倫敦的北部墨西哥玉米粉薄烙餅專家打開的位置,看得我目瞪口呆

禽祝你快樂,倫敦北部唯一的專家墨西哥食品行業在Netil市場關閉了它的小攤位哈克尼。老板米歇爾·薩拉查和薩姆納皮爾已經將搬到更大的前提,並打開索諾拉位置,看得我目瞪口呆,墨西哥西北地區命名的,老板薩拉查歡呼。小說不是烤雞,但牛肉菜肴和炸玉米餅,基於食譜來自該地區。

打開菜單包括barbacoa炸玉米餅,用牛肉肋和脛骨;智利智利牛肉塔可由科羅拉多州,查克牛排是燉幹辣椒和西紅柿,和智利佛得角塔可把牛肉。還有油炸玉米粉餅,可以選擇添加一個脆,剝落的地殼任何taco——為什麼不,事實上,阿瓜frescas micheladas。“索諾蘭沙漠食物極其beef-centric,這是方向我們帶著菜單,”薩拉查說,也有前途的旋轉周末特價索諾拉成長為它的新空間。

重塑的決定和改變的重點業務是在鎖定——Pollo祝你快樂的一段時間,然後在起步階段,快速旋轉bike-delivering無與倫比的成千上萬的數據包,新鮮(豬油、鵝脂肪或植物油)麵粉玉米餅和罐housemade莎莎瑪莎在倫敦東部的家庭。這些將用於零售攤位,在包10玉米餅,

“封鎖完全改變了我們的商業和角度對我們想做的,”薩拉查告訴食客倫敦通過電子郵件。”de harina玉米餅的成功使我們意識到潛在的索諾蘭沙漠食物與零在一個城市,沒有地區墨西哥祭。”

在夏天早些時候,點兩人每周提供1200玉米餅的時候,薩拉查和納皮爾告訴食客,他們的操作能力…我們所做的是不可持續的商業操作的外部封鎖。”薩拉查他使和hand-presses玉米餅自己Netil市場小屋能生產250在五小時內,每一天。

以及實現在封鎖市場麵粉玉米餅,推而廣之,地區墨西哥炸玉米餅——存在於倫敦,薩拉查也想探索索諾蘭沙漠食物更廣泛。“北墨西哥食物成為我的一個個人目標,嚐試重新和我的家,”她說。“通過這一過程,我們也意識到,祝你快樂在禽的品牌並不代表我們想要做什麼了。它發出了一個令人困惑的信息我們是誰,所以我們決定最好是改變事物。”

禽祝你快樂是一個特許經營的品牌由薩拉查自己的家庭在墨西哥;她的叔叔開了第一個,索諾拉的鄰國,錫那羅亞,在1970年代。解釋這個商標菜是祝你快樂:經驗豐富的烤雞,或這個燒烤的,這是典型的地區。盡管它會停在現在,薩拉查表示,雞,是“要成為一個偉大的特殊偶爾在我們的位置,看得我目瞪口呆”,她希望有一天能恢複獨立,當她“更有經驗和有足夠的資源來打開一個合適的餐廳。”

“夢想是複製粘貼我的一個媽媽的餐館在倫敦,”她說。“家族品牌給了我一切,我永遠心存感激。它永遠不會消失,100%我是誰的一部分,我們的身份作為一個家庭,但現在,是時候山姆和我找到自己的聲音。”

禽祝你快樂

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