。下麵是一些旅行寫作。]

嚴格來說，這是作弊。但誰在乎規則呢?菜單上被描述為“特別熱狗”的東西真的很特別。脆脆的烤麵包，讓人想起越南長棍麵包，裏麵有兩種香腸(linguiça和另一種我不記得名字的香腸，soz，但它超級多汁，有一點辣)，上麵有融化的奶酪。這種熱狗和古巴三明治的烤法一樣，是輕烤的，但三明治沒有壓緊，所以保持了形狀。然後把它切成一口大小的小塊，和冰啤酒一起喝。難怪這家店得到了波登的認可(他們甚至在牆上掛了他的照片)。我去的時候，Gazela到處都是當地人，我希望在英國我們能有更多的外出文化，坐在酒吧裏，吃迷你熱狗和薯條(是的，我五歲，但也要向那些輕盈、脆脆的金色男孩們歡呼)。-Angela Hui在波爾圖報道
葡萄牙波爾圖路8 10,4000-434

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2021年12月10

Putera Puteri的炒飯

Roti King排隊最近變成了一種Tartarus, Kalpa Sugendran Sugendran扮演的宙斯對上輩子拒絕等待食物的人進行神的懲罰。我不會告訴你，為了一些印度烤肉卷而掃描二維碼、陷入煉獄的麻煩是不值得的，但是時候麵對現實了:倫敦還有其他馬來西亞餐廳。我最近在Hawker’s Kitchen吃過味道更清淡、更脆的印度烤肉，在Malay Fellas吃過非常好吃的murtabak(和特別棒的印度烤肉)，而最令人滿意的印度烤肉是在金道的Putera Puteri(在新老板的管理下重新煥發了活力)，在那裏，最酥脆、黃油最多的印度烤肉配上咖喱土豆和長時間燉雞肉，把它的靈魂注入醬汁中。

不過，這並不是我本周吃的最好的東西──我吃的是nasi kandar，這是一種混合米飯，以泰米爾穆斯林攤販用他們的肩膀扛著的幹達爾(極點)命名。在倫敦西部這裏沒有杆子，但nasi kandar被小心翼翼地分到盤子和碗裏。這盤是一盤“Trivial Pursuit”，裏麵有米飯、蝦片、五香白菜秋葵、參巴醬、雞蛋和daging masak hitam(一種充滿甜醬油的牛肉咖喱，它被煮到高品質乳膠的顏色)。碗裏裝滿了咖喱魚，所以你可以判斷這道菜的“濕潤程度”，讓富含番茄的咖喱和茄子交替灑在米飯上和嘴裏，同時剝掉耐嚼的外皮，直到你剩下的是卡通片版的“湯姆和傑瑞”魚刺。唯一能改善它的是什麼?烤麵餅的一麵。喬納森·納恩
金鍾道179號W2 5HL

全球素食融合克裏奧爾餐廳的兩份蔬菜餡餅

冬天寒冷的下午，在沃爾瑟姆斯托周日市場閑逛，總要吃點小吃，看到從一個非常熱的大鍋裏冒出來的煙味，甚至在看上麵的標誌之前，就知道這是好東西。“兩個蔬菜餡餅3英鎊。”我沒有找到太多細節就走了，隻盯著我自己在市場上買的蔬菜，所以我不能透露裏麵是什麼。但是我的天啊，簡直太棒了!外皮酥脆，內裏鬆軟，富含蔬菜:綠葉蔬菜和各種根莖。而且完全是素食主義者，我不知道沒有雞蛋他們是怎麼做的。非常濃鬱辛辣的醬汁是理想的襯托，它們是如此之多，所以我把第二個炸餡餅留作下午點心，在烤箱裏熱著還是很好吃的。現在我要回去嚐嚐他們的其他點心——蛋糕看起來很好吃安娜蘇蘭馬斯
沃爾瑟姆斯托高街沃爾瑟姆斯托星期日市場E17 7JN (和其他地方）

Pao de batata, chouriço，在巴西中心馬街

本周我吃過的最好吃的東西，是從哈克尼馬街(Hackney’s Mare Street)巴西中心超市(Brazilian Centre)的熱食品櫃台買的手扶熱食品。事實上，我不知道我點的是什麼，隻知道它將是一種健壯的強化碳水化合物，“裏麵有奶酪、橄欖和香腸。”絕對為什麼不!

這是一種很受歡迎的食物:好的麵包和更好的餡料。這種餡料讓人聯想到懷舊的披薩本身那種便宜卻美味的味道。融化的奶酪、洋蔥、青橄欖和切片的熏香腸的組合，每一口都是令人興奮的進食體驗。這也是一個令人欣慰的問題。亞當Coghlan
哈克尼區馬街223號E8 3QE

Roti John在Malay Fellas

我經常去一些地方，純粹是因為他們有某種你在其他地方找不到的菜。倫敦對單一菜肴模式的奇怪抵製(出於許多原因)並沒有給這些冒險的人帶來好處，甚至連最凶猛的單一品牌餐館和街頭食品企業都為迎合盡可能多的顧客群體而篡改菜單。

在另一個倫敦，馬來小夥子會是烤肉攤。其他的烹飪方法都很好，但約翰烤肉是皇冠上的明珠。和其他現代菜肴一樣，roti John的詞源和起源眾說紛紜，但最流行的說法是，John是一位白人男性顧客的通稱，而roti的意思是麵包，所以他點的是roti John。更有趣的軼事是，當顧客是外國人時，收銀員會叫roti John，廚師會知道在櫃台下隻打一個雞蛋，而當地人會在煎蛋卷裏打兩個。

多虧了馬來西亞人喜愛的街頭小吃中的所有小元素，三明治本身超越了麵包夾的簡單煎蛋卷:雞蛋混合物中加入了剁碎的肉和洋蔥;有少量但很重要的香草和沙拉;蓬鬆而厚實的白色卷餅被放入剛好足夠的油脂中烘烤;洋蔥有多種紋理;最重要的是微甜而辛辣的醬汁，能讓你幾秒鍾就把三明治吃完。它被標榜為牛肉醬，但這大大低估了它的價值。

“隻有當你吃到一份製作精良的三明治時，你才會意識到其他三明治有多糟糕。”喬納森說。我們一邊點頭表示同意，一邊吃著第二塊烤肉。將軍費羅茲Gajia
卡姆登NW1 7HJ因弗內斯街16號

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2021年12月3日

普魯弗洛克咖啡的南瓜拿鐵

普魯弗洛克的南瓜香料拿鐵是季節性樂趣與食材質量和可追溯性的重要性的結合，它基於一種食譜由合夥人詹姆斯·霍夫曼提供．在倫敦，有一種並不新鮮但卻日益增長的意識，需要把輕浮引入咖啡領域，因為它的卓越有時會變成一本正經，而實現這一點的一個非常簡單的方法就是把一些極其基本的東西變得出色。是的，濃縮咖啡、活潑溫暖的芳香和一波香甜的咖啡奶油之間的和諧很簡單，但南瓜香料的成分——這裏是肉桂、桂皮、薑、肉豆蔻、丁香和多香果——以超越味道親和力的方式映射到咖啡中。兩者的貿易在本質上都充滿了殖民曆史和剝削，因此，這道由可追溯的高品質香料和咖啡豆製成的食譜，或許是一種更有意義的致敬和介紹，說明了食物和飲料可以改變人們對什麼是重要的東西的看法，而不是簡單的濃縮咖啡。——詹姆斯漢森
皮巷23 - 25號，法靈頓EC1N 7TE

塔瑪爾在El印加Plebeyo

El Inca Plebeyo的櫥窗裏掛著的彩燈和長筒襪可能隻是為聖誕節準備的，但這家餐廳卻有著天生的節日氣息:餐廳裏裝飾著鮮豔的厄瓜多爾麵料，收音機裏播放著薩爾薩舞曲和雷鬼頓舞曲，還有一串串準備榨汁的甘蔗。這是一場隨時準備開始的派對，大盤子的酸橘汁醃魚和慢烤豬肉可能會滑到喧鬧的狂歡者的桌子上。但在一個寒冷的周三晚上，唯一缺少的就是顧客。El Inca Plebeyo是一種冬天的補品，富含澱粉和柑橘類食物，吃起來就像儲存的陽光。搖搖欲墜、熱氣騰騰的塔瑪爾配上鮮亮的香菜醬。真正的血清素刺激來自於焦糖大蕉，混合著亮眼的檸檬醃洋蔥、番茄和新鮮的奶酪片。對於那些想在最後一刻預訂降臨晚宴的人來說，El印加Plebeyo承諾會讓你保持高昂的情緒。- - - - - -van Hensbergen稱海絲特
伊斯靈頓埃塞克斯路162號N1 8LY

薩利姆餐飲公司的馬薩拉魚卷

在麥當勞目前的環境下，想要一份好的菲力魚是非常困難的。我的DMs裏塞滿了對奶酪的抱怨，韃靼一樣的痰，煮過頭/再炸過的魚塊和幹麵包，但我們仍然點餐，並希望實現柏拉圖式的理想。這周我和另外兩個《Eater》的作者碰巧在同一時間吃到了我們的菲力魚，但隻有我的菲力魚是快餐魚的巔峰，我幾個月來的第一個好菲力魚是我這周的勝利，還有我的第一個肉餡餅，也是來自金拱門。薩利姆的烤肉卷比一般的烤肉卷更出名，它的做法和十年前你會看到的一樣，雙層烤肉串-薄荷醬-辣椒醬-生洋蔥-唐杜裏烤餅。烤肉卷的粘稠度取決於他們的忙碌程度，但馬沙拉魚卷很少點，因為它是按訂單烹飪的，就像你在炸魚薯條店一樣，你會點展示櫃台上沒有準備好的東西，得到馬沙拉魚卷。配料是一樣的，但不知怎麼的，它和柔軟的魚片、薄荷醬中薄荷果凍的香甜味道，平衡了鹽和辣椒醬的味道，還有生洋蔥作為枕頭般的饢餅裏的整個東西的陪襯。將軍費羅茲Gajia
帕默斯頓路90號，華士道E17 6PZ

Manthan的大蒜幹酪

就像喬納森·納恩(Jonathan Nunn)上周做的一樣，我這周最好的一道菜也是花形蒜味的。我在羅希特·蓋伊(Rohit Ghai)新開的時髦餐廳Manthan品嚐了大蒜牛奶。這家餐廳取代了梅菲爾區勒克瑙49號(Lucknow 49)。在你走之前，“哎呀，牛奶布丁裏有大蒜!””- - -which would have been my reaction, too — let me say that the garlic has been soaked and boiled so many times to remove its pungent, slightly metallic taste that it’s barely discernible. In fact, you may not notice it at all unless you’re paying close attention, a little whisper of it coming in waves as an aftertaste. The kheer, which is curiously snow-white despite the milk being reduced and thickened by repeated boiling, which should give it a pale cream colour, in fact tastes pleasantly of its other ingredients: rich, clotted cream-like dairy with almonds, pistachios and rosewater. It’s attractively presented in a porous biscuit pastry flower on a brass plate that looks like it’s been designed by an antique jewellery maker. So what’s the point in cooking something with garlic that’s not meant to taste of garlic? The dish dates back to the seventeenth century Mughlai era, when chefs of rival kitchens of the fading Delhi court and increasingly influential Lucknow court were creating more and more unlikely and outlandish dishes to out-dazzle each other. The original — known as benami kheer, literally ‘kheer with no name’ to keep its main ingredient a secret — was made with slices of garlic that were supposed to trick the diner into believing they were eating almond slivers. Here there are no garlic pieces in the kheer, only almonds, but it’s no less impressive for it.-Sejal Sukhadwala
梅菲爾區馬多克斯街49號W1S 2PQ

玲玲家的川香雞翅

玲玲的餐廳總結了我認為倫敦用餐場景應該包含的一切:有趣和隨心所欲的食物。在接管Well Street the Gun餐廳的灶台後，Jenny Phung和副主廚James Shepherd正在製作現代中式烹飪的高質量菜肴。我會稱它們為小盤子，但說實話，這麼大的分量是非常不公平的。雖然椒鹽炸土豆證明了外酥內軟的土豆永遠是一道受歡迎的菜肴，但對我來說，最突出的是川香雞翅。四個巨大的翅膀(來自我隻能假設是一個品種的雞實際上可以飛行)包裹在粗糙的málà外殼，送你的味蕾水果，辛辣和甜的風味速成班。熱雞翅和冰啤酒?仍然無法被擊敗。盧卡斯Oakeley
The Gun, Well Street 235號，Hackney E9 6RG

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2021年11月26日

羅宋湯在阿賓娜

昨晚我決定試一試他們的步調:先是在坎寧鎮的一個工業區吃了一頓蒸汽和一頓傻瓜，然後，在他們以為結束了的時候，在路上的阿比納吃了一頓烏克蘭大餐，那裏大量使用生大蒜，讓理查德·奧爾尼(Richard Olney)看起來像個懦夫。翻看Albina餐廳的菜單，你會覺得:“錯過了一次”──冷鯡魚加洋蔥、牛舌加蛋黃醬、“美味醬汁”肝醬、基輔雞(肯定是個笑話)，還有最吸引人的大蒜豬油。我不知道大家期待的是什麼，但端上來的是大蒜豬油:豬油(salo)不必要地像杏仁糖蛋糕裝飾一樣包裹在豬油花裏，旁邊還配上了切碎的生蒜。

更好的是羅宋湯，這是一種無限的湯，它以雞湯和番茄為底料，呈紅寶石色，蒔蘿的辛辣味，在吃的過程中，酸奶油呈島嶼狀擴散成群島狀。當然，這道菜要配上一瓣生大蒜，在大口吃的時候要吃一點。“如果你們中有一個人有，那你們所有人都得有，”女服務員建議道。“否則太不公平了。”於是，我們又拿了三瓣生蒜來。那天晚上，我們喝了幾杯自製伏特加，喝了一碗熱氣騰騰的湯，第二次大汗淋漓。喬納森·納恩
倫敦巴金路239號E13 8EQ

黑布丹葡萄酒配柚子purée，豆瓣菜和泡葡萄在Quality Wines

尼克·布拉罕姆主廚真是個混蛋。我不敢相信他發明了如此完美的菜肴來對抗最近亞北極的溫度。這種超級令人滿意的黑布丁嚐起來就像一種多脂、多汁的香草香腸，沒有一點通常出現在血腸中的強烈金屬味。至於土豆泥-奶油，絲滑，如此溫暖的擁抱徘徊。豆瓣菜增加了一種辛辣的味道，而醃製的葡萄則為豐富的口感增添了一抹辛辣。我把盤子舔幹淨了。當然，尼克在照顧和關注之間找到了平衡，但他似乎毫不費力地把它拚在了一起，而且做得很特別。就像我說的，絕對的混蛋。£22。安琪拉回
倫敦法靈頓路88號EC1R 3EA

毛周餐廳的素食豬排包

這周我吃過的最令人滿意的東西，是來自Maltby街40號的撫慰靈魂的哈吉斯(Haggis)、neeps和卷心菜，它在羊肉肉汁中上下跳動，如此粘稠，以至於你在麵對伯蒙德塞(Bermondsey)的寒風時，會抹上綿軟的潤唇膏。肉排調味充分，肉質多汁，有肉類應有的輕微彈性，這是一個很棒的麵包。為毛周的劇目錦上添花。將軍費羅茲Gajia
Bethnal Green路2-10號，ee1 6GY, Boxpark零售商場56單元

Ankou Bubu Arare / Wagyu Gunkan at Sachi at Pantechnicon

參觀Pantechnicon的理由有很多，北歐和日本的影響交織在零售、酒吧和餐飲空間，為所有五種感官提供靈感。不過，由主廚科林·哈德森(Collin Hudson) (Dinings, Roka)和Pantechnicon的行政主廚克裏斯·戈爾丁(Chris Golding) (Nobu, Zuma, Dinings)在一樓新開的Sachi餐廳絕對是一家獨立的餐廳。

無論是從桶形拱形餐廳的氛圍，還是觀察壽司吧的動作，每個角落都有美麗的設計引導的觸摸。壽司和預期的一樣不錯，但最令人難忘的是Sachi的兩個小盤子。它們體現了一個反複出現的主題，我認為在最近的許多美食中都有這個主題:舒緩、懷舊的味道和質地，但又增加了有趣的執行維度。和牛剛幹是一種用切碎的稀有和牛做成的調味包，用海苔包裹，帶有精致的煙熏鮮味，入口即化，很快就消失了。而Ankou buu Arare則是一種美味可口的薄片安康魚，上麵點綴著蜂窩狀的球形米脆片。同時散發著童年的舒適氣息，配上濃鬱的韃靼醬汁，變得成熟成熟。-Shekha Vyas以及
Sachi at Pantechnicon, 19 Motcomb St, SW1X 8LB

Koya Ko的經典味噌和米飯

首先，一個習慣者的道歉。上周，我寫了一篇關於Koya日式早餐的偉大之處。好吧，這周，我必須寫“經典味噌早餐”。現在，在潮濕、寒冷的天氣裏，這可能是一個更好的選擇。事實上，它可能是這座城市最好的寒冷天氣的一天開始。不管怎樣，這是我這周吃過的最好的一道菜。事實上，我吃了兩次，一次是作為生日禮物送給自己的。

同樣，這頓早餐也有很多好吃的東西:主要是一碗招牌味噌，裏麵有薑豬肉、薑條、蔥和豆瓣菜——一碗鮮味十足、鹹味十足的美味。旁邊是一碗完美的米飯和酸梅。最後，那些鹹菜，不管它們是什麼。完美的。

上周，我寫道:“純粹的恢複和溫暖的好處。”抱歉，但這周我要再說一遍。亞當Coghlan

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2021年11月19日

Bánh mì đặc biraut at Viet Populaire

我可能會一直說下去，關於我第一次來越南的時候的那種偶然的殖民地的感覺，但是讓我們關注一下這裏的食物吧。首先是bánh mì đặc bi(10英鎊):一個合適的好麵包，這可能是讓三明治唱歌的東西。它顯然不是法棍麵包;而是一種亞級卷，脆脆的外皮，鬆軟的內部，咬起來不會咬到你的上顎。餡料是一係列的冷切肉，奶油pâté，豬肉線，脆皮，辣椒，印度羊肉，醃胡蘿卜，毛利，黃瓜，蔥。一切都很和諧，每一種食材都可以單獨品嚐，這得益於對新鮮草藥的強調。總之，這是一件真正傑出的作品。但如果不談談這裏真正的明星，那就太不禮貌了:皺折薯片(5英鎊)。你知道能找到金黃酥脆不濕的脆皮薯片有多難得嗎?凹槽立即增加了十分的樂趣，非常好的豆腐sriracha蛋黃醬蘸貼在芯片的凹槽上。 Although a bit heavy handed on the salt. I had to down a pint of water immediately after.安琪拉回
魯伯特街30號，倫敦W1D 6DL

大力水手的雞肉三明治

炸雞是倫敦美食界的絕佳平衡品。如果你以前聽過這個，阻止我;這是陳詞濫調，但卻是有效的。因此，在最近的記憶中，沒有一個地方像我本周在Popeyes的預習餐(感謝《Eater London》的一位最佳菜肴貢獻者的邀請)那樣，在倫敦各界引起了如此廣泛的反響。是的，對於我們這些雞肉狂熱者來說，這是一個大的——圍繞著行業打破雞肉三明治的巨大宣傳並沒有阻止它實現它的賬單。

用牛奶醃製的雞胸肉如此厚實多汁，讓你仿佛又回到了第一次看《梅甘·西·種馬》時的感覺，但它的脆脆程度足以承受配料的極致蒸餾(隻有蛋黃醬和兩片醃黃瓜片)。然後是肯德基的熱雞翅，香料充分，加入了大力水手脆脆塗層(lol)，鹵水完美。他們是如此的好，一個狂熱者考慮與上校離婚。在西田斯特拉特福德(Westfield Stratford)取代肯德基感覺像是一種恰當的火炬傳遞，大力水手餐廳(Popeyes)沒有任何海鮮、沒有紅豆和米飯，卻不知怎麼地在炸雞界毫不費力地登上了頂峰。隨著帝國不可避免的擴張，有一天大力水手將到達利默裏克，然後盲孩將讓他們對抗幽靈Harland Sanders通過Chicken Hut報道到那時，炸雞大戰將真正決出勝負。將軍費羅茲Gajia
斯特拉特福德城，蒙特費希特路，E15 1AZ

瑪特比街40號的南瓜配脆栗子和百裏香黃油

“我覺得你需要這個。”周五晚上，廚師史蒂夫·威廉姆斯(Steve Williams)把一盤不起眼的南瓜放在我們已經坐滿人的酒吧架子上，自信地說。我禮貌地忽略了他——忙著吃蘿卜乳蛋餅，吃了太多我該吃的那份油光鋥亮的燉魚。直到我的朋友插嘴道:“你吃過南瓜了嗎?它嚐起來像披薩!以最好的方式!”它也確實做到了。有光澤的百裏香黃油和香甜的南瓜，嚐起來就像吃了一塊紐約切片，油脂和幹香草愉快地順著我的下巴流下來。要是一美元的披薩上麵能撒上威廉姆斯森林脆栗子的嘎吱聲就好了。van Hensbergen稱海絲特
Maltby街40號SE1 3PA

Koya Ko的日式早餐

很長一段時間以來，Koya Soho的日式早餐都是東京開始一天的最佳餐點之一。如今，位於倫敦東部最時髦的大街之一百老彙市場(Broadway Market)附近的科雅(Koya)新店也提供了更多相同的服務。純粹的恢複和溫暖的好處。它可以在室內、有頂棚的露台上吃，也可以帶走。不管怎樣，它都會達到目的。這款早餐最棒的一點是它的多種成分，一個選擇盒早餐既美味又有趣。中間是一塊烤魚——這周是一道精美的塗了味噌醬的高脂鯖魚片;旁邊是一碗蒸米飯，上麵放著一顆借來的酸梅，就像櫻桃烤盤上的櫻桃;一盤鹹菜(本周是白蘿卜)和一杯熱魚湯。沒有什麼比這個。亞當Coghlan
百老彙市場，E8 4TS

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2021年10月1

Luto在Gnarly Vines的《Laing糯米飯》

許多文化的核心是米飯，而許多東南亞文化的核心是糯米:用手吃最好，幾乎是用來夾起烤肉或燒焦的蔬菜的工具。

做糯米的方法有很多種，盧托的瑪麗·聖·巴勃羅(Mary San Pablo)做了一種她稱之為“Laing”的做法。它是用香蕉葉、薑和辣椒蒸的，還有用椰子奶油慢燉的羽衣甘藍。羽衣甘藍變軟了，浸泡在椰子奶油中，但仍然有這種綠色蔬菜特有的可愛的尖銳的口感，以及非常清晰但細膩的辣椒和生薑的辣味。Laing是一種Bicolano菜，來自菲律賓的Bicol地區，用芋頭葉和肉或魚在椰奶中煮熟，配以薑、蒜、檸檬草和辣椒。我猜瑪麗的糯米就是在玩這個。它是美味的。- - - - - -安娜蘇蘭馬斯
瑪麗盧托在聖J有固定的晚餐俱樂部，St James街18-20號，Walthamstow E17 7PF

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Lighthaus Cafe的番茄飯

在外麵吃飯時，我盡量像個大人，在富含蛋白質和濃湯的一餐中加入一些“為健康”的課程。通常是幾道有趣的蔬菜菜，或者最壞的情況下，用廚師認為合適的乳劑油炸東西。

在Lighthaus，前Maltby街40號廚師Alex Vines的烹飪，對我來說，危險總是來自甜點。我很少有一天兩樣東西都至少點一次，而且我會嚴厲批評任何建議我吃奶酪的人。在過去的幾次拜訪中，我吃了剛剛過去的那個夏天的烤盤，味道鮮美、清淡而鮮嫩，你可以在不知不覺中吃掉整個餡餅(然後躺在地板上抽搐著，毫無悔意)。蜂蜜蛋撻是如此的純淨和精致，以至於新鮮的水果被認為是一種消遣;一個塞滿了蘋果凝乳的泡芙冰淇淋，可以讓許多蘋果派自愧不如，Müller corner破產。

但我們還是回到了“長大”的話題:番茄飯。盛著米飯的碗盤被浸泡在美味的番茄肉湯中，周圍是突出的番茄和醃核桃，一團過濾酸奶和一些炸洋蔥，讓鮮味得到緩解。一份烤麵包幾乎搶了全場的風頭，其酥脆的邊角和煮得恰到好處的南瓜代替了意大利麵，但它的粘稠度讓它隻能屈居第二。- - - - - -將軍費羅茲Gajia
阿爾高爾大道11號，萊頓E10 7QE

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幾乎是塞西莉亞咖啡館的整個早餐菜單

上周末，當我坐在馬克斯•羅查(Max Rocha)位於倫敦菲爾茲(London Fields)運河邊的簡樸餐廳Cafe Cecilia時，我對早餐有了一個頓悟。我去那裏是因為我(我不敢相信我在打字)在下午1點半附近評判一個提拉米蘇比賽(斷頭台)，我想在我變成一灘馬斯卡彭幹酪之前進去吃一頓。

奇怪的是，塞西莉亞這家餐廳目前沒有晚餐服務，但有早餐服務，而且還特別重視這一點。早餐比午餐更明顯地受到了羅查愛爾蘭傳統的影響——吉尼斯麵包、庫利亞奶酪和煮雞蛋、粘稠的、幾乎有嚼勁的自製黑布丁和烤麵包上的醃魚。眼下我隻剩下提拉米蘇了，所以我幾乎什麼都點了:吉尼斯麵包、酸奶、格蘭諾拉麥片和一份puréed蜜餞甜李子、一份山姆·卡米安科(Sam Kamienko)的百吉餅，上麵撒著新鮮無花果和奶油奶酪、一小杯酸褐色醬汁、一杯牛奶咖啡、一杯淡粉色的發現號蘋果汁，還有最好的早餐卷，裏麵有一個光滑的雞蛋和肥肥的香腸。當我坐下來吃飯時，我讀到費爾南多·佩索阿的一句犀利的話《不安之書浪費時間有它自己的審美。目前，倫敦沒有比這更好的餐廳了，可以浪費整個上午的時間，同時還能看起來很漂亮。- - - - - -喬納森·納恩
安德魯路32號，哈克尼E8 4RL

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零食在掛鉤

十多年前的熱門觀點:埃爾布衣成功的真正原因是阿德裏亞兄弟明白，所有人真正想吃的東西都是零食。即使是最一本正經的高級餐廳廚房也能在餐廳小吃中找到一些真正的樂趣——通常情況下，這種開場白的結束是事情開始走下坡路的時候。但在Peg餐廳卻不是這樣，它的新固定價格菜單的標準在整個菜品中仍然非常高，但開胃小菜仍然值得特別關注。這是一本關於脆(生黃瓜)和脆(炸土豆小蛋糕)的書，是對疫情前的Peg(特色是雞內髒串，還有奇妙的炸豆腐)的明擺著的認可，也證明了Peg 2.0是一個全新的、完全令人興奮的實體。總體效果是一份品嚐菜單，所有的偽裝和浮誇都被剝離，隻剩下最好的部分——基本上，就是吃到一係列真正美味的東西。接下來的課程帶來了細微的差別和最基本的技巧，但最引人注目的是零食，搶盡了風頭。- - - - - -喬治·雷諾茲
克萊普頓上午巷120號E9 6LH

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2021年9月10

裝飾咖啡館的桃露易絲蛋糕

安娜·托拜厄斯(Anna Tobias)在商店街開了一家寧靜的歐洲餐廳Cafe Deco，去那裏或許沒有什麼不好的時間，但我更喜歡在一個安靜的工作日晚上，和一本書或一位密友在一起。在那裏吃飯感覺就像在靜修:炸肉排和土豆沙拉提供營養，工作人員的細心服務讓人心安理得。當這頓飯結束的時候，我有點指望會有一個麵帶微笑、沐浴著陽光的服務員建議我到後麵去取水。我點了新鮮薄荷茶，然後是桃露易絲蛋糕，由副主廚奧古斯塔·胡德策劃，由托拜厄斯呈獻的荷葉邊蛋糕。它既少女又優雅:三層濕潤的椰子蛋糕，多汁的桃子，和閃閃發光的杏仁蛋白霜。為一頓豐盛的晚餐畫上令人眼花繚亂的句號。- - - - - -van Hensbergen稱海絲特
商店街43號，Bloomsbury WC1E 7DB

TPT咖啡館的奶油香草軟殼蟹

我在TPT咖啡館吃過兩次黃油香草軟殼蟹，兩次我的用餐夥伴——第一次是倫敦最有成就的廚師之一，第二次是倫敦最好的美食作家之一——都被打斷了腳步。人們的反應總是一樣的:皺起眉頭沉思咀嚼，然後對任何人都不特別說“這是什麼?”他們在這裏做了什麼?”

這並不是說這道菜真的很奇怪,但這是一個three-bite問題來解決黃油豐富是來自哪裏,解決辣椒和牙線有斑點的玉米片的外觀,和如何TPT軟殼蟹——罪魁禍首在很多倫敦的懶菜肴和壞的漢堡——一個奇觀,與脆彈片的蟹,像我想象阿菲魚爆炸深脂肪油炸鍋的味道。這是一種對已經嚐遍了所有味道的味覺疲勞的藥膏。- - - - - -喬納森·納恩
華度街21號，蘇荷區W1D 6PN

將軍費羅茲Gajia

戴夫在溫蒂家單身

夏天的結束意味著節日的結束，戶外活動的結束，以及無休止地排隊買東西的結束(希望如此)。Meatopia是一個排隊狂歡的地方，但你可以通過製定一個攻擊計劃來打敗它:直接走到樓上的後麵，點所有聽起來不錯的東西，同時仔細觀察什麼東西排隊最少，什麼東西會留到你不再關心的時候再吃。為2022年記住這些話。

這些策略讓我吃到了這周最好吃的兩道菜，第一道是哈桑·塞梅(Hasan Semay，又名Big Has)做的出色的警察姐姐坦塔尼，新鮮的薄荷和歐芹的味道讓它顯得格外亮眼。第二種是愛丁堡Little Chartroom餐廳的羅伯塔·霍爾-麥卡倫(Roberta Hall-McCarron)製作的牛臀肉配劣質司康餅。它簡單地提醒著我們蘇格蘭牛肉有多好，劣質烤餅有多好吃，沙拉奶油有多被低估。

現在第三。我曾三次試圖點溫蒂漢堡，結果卻要排一個小時的隊。前兩次我都拒絕了，但第三次嚐試時，我注意到藍色、黑色和橙色快遞員的嗡嗡聲。在應用程序中快速瀏覽，出現了溫蒂漢堡(Wendy 's)(沒有取貨選項)，然後下了一個訂單，要求“站在肯德基外麵”送貨。25分鍾後，一個困惑的快遞員把包送了過來;在長凳上吃的漢堡。比國王和小醜好嗎?很容易。因為我沒排隊就更滿足了嗎?肯定。- - - - - -將軍費羅茲Gajia
百老彙52號，斯特拉特福德E15 1NG

盧卡斯Oakeley

俄克拉瓦餐廳的牛肉和酸櫻桃曼提

餃子有許多不同的形狀和形式，是地球上最美味食物之一的有力競爭者。這些曼蒂是Selin Kiazim在肖爾迪奇區(Shoreditch)的餐廳每天新鮮製作的，裏麵塞滿了牛肉和酸櫻桃的混合物，吃起來就像安納托利亞的肉餡餡餅。這道菜由三個圓潤的麵團金字塔組成，放在佐羅酸奶的冷卻池中，配以鋸齒形的番茄辣椒黃油，這是一道非常平衡的菜，是餐廳安東尼奧·班德拉斯(Antonio Banderas)的展示間諜的孩子來我的皮膚水平的範圍。- - - - - -盧卡斯Oakeley
路克街74號，Shoreditch EC2A 4PY

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2021年8月27日

蘇努食品公司的Yassa

任何做過Towpath Cafe的瑪貝拉雞肉的人都必須去Sunu Food品嚐一下亞薩，這是一家位於布裏克斯頓車站路的塞內加爾小攤。這條街不同尋常地擠滿了著名的美食選擇——Jeff the Chef的咖喱山羊;來自加納小攤的特別waakye、燉菜和意大利麵;一輛賣印度烤肉串的阿富汗貨車;和一輛阿爾及利亞法棍貨車Sunu可能是最突出的:Yassa陽光般明亮，融合了至少兩個洋蔥的甜味，比燉菜所需的還要多，還有檸檬和橄欖的酸味，讓你唾液腺泛濫。一定要配上自製的辣椒醬，再加點芥末也不會出錯。- - - - - -喬納森·納恩
布裏克斯頓市場，布裏克斯頓站路，布裏克斯頓SW9 8PD

中國公園的帝王蟹泡芙

在點餐前，我的同桌告訴我，點心主廚Kin Min的特色菜在油炸區。我對此表示懷疑，因為一個人怎麼可能專門在油炸鍋裏煎東西，還被稱為大師呢?但當我看到這三個精致的泡芙時，它們的形狀就像錢袋放在泡芙米飯和可食用的花的床上，我被證明是錯的，大錯特錯，因為你能理解並看到其中複雜的辛勤工作。這是藝術。它被熟練地炸成濃鬱的金黃色澤，看起來美得難以下咽。幾乎。層次感十足的酥皮脆得超乎我的想象，咬一口鬆垮、輕盈的外皮就能發現裏麵真正的寶藏。裏麵塞滿了大塊黃油，雪白的帝王蟹，點綴著紅色的條紋和淡淡的綠色芹菜。甜甜的、溫和的餡料與微鹹的、油滑的外皮相平衡。品嚐完我們的餃子後，我們問自己這些餃子是否值6英鎊一個?答案是肯定的，絕對肯定。它們的形狀像錢袋，因為我就是錢袋弗萊meme我要帕克·奇諾瓦閉嘴，拿我的錢。(三人18英鎊)-安琪拉回
倫敦伯克利街17號，W1J 8EA

Imone的海螺沙拉

沙拉需要正確的質地和結構。味道的相互作用令人難忘，當然最新鮮的農產品真正發光。這並不總是需要季節性的、本地生長的、生物動力學的、精心修飾的分配農產品來實現(盡管它有幫助)。

聰明的廚師從他們能得到的最好的食物中挑出最好的，並妥善儲存，這是可以彌補的，特別是當他們有熟練的調味手時。雜貨店覓食是一門很快就會被遺忘的藝術，它為你最喜歡的廚房提供了動力，所以請記住它。

調味汁對你精心準備的蔬菜的影響常常被遺忘，一堆沙拉在短短幾分鍾內就會枯萎成一灘葉子。在Imone，我點了一份麻辣海螺(又名海螺沙拉)，本以為是平底鍋煎的，結果卻看到了一份由超級脆的冰山(!)、蔥、辣椒和梨組成的高大結構，以及非常緊實的海螺，醬汁非常均衡，沒有一口變癟，盤子裏沒有一滴留下，它的味道足以讓你再來。記得在最後一分鍾穿得輕巧，你的超級脆的農產品也會閃閃發光。- - - - - -將軍費羅茲Gajia
新馬爾登KT3 4BH高街169號

塞西莉亞咖啡館的肉排和薯條

Ceci n 'est pas un steak frites。——詹姆斯漢森
安德魯路32號，哈克尼E8 4RL

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2021年8月20日

鰻魚，土豆，crème fraîche，還有塞申斯藝術俱樂部的魚子
塞申斯藝術俱樂部的團隊已經為他們推遲已久的開幕日做了18個月的準備。它就在那間破敗的漂亮房間裏，馬上就能進入倫敦最便捷的交通工具。它就在房子的前麵，穿著無可挑剔的衣服，穿著它很溫暖，很有吸引力。最重要的是，它體現在弗洛倫斯·奈特(Florence Knight)的食物中，它有一種極致的自信，可以在說得很少的情況下做很多事情。魷魚與炸魷魚意麵的錯視式搭配，恰好以完美的判斷、完美的醬汁為特色;小蒜泥蛋黃醬毫無修飾，但每一種成分都完全符合它的溫度和質地。

而“鰻魚、土豆、crème fraîche和魚子”暗示著，也許是土豆通常的蛋白質含片和一種花哨的裝飾，而不是出現在屏幕上的引人注目的東西。起初，廚房似乎完全忘記了鰻魚，取而代之的是從Quality Chop House或街邊的St. John借來的額外的油條式土豆。但接著，現實來了:鰻魚在土豆裏麵它被壓在古銅色的岩層之間，就像沉積岩中的化石。盤子裏的其他所有東西——一抹蛋撻crème fraîche，一些鹹味的魚子，一份活潑的配菜沙拉——都有明確的作用，為原本可能有點單調的食物增添了細微差別和多樣性，不管它有多美味。

最終的結果是這道菜植根於簡單和烹飪常識，感覺也是在倫敦能吃到的最特別的東西之一。不要讓Clerkenwell Green的低調入口欺騙了你:四層樓上，Knight和同事正在畫一幅傑作。——雷諾茲
24 Clerkenwell Green Old Sessions House, EC1R 0NA

螃蟹，辣椒，香菜在Towpath Café

今年的天氣可能是一個壯觀的衝刷，但有一個角落的攝政運河永遠是夏天。Towpath Café在周五和周六新開業，繼續做自己最擅長的事:簡單、陽光、輕鬆的應季菜肴。帕爾馬幹酪餅幹剛出爐還溫著，本身鬆軟得可愛，幾乎全是奶酪——這一切都更好地抵消了新鮮采摘的螃蟹、辣椒和香菜填充的酥脆生菜的臭氧味道。艾瑪·休斯
德波伏娃新月街42號，哈格斯頓N1 5SB

纖徑咖啡館的薄荷巧克力冰淇淋

如果你想在一個溫暖的周日在Towpath吃飯，最好等到一頓晚一點的午餐。雖然可能會錯過菜單上的一些菜(我還是很遺憾錯過了棕蝦)，但獎勵是在廚房關門、café慢下來後，有機會在這裏逗留。當餐桌上的人都空了，不那麼緊急的任務就來了——給植物澆水，清理烤箱，分發本周最後的餅幹。甜點本身是一種受歡迎的寧靜:柔和的薄荷冰淇淋，下麵有一層微妙的巧克力醬。它嚐起來就像在一個炎熱的夏夜，洗了一個冷水澡，喝了一杯新鮮香甜的薄荷茶。喝著濃咖啡或酒渣，你不可能不沉浸在它美味的平靜中。van Hensbergen稱海絲特
德波伏娃新月街42號，哈格斯頓N1 5SB

羅斯林咖啡的濃縮咖啡軟飲

就像八月的餘燼開始閃爍一樣，軟綿綿的夏天正在如火如荼地進行。烘焙街的合夥人Feroz Gajia正在製作菠蘿軟冰淇淋和烤菠蘿冰糕配黑葡萄糖霜，或者雪莓冰糕配牛奶冰淇淋，它們以兩種和諧的色調相互旋轉。Ealing Grocer的安迪·哈裏斯捕捉到了甜瓜和藏紅花的令人陶醉的香味，而Leila’s Shop則在充滿活力的水果和蒼白的奶油之間切換。在羅斯林(Rosslyn)——倫敦絕對最好的咖啡店之一——affogato的口味從裂變到融合，與濃縮咖啡軟飲融合在一起，苦中帶甜，成熟。下一步自然是采用Xzibit的方法，將濃縮咖啡放入濃縮咖啡中。請繼續關注。——詹姆斯漢森
地址:維多利亞女王街78號，郵編:EC4N 4SJ

豌豆和細豆，烤蒜油，脆蔥，茴香和蒔蘿放在達爾斯頓Dusty Knuckle的佛卡夏麵包上

已經有寫了很多字關於很多三明治自2020年3月大流行爆發以來，很多倫敦人和餐館老板一遍又一遍地意識到——好像他們需要提醒一樣——沒有什麼東西比夾在切片麵包裏的好東西更好更經濟了。

在封鎖規定的條件下，這種三明治獲得了當之無愧的複興，當時人們需要手持和可填充的方便食品，以便外賣。從曆史上看，三明治總體上是有缺陷的:它們通常調味不足，麵包質量差，質地反差不足，或者調料過多。

現在距離“自由日”和倫敦正式重新開放已經一個月多了。幸運的是，美味的三明治並沒有像限製一樣消失。莫爾比街40號仍然是伯蒙德西的標杆——去年春夏，每周更換一組佛卡夏麵包。但是，達爾斯頓Dusty Knuckle麵包房低調但出色的廚房的作品卻鮮為人知。

這周的亮點是一份三明治，裏麵塞滿了炸豆、壓碎的煮過頭的豆莢、酥脆的蔥頭、大量的大蒜，還有足夠的香味和香草和樹葉的水一樣的嘎吱聲，有泥土的深度，有很多質地的對比，足夠的鹽、脂肪、完美的酸度和新鮮。它很美味，令人垂涎，很難想象還有比這更好的。亞當Coghlan
倫敦阿博特街E8 3DP

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2021年5月21日

Tsofi在Bang Bang Kitchen

對食物發現的癡迷使我的生活變得辛辣，就像大多數食客一樣，不管他們是否好奇:羊肋排、芒果、達爾、墨西哥卷餅、炸雞和tsofi——倫敦許多加納餐館都可以買到的煙熏油炸火雞尾巴。但隻有在接下來的時間裏，才會完全抹去失去味道、香氣或質地的傷害。對我來說，有了tsofi，這是一種三重體驗。首先，咬一口爽脆的和以前抽過的東西的兩重性，它包圍了嗅覺感受器，同時讓舌頭活躍起來。第二，體驗一種新型的脂肪，一種美味的液體膽固醇的噴湧，如此令人滿足，以至於在一些國家被禁止。這種高熱量的脂肪是為梳理火雞羽毛而進化出來的，它帶來了第三個時刻:剩下的是一盤裝滿尾骨的空盤子，你嘴唇上的脂肪和你臉上的笑容。Bang Bang Kitchen的蘑菇既不是我第一次吃的，也不是我第二次吃的，但這種記憶並沒有失去任何效果——這家餐廳明智地提供了足夠大的一份，足以讓所有人都品嚐到，但又不會大到讓你後悔自己一個人吃完，帶著空盤子裏的骨頭和微笑。- - - - - -將軍費羅茲Gajia
Peckham SE15 5EW, Rye Lane, The Aylesham Centre / Peckham Mall 9單元

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裏士滿公爵家的邋遢鬼

幸運的是，在室內吃飯正好趕上春雨、冰雹和雷聲之間壯觀的天氣變化，而酒吧感覺是一個合適的藏身環境。我在戶外露台上吃的第一頓飯是在哈克尼的裏士滿公爵大學，我在室內吃的第一頓飯也是在那裏——不僅因為那裏的食物很棒，而且梅麗爾·費爾南德斯和湯姆·奧爾德羅伊德和他們的團隊為他們的社區做了很多工作，能夠反過來支持他們真的很可愛。

所以:周一晚上，喝了一瓶可愛的黑皮諾葡萄酒，兩人之間合理地點了所有的配菜，找到了我本周的招牌菜:春日蔬菜烤雞肉醬，馬德拉和龍蒿汁。它來自於柴火燒烤區。這就是為什麼它這麼好:你可以真正品嚐到木頭和火的味道，在大風天，這是我需要的安慰。但真正讓我成功的是果汁。龍蒿和家禽是我最喜歡的組合，汁液也有燒烤的煙熏味。最後，我用手吃——你需要用手吃小鳥——蘸著，拖著，每吃一口之前都要用汁液把蔬菜和肉湯悶住，把肉裹在絲滑的煙熏味中。- - - - - -安娜蘇蘭馬斯
道斯頓E8號3NH皇後橋路316號

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優質葡萄酒的吉爾達

在其他任何日子，新裝修的“優質葡萄酒”館裏最好的菜都可能是去皮的鱈魚，它被剝去了皮，呈珍珠色，閃閃發光，配上茴香和蟹醬製成的黑色糖蜜;也有可能是新季的蘆筍，煮熟後配上荷蘭醬和金燦燦的波塔加;實際上，更有可能的是小牛肉和豬肉卷，配上絲滑的avgolemono乳劑，來支撐尼克·布拉姆日益增長的聲譽，作為這座城市最好的希臘廚師。但這不是尋常的一天。取而代之的是一根吉爾達(gilda)，一種由橄欖、鳳尾魚和辣椒相互纏繞而成的雞尾酒棒，不請自來，不請自來，一口吃掉。在這個世界上，這種自發的姿態已經被渴求了太久。- - - - - -喬納森·納恩
法靈頓路88號，Clerkenwell EC1R 3EA

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鴨湯的白蘆筍和棕蟹

當我來到鴨湯餐廳享用今年的第一頓室內餐時，我發現自己在門外徘徊，就像一個特別焦慮的吸血鬼。“你現在可以進來了，你知道嗎?”服務員笑著說。當我拿到菜單時，我也有同樣困惑的猶豫。在經曆了這麼多月的限製之後，突然之間，我什麼都沒有了:我可以得到我想要的任何東西。什麼做了我想要什麼?我被選擇麻痹了。答案是蘆筍。不是那種預示著橡皮圈季節開始的那種，而是一堆肥美的、珠光閃閃的長矛，上麵裹著幾乎是盆栽的棕色蟹肉黃油，配上糯檸檬燉土豆，明智地撒上蒔蘿和剛好12顆刺山柑(這真是漫長的一年)。當我吃完的時候，我感覺幾乎恢複了正常——盡管我從頭到尾都穿著外套。- - - - - -艾瑪·休斯
迪安街41號，Soho W1D 4PY

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2021年5月7日

伊林雜貨店的香草軟糖

冰淇淋是涼的。在“顯而易見的船長”表情包出現之前，顯而易見是關鍵:最優秀的冰淇淋製造者知道溫度是味道的調節器，是製作一道菜時平衡的因素——當整個東西被設計成在零下開始，然後融化成溫熱的時候，就需要做出選擇。在安迪·哈裏斯(Andy Harris)和凱蒂·米勒德(Katie Millard)開的一家新開的奇妙食品店“伊林雜貨店”(Ealing Grocer)，軟性食品的夏天才剛剛開始，而它的第一款就是這種類型的經典食品。在這裏，牛奶是如此的純淨，香草是如此的溫暖，肥圓，冰淇淋是冷的，就像擠檸檬在魚上或醋在薯條上——味蕾需要的刺激來平衡一切和諧。冰淇淋是涼的，別忘了。- - - - - -詹姆斯·漢森
伊林聖瑪麗路18號W5 5ES

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蕾拉店的榛子軟糖

一般來說，我的初稿都很長，但就連我自己都知道我搞砸了，因為我提交了3371字的主題基蒂特拉弗斯而一位目瞪口呆的美國編輯卻認為這個數字隻有三分之一左右。但我控製不住自己!冰淇淋——這個毫無幫助、近乎誤導的籠統術語——是一種寵物癡迷;與一位全球權威人士就這一問題交談是一個不容錯過的好機會。我想，此刻在肖爾迪奇的萊拉店裏，有一種凱蒂·特拉弗斯會非常喜歡的冰淇淋在出售;這種冰淇淋隻有對媒介具有藝術家鑒賞力的人才能真正欣賞得淋漓盡致。它名義上是一種軟冰淇淋——奇思妙想的Mr Whippy卷毛什麼的——但它的質地暗示了其他的東西:意大利北部堅果冰淇淋(又是一個籠統的術語)所提供的軟軟的、幾乎有嚼勁的口感，而不是用貨車在全國各地生產的那種用粉末和冰製成的不太有分量的甜點。在其中的一輛貨車上，我很確定我最近看到了一輛雙份99，裏麵有一片片兒，售價超過4英鎊;Leila的這款售價為3.8英鎊，對於短暫的幾口完美的食物來說，這真的不貴。所有的跡象都表明，夏天的葡萄酒會很清淡(比如弗洛爾(Flor)生產的優質葡萄酒); we may already have our contenders ready to fight it out. —喬治·雷諾茲
卡爾弗特大道15 - 17號，Shoreditch E2 7JP

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滑塊在Bintang

有了幾乎在任何地方吃飯的選擇，你又有了豐富的選擇，但也讓你回到你知道的地方，準備看看疫情對他們的菜單做了什麼。對一些人來說，這意味著他們有更多的時間花在細節上，在酥脆精致的糕點中製作蒜香濃鬱的品牌醬(Maltby Street 40號)或一流的水煮雞(Ji先生)。讓這些人團結在一起的是廚師們在家裏忙活，在豪華舒適的服務中練習新技能。manbetx万博软件對賓堂來說，最近在帕納德拉開業的兄弟麵包店將這種舒適轉化為滑塊。新的到來帶來了適當的蓬鬆的pandesal;新的室內絞肉機意味著更好的牛肉切塊;主廚偏愛令人滿意的小食材，比如配上烤洋蔥、一點美國奶酪和招牌/特色菜/秘製醬汁的短肋排滑塊。他們成雙成對地來，曾經隻是員工零食的東西現在靜靜地坐在開胃菜區，遠遠超過了他們的體重。- - - - - -將軍費羅茲Gajia
地址:紐約肯特鎮nw18號肯特鎮路93號

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八寶鴨 |王媽媽廚房的八寶(葫蘆)鴨

在切特·漢克斯(Chet Hanks)為“白人男孩之夏”揭幕之前，讓我們向“亞洲母親之春”(Asian mum spring)告別——這是一段食品企業家的繁盛時期，他們的商業模式基本上是將母親的家常菜轉化為金錢。如果你在Instagram上關注Jessica Wang(或讀她文章去年為進食)，你應該知道王媽媽的烹飪技巧，因為她的一步一步的過程和迭代都被親密地記錄在相機上。但真正的東西真的像想象的那樣嗎?在往返倫敦邊緣地區90分鍾後，我可以告訴你答案是肯定的:倫敦還有其他地方有耐心和技巧做八隻寶鴨嗎?鴨肉去骨醃製，然後用層層糯米、蝦幹、栗子、洋蔥、香菇、蝦幹和鹹蛋黃填充，所有這些都是在變質的地層中，最後被編織成葫蘆的形狀，這就是這種做法的名字。然後在熱油中浸泡，使皮膚緊致，皮膚變得圓潤古銅色，兩個腫脹的腔室就像BB-8機器人。擺盤的浮誇掩蓋了這道菜講究的是平衡、完美的調味和口感;從本質上說，這是一道真正與眾不同的米飯，被做成了鴨子的樣子——名副其實的鴨。如果你想等到帝國寶藏推出自己的版本，那就一定要這麼做;否則，這是一個額外的證據最好的中國菜目前可以在巴尼特，在餐館和家庭的廚房裏找到。- - - - - -喬納森·納恩
王媽媽的廚房-查看Instagram的訂單公告

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壞男孩披薩協會的意大利辣香腸披薩

一個披薩，如果做得好，是一個簡單而美麗的東西。壞男孩披薩協會(Bad Boy Pizza Society)在醋場(Vinegar Yard)時髦的新分店裏，從烤箱裏扔出來的新那不勒斯披薩簡直是美麗的東西。它可能不是一個“正宗的”或簡樸的披薩，帶有濃重的那不勒斯口音和對馬拉多納的癡迷——更像是劍橋聯隊我ciucciarelli-但是這個辣香腸滿足了我對披薩的所有要求。薄而脆的焦斑底，有嚼勁的脆皮，還有很多可愛的意大利辣香腸杯，變成了美味的迷你茶杯?再配上一品脫啤酒，絕對不會出錯。- - - - - -盧卡斯Oakeley
地址:倫敦橋聖托馬斯街72-82號郵編:se133qx

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2021年4月30日

早午餐餐廳的墨西哥燉麵包

當我們中的一些人在鐵路拱門裏隻有deliveroo的黑暗廚房裏尋找炸雞(“天麩羅，摩爾”)時，另一些人則用傳統的方式──通過對旗幟的深刻了解和凱爾·斯塔默(Keir starmer)式的尊重。Coldharbour Lane的一個角落裏掛著一麵紅黃綠玻利維亞國旗，這讓我突然注意到Brunchies，這家餐廳之前因為名字的緣故，我把它從視野中屏蔽掉了。更讓我迷惑的是，盡管早午餐通常隻供應普通的早午餐，但它也有一個全玻利維亞式的廚房，開始試探性地擴展到豐盛的肉拚盤。他們做的墨西哥炸米粉(BFC)表麵崎嶇不平，上麵有一張曆久久新的山嶺、山峰和山穀的地圖。這是在薯片、米飯和芭蕉三位一體的神聖食物之上，所有這些我都不得不離開，因為這已經是我一天中的第三頓午餐了。我的想法是，未來的菜單將被分成兩份，這兩份永遠不會相遇，但我私下裏希望能有某種混合:如果是這樣，一份lechon benedict可能會讓我終於吃到早午餐。- - - - - -喬納森·納恩
倫敦瓦爾馬路1號SE5 9NG

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Fatteh在Toum & Tahini

沒有什麼比先把勺子伸進敘利亞的脂肪和柔軟的大蒜、芝麻醬和酸奶的混合浴缸中更好的了——由土姆&芝麻醬的人盛出了大量的份量。上周末，在一個春意盎然的日子裏，這正是我頭腦所需要的。堅實的khobez大餅基礎吸收了包裹在裏麵的酸奶的蒜香，呈現出了備受追捧的“酥脆變濕”的稠度，厚厚的脂肪裏柔軟的黃油鷹嘴豆和上麵酥脆的油炸鷹嘴豆形成了對比，使每一口都保持了口感的平衡。最後撒上一點歐芹和一層酥油，這道菜就像一隻安心的手放在我的後頸上——對我的味蕾來說，“幹得好，兒子”，讓我知道一切都會好起來的。這個攤位由Laila Chamsi-Pasha和她的搭檔Lydia和Saam Mehdizadeh經營，可以在富勒姆農貿市場和布魯克綠色市場找到。走了。- - - - - -盧卡斯Oakeley
聖約翰教堂，富勒姆，聖約翰教堂，北端路，SW6 1PB

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七聖徒餐廳的百香果餡餅

我從來沒有在同一桌點過兩次菜，直到我在7 Saints點了百香果餡餅。事實上，百香果將是我的最後一餐/是我的早晨陽光/午夜零食……和這沒什麼關係。小的、撒了一層糖的、形狀怪異的麵團包裏裝著天鵝絨般的百香果凝乳，堆在一團百香果凝乳上。麵餅熱乎乎的，軟軟的，就像它們應該有的樣子，凝乳是甜膩的——濃鬱和香甜的柏拉圖式平衡，就像完美的百香果。我威嚴地吞下六塊，要不是有禮貌的同伴，我早就把盤子舔幹淨了。- - - - - -Maazin布哈裏
倫敦萬聖路7號W11 1HA

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天使炸雞店的全炸雞

油炸食品不容易運輸。企業花費了數百萬美元，試圖為薯片創造更好的包裝，但通常受影響最大的是雞肉。曾經酥脆的麵糊隨著每一滴沾在麵糊上的水分慢慢變軟，慢慢流失。在知更鳥蛋藍的食物棺材裏窒息，注定會讓接受的人失望。

蘭伯斯(Lambeth)的一個拱門裏滿是食品商店，某種程度上都是炸雞，我們去那裏品嚐了一整隻炸雞和一份帶18+警告的火熱雞柳。我們不顧誘惑，點了一盒什錦油炸食品，裏麵有裹好麵包屑、加了美味香料的豆腐、蘑菇、春卷，還有標誌性的原味羽衣甘藍。在等待煎雞的時候，我們猜測著15英鎊的雞會有多大——肯定是一隻小小雞。盒子裏放著一隻普通烤雞大小的雞肉，攤開四肢，完美地裹上了一層像翅膀一樣的熱麵糊，從頭到尾都是多汁的，吃起來很愉快。房屋的狀態是怎樣的，就由別人來計算了;我滿腦子想的都是花時間在政府地產的花盆上撕碎一整隻炸雞。哦,18 +嗎?它是適當的熱，但一般的拉鏈卡持有人可以接受它。- - - - - -將軍費羅茲Gajia
倫敦Hercules路187號4單元se17 ld

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特羅姆瑟E7餐廳的肉桂麵包

肉桂麵包——或者kanelbullar在我看來，這是一種高貴的糕點。這是我最喜歡的早餐，我走到哪裏都能找到它。肉桂是棘手的，因為它的抗真菌特性會延遲麵團的防黴時間。在封鎖期間，去森林門的特羅姆瑟咖啡館已經成為每周的例行公事——現在我很高興能喝上咖啡和吃上麵包，坐在咖啡館外麵享用這兩樣東西。參觀通常發生在周五——從萬斯特德公寓跑5公裏到特羅姆瑟:喝咖啡，吃麵包，在外麵的陽光下放鬆。今天的跑步並不成功，我太專注於最終的結果，所以我中途放棄了，慢慢地徑直走向咖啡館。這個麵包有一種輕微的重甜甜圈的質地，所以它感覺完全放縱。有時我會拿起一塊烤好的芝士蛋糕作為晚上的甜點，配著威士忌喝。安娜蘇蘭馬斯
倫敦大道432號，E7 0LB

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蝦張在點心和鴨子的樂趣

在被封鎖了幾個月，厭倦了自己糟糕的廚藝之後，我最想念的東西就是點心。當然，這裏有來自亞洲超市的冷凍點心，也有外賣和外賣(在我看來，它不太好運輸)。歸根結底，在家吃點心是不一樣的，最好是直接從餐館的蒸籠manbetx万博软件裏拿出來吃。

我當時在國王十字區工作，在聽說了手工點心的好口碑後，獨自路過了去年年底開業的“點心和鴨子”(Dim Sum and Duck)。蝦張是如此的絲滑，光滑，有光澤，幾乎像愛德華卡倫在我的戶外桌子在下午的陽光。隻是少了些蹩腳的吸血鬼，多了些美味又有彈性又有嚼勁的麵條。在裏麵，蝦是新鮮的，有彈性的切成肉末，留下更大的塊，這增加了更多的咬合力和口感。所有的食物都淋上了甜醬油，這是我重新融入社會的最好方式。安琪拉回
地址:倫敦國王十字路124號WC1X 9DS

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2021年4月23日

詹姆斯·漢森/吃倫敦

在烤餅卷小屋品嚐的Chana masala dal puri

Roti Rolls Hut讓伊林的居民有權利看到他們在工作中得到的照顧。這家毛裏求斯外賣單位不像標準的“站在外麵等”那樣簡單，而是有一個誘人的滑動門，隨著點單的進行，門會來回拉。在歡迎儀式上——可能會有一鍋冒泡的咖喱雞，或燒焦的羊肉肉卷;門關閉。看到別人的羊皮紙禮物被分發出去時，會有一種短暫的痛苦，另一雙手翻動著毛茛黃色的達爾普裏，憤怒地冒著泡，準備與咖喱沙丁魚或肌肉感強烈、不加裝飾的查那馬沙拉(chana masala)卷在一起;門關閉。最後是回報——你自己的羊皮紙禮物，帶著微笑遞了出去，準備在家裏展開，或者在路上隨便咬一口，柔軟的軟墊烤麵包在嘴裏碎裂，想著下次再來一份粗拌肉醬或印度香飯特約菜;manbetx万博软件門關閉。- - - - - -詹姆斯·漢森
伊林W5 5AH，新百老彙33號2a單元

喬納森·納恩

茶館的蕭玉

餐館的重新開業主要是給那些在社交媒體上擁有大量粉絲的食客提供了一個展示忠誠的機會，就像給那些擁有過多可支配收入的人進行邁爾斯-布裏格斯測試一樣。“你是羅謝爾食堂的人還是莫爾特比街40號的人?”魅力雜誌很可能在流程圖中問過。但在中心之外，一切都照常進行，這就是為什麼我的第一站是Deptford的Tea House，因為有人爆料說有一些燒玉。我曾在2020年3月來過茶館，當時封鎖即將到來。在他們豐富的點心和川菜菜單中，我吃到的一切都比不上吃厚厚的五花肉的樂趣。五花肉烤得恰到好處，配著年糕坐在公園的長椅上，空氣中彌漫著新鮮的生長氣味。戶外餐飲並沒有回歸──它一直都在這裏。- - - - - -喬納森·納恩
New Cross SE8 4AD Deptford High Street 13a

傑西卡·王

吉先生的烤麵包蝦

台灣的棺材麵包和香港的烤蝦點心——這是一個可愛的炸奶油蛋卷，裏麵塞滿了大蝦，還有成堆的帕爾瑪幹酪。它看起來像一個蛋糕。這絕對是一種享受，就像蛋糕一樣。當你切的時候白汁醬裏的蝦和甜玉米一起滲出來，黏糊糊的。它很奢華，就像瑪莎百貨食品廣告的畫外音，就是我想到這道菜時聽到的聲音。它和這周我最喜歡的另一道菜，米馬提尼酒很配。- - - - - -安娜蘇蘭馬斯
Old Compton Street 72, Soho W1D 4UN

將軍費羅茲Gajia

莫爾特比街40號的紅燒墨魚和野蒜吐司

沒有奢侈的座位並沒有減少美食的數量，隻是使環境和飲食配置多樣化。在停車場的種植機上吃來自Alhaji suya的特別珍珠雞suya;倫敦各地的法式長棍麵包都是坐在矮牆上吃的，包括來自Walthamstow 's Lighthaus Cafe的一款特別好吃的玉米餅。它們有自己的魅力，但第一次和人們坐下來吃飯，有時間聊天，悠閑地吃，還有點別的選擇，就標誌著冬天的結束——即使沒有人告訴過天氣。一個特別有吸引力的黑板上滿是美食:油餅、炸丸子、蕁麻蛋撻、沙拉、兩倍墨魚、烤餡餅、油餅、西冷肉、墨魚、炸丸子、冰、泡芙、兩倍大黃蛋撻。在這個拱門裏，一切都像第一次唱得那麼好，尤其是墨魚，用土司燉得肉質硬實，野蒜燉得恰到好處，肉湯剛剛好，讓人欲求不止。這道菜點了三次。- - - - - -將軍費羅茲Gajia
摩特比街40號，Bermondsey SE1 3PA

喬治·雷諾茲

羅謝爾食堂的紅燒柴和土豆泥

封鎖解除後的第一個周五，亨德森一家就在羅謝爾食堂的房子裏，在外麵舉行會議，喝著杜鬆子酒加奎寧水。看到費格斯被食堂青翠的圍牆花園所包圍，而不是聖約翰教堂粉刷成白色的走廊，感覺有點奇怪，就像看到一個在遊樂園的修道士。同樣讓人感到奇怪的是，紅燒柴火和土豆泥擺出了它們不可忽視的攤位，排在主菜列表的末尾——這道菜至少從表麵上看，像是純正的聖約翰菜。當他們到達時，還拖著魚油，我們可能已經在城的另一頭，在克勒肯韋爾了。然後每咬幾口，一開始幾乎聽不出來，但越來越刺耳——那是……香菜籽嗎?當然，這道菜整體上是完美的;配上一杯紅葡萄酒和一些粗芥末醬，這是一盤人人都想要的好菜(加上一份很少有人能在家裏為自己做的菜，這很有說服力，也許不是巧合)。manbetx万博软件但這也說明，把這兩家偉大的餐廳從相反的角度來考慮是多麼無益——他的和她的，簡樸和慷慨，室內和室外——而實際上，就像任何成功的婚姻一樣，它們是同一事物的兩個方麵。- - - - - -喬治·雷諾茲
16 Playground Gardens, Shoreditch E2 7FA

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2021年1月22日

喬納森·納恩

優質排骨店的燉牛肉

在一個創新是關鍵的世界裏，關於外賣這種新語言的一個有趣現象是，它聽起來非常像舊的語言。三明治和披薩是一回事──它們不過是童年的回憶。複古。但是，如何理解突然出現在優質排骨店貨架上的燉肉(pot au feu)呢?燉肉是一種將肉和蔬菜放在一個出處無限的鍋裏煮熟的食物，正如a J利布林(a J Liebling)曾經說的那樣，“法國烹飪的基礎榮耀”。利布林喜歡燉鍋，因為這個吃菲力牛排和牡蠣長大的有錢勢利的人永遠不會看到它，永遠不會理解真正的烹飪意味著盡可能地使用簡陋的食材。這種肉在他的巴黎已經絕跡了，但在這個倫敦，它卻在這裏:粉紅的胸肉配上雪白的脂肪;兩個胡蘿卜;一個土豆;一個蘿卜;四分之一卷心菜頭; two golf ball sizes sweetbreads. All in a life-giving broth. History repeats itself endlessly, just this time it comes in a vac pac. —喬納森·納恩
88 - 94法靈頓路，法靈頓EC1R 3EA |店內可取，也可在當地和全國範圍內派送。

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盧卡斯Oakeley

牛奶店的魚山多

兩片厚而有嚼勁的積雲煎餅片，在這道來自Milk的殺手山多三明治裏，為香煎紅鯛魚片做了完美的氣墊。這條魚的時間恰到好處，在半透明的邊緣搖搖欲墜，上麵塗滿了重芝味的麵糊，配上了fukujinzuke鹹菜的甜脆和放克味。丘派蛋黃醬和自製的豚骨醬增加了三明治的滑滑感，這略微威脅到了三明治的結構完整性，但說實話，它的存在時間還不夠長，我沒有擔心這個問題。- - - - - -盧卡斯Oakeley
18 - 20 Bedford Hill, Balham SW12 9RG |可提供外賣，收集和本地配送。

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泰國花園咖啡館(官方圖片)

泰國花園咖啡館的牛肉馬薩曼

它一開始隻是菜單外的秘密，最初是為一家家族餐館的泰國員工準備的，這家餐館的座右銘是“真正的泰國菜，泰國人做的。”然後知情的顧客們聞風而動，這道菜終於被列入了這家狂熱的格林威治餐廳的永久菜單。這道馬薩曼牛肉非常美味:鮮味濃鬱，堅果味濃鬱，辣度令人滿意。它是倫敦迄今為止最好的，很容易理解為什麼它在SE10和其他地方引起了炒作。- - - - - -克裏斯科托努
特拉法加路93號，格林威治半島SE10 9TS |提供外賣和外賣。

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羊肚菌雞明亮的

在上學的晚上喝得酩酊大醉，在網上酒後衝動購物，通常會讓你第二天後悔不已。不過，就這一次，我可以強烈推薦它。上周三午夜前熄燈前，我在Instagram上做了最後一次末日畫卷，偶然看到了威爾·格利夫(Will Gleave)寫的一則故事，以明顯的米色粘液和尼斯湖水怪(Loch Ness怪物)式的部分淹沒的生命形式為特色，它們是越來越多的法國料理中最偉大的菜肴之一的標誌:羊肚菌雞和Vin Jaune葡萄酒。你還來不及說“阿布瓦-普皮林”，我就買了兩單。第二天晚上，它們慢慢地在Le Creuset中恢複了活力，配上一根Pavilion的法棍，這是我幾個月來吃過的最純粹的愉快的一餐——同時也提醒了我讓穀歌知道你的信用卡詳細信息的危險和好處。- - - - - -喬治·雷諾茲
Westgate Street 1 London Fields E8 3RL |可在本地領取和派送。

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2020年12月4

阿薩姆邦桑巴蝦楚下巴周潤發

菜單外的Chu Chin Chow的神奇之處現在已經不是“IYKYK”的例子了，這是有充分理由的。但是，像我這樣心血來潮來到這家奇跡般地好“本地華人”慶祝封鎖結束的人，在那些隻能預訂的特價商品都無法選擇的情況下，到底要做什麼?好吧，我可以告訴你，你可以在標準菜單上找到的阿薩姆桑巴蝦，在任何一天都可以與他們所有的宴會菜肴相媲美。哦，在選擇蝦的大小時，一定要選擇“大”。”- - -傑西卡·王
卡特山7號，東巴尼特EN4 8HG

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口袋裏的沙拉三明治皮塔餅

有些星期你會有很多好吃的東西，你不知道該寫什麼，你就開始玩“猜猜是誰?”，試圖縮小選擇範圍。我要不要提一下凱特福德車庫裏的一件漂亮的panettone？他的預購票都賣光了，那就太卑鄙了。也許是溫布利Shree Sai餐廳的四川瓦達餡餅?這是一種高辛烷值的熱門食物，但最好與一盤印度烤肉和其他一些零食一起吃。對擴展後的Sonora taquería的回訪呢?它的美味指數很高，但很多人已經對它讚不絕口。

不，最好的話題是口袋店裏的大號沙拉三明治皮塔餅，這是前麵提到的索諾拉推薦的。鬆軟的蒸皮塔餅裏塞滿了彩虹色的沙拉、鮮煎的口感柔滑的沙拉三明治、鷹嘴豆泥、tahina、周(一種用來給百合花錦上澆油的炸土豆片)和Itamar的amba。他似乎擔心人們會不會喜歡它，但我得說這是我吃過的最醇和最亮的安巴，芒果泡菜和檸檬的酸味。玉米卷可能足夠兩個明智的人分享，但對我來說，它是介於玉米卷形狀的開胃菜和甜點之間的完美主菜。周末。- - - - - -將軍費羅茲Gajia
Netil市場，西門街12-23號，E8 3RL

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Pissaladiere從咖啡館裝飾

安娜·托拜厄斯的新布盧姆斯伯裏餐廳和熟食店Café Deco把它的pissaladière像禮物一樣包裝起來;先裝在羊皮紙裏，然後裝在棕色紙袋裏。當它被交出來的時候，感覺就像袋子裏什麼都沒有了。然後你在貝德福德廣場——或者菲茨羅伊廣場，如果你比我更有耐心的話——找到一張長凳，打開禮物。在中心是一片薄得可以壓成一本書的薄片，如此易碎，你覺得你應該戴上手套來拿它，一個嚴厲的館長在你的肩膀上嗅著。在哪裏咖啡館裝飾的火腿佛卡夏(火腿佛卡夏)是空氣和直接，它的pissaladière是如此脆弱，鳳尾魚和橄欖的鹽打在上麵，就像從焦糖洋蔥的豪華床上筆直地坐下來;底部被黃油弄得搖搖欲墜，在舌頭上升華。有些人欣賞它如遊絲一般的美麗，卻不知如何是好;有些人會像手風琴一樣把它自己折疊起來，貪婪地一口氣把它塞進去。介於兩者之間的是一個令人欣慰的地方，這正是安娜·托拜厄斯的食物經常停留的地方。- - - - - -詹姆斯·漢森
商店街43號，Bloomsbury WC1E 7DB

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來自Café Deco的三明治

在Café Deco的炸雞三明治和Café Deco的菜花餡餅三明治中選擇最喜歡的是不可能的，因為它們基本上是一樣的東西。煎得很完美，正如你所期望的那樣，一個精通棕色和米色的黑藝術的廚師。兩道菜都放了蛋黃醬一樣的佐料——前者放了一種含有大量蒔荽的gribiche醬;一件不顯眼的香料加冕禮服在後者身上——是非常合適的。這種麵包無可挑剔，是佛卡夏三明治麵包中罕見的展示品，最後的麵包不像三明治那麼厚重周日報紙。鄭重警告:這些三明治現在已經停止使用了，但無論餡料如何，就連這些三明治的大小似乎都是為了取悅顧客而精心設計的:一個三明治的大小和現代智能手機差不多，一個就足夠吃一頓清淡的午餐了，兩個就可以完全滿足(但不會讓人吃得過癮)。所以不要選擇，兩樣都要喬治·雷諾茲
商店街43號，Bloomsbury WC1E 7DB

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聖愛美濃巧克力君在何處manbetx万博软件

倫敦餐廳的外賣質量幾乎無一例外地令人印象深刻，但沒有多少餐廳像Quo Vadis餐廳那樣以品牌為特色。這家餐廳的許多特色都在這個盒子裏，從合適的陶瓷烘焙餐具(可以保存，但如果退貨，就會提供免費飲料)到印有約翰·布羅德利(John Broadley)插圖的紙質桌布。一份真正頹廢的菜單(烤香腸;陶罐和酵母;醃三文魚配醃黃瓜和蒔蘿醬;奶油土豆泥的餡餅;聖愛美濃巧克力蛋糕(St Emilion au Chocolat):一片完美的雙層巧克力蛋糕，幾乎像甘納許(ganachei)一樣的蛋糕層與醉人的餅幹基座融合在一起。2020年最受歡迎的三大甜點先於一生最受歡迎的三大宿醉。- - - - - -艾瑪·休斯
迪安街26 - 29號，蘇活區W1D 3LL

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2020年11月13日

來自Treats Club的熱甜甜圈奧利奧套裝

在持續了20天的一周之後，來自哈克尼的Treats俱樂部甜品吧的熱甜甜圈奧利奧套裝是一個完美的結尾。包裹裏有你需要的所有東西(除了油)——甚至還有幾塊烤羊皮紙。動手時間大約是10分鍾，包括油炸。油炸之後，埋在球體裏的奧利奧變成了一種軟綿綿的美味。我不打算說謊，我們就站在平底鍋邊，蘸著男孩的眼淚(棉花糖絨毛)，肉桂糖，糖屑，巧克力醬，還有更多。天堂。在這裏找到他們．全國範圍內交付£18.50 +交付。- - - - - -吉瑪Croffie
Netil市場，西門街12-23號，E8 3RL

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芝士蛋糕麵包從麵包在家裏

這是星期六沿著波多貝羅路走的唯一理由，因為在諾丁山閑逛會讓我懷疑自己是不是在一個虛構的弗蘭肯小鎮，把洛杉磯和中產階級的倫敦並列在一起。巴尼和加布裏埃爾在倫敦第一次封鎖期間開始為他們的鄰居烘焙;一開始，這對兄弟隻是為了分散他們的注意力，謝天謝地，現在已經演變成塔爾博特路夢幻般的小店，出售babka麵包、各種口味的旋轉牛角麵包(包括一種極好的素食麵包)和大量的佛卡夏麵包片。

觀察他們實驗室廚房裏的微型方陣就像觀看動態的詩歌。芝士蛋糕包裏充滿了香甜(但不太甜)的奶油芝士，上麵放著漿果果盤，撒著碎麵包，讓人放縱但又不過分——我會吃一個，然後帶走兩個。- - - - - -Maazin布哈裏
塔伯特道128號W11 1JA

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牛肉餡餅從40 Maltby街

現在，我每周三都在瘋狂地更新Instagram，等待莫爾特比街40號的三明治發布，就像Ariana-stan等待專輯發行一樣。這周的食物引發了我的策略性選擇:我選擇了更便宜、更健康的選項(南瓜餡餅、意大利乳清幹酪和羽衣甘藍)，放進“牛肉餅”裏，這是一種康沃爾郡的牛肉餅，除了名字之外，其實就是一種大而肥的飛柏林，裏麵有撒了胡椒的牛肉塊、洋蔥、土豆和瑞典菜，汁液已經從底部滲出來了。不過下次，戰術就見鬼了──我要吃炸魚條三明治。- - - - - -喬納森·納恩
莫爾特比街40號SE1 3PA

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牛肉，醃蔬菜配米飯阿花蒔

封鎖期間的食物爬行沒有太大變化。渴望再多吃一口美食的欲望依然存在，但現在我們更渴望關注和支持我們所熱愛的企業。但額外的少量時間和工作習慣的改變也意味著你可以嚐試那些你平時不會去的地方和推薦。Hoa Phuong是一家很小的外賣店，目前坐落在JCB挖掘機後麵，隻有一個員工，安靜地提供美味得令人驚歎的越南食物——在風格上比倫敦的許多越南餐廳略顯中心。從最有價值的地圖中挑選，意味著我之前曾與地圖的作者討論過什麼是“必須訂購的”。這也意味著我幾乎提前一年就決定了這頓飯:一盒高摞著米飯、酸甜的芥菜、帶著令人驚訝的檸檬草味道的炒牛肉，還有本店的辣椒油。這標誌著一天的結束，這一天有10道美味佳肴，但人們用通常隻保留在第一口的熱情來消費。這個故事的寓意是:旅行但不旅行，在外麵吃飯但呆在家裏，探索但保持安全，請不要在同一時間去同一個市場。manbetx万博软件- - - - - -將軍費羅茲Gajia
漢普頓街4號SE1 6SN

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炸雞的明亮的(通過掛鉤）

無可否認，我在前一天看到一個instagram用戶在他的故事裏發了關於佩格炸雞的帖子。在詢問了他之後，我知道我必須把它留在我的身體裏，所以我第二天就去了Bright: 7英鎊買了兩塊大腿，配一片酸橙。美味酥脆的麵糊，口感清淡，調味良好，但多汁的白肉是這道菜的主角。隨著雞hypebeast指出，炸雞很少不加任何調味品，在這裏，多汁是它唯一需要的調味品。事實上，它非常多汁，需要一個小碟子來包裹它，以吸收任何液體流出，防止進一步的尷尬。現在，這是正確的影響。- - - - - -安琪拉回
西門街1號E8 3RL

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故事

英國圖利街199號郵編:SE1 2JX 020 7183 2117 訪問的網站

四方

辣椒醬Shiok

倫敦霍洛威路171號，大倫敦區N7 8LX

皮塔餅

馬薩諸塞州馬薩諸塞大道197A號，郵編02115 訪問的網站

周日

英格蘭海明福德路169號N1 1 020 7607 3868

四方

君在何處

英國迪恩街26-29號，W1D 3LL 020 7437 9585 訪問的網站

etl

倫敦Walthamstow Hoe街235號，E17 9PP 訪問的網站

蛋奶沙司

倫敦公爵夫人路4號SE1 2SD

這裏的惠比特犬

英國西西裏大道25-29號WC1A 2QH 020 3137 9937 訪問的網站

TŌU

英國牛津街101-103號，郵編WC1A 1DB 訪問的網站

金後

英國Marylebone Lane 73號W1U 2PN 020 7486 3644 訪問的網站

小麵包小販

英國莫頓街34號，SW1V 2PD 020 3941 6298 訪問的網站

四方

咖啡館裝飾

倫敦商店街43號，WC1E 7DB +44 20 7323 4501

咖啡館裝飾

商店街43號，英格蘭WC1E 7DB 020 8091 2108 訪問的網站

索諾拉位置,看得我目瞪口呆

英國西門街13-23號E8 3RL 訪問的網站

七個

倫敦大倫敦區布裏克斯頓車站路， 44 0207 998 3309 訪問的網站

站遊行

英國烏克斯布裏奇路12號W5 3LD

Dilara

倫敦布萊克斯托克路27號N4 2JF 訪問的網站

霽

粉筆農場路，英格蘭NW1 8AH 07398 682956

區市場

英國南沃克街8號郵編:SE1 1TL 020 7407 1002 訪問的網站

四方

TĀĀ餐館

英國老街152號，郵編:EC1V 9BW 訪問的網站

掛鉤

英國晨巷120號E9 6LH 020 3441 8765 訪問的網站

楚下巴周潤發

英國凱特山7號EN4 8HG 020 8449 5156 訪問的網站

四方

福羅

英國比代爾街1號，郵編se19al 020 3967 5418 訪問的網站

Bubala

英國商業街65號E1 6BD 訪問的網站

Atari-ya

595高速路，英國，n120dy 020 8446 6669 訪問的網站

N16

，，英國N16

阿瑪Gaon

英國磚巷50號E1 6RF 020 7377 6688 訪問的網站

阿花蒔

英國漢普頓街4號SE1 6SN 07832 999573 訪問的網站

才華橫溢的

米德爾塞克斯，索思豪爾西路72-76號，UB2 5DZ 訪問的網站

羊肉

蘭姆康德街94號，英格蘭WC1N 3LZ 020 7405 0713 訪問的網站

商場食品劇院

英國新牛津街103-105號，郵編WC1A 1DB 訪問的網站

Singburi

英國萊頓斯通公路593號E11 4PA 020 8281 4801